Крупнейшая бесплатная информационно-справочная система онлайн доступа к полному собранию технических нормативно-правовых актов РФ. Огромная база технических нормативов (более 150 тысяч документов) и полное собрание национальных стандартов, аутентичное официальной базе Госстандарта. GOSTRF.com - это более 1 Терабайта бесплатной технической информации для всех пользователей интернета. Все электронные копии представленных здесь документов могут распространяться без каких-либо ограничений. Поощряется распространение информации с этого сайта на любых других ресурсах. Каждый человек имеет право на неограниченный доступ к этим документам! Каждый человек имеет право на знание требований, изложенных в данных нормативно-правовых актах!

  


|| ЮРИДИЧЕСКИЕ КОНСУЛЬТАЦИИ || НОВОСТИ ДЛЯ ДЕЛОВЫХ ЛЮДЕЙ ||
Поиск документов в информационно-справочной системе:
 

Государственное санитарно-эпидемиологическое
нормирование Российской Федерации

4.1. МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ. ХИМИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ

Определение изолята соевого белка
в составе мясных продуктов

Методические указания
МУК 4.1.2881-11

Москва 2011

1. Разработаны НИИ питания РАМН (В.А. Тутельян, В.К. Мазо, С.Н. Зорин, О.И. Козлова); ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии (А.Б. Лисицын, Ю.К. Юшина, А.Н. Иванкин, О.Е. Усанова); ООО «Стайлаб» (А.В. Галкин).

2. Рекомендованы к утверждению Комиссией по санитарно-эпидемиологическому нормированию при Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (протокол от 02.06.2011 № 1).

3. Утверждены руководителем Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации Г.Г. Онищенко 27 июня 2011 г.

4. Введены в действие с момента утверждения.

5. Введены впервые.

СОДЕРЖАНИЕ

1. Область применения. 2

2. Общие положения. 2

3. Отбор и хранение анализируемых проб образцов. 2

4. Принцип метода. 3

5. Средства измерений, материалы, реактивы.. 3

6. Требования техники безопасности при проведении испытаний. 4

7. Требования к квалификации операторов. 5

8. Условия измерений. 5

9. Определение ИБС в колбасных изделиях. 5

9.1. Подготовка проб. 5

9.2. Подготовка стандартов ИБС.. 6

9.3. Подготовка полистирольной планшеты - сенсибилизация планшеты (иммобилизация антигена, белка сои, на поверхности лунок планшета) 6

9.4. Подготовка реагентов для анализа. 7

9.5. Процедура анализа. 7

9.6. Обработка результатов. 9

9.7. Пример расчета содержания ИБС в анализируемом образце (колбасном изделии) 10

10. Определение соевого белка в мясных консервах. 12

10.1. Подготовка проб. 12

10.2. Подготовка стандартных образцов. 12

10.3. Подготовка полистирольной планшеты (сенсибилизация планшеты) 12

10.4. Подготовка реагентов для анализа. 13

10.5. Процедура анализа. 13

10.6. Обработка результатов. 14

10.7. Пример расчета содержания ИБС в анализируемом образце (мясных консервах) 16

11. Оценка приемлемости результатов параллельных определений. 18

12. Оформление результатов измерений. 19

13. Контроль качества результатов измерений. 19

13.1. Контроль промежуточной (внутрилабораторной) прецизионности. 19

13.2. Контроль правильности результатов анализа. 19

 

УТВЕРЖДАЮ

Руководитель Федеральной службы

по надзору в сфере защиты прав

потребителей и благополучия человека,

Главный государственный санитарный

врач Российской Федерации

Г.Г. Онищенко

27 июня 2011 г.

Дата введения: с момента утверждения.

4.1. МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ. ХИМИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ

Определение изолята соевого белка в составе мясных продуктов

Методические указания
МУК 4.1.2881-11

1. Область применения

1.1. Настоящие методические указания устанавливают методы определения содержания изолята белков сои (ИБС) в колбасных изделиях, мясных консервах на основе твердофазного непрямого (конкурентного) иммуноферментного анализа.

1.2. Методические указания предназначены для органов и учреждений Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, осуществляющих контроль качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов, а также могут быть использованы для проведения производственного контроля другими испытательными лабораториями, аккредитованными в установленном порядке.

2. Общие положения

2.1. ИБС, который добавляют в состав мясопродуктов в качестве связывающего вспомогательного вещества, является источником растительных белков.

2.2. Для определения ИБС в составе мясопродуктов был разработан метод непрямого (конкурентного) иммуноферментного анализа (далее - ИФА).

2.3. Разработанный метод позволяет определять ИБС при минимальной его концентрации 0,2 % по массе продукта.

2.4. Для целей настоящих методических указаний в документе использованы следующие сокращения:

PBS - фосфатно-солевой буфер;

ИБС - изолят белков сои;

ИФА - иммуноферментный анализ;

НЛС - нормальная лошадиная сыворотка;

НЛС-PBS - 0,5 %-й раствор НЛС в PBS.

3. Отбор и хранение анализируемых проб образцов

3.1. Отбор пищевых образцов для исследования осуществляется в соответствии с требованиями ГОСТ 9792-73 «Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб»; ГОСТ 8756.0-70 «Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию».

3.2. Отобранные образцы продуктов герметично упаковывают в полиэтиленовые мешки, стеклянные банки с притертыми крышками, маркируют и нумеруют. Образцы доставляют в лабораторию для анализа сразу же после отбора проб. В случае необходимости допускается хранить образцы при температуре (4 ± 2) °С в течение времени, не превышающего срока годности пищевых продуктов или замораживать при температуре - 10 - 12 °С и хранить не более 2 недель.

4. Принцип метода

Разработанный метод основан на конкуренции предварительно иммобилизованных на твёрдой поверхности (лунке полистирольной планшеты) антигенов и таких же антигенов, находящихся в растворе образца, за центры связывания специфичных к этим антигенам антител, вносимых в тот же раствор. В результате конкуренции количество антител, фиксируемых на твёрдой поверхности, оказывается в обратной зависимости по отношению к содержанию антигенов в растворе образца. После удаления раствора антител, связанных с определяемыми антигенами, добавляют раствор вторичных антивидовых антител, конъюгированных с пероксидазой. Вторичные антитела, оставшиеся в растворе, т.е. непрореагировавшие с антителами к соевому белку, удаляют. Затем добавляют в систему раствор хромогенного субстрата. Пероксидаза, конъюгированная со вторичными антителами, расщепляет хромогенный субстрат с образованием окрашенного продукта. При этом концентрация определяемого антигена, содержащегося в исследуемом образце, обратно пропорциональна концентрации продукта, образовавшегося в результате ферментативной реакции и регистрируемой оптической плотности раствора при длине волны, соответствующей максимуму поглощения продукта.

5. Средства измерений, материалы, реактивы

Фотометр иммуноферментный планшетный «ЭФОС 9305» (производства «ОАО МЗ Сапфир», Россия) со светофильтром на длину волны 492 нм

ТУ 9443-001-23348869-95

Плита нагревательная «ES-H3040» Блендер или лабораторный гомогенизатор типа Waring 800S

Диспергатор типа ULTRA-TURRAX Т 18 basic или с аналогичными характеристиками

Лиофильная сушка типа Martin Christ Alpha или с аналогичными характеристиками

Анализатор потенциометрический

ГОСТ 19881-74

Центрифуга лабораторная ОПН-8 с регулируемой скоростью вращения до 8000 об./мин

Суховоздушный термостат ТСМ-80М

Аппарат лабораторный для встряхивания

ТУ 64-1-2451-78

Весы аналитические лабораторные электронные с верхним пределом взвешивания 120 г 2-го класса точности ±0,1 мг

ГОСТ 24104-88

Весы лабораторные ±0,1 г

ГОСТ 24104-2001

Дозатор пипеточный автоматический с переменным объемом 0 - 0,02 см3 одноканальный

ТУ 64-1-2828-81

Дозатор пипеточный автоматический с переменным объемом 0,02 - 0,2 см3 одноканальный

Дозаторы пипеточные автоматические с переменным объемом 0,2 - 1 см3 одноканальный

Дозатор пипеточный автоматический с переменным объемом 0,05 - 0,2 см3 восьмиканальный

Наконечники для автоматических пипеток объемом до 0,3 и до 5,0 см3 однократного применения

Колбы конические со шлифом № 14 или 29 с притертой стеклянной пробкой вместимостью 50 см3

ГОСТ 25336-82

Планшеты для иммуноферментного анализа однократного применения (полистирольные плоскодонные немодифицированные)

ТУ 64-2-375-86

Лабораторная химическая посуда (пробирки, мерные цилиндры, мерные колбы, стаканы, флаконы) общего назначения

ГОСТ 1770-74

Холодильник бытовой с морозильной камерой с температурой заморозки до -20 °С

Вода дистиллированная

ГОСТ 6709-72

Натрий хлористый, хч*

ГОСТ 4233-77

Азид натрия (имп.), хч*

Типа Твин-20, «Serva» (Германия) или с аналогичными характеристиками

Калий фосфорно-кислый 1-замещенный, чда*

ГОСТ 4198-75

Калий фосфорно-кислый 2-замещенный 3-водный, чда*

ГОСТ 2493-75

Натрий двууглекислый, хч*

ГОСТ 4201-79

Натрия гидроксид, хч*

ГОСТ 4328-77

Натрий фосфорно-кислый 2-замещенный 12-водный, чда*

ГОСТ 4172-76

О-Фенилендиамин, ч*

ТУ 6-09-05-1291-84

Кислота серная, о.с.ч.*

ГОСТ 4204-77

Желатин марки П-11

ГОСТ 11293-89

Антитела диагностические против IgG (H + L) кролика, меченные пероксидазой, сухие (антивидовый конъюгат) (рабочее разведение указано производителем на каждой партии препарата) подобные «Медгамал» НИИЭМ им. Н.Ф. Гамалеи РАМН или с аналогичными характеристиками

Кислота лимонная моногидрат, чда*

ГОСТ 3652-69

Антитела к соевому белку, концентрированные подобные «RIDA Antiserum Raninchen/rabbit gegen Soja protein/Glicinin to soyabean protein» art/.No.: R45254 (Германия) или с аналогичными характеристиками

Сыворотка нормальная лошадиная

Рег. № 92/03-300200000

Экстрагент подобный «RIDA Extraction Solution» (Германия) или с аналогичными характеристиками

Экстрагирующий буфер подобный «RIDAS-CREEN Allergen extraction buffer» (Германия) или с аналогичными характеристиками

Перекись водорода «медицинская» 33 %

ТУ 6-02-570-75

Изолят белков сои «Sypro Hamburg» (Германия), содержание белка (83,4 ± 0,3) %

_____________

(*) Допускается применение других средств измерений, оборудования и реактивов аналогичными техническими, метрологическими и качественными характеристиками.

6. Требования техники безопасности при проведении испытаний

При подготовке и проведении измерений необходимо соблюдать требования техники безопасности при работе с химическими реактивами по ГОСТ 12.1.007-76.

Помещение, в котором проводятся измерения, должно быть снабжено приточно-вытяжной вентиляцией. Работу необходимо проводить, соблюдая правила личной гигиены и противопожарной безопасности в соответствии с требованиями ГОСТ 12.1.004-91, и иметь средства пожаротушения по ГОСТ 12.4.009-83.

При работе с электроприборами необходимо соблюдать требования безопасности по ГОСТ 12.1.019-79.

Все применяемые реактивы, за исключением о-фенилендиамина, в используемых концентрациях не токсичны. о-Фенилендиамин обладает канцерогенным действием. Поэтому в случае попадания вещества на кожные или слизистые покровы следует немедленно тщательно смыть его большим количеством воды. Стоп-реагент содержит в своем составе серную кислоту. Следует избегать контакта стоп-реагента с кожей.

Необходимо провести обучение работающих безопасности труда согласно ГОСТ 12.04.004.

7. Требования к квалификации операторов

К выполнению работы допускается обученный персонал со средним специальным или высшим образованием, прошедший в установленном порядке инструктаж, имеющий навыки практической работы в области химического и биохимического анализа и освоивший метод анализа.

8. Условия измерений

Измерения осуществляют в оборудованной для химического анализа лаборатории в условиях параметров окружающей среды, обозначенных в инструкциях по эксплуатации применяемого оборудования. Температура воздуха (20 ± 5) °С, атмосферное давление 84 - 106 кПа, относительная влажность воздуха не более 80 %.

9. Определение ИБС в колбасных изделиях

9.1. Подготовка проб

Отбор образцов для анализа ведется в соответствии с п. 3 данного документа. Образцы, предназначенные для анализа, должны храниться в холодильнике без доступа света.

9.1.1. Подготовка реагентов для анализа

При исследовании образцов мясопродуктов для пробоподготовки необходимо приготовить следующие реагенты:

1) фосфатно-солевой буфер (PBS). Навеску (68,0 ± 0,2) г калия фосфорно-кислого 1-замещенного, взятую на лабораторных весах, переносят в мерную колбу на 500 см3, растворяют и доводят дистиллированной водой до метки. Навеску (228 ± 0,2) г калия фосфорно-кислого 2-замещенного 3-водного, взятую на лабораторных весах, переносят в мерную колбу на 1000 см3, растворяют и доводят дистиллированной водой до метки. Полученные растворы смешивают под контролем потенциометрического анализатора до достижения величины рН = 7,6 ± 0,05. Навеску (180 ± 0,2) г натрия хлористого переносят в мерную колбу на 1000 см3, растворяют и доводят дистиллированной водой до метки. В мерную колбу на 2000 см3 вносят мерным цилиндром 20 см3 смеси растворов фосфатов и 100 см3 раствора натрия хлористого и доводят дистиллированной водой до метки;

2) раствор экстрагирующего буфера подобный «RIDASCREEN Allergen extraction buffer» (далее - ЭБ-2), или с аналогичными характеристиками, готовят непосредственно перед его использованием. ЭБ-2 разводят в дистиллированной воде в 20 раз (1:19), например, смешав 2,5 см3 экстрагирующего буфера и 47,5 см дистиллированной воды.

9.1.2. Приготовление проб

Пробу мясопродукта (анализируемый образец) измельчают с использованием лабораторного гомогенизатора. Далее (12,0 ± 0,1) г гомогенизированной пробы помещают в стакан диспергатора, вносят 48 см3 PBS и проводят размельчение образца мясопродукта до однородной массы при 24000 об./мин.

Внимание! Каждую пробу анализируют в трех параллелях, т.е. готовят три экстракта анализируемого образца.

Для получения трех экстрактов анализируемого образца берут три аликвоты по 0,25 см3 диспергата, переносят их в три конические колбы и взвешивают на аналитических весах.

Внимание! Массу каждой аликвоты 0,25 см3 (g) учитывают в дальнейших расчетах п. 9.6.3.1. Вносят в каждую колбу по 2,5 см3 экстрагента подобный «RIDA Extraction Solution» (далее - ЭБ-1). Колбы закрывают крышками и помещают на нагревательную плиту при 60 °С на 90 мин (периодически встряхивая вручную). Затем в колбы вносят по 7,5 см3 предварительно нагретого до 60 °С ЭБ-2 и проводят инкубацию в течение 90 мин на нагревательной плите при 60 °С (периодически встряхивая вручную).

Далее охлаждают полученные экстракты до комнатной температуры. Экстракты готовы к проведению ИФА. Полученные экстракты допускается оставлять на 16 ч при 4 °С в холодильнике или в течение 2 недель при -20 °С. Размораживают на воздухе при комнатной температуре.

9.2. Подготовка стандартов ИБС

В качестве стандарта используют аттестованный образец ИБС с содержанием белка (83,4 ± 0,3) %, типа выпускаемой компанией «Sypro Hamburg» или с аналогичными характеристиками. Навеску ИБС (50,0 ± 0,1) мг растворяют в 2,5 см3 ЭБ-1 на нагревательной плите в конической колбе при закрытой крышке при 60 °С в течение 90 мин. Затем в колбу вносят 7,5 см3 предварительно нагретого до 60 °С ЭБ-2 и проводя инкубацию в течение 90 мин на нагревательной плите при 60 °С.

Затем полученный раствор охлаждают до комнатной температуры и объем доводят до 100 см3 0,5 %-м водным раствором нормальной лошадиной сыворотки (НЛС). Полученный стандарт разливают по 2,0 см3 в стеклянные флаконы (вместимостью 6 - 12 см3) и после предварительного замораживания при температуре не выше -25 °С лиофильно высушивают. Условия лиофилизации являются стандартными для водных растворов белков и прописаны в инструкции по эксплуатации сушки.

9.3. Подготовка полистирольной планшеты - сенсибилизация планшеты (иммобилизация антигена, белка сои, на поверхности лунок планшета)

9.3.1. Подготовка антигена

Навеску (1,0 ± 0,05) г ИБС переносят в стеклянный флакон (вместимостью 15 - 30 см3) и добавляют 10,0 см3 PBS. Полученную смесь помещают на 3 ч на лабораторный встряхиватель при комнатной температуре. Затем взвесь центрифугируют в течение 15 мин при 3000 об./мин. Отбирают супернатант.

9.3.2. Подготовка буфера для сенсибилизации планшеты
(0,1
М бикарбонатный буфер)

Навеску (4,00 ± 0,05) г натрия гидроксида переносят в мерную колбу на 100 см3 (навеску готовят на лабораторных весах), растворяют и доводят дистиллированной водой до метки. Навеску (8,40 ± 0,05) г натрия двууглекислого помещают в стакан на 1000 см3, растворяют в 800 - 900 см3 дистиллированной воды на магнитной мешалке. Добавляют раствор натрия гидроксида при перемешивании под контролем анализатора потенциометрического до достижения рН 9,7 ± 0,1. Смесь количественно переносят в мерную колбу на 1000 см3 и доводят дистиллированной водой до метки. Полученный раствор хранится при 4 °С в темноте в течение 1 месяца.

9.3.3. Сенсибилизация планшеты

Супернатант, полученный в п. 9.3.1, разводят 0,1 М бикарбонатным буфером в 100 раз (обозначается далее как сенсибилизирующий раствор), например, смешав 0,15 см3 супернатанта с 15 см3 0,1 М бикарбонатного буфера. В лунки планшета вносят по 0,1 см3 сенсибилизирующего раствора, планшету закрывают крышкой и помещают на 16 ч в холодильник при 4 °С.

9.4. Подготовка реагентов для анализа

9.4.1. Подготовка фосфатного моющего буферного раствора
(0,
1 %-й раствор Твина-20 в PBS)

В мерную колбу на 2000 см3 вносят 2 см3 Твина-20 и доводят PBS до метки. Полученный буфер хранится 48 ч в холодильнике при 4 °С.

9.4.2. Подготовка раствора желатина (1 %-й раствор желатина в PBS)

Смешивают (0,20 ± 0,01) г желатина с 20 см3 PBS, оставляют на 16 ч в холодильнике, после чего нагревают при 37 °С на водяной бане до полного растворения.

9.4.3. Подготовка раствора нормальной лошадиной сыворотки в PBS (НЛС-PBS)

Смешивают 100 см3 PBS с 0,5 см3 НЛС.

9.4.3. Подготовка растворов антител к соевому белку

Раствор антител к соевому белку готовят в разведениях 1/2000 и 1/4000 в НЛС-PBS. Антитела вносятся в предварительно отмеренный мерным цилиндром объем НЛС-PBS с использованием пипеточного дозатора переменного объема.

9.4.4. Подготовка раствора конъюгата

Раствор конъюгата готовят в разведении, указанном изготовителем на каждой партии сухого препарата, в HЛC-PBS.

9.4.5. Подготовка субстратного буфера (0,1 М цитратный буфер)

В стакан на 1000 см3 вносят навески (26,3 ± 0,2) г натрия фосфорно-кислого 2-замещенного 12-водного и 5,6 г лимонной кислоты моногидрата и растворяют в 800 - 900 см3 дистиллированной воды на магнитной мешалке. Количественно переносят в мерную колбу на 1000 см3, доводят до метки дистиллированной водой и измеряют рН на анализаторе потенциометрическом, значение которого должно составлять 6,0 ± 0,05.

9.4.6. Подготовка раствора субстрата
(готовят непосредственно перед употреблением)

Навеску (21,0 ± 0,5) мг орто-фенилендиамина, взятую на аналитических весах (за 30 мин до проведения реакции), вносят в предварительно нагретую (до 40 - 50 °С) емкость с 40 см3 субстратного буфера и выдерживают в темноте в течение 30 мин (в суховоздушном термостате при 37 °С). Непосредственно перед внесением в лунки планшеты в раствор субстрата добавляют 0,15 см3 16 % перекиси водорода.

9.4.7. Подготовка стоп-реагента (0,5 Н раствор серной кислоты)

В мерную колбу на 1000 см3 вносят 900 - 950 см3 дистиллированной воды и отмеряют цилиндром 28 см3 серной кислоты. Раствор перемешивают, охлаждают до комнатной температуры и доводят дистиллированной водой до метки.

9.5. Процедура анализа

9.5.1. Готовят стандартный раствор ИБС путем количественного перенесения лиофилизованного стандарта в мерный цилиндр и доведения конечного объема до 20 см3 HЛC-PBS. После использования остающийся раствор стандарта следует замораживать при температуре -20 °С. Данный стандарт пригоден к повторному использованию после оттаивания (допускается пятикратное замораживание-оттаивание). В замороженном состоянии может храниться в течение 2 месяцев.

9.5.2. Готовят исходные разведения исследуемых образцов путем смешивания в отдельном флаконе 0,8 см3C-PBS и 0,2 см3 экстракта мясопродукта.

9.5.3. Выливают сенсибилизирующий раствор из лунок, перевернув планшет, и выбивают капли жидкости, оставшиеся в лунках, путем энергичного троекратного постукивания планшета по столу, накрытому фильтровальной бумагой. Наполняют лунки 0,2 см3 раствора фосфатного моющего буфера и снова удаляют раствор из лунок. Выбивают капли жидкости, как описано выше. Повторяют процедуру промывки лунок раствором фосфатного моющего буфера еще 1 раз.

9.5.4. Добавляют в каждую лунку по 0,2 см3 раствора желатина и инкубируют 30 мин при комнатной температуре.

9.5.5. Выливают жидкость из лунок, перевернув планшет, и выбивают капли жидкости, оставшиеся в лунках, путем энергичного троекратного постукивания планшета по столу, накрытому фильтровальной бумагой. Наполняют лунки 0,2 см3 раствора фосфатного моющего буфера и снова удаляют раствор из лунок. Выбивают капли жидкости, как описано выше. Повторяют процедуру промывки лунок раствором фосфатного моющего буфера еще 2 раза.

9.5.6. Добавляют в лунки А1-В1 планшета по 0,1 см3 стандартного раствора ИБС (далее - Ст. ИБС). Добавляют в лунки C1-D1 по 0,1 см3 исходного разведения первого экстракта из анализируемого образца (П1). Добавляют в лунки E1-F1 по 0,1 см3 исходного разведения второго экстракта из анализируемого образца (П2). Добавляют в лунки G1-H1 по 0,1 см3 исходного разведения третьего экстракта из анализируемого образца (П3).

Таблица 1

Разметка планшеты при определении ИБС в колбасных изделиях

Раститровка

11

12

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

А

Ст. ИБС

1/2

1/4

1/8

1/16

1/32

1/84

1/128

1/256

1/512

Б(0)

НСС

В

Ст. ИБС

1/2

1/4

1/8

1/16

1/32

1/84

1/128

1/256

1/512

Б(0)

НСС

С

П1

1/2

1/4

1/8

1/16

1/32

1/84

1/128

1/256

1/512

Б(0)

НСС

D

П1

1/2

1/4

1/8

1/16

1/32

1/84

1/128

1/256

1/512

Б(0)

НСС

Е

П2

1/2

1/4

1/8

1/16

1/32

1/84

1/128

1/256

1/512

Б(0)

НСС

F

П2

1/2

1/4

1/8

1/16

1/32

1/84

1/128

1/256

1/512

Б(0)

НСС

G

П3

1/2

1/4

1/8

1/16

1/32

1/84

1/128

1/256

1/512

Б(0)

НСС

Н

П3

1/2

1/4

1/8

1/16

1/32

1/84

1/128

1/256

1/512

Б(0)

НСС

• Ст. ИБС - первое разведение стандартного раствора ИБС;

• П1, П2, П3 - параллели исходных разведений экстрактов из анализируемого колбасного изделия;

• Б(0) - столбец, соответствующий нулевому связыванию коньюгата;

• НСС - неспецифическая сорбция (ряд без внесения антител).

9.5.7. Добавляют в лунки А12-Н12 по 0,1 см3 НЛС-PBS.

9.5.8. Добавляют в лунки А2-Н11 по 0,1 см3 кроличьей антисыворотки против соевого белка в разведении 1:4000 в HЛC-PBS.

9.5.9. Добавляют немедленно после этого в лунки А1-Н1 по 0,1 см3 антисыворотки в разведении 1:2000 в PBS-НЛС и титруют ряды 1 - 10 в серии двоичных разведений с помощью 8-канальной пипетки с установленным объемом 0,1 см3.

9.5.10. Планшет инкубируют на встряхивателе 2 ч при комнатной температуре, после чего выливают жидкость из лунок, перевернув планшет, и выбивают капли жидкости, оставшиеся в лунках, путем энергичного троекратного постукивания планшета по столу, накрытому фильтровальной бумагой. Наполняют лунки 0,2 см3 раствора фосфатного моющего буфера и снова удаляют раствор из лунок. Выбивают капли жидкости, как описано выше. Повторяют процедуру промывки лунок раствором фосфатного моющего буфера еще 3 раза.

9.5.11. Добавляют в каждую лунку по 0,1 см3 раствора конъюгата. Оставляют на инкубацию в течение 90 мин при комнатной температуре.

9.5.12. Выливают жидкость из лунок, перевернув планшет, и выбивают капли жидкости, оставшиеся в лунках, путем энергичного троекратного постукивания планшета по столу, накрытому фильтровальной бумагой. Наполняют лунки 0,2 см3 раствора фосфатного моющего буфера и снова удаляют раствор из лунок. Выбивают капли жидкости, как описано выше. Повторяют процедуру промывки лунок раствором фосфатного моющего буфера еще 4 раза.

9.5.13. Добавляют в каждую лунку по 0,1 см3 раствора субстрата. Оставить инкубировать на 20 мин при 37 °С в воздушном термостате.

9.5.14. Добавляют в каждую лунку по 0,1 см стоп-реагента. В течение не более 60 мин после добавления стоп-реагента измеряют оптическую плотность в каждой лунке при длине волны 492 нм на планшетном фотометре.

9.6. Обработка результатов

Расчеты производятся с использованием пакета программ Microsoft Excel.

Среднее значение оптических плотностей растворов в лунках ряда А12-Н12 (НССср) вычитается из значений всех оптических плотностей растворов в остальных лунках (с использованием либо функции автоматического вычета фона прибора «Эфос9305» либо вручную).

9.6.1. Построение калибровочной кривой стандартного раствора ИБС

Рассчитывают % связывания конъюгата для каждого разведения стандартного раствора ИБС по формуле (J(n) (%)):

 где                                           (1)

Б0(n) - среднее значение (из двух параллельных измерений) оптической плотности для нулевого связывания;

Бn - среднее значение (из двух параллельных измерений) оптической плотности для каждого разведения стандартного раствора ИБС.

Строят калибровочную кривую стандартного раствора ИБС в координатах: ось абсцисс - % связывания конъюгата (J (%)), ось ординат - десятичный логарифм концентрации стандартного раствора ИБС (мкг/мл) (Lg С(мкг/мл)).

9.6.2. Расчет концентрации стандартного раствора ИБС, соответствующей 50 %-му связыванию конъюгата

9.6.2.1. По калибровочной кривой стандартного раствора ИБС методом линейной интерполяции рассчитывают логарифм концентрации стандартного раствора ИБС, соответствующей 50 %-му связыванию конъюгата, (Lg (ИБС, 50 %):

 где                       (2)

Lg C1cm - десятичный логарифм концентрации стандартного раствора ИБС, соответствующей ближайшему разведению, при котором связывается более 50 % конъюгата;

Lg C2cm - десятичный логарифм концентрации стандартного раствора ИБС, соответствующей ближайшему разведению, при котором связывается менее 50 % конъюгата;

J1cm - % связывания конъюгата, соответствующий Lg C1cm;

J2cm - % связывания конъюгата, соответствующий Lg C2cm.

9.6.2.2. Рассчитывают концентрацию стандартного раствора ИБС (СИБС 50 % (мкг/мл), соответствующую 50 %-му связыванию конъюгата, по формуле:

                                                   (3)

9.6.3. Расчет концентрации раствора исследуемого образца, соответствующей 50 %-му связыванию конъюгата

9.6.3.1. Рассчитывают концентрацию раствора исследуемого образца, соответствующую первому разведению (ряд 1 полистирольной планшеты) по формуле:

 где                                                (4)

С (мкг/мл) - концентрация раствора исследуемого образца в первом разведении;

g - масса 0,25 см3 диспергата, мг (п. 9.1.2 «Приготовление проб»).

9.6.3.2. Рассчитывают % связывания конъюгата для каждого разведения раствора анализируемого образца по формуле (J(n) (%)):

 где                                              (5)

Б0(п) - среднее значение (из двух параллельных измерений) оптической плотности для нулевого связывания;

Б(п) - среднее значение (из двух параллельных измерений) оптической плотности для каждого разведения раствора анализируемого образца.

Далее строят кривую раститровки двоичных разведений раствора исследуемого образца в координатах: ось абсцисс - % связывания конъюгата (J (%), ось ординат - десятичный логарифм концентрации раствора исследуемого образца (Lg С(мкг/мл)).

9.6.3.3. По кривой раститровки двоичных разведений раствора исследуемого образца методом линейной интерполяции рассчитывают логарифм концентрации раствора исследуемого образца, соответствующий 50 %-му связыванию конъюгата (Lg (П, 50 %):

 где                           (6)

Lg C2П - десятичный логарифм концентрации раствора исследуемого образца, соответствующей ближайшему разведению, при котором связывается менее 50 % конъюгата;

Lg С1П - десятичный логарифм концентрации раствора исследуемого образца, соответствующей ближайшему разведению, при котором связывается более 50 % конъюгата;

J2П - % связывания метки, соответствующий Lg С2П;

J1П - % связывания метки, соответствующий Lg С1П.

9.6.3.4. Концентрацию раствора исследуемого образца, соответствующую 50 %-му связыванию конъюгата, рассчитывают по формуле:

                                                        (7)

9.6.4. Расчет содержания ИБС в анализируемом образце колбасного изделия

Рассчитывают содержание ИБС в исследуемом образце (г на 100 г колбасного изделия) по формуле:

                                              (8)

9.7. Пример расчета содержания ИБС в анализируемом образце (колбасном изделии)

По калибровочной кривой стандартного раствора ИБС (содержание белка в стандарте ИБС (83,8 ± 0,3) %) определяют концентрацию стандартного раствора ИБС и ее десятичный логарифм, соответствующие ближайшему разведению (С1cm и Lg C1cm), при которых связывается более 50 % конъюгата (J1cm):

J1cm = 53,5 %;

С1cm = 1,56 мкг/мл;

Lg C1cm = 0,194.

Далее аналогичным образом определяют концентрацию стандартного раствора ИБС и ее десятичный логарифм, соответствующие ближайшему разведению (С2cm и Lg C2cm), при которых связывается менее 50 % конъюгата (J2cm):

J2cm = 39,2 %;

С2cm = 0,78 мкг/мл;

Lg C2cm = -0,107.

По формуле (2) рассчитывают десятичный логарифм концентрации стандартного раствора ИБС, соответствующей 50 %-му связыванию конъюгата (Lg (ИБС, 50 %):

По формуле (3) рассчитывают концентрацию стандартного раствора ИБС (СИБС 50% (мкг/мл), соответствующую 50 %-му связыванию конъюгата:

СИБС 50% = 100,121 = 1,32 мкг/мл.

По калибровочной кривой раститровки двоичных разведений раствора исследуемого образца определяют концентрацию раствора исследуемого образца и ее десятичный логарифм, соответствующие ближайшему разведению (С1П и Lg С1П), при которых связывается более 50 % конъюгата (J1П):

J1П = 51,3 %;

С1П = 137,5 мкг/мл;

Lg С1П = 2,138.

Далее аналогичным образом определяют концентрацию раствора исследуемого образца и ее десятичный логарифм, соответствующие ближайшему разведению (С2П и Lg С2П), при которых связывается менее 50 % конъюгата (J2П):

J2П = 39,9 %;

С2П = 68,75 мкг/мл;

Lg С2П = 1,837.

По формуле (6) рассчитывают десятичный логарифм концентрации раствора исследуемого образца, соответствующей 50 %-му связыванию конъюгата (Lg (П, 50 %):

По формуле (7) рассчитывают концентрацию раствора исследуемого образца (СП 50% (мкг/мл), соответствующую 50 %-му связыванию конъюгата:

СП 50% = 102,103 = 126,97 мкг/мл.

Рассчитывают содержание ИБС в исследуемом образце (г/100 г) по формуле (8):

Для каждого из трех взятых экстрактов анализируемого образца (п. 9.1.2 «Приготовление проб») строят свою кривую раститровки двоичных разведений раствора исследуемого образца и рассчитывают содержание ИБС(N), как описано выше:

ИБС1 = 1,04 г/100 г;

ИБС2 = 0,95 г/100 г;

ИБС3 = 1,04 г/100 г.

Среднее значение содержания ИБС в анализируемом образце соответственно равно:

10. Определение соевого белка в мясных консервах

10.1. Подготовка проб

Отбор образцов для анализа ведут в соответствии с п. 3 настоящих методических указаний. Образцы, предназначенные для анализа, должны храниться в холодильнике без доступа света.

10.1.1. Подготовка реагентов для пробоподготовки

Проводится так же, как и в п. 9.1.1 «Подготовка реагентов для пробоподготовки».

10.1.2. Приготовление проб

Пробу мясопродукта (анализируемый образец) измельчают с использованием лабораторного гомогенизатора. Далее (12,0 ± 0,1) г гомогенизированной пробы помещают в стакан диспергатора, вносят 48 см3 PBS и проводят размельчение образца мясопродукта до однородной массы при 24000 об./мин.

Внимание! Каждую пробу анализируют в четырех параллелях, т.е. готовят четыре экстракта анализируемого образца.

Для получения четырех экстрактов анализируемого образца берут четыре аликвоты по 0,25 см3 диспергата, переносят их в четыре конические колбы и взвешивают на аналитических весах.

Внимание! Массу каждой аликвоты 0,25 см3 (g) учитывают в дальнейших расчетах п. 10.6.3.1. В каждую колбу вносят по 2,5 см3 ЭБ-1. Колбы закрывают крышками и помещают на нагревательную плиту при 60 °С на 90 мин (периодически встряхивая). Затем в колбы вносят по 7,5 см3 предварительно нагретого до 60 °С ЭБ-2 и проводят инкубацию в течение 90 мин на нагревательной плите при 60 °С (периодически встряхивая).

Далее охлаждают полученные экстракты до комнатной температуры. Экстракты готовы к проведению ИФА. Допускается оставлять полученные экстракты на 16 ч при 4 °С в холодильнике или в течение 2 недель при -20 °С. Размораживают на воздухе при комнатной температуре.

10.2. Подготовка стандартных образцов

В работе используются два стандартных образца с известным содержанием ИБС.

Первый стандарт готовят, как в п. 9.2 «Подготовка стандартов ИБС».

Для приготовления второго стандартного образца (Rf-стандарта) используются мясные консервы с известным содержанием ИБС (4 %), Предварительно измельченный образец консервов взвешивают и лиофильно высушивают. Далее лиофилизованный образец взвешивают, измельчают в фарфоровой ступке и рассчитывают отношение масс консервов после и до лиофилизации (Kвлаж). Навеску лиофильно высушенных консервов для экстракции в ЭБ-1 и ЭБ-2 рассчитывают по следующей формуле:

gRf(r) = (12,0 ± 0,1 г) ∙ Kвлаж                                             (9)

Навеску g диспергируют в 48,0 см3 PBS с помощью диспергатора (24000 об./мин). 0,25 см3 полученной взвеси переносят в коническую колбу и вносят 2,5 см3 ЭБ-1. Инкубацию ведут при 60 °С 90 мин. Затем в колбу вносят 7,5 см3 предварительно нагретого до 60 °С ЭБ-2 и проводят инкубацию в течение 90 мин на нагревательной плите при 60 °С.

После охлаждения до комнатной температуры образец растворяют в соотношении 1:4 в 0,5 %-м водном растворе НЛС, разливают по 2,0 см3 во флаконы и лиофильно высушивают. Лиофильно высушенный образец используют в дальнейшем при проведении ИФА.

10.3. Подготовка полистирольной планшеты (сенсибилизация планшеты)

Проводится так же, как и в п. 9.3 «Подготовка полистирольной планшеты (сенсибилизация планшета)».

10.4. Подготовка реагентов для анализа

Проводится так же, как и в п. 9.2 «Подготовка реагентов для анализа».

10.5. Процедура анализа

10.5.1. Готовят раствор первого стандартного образца путем количественного перенесения лиофилизованного стандарта в мерный цилиндр и доведения конечного объема до 20 см3 НЛС-PBS. После использования остающийся раствор стандарта следует замораживать при -20 °С. Данный стандарт пригоден к повторному использованию после оттаивания (допускается пятикратное замораживание-оттаивание). В замороженном состоянии может храниться в течение 2 месяцев.

10.5.2. Готовят раствор второго стандартного образца путем внесения во флакон с высушенным стандартом (Rf-стандартом) 2 см3 НЛС-PBS.

10.5.3. Готовят исходные разведения исследуемых образцов путем смешивания в отдельном флаконе 0,8 см3 НЛС-PBS и 0,2 см3 экстракта мясопродукта.

10.5.4. Выливают сенсибилизирующий раствор из лунок, перевернув планшет, и выбивают капли жидкости, оставшиеся в лунках, путем энергичного троекратного постукивания планшета по столу, накрытому фильтровальной бумагой. Наполняют лунки 0,2 см3 раствора фосфатного моющего буфера и снова удаляют раствор из лунок. Выбивают капли жидкости, как описано выше. Повторяют процедуру промывки лунок раствором фосфатного моющего буфера еще 1 раз.

10.5.5. Добавляют в каждую лунку по 0,2 см3 раствора желатины и инкубируют 30 мин при комнатной температуре.

10.5.6. Выливают жидкость из лунок, перевернув планшет, и выбивают капли жидкости, оставшиеся в лунках, путем энергичного троекратного постукивания планшета по столу, накрытому фильтровальной бумагой. Наполняют лунки 0,2 см3 раствора фосфатного моющего буфера и снова удаляют раствор из лунок. Выбивают капли жидкости, как описано выше. Повторяют процедуру промывки лунок раствором фосфатного моющего буфера еще 2 раза.

10.5.7. Добавляют в лунки А1-В1 планшет по 0,1 см3 раствора первого стандартного образца. Добавляют в лунки C1-D1 планшет по 0,1 см3 раствора второго стандартного образца. Добавляют в лунки Е1-F1 первой планшеты по 0,1 см3 исходного разведения первого экстракта из анализируемого образца. Добавляют в лунки G1-H1 первой планшеты по 0,1 см3 исходного разведения второго экстракта. Добавляют в лунки E1-F1 второй планшеты по 0,1 см3 исходного разведения третьего экстракта из анализируемого образца. Добавляют в лунки G1-H1 второй планшеты по 0,1 см3 исходного разведения четвертого экстракта.

Таблица 2

Разметка планшет при определении ИБС в мясных консервах

1

Раститровка планшеты 1

11

12

2

3

4

5

6

7

8

9

10

А

Ст. ИБС

1/2

1/4

1/8

1/16

1/32

1/84

1/128

1/256

1/512

Б(0)

НСС

В

Ст. ИБС

1/2

1/4

1/8

1/16

1/32

1/84

1/128

1/256

1/512

Б(0)

НСС

С

Rf-ст

1/2

1/4

1/8

1/16

1/32

1/84

1/128

1/256

1/512

Б(0)

НСС

D

Rf-ст

1/2

1/4

1/8

1/16

1/32

1/84

1/128

1/256

1/512

Б(0)

НСС

Е

П1

1/2

1/4

1/8

1/16

1/32

1/84

1/128

1/256

1/512

Б(0)

НСС

F

П1

1/2

1/4

1/8

1/16

1/32

1/84

1/128

1/256

1/512

Б(0)

НСС

G

П2

1/2

1/4

1/8

1/16

1/32

1/84

1/128

1/256

1/512

Б(0)

НСС

Н

П2

1/2

1/4

1/8

1/16

1/32

1/84

1/128

1/256

1/512

Б(0)

НСС

 

1

Раститровка планшеты 2

11

12

2

3

4

5

6

7

8

9

10

А

Ст. ИБС

1/2

1/4

1/8

1/16

1/32

1/84

1/128

1/256

1/512

Б(0)

НСС

В

Ст. ИБС

1/2

1/4

1/8

1/16

1/32

1/84

1/128

1/256

1/512

Б(0)

НСС

С

Rf-ст

1/2

1/4

1/8

1/16

1/32

1/84

1/128

1/256

1/512

Б(0)

НСС

D

Rf-ст

1/2

1/4

1/8

1/16

1/32

1/84

1/128

1/256

1/512

Б(0)

НСС

Е

П3

1/2

1/4

1/8

1/16

1/32

1/84

1/128

1/256

1/512

Б(0)

НСС

F

П3

1/2

1/4

1/8

1/16

1/32

1/84

1/128

1/256

1/512

Б(0)

НСС

G

П4

1/2

1/4

1/8

1/16

1/32

1/84

1/128

1/256

1/512

Б(0)

НСС

Н

П4

1/2

1/4

1/8

1/16

1/32

1/84

1/128

1/256

1/512

Б(0)

НСС

• Ст. ИБС - первое разведение раствора первого стандартного образца;

• Rf-ст - первое разведение раствора второго стандартного образца;

• П1, П2, П3, П4 - параллели экстрактов анализируемых мясных консервов;

• Б(0) - столбец, соответствующий нулевому связыванию;

• НСС - неспецифическая сорбция (ряд без внесения антител).

10.5.8. Далее по пунктам 9.5.7 - 9.5.14.

10.6. Обработка результатов

Расчеты производятся с использованием пакета программ Microsoft Excel.

Среднее значение оптических плотностей растворов в лунках ряда А12-H12 (НССср) вычитается из значений всех оптических плотностей растворов в остальных лунках (с использованием либо функции автоматического вычета фона прибора «Эфос9305» либо вручную).

10.6.1. Построение калибровочной кривой раствора первого стандартного образца

Рассчитывают % связывания конъюгата для каждого разведения раствора первого стандартного образца по формуле (J(n) (%):

 где                             (по формуле 5)

Б0(п) - среднее значение (из двух параллельных измерений) оптической плотности для нулевого связывания;

Б(п) - среднее значение (из двух параллельных измерений) оптической плотности для каждого разведения раствора первого стандартного образца.

Строят калибровочную кривую раствора первого стандартного образца в координатах: ось абсцисс - % связывания конъюгата (J (%), ось ординат - десятичный логарифм концентрации раствора первого стандартного образца (мкг/мл) (Lg С(мкг/мл)).

10.6.2. Расчет концентрации раствора первого стандартного образца, соответствующей 50 %-му связыванию конъюгата

10.6.2.1. По калибровочной кривой раствора первого стандартного образца методом линейной интерполяции рассчитывают логарифм концентрации раствора первого стандартного образца, соответствующей 50 %-му связыванию конъюгата (Lg (ИБС, 50 %):

 где                      (10)

Lg C1cm - десятичный логарифм концентрации раствора первого стандартного образца, соответствующей ближайшему разведению, при котором связывается более 50 % конъюгата;

Lg С2ст - десятичный логарифм концентрации раствора первого стандартного образца, соответствующей ближайшему разведению, при котором связывается менее 50 % конъюгата;

J1cm - % связывания конъюгата, соответствующий Lg 1ст;

J2cm - % связывания конъюгата, соответствующий Lg 2ст.

10.6.2.2. Рассчитывают концентрацию раствора первого стандартного образца (СИБС 50% (мкг/мл), соответствующую 50 %-му связыванию конъюгата, по формуле:

                                                   (11)

10.6.3. Расчет концентрации раствора второго стандартного образца, соответствующей 50 %-му связыванию конъюгата

10.6.3.1. Рассчитывают концентрацию раствора второго стандартного образца, соответствующую первому разведению (ряд 1 полистирольной планшеты), по формуле:

 где                                             (12)

СRf (мкг/мл) - концентрация раствора второго стандартного образца в первом разведении;

gRf - масса 0,25 см3 диспергата, мг (п. 10.2 «Подготовка стандартных образцов»).

10.6.3.2. Рассчитывают % связывания конъюгата для каждого разведения раствора второго стандартного образца по формуле (JRf(n) (%):

 где                                          (13)

Б0(п) - среднее значение (из двух параллельных измерений) оптической плотности для нулевого связывания;

Б(п) - среднее значение (из двух параллельных измерений) оптической плотности для каждого разведения раствора второго стандартного образца.

Далее строят калибровочную кривую раствора второго стандартного образца в координатах: ось абсцисс - % связывания конъюгата (J (%), ось ординат - десятичный логарифм концентрации раствора второго стандартного образца (Lg СRf(мкг/мл)).

10.6.3.3. По калибровочной кривой раствора второго стандартного образца методом линейной интерполяции рассчитывают логарифм концентрации раствора второго стандартного образца, соответствующий 50 %-му связыванию конъюгата (Lg (Rf, 50 %):

 где                    (14)

Lg C2Rf - десятичный логарифм концентрации раствора второго стандартного образца, соответствующей ближайшему разведению, при котором связывается менее 50 % конъюгата;

Lg C1Rf - десятичный логарифм концентрации раствора второго стандартного образца, соответствующей ближайшему разведению, при котором связывается более 50 % конъюгата;

J2Rf - % связывания метки, соответствующий Lg C2Rf;

J1Rf - % связывания метки, соответствующий Lg C1Rf.

10.6.4. Расчет коэффициента открытия ИБС в мясных консервах

10.6.4.1. Рассчитывают концентрацию раствора второго стандартного образца (Rf-стандарта), соответствующую 50 %-му связыванию конъюгата, по формуле:

                                                    (15)

10.6.4.2. Рассчитывают содержание ИБС в Rf-стандарте в % по формуле (это кажущееся содержание ИБС по калибровочной кривой раствора первого стандартного образца содержание):

                                                    (16)

10.6.4.3. Рассчитывают коэффициент открытия ИБС в мясных консервах по формуле:

                                                    (17)

10.6.5. Расчет концентрации раствора исследуемого образца, соответствующей 50 %-му связыванию конъюгата

10.6.5.1. Рассчитывают концентрацию раствора исследуемого образца, соответствующую первому разведению (ряд 1 полистирольной планшеты), по формуле:

 где                                                  (18)

С (мкг/мл) - концентрация раствора исследуемого образца в первом разведении;

g - масса 0,25 см3 диспергата, мг (п. 10.1.2 «Приготовление проб»).

10.6.5.2. Рассчитывают % связывания конъюгата для каждого разведения раствора анализируемого образца по формуле (J(n) (%):

 где                                             (19)

Б0(п) - среднее значение (из двух параллельных измерений) оптической плотности для нулевого связывания;

Б(п) - среднее значение (из двух параллельных измерений) оптической плотности для каждого разведения раствора анализируемого образца.

Далее строят кривую раститровки двоичных разведений раствора исследуемого образца в координатах: ось абсцисс - % связывания конъюгата (J (%), ось ординат - десятичный логарифм концентрации раствора исследуемого образца (Lg С(мкг/мл)).

10.6.5.3. По кривой раститровки двоичных разведений раствора исследуемого образца методом линейной интерполяции рассчитывают логарифм концентрации раствора исследуемого образца, соответствующий 50 %-му связыванию конъюгата (Lg (П, 50 %):

 где                         (20)

Lg С - десятичный логарифм концентрации раствора исследуемого образца, соответствующей ближайшему разведению, при котором связывается менее 50 % конъюгата;

Lg С - десятичный логарифм концентрации раствора исследуемого образца, соответствующей ближайшему разведению, при котором связывается более 50 % конъюгата;

J - % связывания метки, соответствующий Lg С;

J - % связывания метки, соответствующий Lg С.

10.6.5.4. Концентрацию раствора исследуемого образца соответствующую 50 %-му связыванию конъюгата, рассчитывают по формуле:

                                                      (21)

10.6.6. Расчет содержания ИБС в анализируемом образце мясных консервов

Рассчитывают содержание ИБС в исследуемом образце (в г на 100 г мясных консервов) по формуле:

ИБС = 100СИБС 50%/СП 50%/Коткр.ИБС                                            (22)

10.7. Пример расчета содержания ИБС в анализируемом образце (мясных консервах)

По калибровочной кривой раствора первого стандартного образца определяют концентрацию раствора ИБС и ее десятичный логарифм, соответствующие ближайшему разведению (С1ст и Lg C1cm), при которых связывается более 50 % конъюгата (J1cm):

J1cm = 61,6 %;

C1cm = 3,09 мкг/мл;

Lg C1cm = 0,490.

Далее аналогичным образом определяют концентрацию раствора первого стандартного образца и ее десятичный логарифм, соответствующие ближайшему разведению (С2ст и Lg C2cm), при которых связывается менее 50 % конъюгата (J2cm):

J2cm = 48,6 %;

С2ст = 1,54 мкг/мл;

Lg C2cm = 0,189.

По формуле (10) рассчитывают десятичный логарифм концентрации раствора первого стандартного образца, соответствующей 50 %-му связыванию конъюгата (Lg (ИБС, 50 %):

По формуле (11) рассчитывают концентрацию раствора первого стандартного образца (СИБС 50 % (мкг/мл), соответствующую 50 %-му связыванию конъюгата:

СИБС 50 % = 100,223 = 1,67 мкг/мл

По калибровочной кривой раствора второго стандартного образца определяют концентрацию раствора Rf-стандарта и ее десятичный логарифм, соответствующие ближайшему разведению (С1Rf и Lg C1Rf), при которых связывается более 50 % конъюгата (J1Rf):

J1Rf = 51,8 %;

C1Rf = 73,11 мкг/мл;

Lg C1Rf = 1,864.

Далее аналогичным образом определяют концентрацию раствора первого стандартного образца и ее десятичный логарифм, соответствующие ближайшему разведению (С2Rf и Lg C2Rf), при которых связывается менее 50 % конъюгата (J2Rf):

J2Rf = 34,8 %;

C2Rf = 36,56 мкг/мл;

Lg2Rf = 1,563.

По формуле (14) рассчитывают десятичный логарифм концентрации раствора второго стандартного образца, соответствующей 50 %-му связыванию конъюгата (Lg (Rf, 50 %):

По формуле (15) рассчитывают концентрацию раствора второго стандартного образца (СRf 50 % (мкг/мл), соответствующую 50 %-му связыванию конъюгата:

СRf 50 % = 101,831 = 67,82 мкг/мл.

По формуле (16) рассчитывают содержание ИБС в Rf-стандарте в % (это кажущееся содержание ИБС по калибровочной кривой раствора первого стандартного образца содержание):

По формуле (17) рассчитывают коэффициент открытия ИБС в мясных консервах:

По калибровочной кривой раститровки двоичных разведений раствора исследуемого образца определяют концентрацию раствора исследуемого образца и ее десятичный логарифм, соответствующие ближайшему разведению (С1П и Lg C1П), при которых связывается более 50 % конъюгата (J1П):

J1П = 57,4 %;

С1П = 292,8 мкг/мл;

Lg С1П = 2,466.

Далее аналогичным образом определяют концентрацию раствора исследуемого образца и ее десятичный логарифм, соответствующие ближайшему разведению (С2П и Lg С2П), при которых связывается менее 50 % конъюгата (J2П):

J2П = 46,1%;

С2П = 146,4 мкг/мл;

Lg C2П = 2,165.

По формуле (20) рассчитывают десятичный логарифм концентрации раствора исследуемого образца, соответствующей 50 %-му связыванию конъюгата, (Lg (П, 50 %):

По формуле (21) рассчитывают концентрацию раствора исследуемого образца (СП 50 % (мкг/мл), соответствующую 50 %-му связыванию конъюгата:

СП 50 % = 102,270 = 186,1 мкг/мл.

Рассчитывают содержание ИБС в исследуемом образце (в г/100 г) по формуле (22):

ИБС = 100∙1,67/186,1/0,615 = 1,46 г/100 г.

Для каждого из четырех взятых экстрактов анализируемого образца (п. 10.1.2 «Приготовление проб») строят свою кривую раститровки двоичных разведений раствора исследуемого образца и рассчитывают содержание ИБС(N), как описано выше:

ИБС1 = 1,46 г/100 г;

ИБС2 = 1,49 г/100 г;

ИБС3 = 1,52 г/100 г;

ИБС4 = 1,54 г/100 г.

Среднее значение содержания ИБС в анализируемом образце соответственно равно:

ИБСср = (1,46 + 1,49 + 1,58 + 1,54)/4 = 1,50 г/100 г.

11. Оценка приемлемости результатов параллельных определений

11.1. Проверяют приемлемость полученных результатов параллельных определений. Расхождение между минимальным и максимальным из полученных N (N = 3 для колбасных изделий, N = 4 для мясных консервов) результатов параллельных определений анализируемой пробы не должно превышать предела повторяемости rm, приведенного в табл. 1 для колбасных изделий и табл. 2 для мясных консервов.

Результаты считают приемлемыми при выполнении условия:

(xmax - xmin) ≤ rm,                                                      (23)

где хmax, хmin - максимальное и минимальное значения n результатов параллельных определений соответственно, г/100 г.

Если выполняется условие приемлемости (23) за результат измерений принимают среднее арифметическое n параллельных определений.

11.2. Если условие (23) не выполняется, получают еще n результатов параллельных определений анализа. За результат измерений принимают среднее арифметическое значение результатов 2n определений, если выполняется условие:

(хmax - хmin) CR0,95(2n)                                               (24)

CR0,95(2n) = f(2n)σr, где                                              (25)

хmax, xmin - максимальное и минимальное значения из полученных 2n результатов параллельных определений ИБС, г/100 г;

CR0,95 - значение критического диапазона для уровня вероятности Р = 0,95;

f(n) - коэффициент критического диапазона (f(6) (для колбасных изделий) = 4,0; f(8) для мясных консервов = 4,3);

Если условие (24) не выполняется, выполнение анализов прекращают, выясняют причины, приводящие к неудовлетворительным результатам, и устраняют их.

12. Оформление результатов измерений

Результат количественного определения ИБС в мясных продуктах методом конкурентного ИФА представляют в виде:

(Х ± Δ), г/100 г ИБС в мясном продукте, при доверительной вероятности Р = 0,95, где Х - результат измерений, полученный в соответствии с настоящей методикой; Δ - абсолютная погрешность измерений, г/100 г при доверительной вероятности Р = 0,95.

Результаты анализа оформляют протоколом.

13. Контроль качества результатов измерений

13.1. Контроль промежуточной (внутрилабораторной) прецизионности

При контроле промежуточной (внутрилабораторной) прецизионности абсолютное значение разности двух результатов анализа |X1 - X2| одной и той же пробы, полученных в условиях промежуточной (внутрилабораторной) прецизионности, не должно превышать предела промежуточной (внутрилабораторной) прецизионности Rm, т.е. с доверительной вероятностью Р = 0,95 должно выполняться условие:

|X1 - X2| ≤ Rm.                                                          (26)

Значения Rm приведены в табл. 3 для колбасных изделий и табл. 4 для мясных консервов.

Если указанное соотношение не выполняется, выполнение анализов прекращают, выясняют причины, приводящие к неудовлетворительным результатам, и устраняют их.

13.2. Контроль правильности результатов анализа

Контроль правильности результатов анализа проводят раз в год путём анализа контрольных образцов. В качестве контрольных образцов могут быть использованы образцы мясных продуктов с заранее известным содержанием ИБС.

Абсолютное значение разности результата анализа контрольного образца (X) и принятого опорного значения (Хат) не должно превышать критического значения К, т.е. с доверительной вероятностью Р = 0,95 должно выполняться условие:

|X - Xam| ≤ K.                                                         (27)

Критическое значение K вычисляют по формуле:

 где                                                      (28)

Δam - погрешность установления опорного значения содержания ИБС в контрольном образце;

Δ - граница интервала, в котором с вероятностью Р = 0,95 находится погрешность результата анализа X. Значения Δ приведены в табл. 3 для колбасных изделий и табл. 4 для мясных консервов.

Таблица 3

Основные метрологические показатели методики количественного
определения ИБС методом непрямого ИФА в колбасных изделиях

Метрологическая характеристика (р = 0,95)

Диапазон концентраций ИБС, г/100 г

0,2 - 1,0

1,0 - 10

Предел повторяемости (rm), г/100 г

0,1

0,6

Предел воспроизводимости (Rm), г/100 г

0,2

0,9

Предел точности (Δ), г/100 г

0,1

0,5

Таблица 4

Основные метрологические показатели методики количественного
определения ИБС методом непрямого ИФА в мясных консервах

Метрологическая характеристика (р = 0,95)

Диапазон концентраций ИБС, г/100 г

0,2 - 1,0

1,0 - 10

Предел повторяемости (rm), г/100 г

0,1

0,6

Предел воспроизводимости (Rm), г/100 г

0,2

0,6

Предел точности (Δ), г/100 г

0,1

0,3

Результат вычислений округляют до первого значащего знака после запятой.

 

 

 






ГОСТЫ, СТРОИТЕЛЬНЫЕ и ТЕХНИЧЕСКИЕ НОРМАТИВЫ.
Некоммерческая онлайн система, содержащая все Российские Госты, национальные Стандарты и нормативы.
В Системе содержится более 150000 файлов нормативно-технической документации, действующей на территории РФ.
Система предназначена для широкого круга инженерно-технических специалистов.

Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования

Copyright © www.gostrf.com, 2008 - 2016