Федеральный закон

Технический регламент

"О безопасности пищевых продуктов"

Глава 1. Общие положения

Статья 1. Цели принятия настоящего Федерального закона

Статья 2. Объекты технического регулирования настоящего Федерального закона

Статья 3. Основные понятия

Статья 4. Правила идентификации объектов технического регулирования

Статья 5. Законодательство Российской Федерации в области действия настоящего Федерального закона

Статья 6. Общие требования безопасности пищевых продуктов

Статья 7. Специальные требования к биологически активным добавкам к пище

Статья 8. Специальные требования к пищевым продуктам диетического (лечебного и профилактического) питания

Статья 9. Специальные требования к специализированным пищевым продуктам для питания спортсменов

Статья 10. Специальные требования к специализированным тонизирующим продуктам

Статья 11. Специальные требования к обогащенным пищевым продуктам

Статья 12. Требования к безопасности пищевых продуктов, производимых из сырья, полученного из генно-инженерно-модифицированных (трансгенных) растений и животных

Статья 13. Требования, обеспечивающие предупреждение действий, вводящих потребителя в заблуждение при употреблении натуральных пищевых продуктов первичного производства

Статья 14. Требования к процессу производства пищевых продуктов

Статья 15. Принципы, обеспечивающие безопасность пищевых продуктов в процессе их производства

Статья 16. Требования к воде, пару, льду и воздуху, используемым в процессе производства пищевых продуктов

Статья 17. Требования к продовольственному сырью, используемому при производстве пищевых продуктов

Статья 18. Требования к зданиям и помещениям, в которых осуществляется процесс производства пищевых продуктов

Статья 19. Требования к оборудованию и инвентарю, используемому в процессе производства пищевых продуктов

Статья 20. Требования по обращению с отходами производства

Статья 21. Требования к персоналу, занятому в процессе производства пищевых продуктов

Статья 22. Требования, к производственному контролю для обеспечения безопасности производства и обращения пищевых продуктов

Статья 23. Требования, обеспечивающие безопасность процессов перевозки пищевых продуктов

Статья 24. Требования, обеспечивающие безопасность пищевых продуктов в процессе их хранения

Статья 25. Требования, обеспечивающие безопасность пищевых продуктов в процессе их реализации

Статья 26. Требования безопасности к утилизации (уничтожению) опасных пищевых продуктов

Глава 2. Оценка соответствия пищевых продуктов, процессов их производства, хранения, реализации и утилизации требованиям настоящего технического регламента

Статья 27. Формы оценки соответствия пищевых продуктов и процессов их производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации требованиям настоящего Технического регламента

Статья 28. Подтверждение соответствия

Статья 29. Декларирование соответствия пищевых продуктов

Статья 30. Принятие декларации о соответствии на основании собственных доказательств

Статья 31. Принятие заявителем декларации о соответствии на основании собственных доказательств и доказательств, полученных с участием третьей стороны

Статья 32. Декларация о соответствии

Статья 33. Государственная регистрация

Статья 34. Особенности санитарно - эпидемиологической экспертизы при регистрации отдельных видов пищевых продуктов

Статья 35. Порядок государственной регистрации отдельных видов пищевых продуктов

Статья 36. Государственная регистрация объектов, осуществляющих производство пищевых продуктов, транспортных средств, осуществляющих перевозку пищевых продуктов

Статья 37. Заявление о начале деятельности производственного объекта в сфере производства и/или перевозки, пищевых продуктов

Статья 38. Документы, подтверждающие государственную регистрацию производственных объектов и транспортных средств

Статья 39. Государственный реестр производственных объектов, и транспортных средств, осуществляющих производство и перевозку пищевых продуктов

Статья 40. Принципы и формы государственного контроля (надзора)

Статья 41. Правила государственного контроля (надзора) соответствия пищевых продуктов требованиям настоящего Технического регламента

Статья 42. Правила государственного контроля (надзора) соответствия процессов производства, хранения и реализации пищевых продуктов требованиям настоящего Технического регламента

Статья 43. Правила государственного контроля (надзора) соответствия процессов утилизации пищевых продуктов требованиям настоящего Технического регламента

Статья 44. Порядок оформления результатов мероприятий по контролю

Статья 45. Права органов государственного контроля (надзора) и юридических и физических лиц при проведении государственного контроля (надзора) за соблюдением требований настоящего Технического регламента

Глава 3. Ответственость за нарушение настоящего технического регламента

Статья 46. Административная, уголовная и дисциплинарная ответственность

Статья 47. Гражданско-правовая ответственность за причинение вреда вследствие нарушения настоящего технического регламента

Глава 4. Заключительные и переходные положения

Статья 48. Переходные положения

Статья 49. Приведение нормативных правовых актов в соответствие с настоящим Техническим регламентом

Статья 50. Вступление в силу требований настоящего Технического регламента

 

Приложения

1. Показатели безопасности пищевых продуктов.

2. Максимальные уровни остатков ветеринарных (зоотехнических) препаратов в пищевых продуктах животного происхождения.

3. Паразитологические показатели безопасности рыбы, ракообразных, моллюсков, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки.

4. Гигиенические нормативы содержания пестицидов в пищевых продуктах.

5. Растительное сырье для производства пищевых ароматизаторов и ароматических экстрактов

6. Величины суточного потребления пищевых и биологически активных веществ для взрослых в составе пищевых продуктов диетического (лечебного и профилактического) питания, тонизирующих и обогащенных пищевых продуктов, БАД к пище и специализированных продуктов для питания спортсменов. (Энергетическая ценность 10000 кДж или 2300 ккал).

7. Формы витаминов и минеральных солей, разрешенных для использования при производстве пищевых продуктов.

8. Перечень компонентов пищи и продуктов, запрещенных для использования в составе биологически активных добавок к пище.

9. Вещества, запрещенные к использованию при производстве специализированных продуктов питания спортсменов.

10. Условия и сроки годности продуктов.

11. Перечень пищевых добавок и перечень технологических вспомогательных средств, которые могут быть использованы при производстве продуктов растительного происхождения, животного происхождения и пчеловодства органического производства

Глава 1. Общие положения

Статья 1. Цели принятия настоящего Федерального закона

Целями принятия настоящего Федерального закона является:

1) защита жизни или здоровья граждан;

2) предупреждение действий, вводящих в заблуждение потребителей.

Статья 2. Сфера применения настоящего Федерального закона

Настоящий Федеральный закон устанавливает:

1) объекты технического регулирования настоящего Федерального закона;

2) требования безопасности к объектам технического регулирования;

3) правила идентификации объектов технического регулирования для целей применения настоящего Федерального закона;

4) правила и формы оценки соответствия объектов технического регулирования требованиям настоящего Федерального закона, предельные сроки оценки соответствия;

5) требования к упаковке пищевых продуктов.

Статья 2. Объекты технического регулирования настоящего Федерального закона

1. Объектами технического регулирования настоящего Федерального закона являются:

1) пищевые продукты, выпущенные в обращение на территории Российской Федерации;

2) процессы производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации пищевых продуктов, связанные с требованиями к ним.

Статья 3. Основные понятия

Для целей применения настоящего технического регламента используются следующие понятия:

безопасность пищевых продуктов - совокупность свойств и характеристик пищевых продуктов, свидетельствующих об отсутствии недопустимого риска, связанного с причинением вреда жизни или здоровью человека и последующих поколений при их употреблении человеком в пищу;

биологически активные добавки - природные (идентичные природным) биологически активные вещества, предназначенные для употребления с пищей для оптимизации углеводного, жирового, белкового, витаминного и других видов обмена веществ при различных функциональных состояниях, для нормализации и/или улучшения функционального состояния органов и систем организма человека; не являются лекарственными средствами;

вредное воздействие на человека - воздействие неблагоприятных факторов, связанных с наличием в пищевых продуктах загрязняющих веществ, токсинов, болезнетворных организмов, создающих угрозу жизни или здоровью человека, либо угрозу для жизни и здоровья будущих поколений;

генно-инженерно-модифицированные (трансгенные) организмы (ГМО) - растения, животные и микроорганизмы, способные к воспроизводству или передаче наследственного генетического материала, полученные с применением методов генной инженерии.

диетические лечебные пищевые продукты - специально разработанные пищевые продукты с заданным химическим составом, энергетической ценностью, физическими свойствам и доказанным лечебным эффектом, отвечающие физиологическим потребностям организма, учитывающие нарушения процессов метаболизма больного человека;

диетические профилактические пищевые продукты - пищевые продукты, предназначенные для снижения риска развития распространенных алиментарно-зависимых состояний или заболеваний, подтвержденного на основе принципов доказательной медицины;

загрязнение пищевых продуктов - попадание в пищевые продукты предметов, частиц, веществ и организмов, вследствие чего они приобретают опасные для человека свойства и перестают соответствовать требованиям настоящего Федерального закона;

пищевой ингредиент - вещество или продукт животного или растительного происхождения, а также пищевые добавки, используемые при подготовке или производстве пищевого продукта, и присутствующие в готовом продукте в исходном или измененном виде, составная часть пищевого продукта в соответствии с рецептурой;

металломагнитная примесь - примесь в пищевой продукции, обладающая свойством притягиваться к магниту;

мониторинг в области безопасности пищевых продуктов - государственная система наблюдений за безопасностью пищевых продуктов, состоянием здоровья населения и среды обитания, их анализа, оценки и прогноза, а также определения причинно-следственных связей между безопасностью и пищевой ценностью пищевых продуктов и состоянием здоровья населения, осуществляемая в установленном законодательством порядке;

необработанный пищевой продукт - продукт, не подвергавшийся какой-либо обработке, приводящей к значительным изменениям его исходного состояния; такой продукт может быть очищен, расфасован, упакован и заморожен;

нескоропортящиеся пищевые продукты - пищевые продукты, которая для сохранения безопасности не требует специальных условий хранения (температурно - влажностный режим), и срок годности которой превышает 5 дней.

новые пищевые продукты - пищевые продукты, впервые разрабатываемые и внедряемые для промышленного производства на территории Российской Федерации или впервые ввозимые на территорию Российской Федерации, ранее не использовавшиеся для употребления человеком в пищу в Российской Федерации, а именно:

- пищевые продукты с новой или целенаправленно модифицированной первичной молекулярной структурой;

- пищевые продукты, состоящие из микроорганизмов, грибов или водорослей или выделенные из них;

- пищевые продукты и ингредиенты, состоящие из растений или выделенные из них, выделенные из животных, кроме пищевых продуктов, полученных традиционными способами размножения и разведения;

- пищевые продукты, при производстве которых использовались нетрадиционные методы, применение которых повлекло изменение состава или структуры пищевых продуктов или ингредиентов, что оказывает воздействие на их пищевую ценность, обмен веществ или количество нежелательных веществ в пищевом продукте;

новые технологии производства пищевых продуктов - процессы изготовления (переработки), хранения, перевозки и реализации пищевых продуктов, ранее не применяемые на территории Российской Федерации;

обогащенные пищевые продукты - пищевые продукты, пищевая ценность которых повышена по сравнению с естественной для аналогичных продуктов, при этом гарантированное изготовителем содержание обогащенного нутриента доведено до уровня, достаточного для удовлетворения за счет разовой (суточной) порции данного продукта от 15 % до 50 % рекомендуемой величины его суточного потребления;

обращение пищевых продуктов - купля-продажа и иные способы передачи пищевых продуктов на территории Российской Федерации, начиная с первой оферты изготовителя или импортера, а также их хранение и перевозка для целей их купли-продажи и/или иных форм передачи на территории Российской Федерации, начиная с первой оферты изготовителя или импортера; не является обращением пищевых продуктов их хранение, перевозка для технологических целей при производстве других пищевых продуктов, а также купля-продажа и иные способы передачи пищевых продуктов за пределы Российской Федерации;

опасные пищевые продукты - продукты, не соответствующие требованиям безопасности настоящего технического регламента и других технических регламентов, содержащих требования безопасности к пищевым продуктам;

партия продукции - совокупность единиц продукции одного наименования, произведенных и упакованных за определённый период времени. В каждом случае партия определяется организацией-изготовителем (организацией-упаковщиком конкретного продукта, организацией - первым продавцом);

процесс производства (изготовления) пищевых продуктов - совокупность этапов производства пищевых продуктов: получения (выращивания, добычи), обработки, переработки, упаковки, хранения и маркировки пищевых продуктов;

пищевые вещества (нутриенты) - химические вещества - составные части пищи (пищевых продуктов), которые используются (утилизируются) организмом человека как источники энергии, источники или предшественники субстратов для построения, роста и обновления органов и тканей, образования физиологически активных веществ, участвующих в регуляции процессов жизнедеятельности, и определяющих пищевую ценность пищевых продуктов;

пищевые обогатители - пищевые вещества, индивидуальные или их смеси - готовые композиции (премиксы), используемые для обогащения пищевых продуктов.

пищевые продукты - это все вещества или продукция в натуральном, обработанном или переработанном виде, которые предназначены для употребления человеком в пищу (в том числе для детского питания, для диетического питания), включая бутилированную питьевую воду и питьевую минеральную воду, алкогольные и безалкогольные напитки, жевательную резинку, а также продовольственное сырье, пищевые добавки, ароматизаторы и биологически активные добавки к пище;

пищевая ценность - совокупность свойств пищевых продуктов, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии;

пищевые продукты, имеющие генно-инженерно-модифицированные аналоги - пищевые продукты и продовольственное сырье, полученные из растений или животных, имеющих генно-инженерно-модифицированные сорта и линии (породы);

пищевой концентрат - смеси пищевых продуктов, подготовленные для быстрого и простого приготовления пищи. Ингредиенты, входящие в состав пищевых концентратов , освобождаются от несъедобных частей, измельчаются, подвергаются тепловой обработке, высушиванию, иногда прессованию.

пребиотики - пищевые вещества, избирательно стимулирующие рост и/или биологическую активность представителей защитной микрофлоры кишечника, способствующие тем самым поддержанию ее нормального состава и биологической активности;

продовольственное (пищевое) сырье: сырье растительного, животного, микробиологического, минерального или искусственного происхождения и вода, используемые для производства пищевых продуктов;

пробиотические продукты - пищевые продукты, изготовленные с добавлением живых культур пробиотических микроорганизмов и пребиотиков;

пробиотические микроорганизмы - живые непатогенные и нетоксигенные микроорганизмы - представители защитных групп нормального кишечного микробиоценоза человека и природных симбиотических ассоциаций, благотворно влияющие на организм человека путем поддержания нормального состава и биологической активности микрофлоры пищеварительного тракта, преимущественно родов: Bifidobacterium, Lactobacillus, Lactococcus, Propionibacterium и др.;

продукты органического производства (органические продукты) - пищевые продукты (за исключением воды, поваренной соли и добавок), произведенные с использованием технологий, обеспечивающих их получение из сырья без применения пестицидов и других средств защиты растений, химических удобрений, стимуляторов роста и откорма животных, антибиотиков, гормональных и ветеринарных препаратов, ГМО, не подвергнутых обработке с использованием ионизирующего излучения, и отвечающие требованиям, установленным в настоящем федеральном законе.

прослеживаемость - возможность органа государственного контроля (надзора) документально установить предыдущего и последующего собственника (владельца) пищевых продуктов (сырья), кроме потребителя.

рекомбинантная ДНК - молекула ДНК, полученная в результате объединения чужеродных (в природе никогда вместе не существующих) фрагментов ДНК с использованием методов генной инженерии;

санитарно-эпидемиологическая экспертиза пищевых продуктов и процессов их производства - деятельность уполномоченных лиц по установлению соответствия (несоответствия) пищевых продуктов и процессов их производства требованиям настоящего и других технических регламентов в сфере пищевых продуктов;

специализированные пищевые продукты для питания спортсменов - пищевые продукты заданного химического состава, повышенной пищевой ценности и/или направленной эффективности, состоящие из набора пищевых веществ или представленные их отдельными видами, которые оказывают специфическое влияние на повышение адаптивных возможностей человека к физическим и нервно-эмоциональным нагрузкам, направленные на достижение высших спортивных достижений;

скоропортящиеся пищевые продукты - пищевые продукты, требующее для сохранения безопасности специальных температурных и/или иных режимов и правил, без обеспечения и соблюдения которых они подвергается необратимым изменениям, приводящим к вреду для здоровья потребителей;

срок годности - период времени, в течение которого пищевые продукты должны полностью соответствовать предъявляемым к ним требованиям безопасности, установленным техническими регламентами, а также сохраняет все свои потребительские свойства, в том числе заявленные в маркировке;

технические документы - документы, в соответствии с которыми осуществляются изготовление, хранение, перевозка и реализация пищевых продуктов, утвержденные участником хозяйственной деятельности в сфере изготовления и обращения пищевых продуктов (например, стандарты организаций, технические условия, технологические инструкции, рецептуры и другие);

трансформационное событие - уникальное сочетание генетической конструкции и геномной ДНК организма, однозначно характеризующее место встраивания генетической конструкции в геном генно-инженерно-модифицированного растения или животного.

тонизирующие продукты - это пищевые продукты, содержащие тонизирующие вещества (компоненты), в том числе растительного происхождения, в количестве, достаточном для обеспечения тонизирующего эффекта на организм человека; в состав тонизирующих продуктов могут входить также легко усвояемые углеводы, минеральные вещества, витамины и витаминоподобные вещества, субстраты и стимуляторы энергетического обмена;

участник хозяйственной деятельности в сфере изготовления и обращения пищевых продуктов (далее участник хозяйственной деятельности) - юридическое лицо или индивидуальный предприниматель, производящие пищевые продукты в т.ч. для общественного питания (изготовитель) и/или осуществляющие хранение, транспортировку, реализацию (продавец) и утилизацию пищевых продуктов;

утилизация пищевых продуктов - использование пищевых продуктов в целях, отличных от целей, для которых пищевые продукты предназначены и в которых обычно используются, либо уничтожение;

фальсифицированные пищевые продукты - пищевые продукты, которые не соответствуют информации, указанной на этикетке и маркировке, а также требованиям технических регламентов, направленных на предотвращение действий, вводящих в заблуждение потребителя;

Статья 4. Правила идентификации объектов технического регулирования

1. Идентификация продукции производится заинтересованным лицом для следующих целей применения настоящего Федерального закона:

1) установления принадлежности продукции к сфере действия настоящего Федерального закона;

2) предупреждения действий, вводящих в заблуждение приобретателей.

2. Для идентификации продукции в целях установления ее принадлежности к сфере действия настоящего Федерального закона, любое заинтересованное лицо обязано убедиться в пищевом назначении идентифицируемой продукции.

3. Идентификация продукции для установления ее принадлежности к сфере действия настоящего Федерального закона проводится:

1) для продукции в потребительской упаковке - путем визуального определения пищевого назначения продукции на основании сведений, указанных в маркировке;

2) для продукции в иной (не потребительской) упаковке или не упакованной - путем визуального определения пищевого назначения продукции, в том числе на основании сведений, указанных в документе, подтверждающем переход права собственности на продукцию, а для продуктов, изготовленных в личных подсобных хозяйствах - на основании информации изготовителя (продавца);

4. При проведении идентификации пищевых продуктов в целях предупреждения действий, вводящих в заблуждение приобретателей, любое заинтересованное лицо обязано убедиться, что идентифицируемые пищевые продукты соответствуют информации, заявленной в маркировке и (или) в документе, подтверждающем переход права собственности на данные пищевые продукты, а для пищевых продуктов, изготовленных в личных подсобных хозяйствах - информации изготовителя (продавца).

5. При проведении идентификации процессов производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации пищевых продуктов в целях отнесения данных процессов к сфере действия настоящего Федерального закона, любое заинтересованное лицо обязано убедиться, что данные процессы имеют целью производство, хранение, перевозку, реализацию и утилизацию пищевых продуктов.

Статья 5. Законодательство Российской Федерации в области действия настоящего Федерального закона

Законодательство в сфере безопасности пищевых продуктов, процессов их производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, предупреждения действий, вводящих в заблуждение потребителей пищевых продуктов, состоит из настоящего Федерального закона, Федерального закона "О техническом регулировании", технических регламентов, других Федеральных законов, содержащих требования в сфере безопасности и предупреждения действий, вводящих в заблуждение потребителей пищевых продуктов.

Статья 6. Общие требования безопасности пищевых продуктов

1. Пищевые продукты, выпущенные в обращение на территории Российской Федерации, при использовании по назначению в течение срока годности, не должны причинять вреда жизни или здоровью человека настоящих и будущих поколений.

2. Упаковка пищевых продуктов должна обеспечивать безопасность при их хранении, перевозке и реализации. Материалы упаковки, контактирующиие с пищевыми продуктами должны соответствовать требованиям безопасности, установленным в соответствующем техническом регламенте.

3. Используемые в процессе изготовления пищевых продуктов материалы и изделия, контактирующие с пищевыми продуктами, должны соответствовать требованиям безопасности, установленным в соответствующих технических регламентах.

4. Изготовитель обязан устанавливать сроки годности и условия хранения изготавливаемых пищевых продуктов. Сроки годности и условия хранения должны быть установлены таким образом, чтобы при хранении в соответствии с установленными условиями пищевые продукты соответствовали требованиям, установленным настоящим Федеральным законом в течение всего срока годности.

5. Участники хозяйственной деятельности в сфере изготовления и обращения пищевых продуктов должны осуществлять производственный контроль, в том числе лабораторные и инструментальные исследования и испытания по показателям безопасности на соответствие требованиям настоящего технического регламента.

Для проведения лабораторных исследований и испытаний показателей безопасности и подлинности пищевых продуктов допускаются метрологически аттестованные методики (методы) измерений.

6. Не могут находиться в обращении пищевые продукты, которые:

- не соответствуют требованиям настоящего и других технических регламентов на отдельные виды пищевых продуктов, а также требованиям национальных стандартов, если изготовитель заявил соответствие национальным стандартам;

- не имеют документов на пищевые продукты, подтверждающих их происхождение, и в отношении которых отсутствует информация о подтверждении соответствия требованиям настоящего технического регламента;

- не соответствуют представленной изготовителем в соответствии с техническим регламентом информации для приобретателя;

- не имеют установленных сроков годности или сроки годности которых истекли;

- не имеют маркировки, содержащей сведения, предусмотренные техническими регламентами;

- содержат препараты, происхождение и безопасность которых не подтверждена.

Такие пищевые продукты признаются потенциально опасными для здоровья человека и не подлежат реализации, утилизируются в порядке, установленном настоящим техническим регламентом.

7. Органолептические и физико-химические свойства пищевых продуктов, характерные для каждого вида пищевых продуктов, в том числе вкус, цвет, запах консистенция, должны соответствовать требованиям технических регламентов, национальных стандартов или стандартов организаций и/или техническим документам изготовителей.

8. Пищевые продукты должны соответствовать показателям безопасности, установленным настоящим техническим регламентом (Приложения 1.1-1.10,):

1) мясо и мясопродукты; птица, яйца и продукты их переработки (Приложение 1.1.);

2) молоко и молочные продукты (Приложение 1.2.);

3) рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них (Приложение 1.3.);

4) зерно (семена), мукомольно-крупяные и хлебобулочные изделия (Приложение 1.4.);

5) сахар и кондитерские изделия (Приложение 1.5.);

6) плодоовощная продукция (Приложение 1.6.);

7) масличное сырье и жировые продукты (Приложение 1.7.);

8) напитки (Приложение 1.8.);

9) другие продукты (Приложение 1.9.);

10) биологически активные добавки к пище (Приложение 1.10.).

9. Определение показателей безопасности для пищевых продуктов смешанного состава производится по вкладу их отдельных компонентов с учетом массовых долей и допустимых уровней нормируемых контаминантов.

10. Показатели безопасности сухих, концентрированных или разведенных пищевых продуктов рассчитываются в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в сырье и в конечном продукте.

11. При определении микробиологических показателей для пищевых продуктов, для которых они не установлены в настоящем техническом регламенте, следует руководствоваться требованиями, учитывая:

1) вид и состав продукта, его эпидемиологическую значимость;

2) назначение в питании населения - детей, людей пожилого возраста и др.;

3) технологию изготовления, интенсивность термической обработки и степень готовности для непосредственного употребления в пищу (готовый к употреблению в пищу продукт, консервированный продукт, полуфабрикат, продукты вареные, замороженные и т.д.);

4) способ его дальнейшей переработки (использование в производстве других продуктов или компонентов, с термической обработкой или без нее в процессе их изготовления);

5) срок годности данного продукта;

6) особенности технологического процесса изготовления и состава продукта (преимущественно ручные операции, использование большого количества специй, отсутствие завершающей тепловой обработки компонентов и продукта).

12. Ответственность за правильность определения гигиенических нормативов для продуктов, указанных в частях 9-11 настоящей статьи несет изготовитель данных пищевых продуктов.

13. Требования по содержанию в продовольственном сырье животного происхождения остаточных количеств ветеринарных препаратов: стимуляторов роста животных (в том числе гормональных препаратов), лекарственных средств (в том числе антибиотиков), применяемых в животноводстве для целей откорма, лечения и профилактики заболеваний скота и птицы устанавливаются в техническом регламенте на продукты животного происхождения.

В мясе, мясопродуктах, в т.ч. субпродуктах убойного скота, в мясе птицы, продуктах переработки птицы, в т.ч. субпродуктах птицы контролируются как допущенные к применению в сельском хозяйстве кормовые антибиотики - гризин, бацитрацин, так и лечебные антибиотики, наиболее часто используемые в ветеринарии - антибиотики тетрациклиновой группы, левомицетин. В молоке и молочных продуктах контролируются пенициллин, стрептомицин, антибиотики тетрациклиновой группы, левомицетин; в яйцах и яйцепродуктах - бацитрацин, антибиотики тетрациклиновой группы, стрептомицин, левомицетин.

Контроль содержания других ветеринарных препаратов, в т.ч. антибиотиков основывается на информации, представляемой изготовителем (поставщиком) продукции об их использовании при производстве и хранении продуктов животного происхождения. Остаточные количества ветеринарных препаратов не должны превышать максимальных уровней, установленных Приложением 2.

14. Радиационная безопасность пищевых продуктов, загрязненных радионуклидами, гигиенические нормативы которых не установлены настоящим техническим регламентом, определяется установленными законодательством нормами радиационной безопасности.

15. В пищевых продуктах, находящихся в обращении и реализуемых потребителям, не допускается наличие возбудителей инфекционных, паразитарных заболеваний, их токсинов, представляющих опасность для здоровья человека и животных.

1) В рыбе, ракообразных, моллюсках, земноводных, пресмыкающихся и продуктах их переработки, находящихся в обращении и готовых к употреблению, не допускается наличие живых паразитов и их личинок, опасных для здоровья человека (Приложение 3).

2) В мясе и мясных продуктах, находящихся в обращении, не допускается наличие возбудителей паразитарных болезней: финны (цистицерки), личинки трихинелл и эхинококков, цисты саркоцист и токсоплазм.

3) В свежих и свежезамороженных зелени столовой, овощах, фруктах и ягодах, находящихся в обращении и готовых к употреблению, не допускается наличие яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших.

16. В производстве пищевых продуктов не допускается использовать лекарственные растения, за исключением ароматических (пряных) растений и некоторых видов традиционно используемых для приготовления пищевых продуктов, перечень которых определяется соответствующими техническими регламентами, устанавливающими требования к отдельным пищевым продуктам.

17. Гигиенические нормативы по показателям безопасности питьевой воды, а также воды, используемой для производства пищевых продуктов, устанавливаются техническим регламентом, устанавливающим требования к питьевой воде.

18. При производстве пищевых продуктов допускается использовать пищевые добавки, ароматические вещества (ароматизаторы) и технологические вспомогательные средства, не оказывающие вредного воздействия на жизнь и здоровье человека, и жизнь и здоровье будущих поколений.

Применение пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств при производстве пищевых продуктов, а также показатели их безопасности должны соответствовать требованиям, установленным техническим регламентом на пищевые добавки.

19. Пищевые продукты, изготовленные с применением продовольственного сырья, полученного с помощью традиционных методов селекции, не должны содержать рекомбинантную ДНК (приложение 1, таблица 2.11).

Статья 7. Специальные требования к биологически активным добавкам к пище

1. Биологически активные добавки к пище используются как дополнительный источник пищевых и биологически активных веществ, обеспечивающих в суточной дозе, указанной в рекомендациях по применению, не менее 10 % и не более 100 % от рекомендуемой величины (их потребления (Приложение № 6).

2. По показателям безопасности биологически активные добавки к пище и их компоненты (сырье) должны соответствовать требованиям, установленным настоящим техническим регламентом (Приложение 1.10).

3. Биологически активные вещества, компоненты пищи и продукты, являющиеся их источниками, используемые при изготовлении биологически активных добавок к пище, не должны оказывать вредного воздействия на здоровье человека.

Перечень биологически активных веществ и допустимые величины их суточного потребления для взрослых в составе биологически активных добавок к пище установлены в Приложении 6.

4. Витамины и минеральные соли должны использоваться в формах в соответствии с Приложением 6.

5. Информация изготовителя о положительном влиянии БАД на какие-либо функции организма, его органов и систем, виды обмена веществ (липидный, углеводный и др.) изготовителем при регистрации должна быть основана на данных, подтверждающих заявляемую эффективность.

6. При использовании в качестве источников пищевых и биологически активных веществ альтернативных источников (нетрадиционное сырье животного, растительного, биотехнологического происхождения и химического синтеза), изготовитель должен иметь свидетельство о государственной регистрации на их пищевое или медицинское применение.

7. Биологически активные вещества, компоненты пищи и продукты, являющиеся их источниками, представляющие по данным современных научных исследований опасность для жизни и здоровья человека не допускаются к использованию при изготовлении биологически активных добавок к пище (Приложение 8).

8. Требования к биологически активным добавкам к пище для детей до 14 лет устанавливаются техническим регламентом в сфере безопасности пищевых продуктов для детского питания.

9. Соответствие биологически активных добавок к пище и сырья для производства биологически активных добавок к пище требованиям настоящего технического регламента подтверждается при проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы для целей государственной регистрации.

Статья 8. Специальные требования к пищевым продуктам диетического (лечебного и профилактического) питания

1. Пищевые продукты диетического питания и их компоненты (сырье) для их производства должны соответствовать требованиям, установленным настоящим техническим регламентом (Приложение 1).

Не допускается при производстве пищевых продуктов диетического питания использование сельскохозяйственного сырья содержащего антибиотики и стимуляторы роста растений.

Не допускается присутствие бенз(а)пирена в пищевых продуктах диетического питания (< 0,1 мкг/кг).

Не допускается присутствие микотоксинов в пищевых продуктах диетического питания (афлатоксин М₁ < 0,02 мкг/кг, афлатоксин В₁ < 0,1 мкг/кг), дезоксиниваленол < 0,05 мг/кг, Т-2 токсин < 0,02 мг/кг, зеараленон < 0,005 мг/кг, патулин < 0,01 мг/кг.

Содержание нитритов в мясных и рыбных консервах и полуфабрикатах не допускается (< 0,5 мг/кг), а в колбасных изделиях не должно превышать 30 мг/кг.

2. Для производства пищевых продуктов диетического питания должны использоваться такие виды сырья, качество и пищевая ценность которого(ых) позволяют создавать продукты с заданными физико-химическими свойствами, пищевой и энергетической ценностью.

Для производства пищевых продуктов диетического питания не допускается использование следующих видов сырья:

- творога с кислотностью более 150^° Тернера;

- соевой муки;

- зерна и зерновых продуктов, загрязненных посторонними примесями и вредителями хлебных запасов;

- мяса убойных животных и птицы, подвергнутого повторному замораживанию;

- субпродуктов убойных животных, за исключением сердца, печени, языка;

- субпродуктов птицы, за исключением сердца и печени;

- мяса цыплят механической обвалки;

- яичного порошка;

- масла сливочного соленого;

- растительных масел с перекисным числом более 2 ммоль активного кислорода/кг жира;

- растительных масел: высокоэрукового рапсового, хлопкового;

- соки концентрированные, полученные диффузионным способом;

3. Не допускается использования в кондитерских изделиях для диетического питания алкоголя, ядра абрикосовой косточки, майонеза, кулинарных и кондитерских жиров.

4. Содержание поваренной соли в продуктах диетического питания не должно превышать: для мясных и рыбных полуфабрикатов - 0,9 %, для мясных и рыбных консервов - 1,2 %, для колбасных изделий - 1,8 %, для других продуктов - 0,4 %.

5. Не допускается применение пищевых добавок, за исключением допущенных для производства продуктов для диетического питания в соответствии с техническим регламентом по применению пищевых добавок к пище.

6. В производстве пищевых продуктов диетического питания допускается использование только следующих видов пряностей: укроп, петрушка, сельдерей, лук, чеснок, тмин, базилик, сладкий перец, орегано, корица, кориандр, гвоздика, лавровый лист.

В производстве пищевых продуктов диетического питания не допускается использование в мясных и рыбных полуфабрикатах, колбасных изделиях жгучих специй.

7. Перечень пищевых и биологически активных веществ и допустимые величины их содержания в составе пищевых продуктов диетического (лечебного и профилактического) питания установлены в Приложении 6.

Витамины и минеральные соли должны использоваться в формах, указанных в Приложении 6.

8. Питьевая вода, используемая в качестве компонента при производстве пищевых продуктов для диетического питания, должна соответствовать требованиям технического регламента к питьевой воде.

Статья 9. Специальные требования к специализированным пищевым продуктам для питания спортсменов

1. По показателям безопасности специализированные пищевые продукты для питания спортсменов (далее продукты спортивного питания) и их компоненты (сырье) должны соответствовать требованиям, установленным настоящим техническим регламентом (Приложение 1).

2. Содержание пищевых и биологически активных веществ в продуктах спортивного питания не должно превышать допустимых уровней, установленных в Приложении 5 настоящего технического регламента.

3. Витамины и минеральные соли должны использоваться в формах, указанных в Приложении 6 настоящего технического регламента.

4. В составе сырья, используемого при производстве продуктов спортивного питания, не допускается наличие допинговых компонентов и/или их метаболитов.

Статья 10. Специальные требования к специализированным тонизирующим продуктам

1. Разрешается производство только следующих видов специализированных тонизирующих пищевых продуктов: тонизирующие (энергетические) безалкогольные напитки, тонизирующие (энергетические) слабоалкогольные напитки и тонизирующие кондитерские изделия.

По показателям безопасности тонизирующие продукты, а также сырье, используемое для их производства, должны соответствовать требованиям, установленным настоящим техническим регламентом (Приложение 1).

2. В качестве тонизирующих веществ (компонентов) допускается использовать кофеин и содержащие его растения (растительные экстракты) чай, кофе, гуарана, мате и др., а также лекарственные растения и их экстракты, оказывающие тонизирующее действие (женьшень, левзея, родиола розовая, лимонник, элеутерококк).

3. В состав тонизирующих продуктов допускается вводить не более двух тонизирующих компонентов (включая этиловый спирт - для слабоалкогольных тонизирующих напитков), а также минеральные вещества, витамины и витаминоподобные вещества, субстраты и стимуляторы энергетического обмена.

4. Количество тонизирующих компонентов и других пищевых биологически активных веществ в суточной дозировке (1 упаковка) тонизирующих продуктов не должно превышать 50 % от "верхнего допустимого уровня потребления" за исключением витаминов, витамино-подобных веществ, минеральных веществ, субстратов и стимуляторов энергетического обмена, содержание которых не должно превышать "верхнего допустимого уровня потребления", установленного Приложением 5 настоящего технического регламента.

Витамины и минеральные соли должны использоваться в формах, указанных в Приложении 6 настоящего технического регламента.

Содержание кофеина в специализированных тонизирующих безалкогольных напитках не должно превышать 400 мг/л.

4. Тонизирующие пищевые продукты являются специализированными продуктами нормированного потребления и должны выпускаться только в фасованном виде (штучно и в упаковках).

5. Этикеточная надпись на тонизирующие продукты должна соответствовать законодательству по маркировке пищевых продуктов.

Статья 11. Специальные требования к обогащенным пищевым продуктам

1. Пищевые продукты допускается обогащать следующими пищевыми веществами:

- макронутриентами: белки (аминокислоты), жиры (в т.ч. полиненасыщенные жирные кислоты), углеводы, пищевые волокна;

- витаминами: С (аскорбиновая кислота), В₁ (тиамин), В₂ (рибофлавин), В₃ (пантотеновая кислота), В₆ (пиридоксин), В₁₂ (кобаламин), РР (никотиновая кислота и никотинамид), В₆ (фолиевая кислота), Н (биотин), А (ретинол), D (кальциферол), Е (токоферол), К (фитоменадион), каротины и каротиноиды (в том числе бета-каротин А) - предшественники витамина А в животном организме;

- витаминопобными веществами - витамин Р (биофлавоноиды), холин, липоевая кислота;

- минеральными веществами - макроэлементами: кальций, магний, фосфор, калий;

- минеральными веществами - микроэлементами: железо, йод, цинк, фтор;

- пробиотическими микроорганизмами - представители родов Bifidobacterium, Lactobacillus, Lactococcus, Propionibacterium;

- пребиотиками - растворимые пищевые волокна, содержащиеся в пищевом сырье, или образующиеся в процессе его направленной технологической переработки (фрукто и галактоолигосахариды, инулин, полифруктозаны, полидекстроза, лактулоза).

Витамины и минеральные соли должны использоваться в формах, указанных в Приложении 7.

4. Содержание обогащающих веществ в 100 г. пищевого продукта должно составлять от 15 до 50 % от рекомендуемого суточного потребления на разовую порцию при условии добавления обогащенного вещества не менее 10 % от суточного потребления, установленного Приложением 6.

5. Количество витаминов и минеральных веществ, дополнительно вносимых в обогащаемые ими пищевые продукты, должно быть рассчитано с учетом их возможного естественного содержания в исходном продукте или сырье, используемом для его изготовления, а также потерь в процессе производства и хранения, с тем, чтобы обеспечить содержание этих витаминов и минеральных веществ на уровне не ниже декларируемого в течение всего срока годности обогащенного продукта. Содержание таких обогащающих веществ может превышать декларируемый уровень до 50 %.

6. Для пищевых продуктов, обогащенных химическими веществами, разрушающимися в процессе хранения, допускается несоответствие реального содержания таких веществ в продукте, заявленном изготовителем. При этом должны соблюдаться нормы, установленные частями 4 и 5 настоящей статьи.

7. Обогащение пищевых продуктов не должно ухудшать потребительские свойства этих продуктов, в т.ч. уменьшать содержание и усвояемость других содержащихся в них пищевых веществ и оказывать влияние на их безопасность.

8. При обогащении пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами необходимо учитывать возможность химического взаимодействия обогащающих добавок между собой и с компонентами обогащаемого продукта и выбирать такие их сочетания, формы, способы и стадии внесения, которые обеспечивают их максимальную сохранность в процессе обращения обогащенных пищевых продуктов.

9. Для обогащения пищевых продуктов пробиотическими микроорганизмами допускается использовать штаммы, депонированные в официальных коллекциях культур, пробиотические свойства которых подтверждены.

Статья 12. Требования к безопасности пищевых продуктов, производимых из сырья, полученного из генно-инженерно-модифицированных (трансгенных) растений и животных

1. Пищевые продукты, производимые из сырья, полученного из генно-инженерно-модифицированных (трансгенных) растений и животных, не должны оказывать токсичное, аллергенное, иммуномодулирующее, генотоксичное действие, влиять на функцию воспроизводства, гормональную регуляцию, а также оказывать иной вред жизни или здоровью граждан в большей степени, чем их традиционные аналоги.

2. Пищевые продукты, производимые из сырья, полученного из генно-инженерно-модифицированных (трансгенных) растений и животных, должны соответствовать общим требованиям к безопасности пищевых продуктов, установленным настоящим техническим регламентом, другими техническими регламентами в сфере безопасности пищевых продуктов.

3. При производстве пищевых продуктов из сырья, полученного из генно-инженерно-модифицированных (трансгенных) растений и животных, должны быть использованы только прошедшие государственную регистрацию в Российской Федерации:

1) генно-инженерно-модифицированные (трансгенные) растения и животные,

2) сырье, полученное из генно-инженерно-модифицированных (трансгенных) растений и животных,

3) ингредиенты, произведенные из генно-инженерно-модифицированных (трансгенных) растений и животных

4. Безопасность пищевых продуктов, производимых из сырья, полученного из генно-инженерно-модифицированных (трансгенных) растений и животных, содержащих трансформационное событие, изготовленных в Российской Федерации и впервые поступающих на продовольственный рынок или ввоз которых на территорию Российской Федерации осуществляется впервые, должна быть подтверждена при государственной регистрации.

5. Содержание в пищевых продуктах 0,9 % и менее компонентов, полученных с применением разрешенных генетически модифицированных организмов (ГМО), являющейся случайной или технологически неустранимой примесью, и пищевые продукты, содержащие указанное количество компонентов ГМО, не относятся к категории пищевых продуктов, содержащих компоненты, полученные с применением ГМО.

Статья 13. Требования, обеспечивающие предупреждение действий, вводящих потребителя в заблуждение при употреблении натуральных пищевых продуктов первичного производства

1. Натуральные пищевые продукты первичного производства - органические продукты производства производятся с использованием технологий, обеспечивающих получение пищевых продуктов, соответствующих требованиям настоящего технического регламента и полученные только из сырья, производимого без применения стимуляторов роста и откорма животных, средств защиты растений, пестицидов, антибиотиков, химических удобрений, гормональных и ветеринарных препаратов, генетически модифицированных организмов.

2. К продуктам органического производства относятся:

1) растения или растительные продукты, продукты животноводства, птицеводства, пчеловодства, полученные в соответствии с принципами, установленными в части 1 настоящей статьи;

2) продукты переработки сельскохозяйственных культур, животноводства, птицеводства и пчеловодства, предназначенные для непосредственного потребления человеком.

3. Переработанный продукт считается органическим продуктом, если в его составе содержится не менее 95 % ингредиентов, полученных путем "органического" производства, а максимальное содержание остальных ингредиентов в конечном продукте не превышает 5 % от массы всех ингредиентов (за исключением пищевой соли и воды).

4. Перечень пищевых добавок и перечень технологических вспомогательных средств, которые могут быть использованы при производстве продуктов растительного происхождения, животного происхождения и пчеловодства органического производства, представлены в Приложении 10.

Статья 14. Требования к процессу производства пищевых продуктов

Для обеспечения безопасности пищевых продуктов в процессе производства необходимо:

1) осуществлять производство пищевых продуктов на основе принципов, установленных в статье 16 настоящего Федерального закона;

2) использовать материалы и изделия, контактирующие с пищевыми продуктами, которые соответствуют требованиям соответствующих технических регламентов;

3) использовать воду и соблюдать требования к воздуху в производственном помещении согласно статьи 17 настоящего Федерального закона;

4) использовать продовольственное сырье, соответствующее требованиям статьи 18 настоящего Федерального закона, требованиям других технических регламентов в сфере безопасности пищевых продуктов;

5) использовать здания и производственные помещения, соответствующие требованиям статьи 19 настоящего Федерального закона;

6) использовать технологическое оборудование и инвентарь, соответствующие требованиям статьи 20 настоящего Федерального закона;

7) осуществлять удаление и хранение отходов, образующихся при производстве пищевых продуктов, в соответствии с требованиями статьи 21 настоящего Федерального закона;

8) допускать к производству пищевых продуктов персонал, соответствующий требованиям статьи 22 настоящего Федерального закона;

9) организовать систему производственного контроля в порядке и объеме, установленном статьей 23 настоящего Федерального закона.

Статья 15. Принципы, обеспечивающие безопасность пищевых продуктов в процессе их производства

1. Производство пищевых продуктов должно осуществляться в соответствии со следующими принципами:

1) выбор технологических процессов и режимов их осуществления на всех этапах (участках) производства пищевых продуктов, обеспечивающих безопасность производимых пищевых продуктов;

2) выбор оптимальной последовательности (поточности) технологических процессов, исключающей загрязнение производимых пищевых продуктов и сырья;

3) контроль работы технологического оборудования, организованный в порядке, обеспечивающем безопасность производимых пищевых продуктов с ведением мониторинга установленных температур и режимов. Данные мониторинга необходимо хранить в течение срока годности выпущенной пищевой продукции.

4) соблюдение условий хранения сырья, необходимого для производства пищевых продуктов;

5) содержание помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства пищевых продуктов, в таком состоянии, чтобы они не могли являться источником загрязнения пищевых продуктов;

6) выбор способов и периодичности санитарной обработки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации помещений, санитарной обработки, и дезинфекции оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства пищевых продуктов, обеспечивающих их безопасность. Санитарная обработка, дезинфекция, дезинсекция и дератизация должны проводиться с периодичностью, достаточной для того, чтобы избежать риска загрязнения пищевых продуктов. Периодичность санитарной обработки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции устанавливается участником хозяйственной деятельности в рамках системы производственного контроля;

7) ведение и хранение документации, подтверждающей выполнение требований настоящего Федерального закона.

Статья 16. Требования к воде, пару, льду и воздуху, используемым в процессе производства пищевых продуктов

1. Вода, используемая в производстве пищевых продуктов, должна соответствовать требованиям технических регламентов к питьевой воде.

2. В случае использования на предприятии не питьевой воды, она должна циркулировать по отдельной системе, которая не должна быть связана с системами питьевой воды;

3. Лед, контактирующий с пищевыми продуктами, должен быть изготовлен из питьевой воды. Его следует изготавливать, перемещать и хранить в условиях, защищающих его от загрязнения;

4. Пар, воздух, использующийся в прямом контакте с пищевыми продуктами, не должен приводить к загрязнению пищевых продуктов и содержать опасные для здоровья человека вещества;

5. Воздух в производственных помещениях не должен являться источником загрязнения пищевых продуктов.

Статья 17. Требования к продовольственному сырью, используемому при производстве пищевых продуктов

1. Сырье и пищевые ингредиенты, используемые в процессе производства пищевых продуктов, должны соответствовать требованиям безопасности, установленным в соответствующих технических регламентах, и сопровождаться документацией, подтверждающей их безопасность (декларация о соответствии или сертификат соответствия и/или свидетельство о государственной регистрации) и обеспечивающей их прослеживаемость.

2. Для продовольственного сырья животного происхождения обязательна информация в товарно-сопроводительных документах об использовании ветеринарных препаратов и лекарственных средств для борьбы с эктопаразитами или заболеваниями животных и птицы, для обработки животноводческих и птицеводческих помещений, прудовых хозяйств и водоемов для воспроизводства рыбы, а также препаратов, используемых для откорма, профилактики и лечения заболеваний животных, птицы, рыб.

3. Для продовольственного сырья растительного происхождения обязательна информация в товарно-сопроводительных документах о пестицидах, использованных при возделывании сельскохозяйственных культур, фумигации помещений и тары для хранения с целью борьбы с вредителями продовольственных запасов.

Статья 18. Требования к зданиям и помещениям, в которых осуществляется процесс производства пищевых продуктов

1. Здания, в которых находятся производственные помещения, должны быть оборудованы:

1) системами вентиляции и (или) кондиционирования, которые должны быть выполнены так, чтобы избежать возможности поступления такого воздуха, который может явиться источником загрязнения пищевых продуктов. Конструкция и исполнение вентиляционных систем должна обеспечивать доступ к фильтрам и другим частям, требующим чистки или замены;

2) раздевалками для персонала, которые не должны находиться в производственных помещениях;

3) следующими помещениями:

а) для хранения, мойки и дезинфекции инвентаря и оборотной тары, используемых при производстве пищевых продуктов;

б) для хранения уборочного инвентаря и оборудования, их мойки и дезинфекции;

4) При наличии в здании туалета он должен быть оборудован смывом, соединенным с действующей канализационной сетью. Туалет должен находиться в помещении, отдельном от производственного. Двери туалетов не должны выходить непосредственно в производственные помещения;

5) не менее чем одним умывальником для мытья рук в каждом производственном помещении. Умывальники для мытья рук должны быть оборудованы подводкой горячей и холодной воды, оснащены средствами для мытья рук и одноразовыми материалами для вытирания рук или оборудованием для сушки рук;

2. Планировка, конструкция, размещение и размер производственных помещений должны:

1) обеспечивать поточность технологических процессов, исключающую встречные или перекрестные потоки сырья и готовой продукции, загрязненного и чистого инвентаря, если это необходимо для предотвращения загрязнения продукции;

2) предупреждать или минимизировать воздушное загрязнение таким образом, чтобы избежать возможности загрязнения пищевых продуктов и продовольственного сырья;

3) предусматривать защиту от проникновения животных, в том числе грызунов и насекомых;

4) обеспечивать установленные изготовителем условия хранения сырья и готовой пищевых продуктов;

5) давать возможность производить санитарную обработку, дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию, не иметь зон, из которых невозможно удалить источники загрязнения пищевых продуктов.

6) защищать пищевые продукты в процессе их производства от контакта с токсичными материалами, не допускать попадания конденсата с поверхностей потолков или, при отсутствии потолков, с внутренней поверхности крыши, а также со всех конструкций, находящихся над технологическим оборудованием в производственных помещениях, в пищевые продукты в процессе их производства.

3. В производственных помещениях не допускается хранение любых веществ и материалов, не использующихся при производстве пищевых продуктов, в том числе моющих и дезинфицирующих средств.

4. Производственные помещения должны соответствовать следующим требованиям:

1) поверхности полов, стен и дверей должны быть выполнены из водонепроницаемых, неадсорбирующих и нетоксичных материалов, допускающих их санитарную обработку;

2) конструкция полов должна обеспечивать дренаж, достаточный для удаления скоплений воды (луж) с поверхности пола;

3) потолки (или, при отсутствии потолков, внутренняя поверхность крыши) и надземные конструкции должны быть выполнены так, чтобы не допускать осыпания в пищевые продукты посторонних частиц и попадания в них конденсата;

4) открывающиеся окна (фрамуги) должны быть оборудованы защитными сетками от насекомых.

5. Канализационное оборудование в производственных помещениях должно быть спроектировано и выполнено так, чтобы избежать риска загрязнения пищевых продуктов. Если дренажные каналы полностью или частично открыты, они должны быть сконструированы так, чтобы обеспечить защиту от попадания отходов из загрязненной зоны в чистую зону.

Статья 19. Требования к оборудованию и инвентарю, используемому в процессе производства пищевых продуктов

Оборудование и инвентарь, используемые при производстве пищевых продуктов, должны:

1) иметь конструктивные и эксплуатационные характеристики, обеспечивающие производство пищевых продуктов, соответствующих требованиям настоящего и других технических регламентов в сфере безопасности пищевых продуктов. Конструкция и исполнение оборудования и инвентаря должны давать возможность производить их санитарную обработку и дезинфекцию;

2) содержаться в исправном состоянии;

3) поверхности оборудования и инвентаря, которые непосредственно контактируют с пищевыми продуктами, должны быть гладкими, выполненными из водонепроницаемых, неадсорбирующих, и нетоксичных материалов, устойчивых к воздействию коррозии, которые можно подвергать санитарной обработке и дезинфекции. Требования к материалам, контактирующим с пищевыми продуктами, устанавливаются в соответствующем техническом регламенте.

4) Конструкция и исполнение оборудования должны давать возможность производить их санитарную обработку. Санитарная обработка должна проводиться с частотой, достаточной для того, чтобы избежать риска загрязнения. Частота санитарной обработки утверждается руководителем участника хозяйственной деятельности;

5) При необходимости, оборудование должно быть оснащено соответствующим контрольными приборами, чтобы обеспечить достижение целей настоящего технического регламента.

Статья 20. Требования по обращению с отходами производства

1. Отходы, образующиеся в процессе производства, должны регулярно удаляться из производственных помещений после завершения технологических операций.

2. Условия хранения и удаления отходов должны исключать возможность загрязнения пищевых продуктов, возникновения угрозы жизни и здоровью человека.

3. Пищевые отходы должны быть помещены в закрываемые контейнеры. Данные контейнеры должны содержаться в исправном состоянии и использоваться исключительно для сбора и хранения отходов.

4. Контейнеры должны быть сконструированы так, чтобы обеспечивалась возможность содержать их в чистоте и исключить попадание животных и насекомых.

Статья 21. Требования к персоналу, занятому в процессе производства пищевых продуктов

1. Персонал, занятый в производстве пищевых продуктов, должен:

1) иметь подготовку (в том числе гигиеническую) в области соблюдения требований, обеспечивающих безопасность производства пищевых продуктов;

2) проходить предварительные (при поступлении на работу) и периодические медицинские осмотры;

3) соблюдать личную гигиену, в той мере, в какой это необходимо, чтобы не являться источником загрязнения продукции, носить чистую специальную (производственную) одежду и обувь.

2. Персоналу, занятому в процессе производства пищевых продуктов, запрещается проносить в производственное помещение предметы, не связанные с выполнением производственных обязанностей и способные являться источником загрязнения пищевых продуктов, любые мелкие, колющие и режущие предметы, курить в этих помещениях и принимать пищу.

3. К технологическим операциям в процессе производства пищевых продуктов не допускаются лица, больные или носители возбудителей инфекционных заболеваний, которые могут передаваться через пищевые продукты, а также лица с подозрением на такие заболевания. Любое лицо, занятое в процессе производства продукции, должно незамедлительно сообщить о своем возможном заболевании или симптомах непосредственному руководителю. Лица, контактировавшие с больными или носителями таких заболеваний, допускаются к работе после проведения медицинского обследования.

4. Участником хозяйственной деятельности в сфере производства пищевых продуктов, предназначенных для потребления без дополнительной обработки, должен быть организован ежедневный допуск персонала к процессу производства пищевых продуктов, порядок проведения и его документального оформления утверждается руководителем участника хозяйственной деятельности в рамках системы производственного контроля.

Участником хозяйственной деятельности в сфере производства кондитерских изделий с кремом должен быть организован обязательный осмотр медицинским работником лечебно-профилактического учреждения всех работников каждой смены перед началом работы.

Участником хозяйственной деятельности в сфере производства других пищевых продуктов должен быть организован осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний медработником или другим ответственным лицом.

 Участником хозяйственной деятельности в сфере общественного питания должен быть организован осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний медработником или другим ответственным лицом - ежедневно перед началом смены в холодном, горячем, кондитерском цехах; на предприятиях, вырабатывающих мягкое мороженое.

Статья 22. Требования, к производственному контролю для обеспечения безопасности производства и обращения пищевых продуктов

1. Для целей производства пищевых продуктов, соответствующих требованиям настоящего технического регламента, участники хозяйственной деятельности в сфере производства пищевых продуктов должны организовать и применять систему производственного (собственного) контроля, основанную на следующих принципах:

1) определение любых опасностей в процессе производства и обращения, которые могут привести к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента;

2) определение необходимых точек контроля в процессе производства, на которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить опасность, определенную в соответствии с пунктом 1 части 1 настоящей статьи. Для целей применения настоящего технического регламента под необходимой точкой контроля понимаются заданные параметры определенного технологического процесса (его части), несоблюдение которых с большой долей вероятности может привести к выпуску в обращение пищевых продуктов, не соответствующих требованиям настоящего технического регламента;

3) установление предельных значений показателей, определяемых и контролируемых в необходимых точках контроля;

4) ведение мониторинга показателей, контролируемых в необходимых точках контроля;

5) установление порядка действий в случае отклонения показателей, указанных в пункте 3 части 1 настоящей статьи, от установленных;

6) ведение документации, фиксирующей применение мер, указанных в пунктах 1-5 настоящей статьи. Указанная документация должна храниться участником хозяйственной деятельности в течение срока, превышающего на два месяца срок годности произведенных пищевых продуктов.

2. Разработанная система производственного контроля утверждается руководителем организации (индивидуальным предпринимателем).

Статья 23. Требования, обеспечивающие безопасность процессов перевозки пищевых продуктов

1. Перевозка пищевых продуктов осуществляется пригодным для этих целей транспортными средствами или контейнерами, зарегистрированным в порядке, установленном настоящим техническим регламентом. Условия перевозки определяет грузоотправитель. Они должны соответствовать условиям, установленным изготовителем для перевозки пищевых продуктов. Грузовые отделения транспортных средств и (или) контейнеры не должны использоваться для перевозки других грузов, если это может привести к последующему загрязнению пищевых продуктов и ухудшения их потребительских свойств.

2. При использовании транспортных средств и/или контейнеров для перевозки одновременно различных пищевых продуктов и других грузов, необходимо обеспечить их изоляцию друг от друга таким образом, чтобы исключить возможность загрязнения пищевых продуктов и ухудшения их потребительских свойств.

3. Перевозка жидких и сыпучих неупакованных пищевых продуктов должна осуществляться в опломбированных цистернах, предназначенных только для перевозки жидких и сыпучих пищевых продуктов. Такие цистерны должны иметь нестираемую маркировку, указывающую, что они предназначены для перевозки исключительно жидких и сыпучих пищевых продуктов.

4. Лица, соприкасающиеся во время перевозок с неупакованными пищевыми продуктами, должны быть обеспечены чистой специальной одеждой, а также иметь документы, подтверждающие прохождение медицинских осмотров в установленном порядке.

5. Для перевозки определенных видов пищевых продуктов (молоко, мясо, живая рыба, мука, хлеб и др.) используется специализированный транспорт, предназначенный для этих видов пищевых продуктов.

6. Конструкция грузовых отделений транспортных средств (в том числе цистерн) и контейнеров должна обеспечивать защиту пищевых продуктов от загрязнения, проникновения животных, в том числе грызунов, и насекомых, должен проводиться мониторинг соблюдения установленных условий перевозки пищевых продуктов.

7. Внутренняя поверхность грузовых отделений транспортных средств (в том числе цистерн) и контейнеров для перевозки пищевых продуктов должна быть выполнена из нетоксичных материалов, которые могут подвергаться санитарной обработке с периодичностью, необходимой для того, чтобы она не могла являться источником загрязнения пищевых продуктов. Периодичность санитарной обработки и дезинфекции устанавливается участником хозяйственной деятельности в сфере перевозки пищевых продуктов. Вода, используемая для мойки грузовых отделений транспортных средств (в том числе цистерн) и контейнеров, должна соответствовать требованиям технического регламента к питьевой воде.

8. Перевозимые пищевые продукты, выпущенные в обращение на территории Российской Федерации, должны сопровождаться документами, подтверждающими ее безопасность (декларация о соответствии или сертификат соответствия), документами, обеспечивающими прослеживаемость, а также информацией об условиях хранения и сроках годности данных пищевых продуктов.

Статья 24. Требования, обеспечивающие безопасность пищевых продуктов в процессе их хранения

1. В процессе хранения пищевых продуктов должны соблюдаться условия хранения для каждого вида пищевых продуктов.

2. Сроки годности и условия хранения пищевых продуктов устанавливаются и обосновываются изготовителем. Сроки годности и условия хранения должны быть установлены таким образом, чтобы при хранении в соответствии с установленными условиями пищевые продукты соответствовали требованиям, установленным настоящим Федеральным законом в течение всего срока годности. Для скоропортящихся пищевых продуктов сроки годности не должны превышать установленных в Приложении 9 настоящего технического регламента.

3. Не допускается хранение пищевых продуктов совместно с иной продукцией, в случае, если это может привести к загрязнению пищевых продуктов.

4. Пищевые продукты, имеющие специфический запах (специи, рыба и т.д.), следует хранить отдельно от продуктов, адсорбирующих посторонние запахи (масло сливочное, сыр, яйцо, чай, соль, сахар и др.). Не допускается совместное хранение сырых продуктов (мясо, птица, рыба, овощи, фрукты, яйца и др.) с готовыми к употреблению пищевыми продуктами.

5. Здания и помещения, в которых осуществляется хранение пищевых продуктов, должны соответствовать требованиям статьи 20 настоящего Федерального закона, кроме части 1, пунктов 1, 2 части 2. Помещения и оборудование, предназначенные для хранения пищевых продуктов с регламентированными условиями хранения должны быть оснащены контрольно - измерительными приборами для контроля условий хранения.

6. Пищевые продукты, находящиеся в процессе хранения, должна сопровождаться документами, обеспечивающими прослеживаемость товарной цепи, а также информацией об условиях хранения, дате изготовления и сроке годности данных пищевых продуктов.

7. В помещениях для хранения пищевых продуктов, в том числе холодильных камерах, должны регулярно проводиться санитарная обработка, дезинфекция, дезинсекционные и дератизационные мероприятия с периодичностью, необходимой для того, чтобы помещения для хранения не могли являться источником загрязнения пищевых продуктов. Периодичность санитарной обработки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции устанавливается участником хозяйственной деятельности в сфере хранения пищевых продуктов.

8. К хранению пищевых продуктов допускаются лица, прошедшие обязательные медицинские осмотры (предварительные и периодические), и при отсутствии у них признаков заболеваний.

Статья 25. Требования, обеспечивающие безопасность пищевых продуктов в процессе их реализации

1. При реализации пищевых продуктов должны соблюдаться условия хранения, установленные изготовителем, при отсутствии указанных условий реализация пищевых продуктов запрещается.

2. Помещения, в которых осуществляется реализация пищевых продуктов, должны быть оборудованы не менее чем одним умывальником для мытья рук. Умывальники для мытья рук должны быть оснащены средствами для мытья рук и одноразовыми материалами для вытирания рук или оборудованием для сушки рук;

3. При наличии в здании, в котором осуществляется реализация пищевых продуктов, туалета, он должен быть оборудован смывом, соединенным с действующей канализационной сетью. Туалет должен находиться в помещении, отдельном от производственных и торговых помещений. Двери туалетов не должны выходить непосредственно в торговые и/или производственные помещения;

4. Отпуск покупателям нефасованных пищевых продуктов осуществляется в упаковочных материалах, соответствующих требованиям специальных технических регламентов. При отпуске нефасованных пищевых продуктов должны использоваться специальное оборудование для нарезки, взвешивания, а также маркированный торговый инвентарь (ножи, доски, щипцы, совки и др.) Взвешивание неупакованных пищевых продуктов непосредственно на весах без упаковочных материалов не допускается.

5. Пищевые продукты в потребительской упаковке при реализации должны сопровождаться информацией для потребителя, соответствующей требованиям технического регламента по маркировке пищевых продуктов и требованиям настоящего технического регламента.

6. Не допускаются к реализации пищевые продукты с нарушением целостности потребительской упаковки, подвергнутые в процессе реализации размораживанию и повторному замораживанию.

7. Реализация пищевых продуктов в натуральном (сыром) виде производится раздельно от реализации готовых к употреблению пищевых продуктов.

8. Допускается реализация пищевых продуктов совместно с непродовольственными товарами в промышленной упаковке. Помещения, используемые для реализации пищевых продуктов, должны соответствовать требованиям к помещениям, установленным в статье 20 настоящего технического регламента. В торговых залах должны выделяться отдельные торговые зоны (отделы, места) для реализации непродовольственных товаров.

9. Лица, осуществляющие реализацию пищевых продуктов должны носить чистую специальную (производственную) одежду и обувь.

10. К реализации пищевых продуктов допускаются лица, прошедшие обязательные медицинские осмотры (предварительные и периодические), гигиеническую аттестацию и при отсутствии у них признаков заболеваний.

11. Специальные требования к реализации БАД:

1) допускается розничная реализация БАД через аптечные учреждения, специализированные магазины по продаже диетических продуктов и специальные отделы, секции, киоски продовольственных магазинов;

2) розничная продажа БАД должна осуществляться только в потребительской упаковке;

3) не допускается реализация БАД в случае, когда информация на этикетке не соответствует согласованной при государственной регистрации.

4) не допускается реализация БАД посредством дистанционных продаж

12. Требования настоящей статьи не применяются при реализации на продовольственных рынках пищевых продуктов, изготовленных в личных (подсобных) хозяйствах, лицами, не являющимися участниками хозяйственной деятельности, за исключением требований, установленных в частях 4, 7, 9 настоящей статьи.

Статья 26. Требования безопасности к утилизации (уничтожению) опасных пищевых продуктов

1. Опасные пищевые продукты подлежат изъятию из обращения участником хозяйственной деятельности в сфере обращения пищевых продуктов самостоятельно, либо по предписанию органов государственного контроля (надзора).

2. В случае непринятия мер по изъятию из обращения опасных пищевых продуктов участником хозяйственной деятельности, такие продукты конфискуются в порядке, установленном законодательством Российской Федерации.

3. При утилизации опасных пищевых продуктов по предписанию органа государственного контроля (надзора), участник хозяйственной деятельности обязан в присутствии представителей органов государственного контроля (надзора) изменить внешний вид и/или свойства указанных пищевых продуктов (например, соответствующую маркировку, нарушение целостности упаковки, изменения внешнего вида и др.), исключив, таким образом, возможность их дальнейшего применения по назначению. Указанные действия должны проводиться с соблюдением требований безопасности для здоровья человека и окружающей среды.

4. На время до проведения утилизации опасные пищевые продукты должны направляться на временное хранение, условия осуществления которого, исключают возможность несанкционированного доступа к ним. Находящиеся на временном хранении опасные пищевые продукты подлежат строгому учету. Ответственность за их сохранность несет участник хозяйственной деятельности.

5. При утилизации опасных пищевых продуктов по предписанию органа государственного контроля (надзора), собственник опасных пищевых продуктов осуществляет выбор способов и условий ее утилизации и согласовывает с органом государственного контроля (надзора), вынесшим предписание об утилизации опасных пищевых продуктов.

6. При утилизации опасных пищевых продуктов по предписанию органа государственного контроля (надзора), участник хозяйственной деятельности обязан представить в орган государственного контроля (надзора), вынесший предписание об их утилизации, документ, подтверждающий факт утилизации таких пищевых продуктов.

7. Государственный контроль (надзор) за утилизацией опасных пищевых продуктов осуществляется в соответствии со статьей 44 настоящего Технического регламента.

Глава 2. Оценка соответствия пищевых продуктов, процессов их производства, хранения, реализации и утилизации требованиям настоящего технического регламента

Статья 27. Формы оценки соответствия пищевых продуктов и процессов их производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации требованиям настоящего Технического регламента

1. Оценка соответствия пищевых продуктов требованиям настоящего Технического регламента производится в формах:

1) обязательного подтверждения соответствия пищевых продуктов требованиям настоящего Технического регламента на стадии выпуска их в обращение на территории Российской Федерации;

2) проведения государственного контроля (надзора) на стадии обращения пищевых продуктов;

3) государственной регистрации пищевых продуктов, указанных в части 1 статьи 32 настоящего Технического регламента;

2. Оценка соответствия процессов производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации пищевых продуктов производится в формах:

1) государственного контроля (надзора).

2) государственной регистрации пищевых объектов, осуществляющих производство пищевых продуктов;

3) государственной регистрации транспортных средств, осуществляющих перевозку пищевых продуктов.

Статья 28. Подтверждение соответствия

1. Подтверждение соответствия пищевых продуктов требованиям настоящего Технического регламента носит обязательный характер.

2. Подтверждение соответствия пищевых продуктов требованиям настоящего Технического регламента осуществляется в форме принятия декларации о соответствии. В случаях, установленных техническими регламентами на отдельные виды пищевых продуктов, проведение обязательного подтверждения соответствия пищевых продуктов может осуществляться в форме обязательной сертификации. При этом декларирование соответствия не осуществляется.

Статья 29. Декларирование соответствия пищевых продуктов

1. Декларирование соответствия пищевых продуктов требованиям настоящего Технического регламента осуществляется по одной из следующих схем:

1) принятия декларации о соответствии на основании собственных доказательств;

2) принятия декларации о соответствии на основании собственных доказательств и доказательств, полученных с участием третьей стороны.

2. При декларировании соответствия заявителем может быть зарегистрированное в соответствии с законодательством Российской Федерации на ее территории юридическое лицо или предприниматель без образования юридического лица, являющиеся либо изготовителем, либо продавцом, либо импортером пищевых продуктов.

Статья 30. Принятие декларации о соответствии на основании собственных доказательств

1. При декларировании соответствия на основании собственных доказательств заявитель, принимающий декларацию, самостоятельно формирует доказательственные материалы в целях подтверждения соответствия пищевых продуктов требованиям настоящего технического регламента.

2. Доказательственные материалы должны содержать:

1) образец потребительской упаковки или лист-вкладыш;

2) техническую документацию, результаты собственных испытаний, подтверждающие выполнение требований настоящего технического регламента и требований других технических регламентов в сфере безопасности пищевых продуктов. Протоколы испытаний могут быть получены в любой испытательной лаборатории.

3. Помимо документов, указанных в части 2 настоящей статьи, доказательственные материалы могут включать другие документы по выбору заявителя, послужившие основанием для заявления о соответствии декларируемых пищевых продуктов требованиям настоящего Технического регламента и других технических регламентов в сфере безопасности пищевых продуктов, в том числе сертификат системы качества, в отношении которого предусматривается контроль за объектом сертификации органом по сертификации, выдавшего данный сертификат.

Статья 31. Принятие заявителем декларации о соответствии на основании собственных доказательств и доказательств, полученных с участием третьей стороны

1. При декларировании соответствия на основании собственных доказательств и доказательств, полученных с участием третьей стороны, заявитель предоставляет доказательственные материалы, указанные в частях 2 и 3 статьи 29 настоящего Федерального закона, а также в дополнение к ним: материалы протоколы испытаний, проведенных в независимой аккредитованной испытательной лаборатории, подтверждающие выполнение требований настоящего технического регламента.

Статья 32. Декларация о соответствии

1. Изготовитель пищевых продуктов имеет право оформить и зарегистрировать декларацию о соответствии на каждое наименование пищевых продуктов или одну декларацию о соответствии на весь ассортимент выпускаемых пищевых продуктов одного вида, изготовленных по одному техническому документу.

2. Продавец или импортер пищевых продуктов имеет право оформить и зарегистрировать декларацию о соответствии на каждое наименование продукции или одну декларацию о соответствии на весь ассортимент пищевых продуктов одного вида в объеме одного договора.

3. Декларация о соответствии должна быть составлена на русском языке и должна содержать:

1) наименование и местонахождение заявителя;

2) наименование и местонахождение изготовителя;

3) информацию об объекте подтверждения соответствия:

а) вид пищевых продуктов;

б) указание наименования или наименований пищевых продуктов;

4) заявление о соответствии пищевых продуктов требованиям настоящего Технического регламента;

5) указание на выбранную схему декларирования соответствия;

6) срок действия декларации о соответствии.

7) доказательственные материалы.

4. Срок действия декларации о соответствии не должен превышать 5 лет.

Статья 33. Государственная регистрация

1. Государственная регистрация осуществляется:

1) в отношении отдельных видов пищевых продуктов:

- новые пищевые продукты;

- продукты для детского и диетического питания;

- продукты для специализированного питания, в том числе для питания спортсменов;

- пищевые обогатители;

- обогащенные пищевые продукты;

- тонизирующие (энергетические) продукты;

- биологически активные добавки к пище.

2) пищевых объектов, осуществляющих производство пищевых продуктов;

3) транспортных средств, осуществляющих перевозку пищевых продуктов.

2. Пищевые продукты, указанные в пункте 1 части 1 настоящей статьи, допускаются к производству, хранению, перевозке и реализации после их государственной регистрации в установленном настоящим техническим регламентом порядке.

3. Государственная регистрация пищевых продуктов проводится на этапе их подготовки к производству на территории Российской Федерации (далее именуется - российские пищевые продукты), а пищевых продуктов, впервые ввозимых на территорию Российской Федерации и ранее не реализовывавшихся на территории Российской Федерации (далее именуется - импортные пищевые продукты) - до их ввоза на территорию Российской Федерации.

В целях регистрации импортных пищевых продуктов регистрационный орган по обращению заявителя выдает документ, подтверждающий необходимость ввоза образцов пищевых продуктов для проведения исследований (испытаний).

4. Регистрацию пищевых продуктов проводит федеральный орган исполнительной власти, уполномоченный на осуществление государственного санитарно-эпидемиологического надзора (далее именуется - регистрационный орган).

5. Регистрация пищевых продуктов проводится на основании санитарно эпидемиологической экспертизы, включающей в себя:

- установление норм настоящего технического регламента и других технических регламентов, подлежащих применению для оценки содержания веществ и отдельных компонентов в пищевом продукте;

- исследование (испытание) образцов регистрируемых пищевых продуктов в соответствии с методами отбора проб, исследований и испытаний, установленными Правительством Российской Федерации;

- результаты оценки опасности пищевых продуктов для человека и среды обитания;

- оценку защитных мер, в том числе условий и форм утилизации пищевого продукта, в случае возникновения опасности для здоровья человека при его употреблении.

Санитарно-эпидемиологическая экспертиза проводится организациями, аккредитованными в установленном порядке органом исполнительной власти, уполномоченным в сфере проведения санитарно- эпидемиологического надзора.

Статья 34. Особенности санитарно-эпидемиологической экспертизы при регистрации отдельных видов пищевых продуктов

1. При санитарно-эпидемиологической экспертизе биологически активных добавок дополнительно к результатам, предусмотренным частью 5 статьи 32 настоящего Технического регламента, оценивается заявляемая изготовителем их эффективность на основании данных, представляемых заявителем.

2. При санитарно-эпидемиологической экспертизе пищевых продуктов диетического (лечебного и профилактического) питания дополнительно к результатам, предусмотренным частью 5 статьи 32 настоящего технического регламента, проводится оценка их клинико-физиологической эффективности для подтверждения лечебного или профилактического действия, усвояемости, отсутствия аллергических и других неблагоприятных побочных реакций на продукт и уточнения особенностей использования продуктов в питании больного и здорового человека. Обязательной клинической апробации подлежат все диетические пищевые продукты. Изучение лечебной и профилактической эффективности диетических пищевых продуктов должно проводиться в аккредитованных (имеющих лицензию) на соответствующий вид медицинской деятельности лечебных и лечебно-профилактических учреждениях. Для оценки лечебной и профилактической эффективности диетических (лечебных и профилактических) пищевых продуктов могут также использоваться результаты клинико-физиологической и профилактической эффективности этих продуктов, проведенные за рубежом.

3. При санитарно-эпидемиологической экспертизе, специализированных пищевых продуктов для питания спортсменов дополнительно к результатам, предусмотренным частью 5 статьи 34 настоящего технического регламента, производится оценка их заявленной эффективности, а также подтверждение отсутствия неблагоприятных побочных реакций и уточнение особенностей их использования.

Оценка эффективности продуктов спортивного питания проводится в специализированных спортивных организациях и представляется в виде отчетов, оформленных в установленном порядке.

4. При санитарно-эпидемиологической экспертизе, специализированных тонизирующих пищевых продуктов, дополнительно к результатам, предусмотренным частью 5 статьи 32 настоящего технического регламента, проводится оценка необходимости проведения их клинических исследований и/или дополнительной наркологических и/или токсикологических исследований (испытаний):

- при регистрации слабоалкогольных тонизирующих напитков дополнительно необходимо проведение наркологических и токсикологических исследований (испытаний);

- при регистрации тонизирующих пищевых продуктов, использующих в своем составе активные вещества, для которых не установлены допустимые уровни потребления (Приложение 6), необходимо проведение клинических исследований (испытаний).

Статья 35. Порядок государственной регистрации отдельных видов пищевых продуктов

1. Для регистрации пищевых продуктов заявитель, осуществляющий разработку и (или) подготовку к производству российских пищевых продуктов или поставку импортной продукции, представляют в регистрационный орган следующие документы:

- заявление о проведении регистрации пищевых продуктов с указанием наименования пищевых продуктов, своего наименования и юридического адреса (для юридического лица), фамилии, имени, отчества, данных документа, удостоверяющего личность (для физического лица);

- технические документы, по которым предполагается осуществлять промышленное изготовление российских пищевых продуктов или изготавливаются импортные пищевые продукты;

- результаты санитарно-эпидемиологической экспертизы пищевых продуктов.

2. Документы, представленные в регистрационный орган, принимаются по описи, копия которой с отметкой о дате их приема направляется (вручается) заявителю.

3. Рассмотрение и оценка регистрационным органом представленных для регистрации документов осуществляется в срок не более 30 дней со дня получения заявления со всеми необходимыми документами.

4. По результатам рассмотрения и оценке представленных документов и заключений регистрационный орган принимает решение о регистрации пищевых продуктов и выдает заявителю свидетельство о регистрации установленного образца (далее - регистрационное свидетельство) либо об отказе в регистрации пищевых продуктов и выдает заявителю решение об отказе в регистрации.

За рассмотрение регистрационным органом заявления о проведении регистрации пищевых продуктов, проведение регистрации пищевых продуктов взимается сбор в порядке, предусмотренным налоговым законодательством Российской Федерации.

Регистрационное свидетельство выдается регистрирующим органом заявителю в течение 5 дней после принятия решения о регистрации пищевых продуктов.

Бланки регистрационного свидетельства являются документами строгой отчетности и изготавливаются по технологии, обеспечивающей их защиту от подделки.

Копия регистрационного свидетельства подлежит хранению в выдавшем его регистрационном органе.

5. Регистрационное свидетельство выдается без ограничения срока действия.

6. Изготовитель (поставщик, продавец) пищевого продукта обязан доводить до сведения потребителя информацию о регистрации пищевого продукта посредством указания данных о номере и дате выдачи регистрационного свидетельства одним из следующих способов: на этикетке (упаковке, листке-вкладыше), в инструкции по применению (при ее наличии).

7. В регистрации пищевого продукта может быть отказано в следующих случаях:

- не соответствия пищевого продукта требованиям настоящего технического регламента и других технических регламентов;

- не соответствия пищевого продукта заявленным изготовителем свойствам;

- если для представленного на регистрацию нового пищевого продукта на современном мировом уровне науки отсутствуют требования безопасности и методы их контроля.

8. Решение об отказе в регистрации пищевого продукта с соответствующим обоснованием доводится регистрирующим органом до заявителя в письменной форме в 3-дневный срок после принятия решения об отказе в регистрации.

9. Не допускается регистрация различных по своим потребительским свойствам пищевых продуктов под одним наименованием, а также многократная регистрация одного и того же вида пищевых продуктов под одним или под различными наименованиями одного изготовителя.

10. Заявитель вправе обжаловать решение регистрационного органа об отказе в регистрации пищевых продуктов в административном или судебном порядке.

11. Действие регистрации пищевого продукта может быть приостановлено регистрационным органом в случае выявления не соответствия пищевого продукта требованиям настоящего технического регламента при его производстве.

Свидетельство о государственной регистрации пищевого продукта может быть аннулировано регистрационным органом в следующих случаях:

- невозможности устранения нарушений требований настоящего технического регламента и других технических регламентов изготовителем пищевого продукта;

- выявления ранее неизвестных опасных свойств пищевого продукта при его обращении.

Решение об аннулировании свидетельства о государственной регистрации с подробной мотивировкой доводится в письменной форме до заявителя, который на основании такого решения обязан прекратить выпуск и реализацию опасного пищевого продукта, обеспечив ее прием от покупателей и (или) замену, а также организовать утилизацию (уничтожение) такой продукции в порядке, установленном настоящим техническим регламентом.

12. Сведения о регистрации продукции вносятся в государственный реестр, который ведется регистрационным органом.

13. В реестр включаются следующие сведения:

- наименование и юридический адрес юридического лица, фамилия, имя, отчество, данные документа, удостоверяющего личность индивидуального предпринимателя, осуществляющих разработку и подготовку к производству российской продукции;

- наименование и юридический адрес организации-изготовителя и поставщика импортной продукции;

- наименование пищевого продукта и товарный знак, под которым она производится (при его наличии);

- сведения о нормативных или технических документах, по которым производится пищевой продукт;

- перечень требований безопасности пищевого продукта с указанием их параметров;

- сведения о требованиях безопасности, выполнение которых необходимо при производстве, транспортировке, хранении, реализации и применении пищевого продукта;

- номер и дата выдачи регистрационного свидетельства;

- наименование и юридический адрес регистрационного органа, выдавшего регистрационное свидетельство.

14. Представленные для регистрации пищевого продукта документы, заключения, копии регистрационных свидетельств составляют информационный фонд государственного реестра и подлежат постоянному хранению в регистрационном органе.

15. Регистрационный орган публикует сведения о продукции, прошедшей регистрацию, о приостановке регистрационным органом действия регистрационного свидетельства, его аннулировании, исключении продукции из государственного реестра в порядке, установленном регистрационным органом, и предоставляет указанную информацию заинтересованным государственным органам и юридическим и физическим лицам по их запросам на безвозмездной основе.

При опубликовании и предоставлении указанной информации соблюдаются требования об ограничении распространения сведений конфиденциального характера и защите авторских прав.

Статья 36. Государственная регистрация объектов, осуществляющих производство пищевых продуктов, транспортных средств, осуществляющих перевозку пищевых продуктов

1. Участник хозяйственной деятельности имеет право осуществлять производство пищевых продуктов на территории Российской Федерации только после государственной регистрации производственных объектов. Участник хозяйственной деятельности имеет право осуществлять перевозку пищевых продуктов на транспортных средствах, зарегистрированных в порядке, установленном настоящим техническим регламентом.

2. Государственная регистрация производственных объектов и транспортных средств, осуществляющих перевозку пищевых продуктов, осуществляется регистрационным органом на основании письменного заявления о начале деятельности в сфере производства пищевых продуктов (далее - заявление о начале деятельности в сфере производства) или заявления о начале деятельности в сфере перевозки пищевых продуктов соответственно (далее - заявление о начале деятельности в сфере перевозки) или заявления о начале деятельности в сфере производства и перевозки пищевых продуктов (далее - заявление о начале деятельности в сфере производства и перевозки), направляемым участником хозяйственной деятельности не менее чем за 30 рабочих дней до планируемого фактического начала деятельности.

3. Регистрационным органом является федеральный орган исполнительной власти, уполномоченный осуществлять государственный контроль (надзор) за процессами производства, хранения, перевозки пищевых продуктов в соответствии с настоящим техническим регламентом в соответствии с частью 4 статьи 39.

4. Участник хозяйственной деятельности направляет заявление о начале деятельности в сфере производства и/или перевозки в территориальный регистрационный орган по месту планируемого начала осуществления процессов производства, и/или перевозки пищевых продуктов.

5. Заявление о начале деятельности в сфере производства должно соответствовать требованиям частей 1 и 2 статьи 39 настоящего технического регламента, заявление о начале деятельности в сфере перевозки должно соответствовать требованиям частей 3 и 4 статьи 39 настоящего технического регламента, а заявление о начале деятельности в сфере производства и перевозки должно соответствовать требованиям частей 1 - 4 статьи 36 настоящего технического регламента.

6. Заявление о начале деятельности в сфере производства и/или перевозки принимается регистрационным органом на общих основаниях, установленных для всех других входящих документов. При этом делается отметка о приеме данного заявления с присвоением входящего номера и даты поступления в его копии, которая остается у Заявителя. Создание особого порядка приема Заявлений о начале деятельности в сфере производства и/или перевозки - не допускается.

7. Прилагаемые копии документов должны быть заверены Заявителем. Ответственность за достоверность сведений, содержащихся в прилагаемых копиях документов, несет заявитель

8. В течение 30 рабочих дней с момента поступления Заявления о начале деятельности в сфере производства и/или перевозки государственный орган имеет право провести проверку соответствия этих производственных объектов или транспортных средств требованиям статей 14 - 24 настоящего федерального закона. Проверка осуществляется в порядке, предусмотренном статьями 41 и 43 настоящего федерального закона.

9. По истечении 30 рабочих дней регистрационный            орган обязан выдать свидетельство о государственной регистрации. Основанием для отказа в государственной регистрации и невыдачи свидетельства о государственной регистрации может быть только выявление нарушений требований настоящего технического регламента в рамках мероприятий по оценке соответствия объектов технического регулирования и невыполнение предписания по их устранению.

10. В случае выявления нарушений требований настоящего технического регламента при проведении проверки согласно части 8 настоящей статьи - регистрационный орган выдает предписание об устранении выявленных нарушений. Заявитель письменно уведомляет государственный орган о выполнении предписания и устранении выявленных нарушений. Уведомление должно содержать сведения о факте и способах устранения выявленных нарушений, мерах по профилактике выявленных нарушений. Уведомление направляется в порядке, установленном в части 4 настоящей статьи.

11. Регистрационный орган обязан выдать свидетельство о государственной регистрации (идентификационный номер) в течение 15 рабочих дней с момента получения уведомления о выполнении предписания и устранения выявленных нарушений, при этом регистрационный орган в течение указанного срока имеет право осуществить проверку выполнения предписания.

12. Заявитель имеет право начать деятельность в сфере производства, и перевозки пищевых продуктов на регистрируемом объекте по истечении 45 суток с момента подачи заявления о начале деятельности объекта независимо от факта выдачи свидетельства государственной регистрации производственного объекта и/или транспортного средства. В этом случае документом, являющимся основанием для начала деятельности в сфере производства и/или перевозки пищевых продуктов, является заявление о начале деятельности в сфере производства и/ или перевозки пищевых продуктов с отметкой регистрационного органа о его принятии.

13. Заявитель не привлекается к ответственности, предусмотренной Административным или уголовным законодательством Российской Федерации за нарушения требований настоящего технического регламента, выявленные в результате мероприятий по оценке соответствия объектов технического регулирования, проводимых в соответствии с частями 10 и 11 настоящей статьи до выдачи Свидетельства о государственной регистрации объекта, осуществляющего деятельность в сфере производства, хранения и перевозки пищевых продуктов.

Статья 37. Заявление о начале деятельности производственного объекта в сфере производства и/или перевозки пищевых продуктов

1. Заявление о начале деятельности производственного объекта должно быть подписано заявителем и содержать следующие сведения:

1) наименование и юридический адрес (для юридического лица), фамилия, имя, отчество, данные документа, удостоверяющего личность (для физического лица);

2) фактический адрес производственного объекта;

3) виды пищевых продуктов, которые планируется производить;

4) перечень приложенных копий стандартов организации (технических документов) с указанием количества листов в каждой копии - при регистрации объектов, осуществляющих процессы производства пищевых продуктов.

2. К заявлению о начале деятельности в сфере производства прилагаются следующие документы (копии документов):

1) документ, подтверждающий оплату государственной пошлины;

2) стандарты организации (технические документы), по которым планируется осуществлять производство пищевых продуктов.

3. Заявление для государственной регистрации о начале деятельности по перевозке транспортным средством пищевых продуктов должно содержать следующие сведения:

1) наименование и юридический адрес (для юридического лица), фамилию, имя, отчество, данные документа, удостоверяющего личность (для физического лица) - владельца транспортного средства;

2) сведения о документе, подтверждающим право владения регистрируемым транспортным средством;

3) перечень пищевых продуктов, планируемых к перевозке;

4) сведения, подтверждающие возможность соблюдения требуемых условий хранения при перевозке;

5) перечень прилагаемых копий документов с указанием количества листов в каждой копии.

4. К Заявлению о начале деятельности объекта в сфере перевозки прилагаются следующие документы (копии документов):

1) документ, подтверждающий оплату государственной пошлины;

2) документ, подтверждающий право владения регистрируемым транспортным средством;

3) перечень заявленных для перевозки пищевых продуктов и подтверждение возможности обеспечения требуемых условий хранения при перевозке.

5. Ответственность за достоверность сведений, содержащихся в Заявлении о начале деятельности в сфере производства и/или перевозки пищевых продуктов, несет заявитель.

6. Форма Заявления о начале деятельности в сфере производства и/или перевозки устанавливается регистрационным органом. Утвержденная форма Заявления о начале деятельности в сфере производства и/или перевозки должна быть официально опубликована в информационной системе общего пользования в электронно-цифровой форме.

Статья 38. Документы, подтверждающие государственную регистрацию производственных объектов и транспортных средств

1. Документом, подтверждающим государственную регистрацию производственных объектов и/или транспортных средств, является Свидетельство о государственной регистрации производственного объекта, Свидетельство о государственной регистрации транспортного средства (далее - Свидетельство о государственной регистрации), установленной формы с присвоением идентификационного номера.

2. Свидетельство о государственной регистрации производственного объекта должно содержать следующие сведения:

1) идентификационный номер, который вносится в государственный реестр производственных объектов;

2) наименование и юридический адрес (для юридического лица), фамилия, имя, отчество, данные документа, удостоверяющего личность (для физического лица);

3) фактический адрес производственного объекта;

4) виды пищевых продуктов, которые планируется производить;

3. Свидетельство о государственной регистрации транспортного средства должно содержать следующие сведения:

1) идентификационный номер, который вносится в государственный реестр транспортных средств;

2) наименование и юридический адрес (для юридического лица), фамилия, имя, отчество, данные документа, удостоверяющего личность (для физического лица) - владельца транспортного средства;

3) о документе, подтверждающим право владения регистрируемым транспортным средством;

4) видах пищевых продуктов, разрешенных к перевозке (в зависимости от возможности обеспечить требуемые условия хранения).

4. Форма Свидетельства о государственной регистрации производственных объектов и транспортных средств устанавливается регистрационным органом. Утвержденная форма Свидетельства о государственной регистрации производственных объектов и транспортных средств должна быть официально опубликована в информационной системе общего пользования в электронно-цифровой форме.

5. Действие Свидетельства о государственной регистрации производственного объекта, Свидетельства о государственной регистрации транспортного средства является бессрочным.

6. В случае изменения фактических данных, предусмотренных частями 1 и 3 статьи 36 настоящего федерального закона действие Свидетельства о государственной регистрации прекращается. В этом случае производственные объекты и транспортные средства подлежат государственной регистрации на общих основаниях в соответствии со статьей 35 настоящего технического регламента.

7. При изменении фактических данных, предусмотренных пунктом 1 части 1, пунктом 1 части 3 статьи 36 настоящего технического регламента, и неизменности других фактических данных, заявителю, по его просьбе, может быть сохранен прежний идентификационный номер.

Статья 39. Государственный реестр производственных объектов и транспортных средств, осуществляющих перевозку пищевых продуктов

1. Сведения о регистрации производственных объектов и транспортных средств вносятся в государственный реестр, который ведется государственным органом.

2. В реестр включаются следующие сведения:

1) для производственных объектов - сведения, предусмотренные частью 1 статьи 38 настоящего технического регламента;

2) для транспортных средств - сведения, предусмотренные частью 3 статьи 38 настоящего технического регламента;

3) входящий номер и дата принятия Заявления о начале деятельности в сфере производства и/или перевозки;

4) наименование и юридический адрес регистрационного территориального органа, принявшего Заявление о начале деятельности в сфере производства и/или перевозки пищевых продуктов.

3. Представленные для регистрации производственных объектов и транспортных средств документы, заключения, копии регистрационных свидетельств составляют информационный фонд государственного реестра и подлежат постоянному хранению в регистрационном органе. В случае изменения фактических данных, в соответствии с частями 6 и 7 статьи 39 настоящего технического регламента эти изменения подлежат внесению в информационный фонд реестра.

4. Данные реестра подлежат официальной публикации в официальном издании регистрационного органа, а также должны быть опубликованы в информационной системе общего пользования в электронно - цифровой форме.

Статья 40. Принципы и формы государственного контроля (надзора)

1. Государственный контроль (надзор) за соответствием пищевых продуктов требованиям настоящего технического регламента осуществляется в соответствии с требованиями настоящего технического регламента, а также в соответствии с законодательством Российской Федерации в сфере защиты прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора).

2. Государственный контроль (надзор) за соответствием пищевых продуктов требованиям настоящего технического регламента осуществляется на стадии их обращения.

3. Не допускается совмещение функций государственного контроля (надзора) за безопасностью пищевых продуктов на стадии обращения с функциями регистрации Деклараций о соответствии пищевых продуктов требованиям настоящего технического регламента.

4. Государственный контроль (надзор) за соответствием пищевых продуктов на стадии обращения, а также за процессами производства, перевозки, хранения, реализации и утилизации пищевых продуктов требованиям настоящего технического регламента осуществляется федеральным органом исполнительной власти в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека.

5. Бремя доказывания несоответствия пищевых продуктов требованиям настоящего технического регламента лежит на органе государственного контроля (надзора).

6. Государственный контроль (надзор) за соответствием пищевых продуктов требованиям настоящего технического регламента проводится в следующих формах:

1) визуальный контроль;

2) инструментальный контроль.

7. Под визуальным контролем понимается мероприятие по проверке соответствия пищевых продуктов требованиям настоящего технического регламента, для осуществления которых не требуется применения средств измерений, приборов и оборудования, а также проверка наличия и соответствия документации на пищевые продукты требованиям настоящего технического регламента.

8. Под инструментальным контролем понимается мероприятие по проверке соответствия отобранных проб (образцов) пищевых продуктов требованиям настоящего технического регламента, осуществляемое при помощи специальных технических средств измерения, как на месте проведения государственного контроля, так и в аккредитованных испытательных лабораториях.

9. При проведении инструментального контроля с помощью средств измерений устанавливается соответствие пищевых продуктов требованиям настоящего Федерального закона путем отбора образцов для проведения исследований пищевых продуктов как на месте проведения государственного контроля (надзора), так и вне его. Установление соответствия процессов производства, хранения и перевозки пищевых продуктов требованиям настоящего Федерального закона осуществляется путем обследования указанных процессов.

10. Запрещается изъятие образцов пищевых продуктов для инструментального контроля без оформления в установленной форме акта об отборе образцов пищевых продуктов и в количестве, превышающем нормы, установленные утвержденными Правительством Российской Федерации правилами отбора образцов пищевых продуктов для проведения исследований и измерений.

Статья 41. Правила государственного контроля (надзора) соответствия пищевых продуктов требованиям настоящего Технического регламента

1. При проведении государственного контроля (надзора) пищевых продуктов орган государственного контроля (надзора) осуществляет идентификацию продуктов согласно статье 3 настоящего Технического регламента, проверку соответствия упаковки и информации для потребителя, указанной на ней, требованиям статьи 5 настоящего Технического регламента, а также знака обращения (при наличии) и декларации о соответствии.

2. В случае наличия явных органолептических признаков несоответствия пищевых продуктов требованиям настоящего технического регламента орган государственного контроля (надзора) с согласия представителя проверяемого участника розничной торговли может завершить мероприятия по контролю (надзору) без проведения инструментального контроля. О согласии представителя проверяемого юридического лица или индивидуального предпринимателя с результатами проверки и о его согласии завершить проверку без проведения инструментального контроля продукции, делается отметка в акте по результатам мероприятий по контролю.

3. При проведении инструментального контроля орган государственного контроля (надзора) проводит отбор проб пищевых продуктов в соответствии с правилами отбора образцов, утвержденными Правительством Российской Федерации и/или перечнем национальных стандартов. Количество пищевых продуктов, содержащееся в отобранной пробе, должно быть достаточным для проведения 3-х испытаний. Сведения об изготовителе, содержащиеся в маркировке пищевых продуктов, при отборе проб должны быть скрыты.

4. Отобранная проба (образцы) делится на три одинаковые части, которые помещаются в три емкости. Емкости для отбора проб пищевых продуктов должны исключать возможность загрязнения и подмены проверяемых образцов. Отобранные пробы пищевых продуктов до начала испытаний должны транспортироваться и храниться в условиях, указанных изготовителем на маркировке. Все емкости одинаково пломбируются, скрепляются подписями должностных лиц (с указанием должности, фамилии, даты и времени упаковки), подписью уполномоченного представителя юридического лица либо индивидуального предпринимателя, у которого эта проба была отобрана. При отказе от подписи, либо отсутствии уполномоченного представителя юридического лица, либо индивидуального предпринимателя в акте об отборе проб должностным лицом органа государственного надзора (контроля) делается соответствующая отметка в присутствии двух понятых. При отборе проб допускается использование технических средств для фиксирования процедуры отбора проб. Одна из емкостей направляется в аккредитованную испытательную лабораторию с соблюдением условий хранения и сроков годности пищевых продуктов в отобранной пробе, но не позже 24 часов с момента окончания отбора проб. Испытания доставленных образцов должны быть начаты не позднее 2-х часов с момента доставки. Две другие емкости с пробами остаются у лица, у которого были отобраны эти пробы пищевых продуктов.

5. Копия акта отбора проб должна быть вручена уполномоченному представителю проверяемого юридического лица или индивидуального предпринимателя немедленно после отбора проб. В случае отсутствия представителя на месте отбора проб, копия акта отбора проб вручается по письменному обращению хозяйствующего субъекта в период проведения мероприятий по контролю, либо одновременно с вручением акта по результатам мероприятий по контролю. Заявитель должен быть уведомлен о месте и времени отбора проб (образцов) не позже 12 часов с момента окончания отбора проб.

6. Если результаты испытаний пробы пищевых продуктов, направленных органом государственного контроля (надзора) в аккредитованную испытательную лабораторию, свидетельствуют о соответствии пищевых продуктов требованиям настоящего технического регламента, то такие пищевые продукты считаются соответствующими требованиям настоящего технического регламента и мероприятия по государственному контролю в отношении данных пищевых продуктов заканчиваются. В этом случае должностные лица органа государственного контроля (надзора) результаты испытаний вносят в акт проверки, уведомляют об этом Заявителя и направляют Заявителю и проверяемому лицу копии акта с внесенными результатами испытаний и копии протокола испытаний.

7. В случае несоответствия продукции требованиям настоящего технического регламента орган государственного контроля (надзора) письменно уведомляет об этом Заявителя, представляет ему копии протокола исследований (испытаний) пищевых продуктов. Заявитель может провести проверку информации о результатах испытаний.

8. Заявитель имеет право провести испытания двух оставшихся проб в разных аккредитованных лабораториях как до, так и после получения результатов испытаний органами государственного контроля.

9. При получении результатов испытаний, свидетельствующих о соответствии отобранных проб требованиям настоящего Технического регламента, Заявитель письменно извещает об этом орган государственного контроля (надзора). Заявитель обязан привести доказательства (результаты испытаний аккредитованной лаборатории) о соответствии своей продукции требованиям настоящего Технического регламента.

10. В случае если результаты испытания двух из трех проб пищевых продуктов, отобранных в ходе государственного контроля у проверяемого юридического лица или индивидуального предпринимателя, свидетельствуют о соответствии пищевых продуктов требованиям настоящего технического регламента, то такие пищевые продукты считаются соответствующими требованиям настоящего технического регламента. Должностные лица органов государственного контроля обязаны принять к сведению результаты испытаний этих проб, приобщить их к материалам проведенной проверки и закончить мероприятия по государственному контролю (надзору).

11. Если результаты испытания двух из трех проб пищевых продуктов, отобранных в ходе государственного контроля у проверяемого юридического лица или индивидуального предпринимателя, свидетельствуют о не соответствии пищевых продуктов требованиям настоящего технического регламента, то такие пищевые продукты считаются не соответствующими требованиям настоящего технического регламента.

12. В случае соответствия продукции требованиям настоящего Технического регламента орган государственного контроля (надзора) извещает о результатах испытаний заявителя. При этом копия соответствующего протокола испытаний направляется заявителю. Положительные результаты испытаний могут быть использованы в качестве доказательственной базы для декларирования соответствия или продления срока действия декларации о соответствии.

Статья 42. Правила государственного контроля (надзора) соответствия процессов производства, перевозки, хранения и реализации пищевых продуктов требованиям настоящего Технического регламента

1. При проведении государственного контроля (надзора) процессов производства, перевозки, хранения и реализации пищевых продуктов государственный орган осуществляет идентификацию процессов, согласно статье 5 настоящего технического регламента.

2. Проверка соответствия процессов производства, хранения, перевозки и реализации пищевых продуктов требованиям настоящего технического регламента проводится в формах визуального и инструментального контроля.

3. Проверка соответствия процессов перевозки осуществляется при загрузке/выгрузке транспортных средств, используемых для перевозки пищевых продуктов.

Статья 43. Правила государственного контроля (надзора) соответствия процессов утилизации пищевых продуктов требованиям настоящего Технического регламента

1. При проведении государственного контроля (надзора) процессов утилизации пищевых продуктов орган государственного контроля (надзора) проводит идентификацию пищевых продуктов и процессов, осуществляемых с ними, согласно статье 3 настоящего Технического регламента.

2. При утилизации пищевых продуктов путем производства из них иной не пищевой продукции, государственный контроль осуществляется в соответствии с техническим регламентом на производимую продукцию.

3. В случае утилизации пищевых продуктов путем уничтожения, государственный контроль осуществляется за полнотой и необратимостью их уничтожения.

4. В случае утилизации пищевых продуктов по предписанию органа государственного контроля (надзора), формы утилизации должны определяться собственником утилизируемых пищевых продуктов по согласованию с органами государственного контроля (надзора), выдавших данное предписание.

Статья 44. Порядок оформления результатов мероприятий по контролю

1. По результатам мероприятий по контролю должностным лицом (лицами) органа государственного контроля (надзора) должен быть составлен акт, а также могут быть составлены следующие документы:

1) протокол об административном нарушении;

2) предписание.

2. Акт по результатам мероприятий по контролю составляется должностными лицами органа государственного контроля (надзора) по результатам государственного контроля (надзора) в соответствии с требованиями настоящего технического регламента, а также законодательства Российской Федерации в сфере защиты прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора).

3. Протокол об административном правонарушении составляется должностными лицами органа государственного контроля (надзора) в случае наличия признаков административного правонарушения, выявленного в результате мероприятий по государственному контролю (надзору). Протокол об административном правонарушении составляется в соответствии с законодательством об административных правонарушениях.

4. Предписание выдается хозяйствующему субъекту должностными лицами (лицом) органа государственного контроля (надзора) по результатам государственного контроля (надзора). Предписание должно содержать информацию о выявленных нарушениях, ссылки на пункты статей настоящего и других технических регламентов, требования которых были нарушены, а также сроки, в течение которых, проверяемый обязан устранить выявленные нарушения. Предписание может быть выдано одновременно с составлением протокола об административном правонарушении.

Статья 45. Права органов государственного контроля (надзора) и юридических и физических лиц при проведении государственного контроля (надзора) за соблюдением требований настоящего Технического регламента

1. Представители Заявителя и/или Представители проверяемого юридического лица либо индивидуального предпринимателя, в отношении которого проводятся мероприятия по государственному контролю (надзору), имеет права, установленные законодательством Российской Федерации, а также право присутствовать при вскрытии отобранной пробы, при проведении ее испытаний, давать свои пояснения и замечания по ходу испытаний, подлежащие внесению в протокол испытаний, знакомиться и подписывать протокол испытаний, производить фиксацию процесса вскрытия емкостей с отобранными пробами (образцами) и испытания отобранных проб (образцов) при помощи технических (аудио-видео) средств, а также проверять наличие соответствующих отметок, штампов, пломб, удостоверяющих исправность и факт поверки средств измерения в соответствии с законодательством.

Полномочия представителя заявителя и юридического лица либо индивидуального предпринимателя должны быть удостоверены доверенностью в соответствии с гражданским законодательством Российской Федерации.

2. В случае несогласия с результатами государственного контроля заявитель и/или юридического лица либо индивидуального предпринимателя имеет право провести повторное испытание пищевых продуктов из емкости с образцами, оставшейся у него, в независимой лаборатории.

3. Должностные лица органа государственного контроля (надзора) имеют все права, предусмотренные законодательством, а также частью 1 настоящей статьи при проведении заявителем повторного испытания в независимой лаборатории.

4. При принятии решения о проведении повторного испытания пищевых продуктов в независимой лаборатории заявитель обязан в течение срока, установленного частью 5 статьи 42, уведомить посредством телефонограммы орган государственного контроля (надзора) по месту нахождении независимой испытательной лаборатории о времени и месте проведения испытаний. Независимая испытательная лаборатория должна находиться на территории Российской Федерации. В случае не прибытия представителей органа государственного контроля (надзора) для участия в повторном испытании к назначенному в уведомлении сроку, повторное испытание продукции производится по истечению 7 дней (для скоропортящейся продукции - по истечении 24 часов) с момента направления уведомления вне зависимости от присутствия представителей органа государственного контроля (надзора), о чем делается отметка в протоколе испытаний.

6. В случае невыполнения заявителем согласованной с органом государственного контроля (надзора) программы мероприятий по предотвращению причинения вреда в установленный срок, орган государственного контроля (надзора) в установленном порядке принимает меры по прекращению действия декларации о соответствии, отзыву пищевого продукта с рынка.

7. Заявитель вправе обжаловать действия органа государственного контроля (надзора) в суде.

Глава 3. Ответственность за нарушение настоящего технического регламента

Статья 46. Административная, уголовная и дисциплинарная ответственность

За нарушение требований настоящего технического регламента устанавливается административная, уголовная и дисциплинарная ответственность в соответствии с законодательством Российской Федерации.

Статья 47. Гражданско-правовая ответственность за причинение вреда вследствие нарушения настоящего технического регламента

Вред, причиненный жизни и здоровью гражданина вследствие нарушения настоящего технического регламента, подлежит возмещению физическим или юридическим лицом, причинившим вред, в полном объеме в соответствии с законодательством Российской Федерации.

Глава 4. Заключительные и переходные положения

Статья 48. Переходные положения

1. Со дня вступления в силу настоящего технического регламента до разработки специальных технических регламентов, устанавливающих специальные требования к отдельным видам пищевых продуктов, процессам их производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, действуют специальные требования, установленные нормативными правовыми актами Российской Федерации и нормативными документами федеральных органов исполнительной власти, действующей в части, не противоречащей настоящему техническому регламенту.

2. Правила и методы исследований (испытаний) и измерений, а также правила отбора образцов для проведения исследований (испытаний) и измерений, необходимые для применения настоящего технического регламента, разрабатываются федеральным органом исполнительной власти, уполномоченным на осуществление государственного санитарно-эпидемиологического надзора Российской Федерации в течение шести месяцев со дня официального опубликования настоящего технического регламента и утверждаются Правительством Российской Федерации.

3. Документы, подтверждающие соответствие (сертификат соответствия, декларация о соответствии, свидетельство о государственной регистрации) и принятые в установленном порядке до вступления в силу настоящего технического регламента, считаются действительными до окончания срока, установленного в них.

4. Положения части 6 статьи 24 настоящего Федерального закона в части грузовых отделений железнодорожных транспортных средств вступают в силу через 2 года с момента вступления в силу настоящего федерального закона.

Статья 49. Приведение нормативных правовых актов в соответствие с настоящим Техническим регламентом

1. Со дня вступления в силу настоящего Федерального закона признать утратившими силу:

Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов" от 2 января 2000 года № 29-ФЗ (Собрание законодательства РФ, 10.01.2000, № 2, ст. 150);

Статью 49 Федерального закона "О внесении изменений и дополнений в некоторые законодательные акты Российской Федерации в связи с принятием Федерального закона "О лицензировании отдельных видов деятельности" от 10 января 2003 года № 15-ФЗ (Собрание законодательства РФ, 13.01.2003, № 2, ст. 167);

Статью 40 Федерального закона "О внесении изменений и дополнений в некоторые законодательные акты Российской Федерации, признании утратившими силу отдельных законодательных актов Российской Федерации, предоставлении отдельных гарантий сотрудникам органов внутренних дел, органов по контролю за обращением наркотических средств и психотропных веществ и упраздняемых федеральных органов налоговой полиции в связи с осуществлением мер по совершенствованию государственного управления" от 30 июня 2003 года № 86-ФЗ (Собрание законодательства РФ, 07.07.2003, № 27 (ч. I), ст. 2700);

Статью 127 Федерального закона "О внесении изменений в законодательные акты Российской Федерации и признании утратившими силу отдельных законодательных актов Российской Федерации в связи с принятием Федеральных законов "О внесении изменений и дополнений в федеральный закон "Об общих принципах организации законодательных (представительных) и исполнительных органов государственной власти субъектов Российской Федерации" и "Об общих принципах организации местного самоуправления в Российской Федерации" от 22 августа 2004 года № 122-ФЗ (Собрание законодательства РФ, 30.08.2004, № 35, ст. 3607);

Федеральный закон "О внесении изменений в статью 30 Федерального закона "О качестве и безопасности пищевых продуктов" (Собрание законодательства РФ, 12.12.2005, № 50, ст. 5242);

Статью 24 Федерального закона "О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации в связи с совершенствованием разграничения полномочий" от 31 декабря 2005 года № 199-ФЗ (Собрание законодательства РФ, 02.01.2006, № 1, ст. 10);

Федеральный закон "О внесении изменения в статью 13 Федерального закона "О качестве и безопасности пищевых продуктов" от 31 марта 2006 года № 45-ФЗ (Собрание законодательства РФ, 03.04.2006, № 14, ст. 1458).

2. Предложить Президенту Российской Федерации и поручить Правительству Российской Федерации привести свои нормативные правовые акты в соответствие с настоящим техническим регламентом.

Статья 50. Вступление в силу требований настоящего Технического регламента

Настоящий технический регламент вступает в силу по истечении шести месяцев со дня его официального опубликования.

 

Президент Российской Федерации

Д.А. Медведев

 

Приложение № 1

к Федеральному закону "О требованиях к
безопасности пищевых продуктов и
процессов их производства, хранения,
перевозки, реализации и утилизации"

Санитарно-эпидемиологические требования безопасности пищевых продуктов

1.1. Мясо и мясопродукты; птица, яйца и продукты их переработки

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются		Дрожжи, КОЕ/г, не более	Плесени, КОЕ/г, не более	Примечание
		БГКП (колиформы)	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1	2	3	4	5	6	7
1.1.1.1. Мясо (все виды убойных животных):						отбор проб из глубоких слоев
- парное в тушах, полутушах, четвертинах, отрубах	10	1,0	25	-	-
- охлажденное и подмороженное в тушах, полутушах, четвертинах, отрубах	1 · 103	0,1	25	-	-
1.1.1.2. Мясо замороженное (все виды убойных животных):
- в тушах, полутушах, четвертинах, отрубах	1 · 104	0,01	25	-	-
- блоки из мяса на кости, бескостного, жилованного	5 · 105	0,001	25	-	-
- мясная масса после дообвалки костей убойных животных	5 · 106	0,0001	25	-	-	пробоподготовка без фламбирования поверхности
1.1.1.3. Полуфабрикаты мясные бескостные (охлажденные, подмороженные, замороженные), в том числе маринованные:
- крупнокусковые	5 · 105	0,001	25	-	-
- мелкокусковые	1 · 106	0,001	25	-	-
1.1.1.4. Полуфабрикаты мясные рубленые (охлажденные, замороженные):
- формованные, в т.ч. панированные	5 · 106	0,0001	25	-	500*	* для полуфабрикатов панированных со сроком годности более 1 месяца
- полуфабрикаты в тестовой оболочке, фаршированные (голубцы, кабачки)	2 · 106	0,0001	25	-	500*	* для полуфабрикатов со сроком годности более 1 месяца
- фарш говяжий, свиной, из мяса других убойных животных	5 · 106	0,0001	25	-	-
1.1.1.5. Полуфабрикаты мясокостные (крупнокусковые, порционные, мелкокусковые)	5 · 106	0,0001	25	-	-

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.1.2. Субпродукты убойных животных охлажденные, замороженные (печень, почки, язык, мозги, сердце), шкурка свиная, кровь пищевая и продукты ее переработки	Токсичные элементы:
	свинец	0,6
		1,0	почки
	мышьяк	1,0
	кадмий	0,3
		1,0	почки
	ртуть	0,1
		0,2	почки
	Антибиотики, пестициды и радионуклиды	по п. 2.1.1.
	Диоксины "	0,000006	печень и продукты из нее (в пересчете на жир)

 

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.1.3. Жир-сырец говяжий, свиной, бараний и др. убойных животных (охлажденный, замороженный), шпик свиной и продукты из него	См. раздел "Масличное сырье и жировые продукты" п. 2.7.4.
	Диоксины "	0,000003	говяжий, бараний (в пересчете на жир)
		0,000001	свиной (в пересчете на жир)
1.1.4. Колбасные изделия**, продукты из мяса всех видов убойных животных, кулинарные изделия из мяса	Токсичные элементы:
	свинец	0,5
	мышьяк	0,1
	кадмий	0,05
	ртуть	0,03
	Бенз(а)пирен	0,001	для копченых продуктов
	Антибиотики, пестициды и радионуклиды	по п. 2.1.1.
	Нитрозамины:
	сумма НДМА и НДЭА	0,002
		0,004	для копченых продуктов
	Диоксины "	0,000003	из говядины, баранины (в пересчете на жир)
		0,000001	из свинины (в пересчете на жир)

 

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.1.5. Продукты мясные с использованием субпродуктов и крови (хлебы, паштеты, ливерные и кровяные колбасы, зельцы, студни, заливные блюда и др.).	Токсичные элементы:	по п. 2.1.2.
	Бенз(а)пирен и нитрозамины	по п. 2.1.4
	Антибиотики, пестициды и радионуклиды	по п. 2.1.1.
	Диоксины "	0,000006	печень и продукты из нее (в пересчете на жир)

 

 

Индекс, группа продуктов	Показатели		Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.1.6. Консервы из мяса, мясорастительные**	Токсичные элементы:
	свинец		0,5
			1,0	для консервов в сборной жестяной таре
	мышьяк		0,1
	кадмий		0,05
			0,1	для консервов в сборной жестяной таре
	ртуть		0,03
	олово		200,0	для консервов в сборной жестяной таре
	хром		0,5	для консервов в хромированной таре
	Пестициды*:
	гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры)		0,1
	ДДТ и его метаболиты		0,1
	Нитрозамины: сумма НДМА и НДЭА			для консервов с добавлением нитрита натрия
			0,002
	Нитраты		200	мясорастительные с овощами
	Антибиотики и радионуклиды		по п. 1.1.1.
	Диоксины "		0,000003	говядина, баранина (в пересчете на жир)
			0,000001	свинина (в пересчете на жир)
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов		Требования
1.1.6.1. Консервы пастеризованные:
- из говядины и свинины		Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "Д" в соответствии с Приложением 8 к настоящему Федеральному закону
- ветчина рубленная и любительская
1.1.6.2. Консервы из говядины свинины, конины и других видов мяса, стерилизованные:
- натуральные		Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 8 к настоящему Федеральному закону
- с крупяными, овощными гарнирами

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1	2	3	4
1.1.7. Консервы из субпродуктов, в том числе паштетные (все виды убойных и промысловых животных)	Токсичные элементы:
	свинец	0,6
		1,0	для консервов в сборной жестяной таре
	мышьяк	1,0
	кадмий	0,3
		0,6	почки
	ртуть	0,1
		0,2	почки
	олово	200,0	для консервов в сборной жестяной таре
	хром	0,5	для консервов в хромированной таре
	Нитрозамины: сумма НДМА и НДЭА	0,002	для консервов с добавлением нитрита натрия
	Антибиотики, пестициды и радионуклиды	по п. 1.1.1.
	Диоксины "	0,000006	печень и продукты из нее (в пересчете на жир)
	Микробиологические показатели	Стерилизованные консервы должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А", в соответствии с Приложением 8 к настоящему Федеральному закону
1.1.8. Мясо сублимационной и тепловой сушки	Токсичные элементы, пестициды и радионуклиды	по п. 1.1.1.	в пересчёте на исходное сырье с учётом содержания сухих веществ в нём и конечном продукте
	Антибиотики	по п. 1.1.1.
	Диоксины "	0,000003	говядина, баранина (в пересчете на жир)
		0,000001	свинина (в пересчете на жир)

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются		Плесени, КОЕ/г, не более	Примечание
		БГКП (колиформы)	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1.1.8.1. Концентраты пищевые из мяса или субпродуктов сухие	2,5 · 104	1,0	25	100

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.1.9. Мясо птицы, в том числе полуфабрикаты, охлаждённые, подмороженные, замороженные (все виды птицы для убоя и пернатой дичи)	Токсичные элементы:
	свинец	0,5
	мышьяк	0,1
	кадмий	0,05
	ртуть	0,03
	Антибиотики:		кроме дикой птицы
	левомицетин	не допускается	< 0,01
	тетрациклиновая группа	не допускаются	< 0,01
	гризин	не допускается	< 0,5
	бацитрацин	не допускается	< 0,02
	Пестициды*:
	гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры)	0,1
	ДДТ и его метаболиты	0,1
	Радионуклиды:
	цезий-137	180	Бк/кг
	стронций-90	80	Бк/кг
	Диоксины "	0,000002	домашняя птица (в пересчете на жир)

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются		Примечание
		БГКП (колиформы)	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1	2	3	4	5
1.1.9.1. Тушки и мясо птицы				Отбор проб из глубоких слоев мышц
- охлажденное	1 · 104	-	25
- замороженное	1 · 105	-	25
- фасованное охлажденное, подмороженное, замороженное	5 · 105	-	25
1.1.9.2. Полуфабрикаты из мяса птицы натуральные:
- мясокостные, бескостные без панировки	1 · 105	-	25
- мясокостные, бескостные в панировке, со специями, с соусом, маринованные	1 · 106	-	25
- мясо кусковое бескостное в блоках	1 · 106	-	25
1.1.9.3. Полуфабрикаты из мяса птицы рубленые (охлажденные, подмороженные, замороженные):
- в тестовой оболочке	1 · 106	0,0001	25
- в натуральной оболочке, в т.ч. купаты	1 · 106	-	25
- в панировке и без нее	1 · 106	-	25
1.1.9.4. Мясо птицы механической обвалки, костный остаток охлажденные, замороженные в блоках, полуфабрикат костный замороженный	1 · 106	-	25
1.1.9.5. Кожа птицы	1 · 106	-	25

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.1.10. Субпродукты, полуфабрикаты из субпродуктов птицы	Токсичные элементы:
	свинец	0,6
	мышьяк	1,0
	кадмий	0,3
	ртуть	0,1
	Антибиотики, пестициды и радионуклиды	по п. 1.1.9.
	Диоксины "	0,000006	печень домашней птицы (в пересчете на жир)

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются		Примечание
		БГКП (колиформы)	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1.1.10.1. Субпродукты, полуфабрикаты из субпродуктов птицы	1 · 106	-	25

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.1.11. Колбасные изделия, копчёности, кулинарные изделия с использованием мяса птицы	Токсичные элементы:
	свинец	0,5
	мышьяк	0,1
	кадмий	0,05
	ртуть	0,03
	Бенз(а)пирен	0,001	для копчёных продуктов
	Нитрозамины:
	сумма НДМА и НДЭА	0,002
		0,004	для копчёных продуктов
	Антибиотики, пестициды и радионуклиды	по п. 1.1.9.
	Диоксины "	0,000002	домашняя птица (в пересчете на жир)

 

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.1.12. Мясопродукты с использованием субпродуктов птицы, шкурки (паштеты, ливерные колбасы и др.)	Токсичные элементы	по п. 1.1.10
	Бенз(а)пирен и нитрозамины	по п. 1.1.4.
	Антибиотики, пестициды и радионуклиды	по п. 1.1.9.
	Диоксины "	0,000006	печень домашней птицы (в пересчете на жир)

 

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.1.13. Консервы из мяса птицы и мясорастительные** в т.ч. паштетные и фаршевые	Токсичные элементы:
	свинец	0,5
		0,6	паштетные
		1,0	для консервов в сборной жестяной таре
	мышьяк	0,1
		1,0	паштетные
	кадмий	0,05
		0,3	паштетные
		0,1	для консервов в сборной жестяной таре
	ртуть	0,03
		0,1	паштетные
	олово	200,0	для консервов в сборной жестяной таре
	хром	0,5	для консервов в хромированной таре
	Нитрозамины:		для консервов с добавлением нитрита натрия
	сумма НДМА и НДЭА	0,002
	Пестициды*:
	гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры)	0,1
	ДДТ и его метаболиты	0,1
	Нитраты	200	мясорастительные с овощами
	Антибиотики и радионуклиды	по п. 1.1.9.
	Диоксины "	0,000002	домашняя птица (в пересчете на жир)

 

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.1.14. Продукты из мяса птицы сублимационной и тепловой сушки	Токсичные элементы, пестициды и радионуклиды	по п. 1.1.9.	В пересчёте на исходное сырье с учётом содержания сухих веществ в нём и конечном продукте
	Антибиотики	по п. 1.1.9.
	Диоксины "	0,000002	домашняя птица (в пересчете на жир)

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются			Примечание
		БГКП (колиформы)	S. aureus	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1.1.14.1. Фарш из мяса цыплят сублимационной сушки	1 · 104	0,01	0,1	25	Proteus в 1 г не допускаются
1.1.14.2. Фарш куриный тепловой сушки	5 · 103	0,1	0,1	25	то же
1.1.14.3. Сушеные продукты из мяса птицы	1 · 104	0,1	0,01	25	то же

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.1.15. Яйца и жидкие яичные продукты (меланж, белок, желток)	Токсичные элементы:
	свинец	0,3
	мышьяк	0,1
	кадмий	0,01
	ртуть	0,02
	Антибиотики:
	левомицетин	не допускается	< 0,01
	тетрациклиновая группа	не допускаются	< 0,01
	стрептомицин	не допускается	< 0,5
	бацитрацин	не допускается	< 0,02
	Пестициды*:
	гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры)	0,1
	ДДТ и его метаболиты	0,1
	Радионуклиды:
	цезий-137	80	Бк/кг
	стронций-90	50	то же
	Диоксины "	0,000003	яйца куриные и продукты из них (в пересчете на жир)

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются					Примечание
		БГКП (колиформы)		S. aureus	Протей	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1.1.15.1. Яйцо куриное диетическое, перепелиное	1 · 102	0,1		-	-	125*	* не допускается в 5 образцах по 25 г каждый; анализ проводят в желтках
1.1.15.2. Яйцо куриное столовое и других видов птицы	5 · 103	0,01		-	-	125*	* то же
1.1.15.3. Яичные продукты жидкие:
- смеси яичные для омлета, фильтрованные, пастеризованные	1 · 105	0,1	1,0		1,0	25
- замороженные: меланж, желток, белок, в т. ч. с солью или сахаром, смеси для омлета	5 · 105	0,1	1,0		1,0	25

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.1.16. Яичные продукты сухие (яичный порошок, белок, желток)	Токсичные элементы:
	свинец	3,0
	мышьяк	0,6
	кадмий	0,1
	ртуть	0,1
	Антибиотки	по п. 1.1.15.
	Пестициды и радионуклиды	по п. 1.1.15.	В пересчёте на исходное сырье с учётом содержания сухих веществ в нём и конечном продукте
	Диоксины "	0,000003	яйца куриные и продукты из них (в пересчете на жир)

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются				Примечание
		БГКП (колиформы)	S. aureus	Протей	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1	2	3	4	5	6	7
1.1.16.1. Яичный порошок, меланж для продуктов энтерального питания	5 · 104	0,1	1,0	1,0	25
1.1.16.2. Меланж, белок, желток сухие, смеси для омлета	1 · 105	0,1	1,0	1,0	25
1.1.16.3. Яичные продукты сублимационной сушки:
- желток	5 · 104	0,01	1,0	-	25
- белок, альбумин	1 · 104	0,1	1,0	-	25

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.1.17. Яичный белок (альбумин) сухой	Токсичные элементы:
	свинец	0,5
	мышьяк	0,2
	кадмий	0,05
	ртуть	0,03
	Антибиотики	по п. 1.1.15.
	Пестициды и радионуклиды	по п. 1.1.15.	В пересчёте на исходное сырье с учётом содержания сухих веществ в нём и конечном продукте
	Микробиологические показатели:	по п. 1.1.16.3.

Примечание к разделу 1.1. "Мясо и мясопродукты; птица, яйца и продукты их переработки":

^* Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. Приложение № 4).

^** Для колбасных изделий и мясорастительных консервов расчёт показателей безопасности производится по основному(ым) виду(ам) сырья, как по массовой доле, так и по допустимым уровням нормируемых контаминантов.

1.2. Молоко и молочные продукты

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг (л), не более	Примечание
1.2.1. Молоко, сливки сырые и термически обработанные, пахта, сыворотка молочная, жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. йогурт, сметана, напитки на молочной основе	Токсичные элементы:
	свинец	0,1
	мышьяк	0,05
	кадмий	0,03
	ртуть	0,005
	Микотоксины:
	афлатоксин М1	0,0005
	Антибиотики*:
	левомицетин	не допускается	< 0,01
	тетрациклиновая группа	не допускаются	< 0,01
	стрептомицин	не допускается	< 0,5
	пенициллин	не допускается	< 0,01 ед./г
	Ингибирующие вещества:	не допускаются	молоко и сливки сырые
	Пестициды**:
	гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры)	0,05	молоко, пахта, сыворотка молочная, жидкие кисломолочные продукты, напитки на молочной основе
		1,25	сливки, сметана, в пересчете на жир
	ДДТ и его метаболиты	0,05	молоко, пахта, сыворотка молочная, жидкие кисломолочные продукты, напитки на молочной основе
		1,0	сливки, сметана, в пересчете на жир
	Радионуклиды:
	цезий-137	100	Бк/л (л)
	стронций-90	25	то же
	Диоксины "	0,000003	(в пересчете на жир)

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более	Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются		Примечание
		БГКП (колиформы)	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1	2	3	4	5
1.2.1.1. Молоко сырое:
- высший сорт	3 · 105	-	25	соматические клетки не более 5 · 105 в 1 см3
- первый сорт	5 · 105	-	25	соматические клетки не более 1 · 106 в 1 см3
- второй сорт	4 · 106	-	25	то же
1.2.1.2. Молоко, сыворотка молочная, пахта пастеризованные
- в потребительской таре	1 · 105	0,01	25	S. aureus в 1 см3 не допускается; L. monocytogenes в 25 см3 не допускаются
- во флягах и цистернах	2 · 105	0,01	25	S. aureus в 0,1 см3 не допускается; L. monocytogenes в 25 см3 не допускаются
1.2.1.3. Сливки пастеризованные:
- в потребительской таре	1 · 105	0,01	25	S. aureus в 1 см3 не допускается; L. monocytogenes в 25 см3 не допускаются
- во флягах	2 · 105	0,01	25	S. aureus в 0,1 см3 не допускается; L. monocytogenes в 25 см3 не допускаются
1.2.1.4. Молоко топленое	2,5 · 103	1,0	25
1.2.1.5. Молоко и сливки стерилизованные	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для стерилизованных молока и сливок в потребительской таре в соответствии с Приложением 8 к настоящему Федеральному закону

 

Индекс, группа продуктов	Количество молочнокислых микроорганизмов, КОЕ/см3 (г)	Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются			Дрожжи, плесени, КОЕ/ см3 (г), не более	Примечание
		БГКП (колиформы)	S. aureus	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1	2	3	4	5	6	7
1.2.1.6. Жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. йогурт, со сроками годности не более 72 час.	-	0,01	1,0	25	-
1.2.1.7. Жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. йогурт, со сроками годности более 72 час.	не менее 1 · 107**	0,1	1,0	25	дрожжи - 50* плесени - 50	* кроме напитков, изготавливаемых с использованием заквасок, содержащих дрожжи ** для термически обработанных продуктов не нормируется
1.2.1.8. Жидкие кисломолочные продукты, обогащенные бифидобактериями со сроками годности более 72 час.	не менее 1 · 107; бифидобактерии - не менее 1 · 106	0,1	1,0	25	дрожжи - 50* плесени - 50	* кроме напитков, изготавливаемых с использованием заквасок, содержащих дрожжи
1.2.1.9. Ряженка	-	1,0	1,0	25	-
1.2.1.10. Сметана и продукты на ее основе	-	0,001*	1,0	25	дрожжи - 50** плесени - 50**	* для термически обработанных продуктов - 0,01; ** для продуктов со сроком годности более 72 час.

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг (л), не более	Примечание
1.2.2. Творог и творожные изделия, продукты пастообразные молочные белковые	Токсичные элементы:
	свинец	0,3
	мышьяк	0,2
	кадмий	0,1
	ртуть	0,02
	Микотоксины:
	афлатоксин М1	0,0005
	Пестициды**:
	гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры)	1,25	в пересчете на жир
	ДДТ и его метаболиты	1,0	то же
	Антибиотики и радионуклиды	по п. 1.2.1
	Диоксины "	0,000003	(в пересчете на жир)

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	Масса продукта (г), в которой не допускаются			Дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более	Примечание
	БГКП (колиформы)	S. aureus	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1.2.2.1. Творог и творожные изделия со сроками годности не более 72 час.	0,001	0,1	25	-
1.2.2.2. Творог и творожные изделия со сроками годности более 72 час., в т.ч. замороженные	0,01	0,1	25	дрожжи - 100, плесени - 50
1.2.2.3. Творожные изделия термически обработанные	0,01	1,0	25	дрожжи и плесени - 50
1.2.2.4. Альбуминная масса из молочной сыворотки	0,1	0,1	25	дрожжи - 100, плесени - 50	КМАФАнМ - не более 2 · 105 КОЕ/г, кроме продуктов, вырабатываемых с молочнокислой микрофлорой

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг (л), не более	Примечание
1.2.3. Консервы молочные (молоко, сливки, пахта, сыворотка, сгущенные с сахаром; молоко сгущенное стерилизованное)	Токсичные элементы:
	свинец	0,3
	мышьяк	0,15
	кадмий	0,1
	ртуть	0,015
	олово	200,0	для консервов в сборной жестяной таре
	хром	0,5	для консервов в хромированной таре
	Микотоксины:
	афлатоксин М1	0,0005
	Пестициды	по п. 1.2.2
	Антибиотики	по п. 1.2.1
	Радионуклиды:
	цезий-137	300	Бк/кг (л)
	стронций-90	100	то же
	Диоксины "	0,000003	(в пересчете на жир)

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются		Примечание
		БГКП (колиформы)	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1	2	3	4	5
1.2.3.1. Молоко сгущенное стерилизованное в банках	Должно удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 8 к настоящему Федеральному закону
1.2.3.2. Молоко сгущенное с сахаром:
- в потребительской таре	2 · 104	1,0	25
- в транспортной таре	-	1,0	25
1.2.3.3. Пахта, сыворотка молочная, сливки сгущенные с сахаром	5 · 104	1,0	25
1.2.3.4. Какао, кофе натуральный со сгущенным молоком и сахаром, сливки сгущенные с сахаром	3,5 · 104	1,0	25

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг (л), не более	Примечание
1.2.4. Продукты молочные сухие: молоко, сливки, кисломолочные продукты, напитки, смеси для мороженого, сыворотка и пахта	Токсичные элементы	по п. 1.2.1.	в пересчете на восстановленные продукты
	Микотоксины и антибиотики	по п. 1.2.1.
	Пестициды**:
	гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры)	1,25	в пересчете на жир
	ДДТ и его метаболиты	1,0	то же
	Радионуклиды:
	цезий-137	500	Бк/кг
	стронций-90	200	то же
	Диоксины "	0,000003	(в пересчете на жир)

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются			Примечание
		БГКП (колиформы)	S. aureus	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1.2.4.1. Молоко коровье сухое цельное	5 · 104	0,1	1,0	25
1.2.4.2. Молоко сухое обезжиренное:
- для непосредственного употребления	5 · 104	0,1	1,0	25
- для промышленной переработки	1 · 105	0,1	1,0	25
1.2.4.3. Напитки сухие молочные	1 · 105	0,01	1,0	25	плесени - не более 50 КОЕ/г
1.2.4.4. Сливки сухие и сливки сухие с сахаром	7 · 104	0,1	1,0	25
1.2.4.5. Сыворотка молочная сухая	1 · 105	0,1	1,0	25	дрожжи - не более 50 КОЕ/г, плесени - не более 100 КОЕ/г
1.2.4.6. Пахта сухая	5 · 104	0,1	1,0	25	дрожжи - не более 50 КОЕ/г, плесени - не более 100 КОЕ/г

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг (л), не более	Примечание
1.2.5. Концентраты молочных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков	см. раздел "Другие продукты", п. 2.9.2.
1.2.6. Сыры (твердые, полутвердые, мягкие, рассольные и плавленые)	Токсичные элементы:
	свинец	0,5
	мышьяк	0,3
	кадмий	0,2
	ртуть	0,03
	Микотоксины и антибиотики	по п. 1.2.1
	Бенз(а)пирен	0,001	для копченых сыров
	Пестициды	по п. 1.2.2
	Радионуклиды:
	цезий-137	50	Бк/кг
	стронций-90	100	то же
	Диоксины "	0,000003	(в пересчете на жир)

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются		Примечание
		БГКП (колиформы)	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1.2.6.1. Сыры (твердые, полутвердые, рассольные, мягкие)	-	0,001	25	S. aureus не более 500 КОЕ/г L. monocytogenes в 25 г не допускаются
1.2.6.2. Сыры плавленые
- без наполнителей	5 · 103	0,1	25	плесени не более 50 КОЕ/г, дрожжи не более 50 КОЕ/г
- с наполнителями	1 · 104	0,1	25	плесени не более 100 КОЕ/г, дрожжи не более 100 КОЕ/г

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг (л), не более	Примечание
1.2.7. Мороженое на молочной основе	Токсичные элементы, микотоксины, антибиотики и радионуклиды	по п. 1.2.1
	Пестициды	по п. 1.2.2

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более	Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются			Примечание
		БГКП (колиформы)	S. aureus	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1.2.7.1. Мороженое закаленное	1 · 105	0,01	1,0	25	L. monocytogenes в 25 г не допускаются
1.2.7.2. Мороженое мягкое	1 · 105	0,1	1,0	25	то же
1.2.7.3. Жидкие смеси для мягкого мороженого	3 · 104	0,1	1,0	25	то же
1.2.7.4. Сухие смеси для мягкого мороженого	5 · 104	0,1	1,0	25	то же

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг (л), не более	Примечание
1.2.8. Масло коровье	См. раздел "Масличное сырье и жировые продукты", п. 2.7.6.
1.2.9. Заквасочные бактериальные культуры для производства кисломолочных продуктов, кислосливочного масла и сыров, пробиотических продуктов	Токсичные элементы:
	свинец	1,0
	мышьяк	0,2
	кадмий	0,2
	ртуть	0,03
	Диоксины "	0,000003

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	Количество молочнокислых и (или) других микроорганизмов закваски, КОЕ/см³ (г), не менее	Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются			Примечание
		БГКП (колиформы)	S. aureus	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1.2.9.1. Закваски для кефира симбиотические (жидкие)	1 · 108	3,0	10,0	100	Плесени не более 5 КОЕ/г
1.2.9.2. Закваски из чистых культур для производства кисломолочных продуктов, кислосливочного масла и сыров, пробиотических продуктов:
- жидкие, в т.ч. замороженные	1 · 108*	10,0	10,0	100	Плесени и дрожжи не более 5 КОЕ/г; * для заквасок концентрированных - не менее 1 · 1010
- сухие	1 · 109*	1,0	1,0	10	Плесени и дрожжи не более 5 КОЕ/г; * для заквасок концентрированных - не менее 1 · 1010

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг (л), не более	Примечание
1	2	3	4
1.2.10. Питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры	Токсичные элементы:
	свинец	0,3
	мышьяк	1,0
	кадмий	0,2
	ртуть	0,03
	Микотоксины:
	афлатоксин М1	0,0005
	Пестициды**:
	гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры)	1,25	в пересчете на жир
	ДДТ и его метаболиты	1,0	то же
	Радионуклиды:
	цезий-137	160	Бк/кг
	стронций-90	80	то же

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г,), в которой не допускаются		Примечание
		БГКП (колиформы)	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1.2.10.1. Питательные среды сухие для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры	5 · 104	0,01	25	сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г не допускаются

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг (л), не более	Примечание
1.2.11. Молокосодержащие продукты с немолочными компонентами, в т.ч. мороженое	Токсичные элементы, микотоксины, антибиотики, пестициды и радионуклиды	устанавливаются с учетом содержания немолочных компонентов и требований к их безопасности
	Микробиологические показатели	по п. 1.2.1. - 1.2.7.

Примечание к разделу 1.2. "Молоко и молочные продукты":

^* При использовании химических методов определения пенициллина и антибиотиков пересчет его фактического содержания в ед./г производится по активности стандарта.

^** Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. Приложение № 4).

1.3. Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.3.1. Рыба живая, рыба-сырец, охлажденная, мороженая, фарш, филе, полуфабрикаты, рыбные субпродукты и мясо водных млекопитающих	Токсичные элементы:
	свинец	1,0
		2,0	тунец, меч-рыба, белуга
	мышьяк	1,0	пресноводная
		5,0	морская
	кадмий	0,2
	ртуть	0,3	пресноводная нехищная
		0,6	пресноводная хищная
		0,5	морская
		1,0	тунец, меч-рыба, белуга
	Гистамин	100,0	тунец, скумбрия, лосось, сельдь
	Нитрозамины: сумма НДМА и НДЭА	0,003
	Пестициды*:
	гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры)	0,2	морская, мясо морских животных
		0,03	пресноводная
	ДДТ и его метаболиты	0,2	морская
		0,3	пресноводная
		2,0	осетровые, лососевые, сельдь жирная
		0,2	мясо водных млекопитающих
	2,4-D кислота, ее соли и эфиры	не допускается	пресноводная
	Полихлорированные бифенилы	2,0
	Радионуклиды:
	цезий-137	130	Бк/кг
	стронций-90	100	то же
	Диоксины "	0,000004

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются			Примечание
		БГКП (колиформы)	S. aureus	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1.3.1.1. Рыба-сырец и рыба живая	5 · 104	0,01	0,01	25	V. parahaemolyticus - не более 100 КОЕ/г, для морской рыбы
1.3.1.2. Рыба охлажденная, мороженая	1 · 105	0,001	0,01	25	то же
1.3.1.3. Охлажденная и мороженая рыбная продукция:
- филе рыбное, рыба спецразделки	1 · 105	0,001	0,01	25	то же; сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г не допускаются в продукции, упакованной под вакуумом
- фарш рыбный пищевой, формованные фаршевые изделия, в том числе с мучным компонентом	1 · 105	0,001	0,01	25	то же
- фарш особой кондиции	5 · 104	0,01	0,1	25*	сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г не допускаются в продукции, упакованной под вакуумом; * только сальмонеллы

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.3.2. Консервы и пресервы рыбные	Токсичные элементы:
	свинец, мышьяк, кадмий, ртуть	по п. 2.3.1
	олово	200	в сборной жестяной таре
	хром	0,5	в хромированной таре
	Бенз(а)пирен	0,005	для копченых продуктов
	Гистамин, нитрозамины, пестициды, полихлорированные бифенилы и радионуклиды	по п. 1.3.1.
	Диоксины "	0,000004

 

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.3.3. Рыба сушеная, вяленая, копченая, соленая, пряная, маринованная, рыбная кулинария и другая рыбная продукция, готовая к употреблению	Токсичные элементы, гистамин и полихлорированные бифенилы	по п. 2.3.1.	в пересчете на исходное сырье с учетом содержания сухих веществ в нем и конечных продуктах
	Нитрозамины: сумма НДМА и НДЭА	0,003
	Радионуклиды:
	цезий-137	260	Бк/кг
	стронций-90	200	то же
	Пестициды*:
	гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры)	0,2
	ДДТ и его метаболиты	0,4
		2,0	балычные изделия, сельдь жирная
	Бенз(а)пирен	0,005	копченая рыба
	Диоксины "	0,000004

 

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.3.4. Икра и молоки рыб и продукты из них; имитированная икра	Токсичные элементы:
	свинец	1,0
	мышьяк	1,0
	кадмий	1,0
	ртуть	0,2
	Пестициды*:
	гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры)	0,2
	ДДТ и его метаболиты	2,0
	Полихлорированные бифенилы, радионуклиды	по п. 1.3.1.

 

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1	2	3	4
1.3.5. Печень рыб и продукты из нее	Токсичные элементы:
	свинец	1,0
	кадмий	0,7
	ртуть	0,5
	олово	200,0	для консервов в сборной жестяной таре
	хром	0,5	для консервов в хромированной таре
	Пестициды*:
	гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры)	1,0
	ДДТ и его метаболиты	3,0
	Полихлорированные бифенилы	5,0
	Радионуклиды	по п. 1.3.1.
Микробиологические показатели:
1.3.5.1. Консервы из печени рыб	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 8 к настоящим Санитарным правилам
1.3.5.2. Печень, головы рыб мороженые	Микробиологические показатели:
	КМАФАнМ	1 · 105	КОЕ/г, не более
	БГКП (колиформы)	0,001	масса продукта (г), в которой не допускаются
	S. aureus	0,01	то же
	V. parahaemolyticus	100	КОЕ/г, не более, для морской рыбы
	Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes	25	то же
1.3.6. Рыбный жир	См. раздел "Масличное сырье и жировые продуты", п. 2.7.8.
	Диоксины "	0,000002	(в пересчете на жир)
1.3.7. Нерыбные объекты промысла (моллюски, ракообразные и другие беспозвоночные; водоросли и травы морские) и продукты их переработки, земноводные, пресмыкающиеся:			Для показателей "Токсичные элементы:" и "Радионуклиды": для сухих продуктов в пересчете на исходное сырье с учетом содержания сухих веществ в нем и конечном продукте
- моллюски, ракообразные и другие беспозвоночные, земноводные, пресмыкающиеся	Токсичные элементы:
	свинец	10,0
	мышьяк	5,0
	кадмий	2,0
	ртуть	0,2
	Фикотоксины:
	паралитический яд моллюсков (сакситоксин)	0,8	моллюски
	амнестический яд моллюсков (домоевая кислота)	20	моллюски
		30	внутренние органы крабов
	диарейный яд моллюсков (окадаиковая кислота)	0,16	моллюски
	Радионуклиды:
	цезий-137	200	Бк/кг
	стронций-90	100	то же
- водоросли и травы морские	Токсичные элементы:
	свинец	0,5
	мышьяк	5,0
	кадмий	1,0
	Радионуклиды:
	цезий-137	200	Бк/кг
	стронций-90	100	то же

 

Примечание к разделу 1.3. "Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них":

^* Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. Приложение № 4).

1.4. Зерно (семена), мукомольно-крупяные и хлебобулочные изделия

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1	2	3	4
1.4.1. Зерно продовольственное, в т.ч. пшеница, рожь, тритикале, овес, ячмень, просо, гречиха, рис, кукуруза, сорго	Токсичные элементы:
	свинец	0,5
	мышьяк	0,2
	кадмий	0,1
	ртуть	0,03
	Микотоксины:
	афлатоксин В1	0,005
	дезоксиниваленол	0,7	пшеница
		1,0	ячмень
	Т-2 токсин	0,1
	зеараленон	1,0	пшеница, ячмень, кукуруза
	охратоксин	0,005	пшеница, ячмень, рожь, овес
	Нитрозамины:
	сумма НДМА и НДЭА	0,015	пивоваренный солод
	Бенз(а)пирен	0,001
	Пестициды*:
	гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры)	0,5
	ДДТ и его метаболиты	0,02
	гексахлорбензол	0,01	пшеница
	ртутьорганические пестициды	не допускаются
	2,4-Д кислота, ее соли, эфиры	не допускаются
	Радионуклиды:
	цезий-137	70	Бк/кг
	стронций-90	40	то же
	Вредные примеси:
	спорынья	0,05	% , не более
	горчак ползучий, софора лисохвостая, термопсис ланцетный (по совокупности)	0,1	% , не более , рожь, пшеница
	вязель разноцветный	0,1	то же
	гелиотроп опущенноплодный	0,1	то же
	триходесма седая	не допускается	% , не более , рожь
	головневые (мараные, синегузочные) зерна	10,0	% , не более ,пшеница
	фузариозные зерна	1,0	% , не более рожь, пшеница, ячмень
	зерна с розовой окраской	3,0	% , не более, рожь
	наличие зерен с ярко желто-зеленой флуоресценцией (ЖЗФ)	0,1	% , не более, кукуруза
	Зараженность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)	не допускается
	Загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)	15,0	Суммарная плотность загрязненности, экз./кг, не более
1.4.2. Семена, зернобобовых, в т.ч. горох, фасоль, маш, чипа, чечевица, нут	Токсичные элементы:
	свинец	0,5
	мышьяк	0,3
	кадмий	0,1
	ртуть	0,02
	Микотоксины:
	афлатоксин В1	0,005
	охратоксин А	0,005	пшеница, ячмень, рожь, овес, рис
	Пестициды*:
	гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры)	0,5
	ДДТ и его метаболиты	0,05
	ртутьорганические пестициды	не допускаются
	2,4-Д кислота, ее соли, эфиры	не допускаются
	Загрязненность и зараженность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)	не допускаются
	Радионуклиды:
	цезий-137	50	Бк/кг
	стронций-90	60	то же
1.4.3. Крупа, толокно, хлопья	Токсичные элементы:
	свинец	0,5
	мышьяк	0,2
	кадмий	0,1
	ртуть	0,03
	Микотоксины:
	афлатоксин В1	0,005
	дезоксиниваленол	0,7	пшеничная
		1,0	ячменная
	Т-2 токсин	0,1
	зеараленон	0,2	пшеничная, кукурузная, ячменная
	охратоксин А	0,005	пшеничная, ячменная, ржаная, овсяная, рисовая
	Пестициды	по п. 1.4.1.
	Радионуклиды:
	цезий-137	50	Бк/кг
	стронций-90	30	то же
	Загрязненность и зараженность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)	не допускаются

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются			Плесени, КОЕ/г, не более	Примечание
		БГКП (колиформы)	Патогенные, в том числе сальмонеллы	B. cereus
1.4.3.1 Крупы не требующие варки (концентрат пищевой тепловой сушки)	5 · 103	0,01	25	0,1	50
1.4.3.2. Палочки крупяные всех видов (концентрат пищевой экструзионной технологии)	1 · 104	1,0	25	0,1	50

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1	2	3	4
1.4.4. Мука пшеничная, в т.ч. для макаронных изделий, ржаная, тритикалевая, кукурузная, ячменная, просяная (пшенная), рисовая, гречневая, сорговая	Токсичные элементы:
	свинец	0,5
	мышьяк	0,2
	кадмий	0,1
	ртуть	0,03
	Микотоксины:
	афлатоксин В1	0,005
	дезоксиниваленол	0,7	пшеничная
		1,0	ячменная
	Т-2 токсин	0,1
	зеараленон	0,2	пшеничная, кукурузная, ячменная
	охратоксин А	0,005	пшеничная, ячменная, ржаная, овсяная, рисовая
	Пестициды*:
	гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры)	0,5
	ДДТ и его метаболиты	0,02	из зерновых
		0,05	из зернобобовых
	гексахлорбензол	0,01	пшеничная
	ртутьорганические пестициды	не допускаются
	2,4-Д кислота, ее соли, эфиры	не допускаются
	Радионуклиды:
	цезий-137	60	Бк/кг
	стронций-90	30	то же
	Вредные примеси:
	Загрязненность, зараженность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)	не допускаются
	зараженность возбудителем "картофельной болезни" хлеба	не допускается	для муки пшеничной, используемой для выпечки хлеба пшеничных сортов; через 36 часов после пробной лабораторной выпечки
1.4.5. Макаронные изделия	Токсичные элементы:
	свинец	0,5
	мышьяк	0,2
	кадмий	0,1
	ртуть	0,02
	Микотоксины и пестициды	по п. 1.4.4.
	Радионуклиды:
	цезий-137	60	Бк/кг
	стронций-90	30	то же

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются			Дрожжи и плесени (сумма), КОЕ/г, не более	Примечание
		БГКП (колиформы)	S. aureus	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1.4.5.1. Яичные макаронные изделия	-	-	-	25	-
1.4.5.2. Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на молочной основе (с сухим обезжиренным молоком, с молоком коровьим сухим цельным, с творогом)	5 · 104	0,01	0,1	25	-
1.4.5.3. Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на растительной основе (с пищевыми отрубями, с пшеничными зародышевыми хлопьями, с сухими овощными порошками, с морской капустой)	5 · 104	0,1	-	25	100
2.4.5.4. Безбелковые макаронные изделия	1 · 105	0,01	-	25	200*	* дрожжи - 100 КОЕ/г не более;

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.4.6. Отруби пищевые (пшеничные, ржаные)	См. раздел 2.9.4. "Другие продукты"
1.4.7. Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия	Токсичные элементы:
	свинец	0,35
	мышьяк	0,15
	кадмий	0,07
	ртуть	0,015
	Микотоксины, пестициды	по п. 1.4.4.
	Радионуклиды:
	цезий-137	40	Бк/кг
	стронций-90	20	то же

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются				Плесени, КОЕ/г, не более	Примечание
		БГКП (колиформы)	S. aureus	Бактерии рода Proteus	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1	2	3	4	5	6	7	8
1.4.7.1. Хлебобулочные изделия (в т.ч. пироги, блинчики) с фруктовыми и овощными начинками	1 · 103	1,0	1,0	-	25	50
1.4.7.2. Хлебобулочные изделия с творогом, с сыром: хачапури, блинчики (в т.ч. замороженные) и др.	1 · 103	1,0	1,0	0,1	25	50
1.4.7.3. Хлебобулочные изделия со сливочным заварным кремом	5 · 103	0,01	1,0	-	25	50
1.4.7.4. Хлебобулочные изделия с мясопродуктами, рыбой и морепродуктами	1 · 103	1,0	1,0	0,1	25	50

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.4.8. Бараночные, сухарные изделия, хлебные палочки, соломка и др.	Токсичные элементы:
	свинец	0,5
	мышьяк	0,2
	кадмий	0,1
	ртуть	0,02
	Микотоксины, пестициды	по п. 2.4.4.
	Радионуклиды:
	цезий-137	50	Бк/кг
	стронций-90	30	то же
1.4.9. Мучные кондитерские изделия	См. раздел "Сахар и кондитерские изделия", п. 1.5.5.

Примечание к разделу 1.4. "Зерно (семена), мукомольно-крупяные и хлебобулочные изделия:

^* Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. Приложение № 4).

1.5 Сахар и кондитерские изделия

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.5.1. Сахар	Токсичные элементы:
	свинец	0,5
	мышьяк	1,0
	кадмий	0,05
	ртуть	0,01
	Пестициды*:
	гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры)	0,005
	ДДТ и его метаболиты	0,005
	Радионуклиды:
	цезий-137	140	Бк/кг
	стронций-90	100	то же
1.5.2. Сахаристые кондитерские изделия: карамель, конфеты глазированные и неглазированные, помадные, сбивные, грильяжные, пралине, марципановые, фруктово-ягодные, ирис, халва, пастила, зефир, мармелад, желейные изделия	Токсичные элементы:
	свинец	1,0
	мышьяк	1,0
	кадмий	0,1
	ртуть	0,01
	Микотоксины:
	афлатоксин В1	0,005	для изделий, содержащих орехи
	Пестициды**
	Радионуклиды:
	цезий-137	160	Бк/кг
	стронций-90	100	то же

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются		Дрожжи, КОЕ/г, не более	Плесени, КОЕ/г, не более	Примечание
		БГКП (колиформы)	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1	2	3	4	5	6	7
1.5.2.1. Конфеты неглазированные:
- помадные, молочные	5 · 103	1,0	25	10	25
- на основе пралине, на кондитерском жире	1 · 104	0,01	25	50	100
1.5.2.2. Конфеты глазированные с корпусами:
- помадными, фруктовыми, марципановыми, грильяжными	1 · 104	1,0	25	50	50
- молочными, сбивными	5 · 104	0,1	25	50	50
- из сухофруктов	5 · 104	0,1	25	200	100
- из цукатов, взорванных зерен	1 · 104	0,1	25	50	50
- кремовыми, на основе пралине	5 · 104	0,01	25	50	100
1.5.2.3. Конфеты диабетические	5 · 103	1,0	25	50	50
1.5.2.4. Драже (всех наименований)	1 · 104	0,1	25	50	50
1.5.2.5. Карамель неглазированная:
- леденцовая, с начинкой помадной, ликерной, фруктово-ягодной, сбивной	5 · 102	1,0	25	50	50
- с начинкой ореховой, шоколадно-ореховой, шоколадной, сливочной и др.	5 · 103	0,1	25	50	50
1.5.2.6. Карамель глазированная с начинками
- помадной, фруктовой	1 · 104	0,1	25	50	50
- молочной, сбивной, ореховой	5 · 104	0,1	25	50	50
1.5.2.7. Карамель диабетическая	5 · 102	1,0	25	50	50
1.5.2.8. Ирис (всех наименований)	1 · 103	1,0	25	10	10
1.5.2.9. Резинка жевательная	5 · 102	1,0	25	50	50
1.5.2.10. Халва:
- глазированная	1 · 104	0,01	25	50	50
- неглазированная	5 · 104	0,01	25	50	50
1.5.2.11. Пастиломармеладные изделия:
- пастила, зефир, мармелад неглазированные	1 · 103	0,1	25	50	100
- пастила, зефир, мармелад глазированные	5 · 103	0,1	25	50	100
- пастиломармеладные изделия диабетические	1 · 103	1,0	25	50	50
1.5.2.12. Восточные сладости:
- типа мягких конфет, косхалва, ойла	5 · 103	0,1	25	100	100
- типа мягких конфет глазированные	1 · 104	0,1	25	100	100
- щербеты	5 · 103	0,1	25	200	100
- рахат-лукум	1 · 104	0,01	25	-	100
1.5.2.13. Восточные сладости типа карамели:
- орех обжаренный	1 · 103	1,0	25	50	50
- козинак	5 · 103	0,1	25	50	50
- типа карамели глазированные	1 · 104	0,1	25	50	50
1.5.2.14. Сахарные отделочные полуфабрикаты типа "вермишели"	1 · 103	1,0	25	50	50

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.5.3. Сахаристые кондитерские изделия: шоколад и изделия из него	Токсичные элементы:
	свинец	1,0
	мышьяк	1,0
	кадмий	0,5
	ртуть	0,1
	Микотоксины: афлатоксин В1	0,005
	Пестициды*,**
	Радионуклиды:
	цезий-137	140	Бк/кг
	стронций-90	100	то же

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются		Дрожжи, КОЕ/г, не более	Плесени, КОЕ/г, не более	Примечание
		БГКП (колиформы)	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1.5.3.1. Шоколад:
- обыкновенный и десертный без добавлений	1 · 104	0,1	25	50	50
-обыкновенный и десертный с добавлениями	5 · 104	0,1	25	50	100
- с начинками и конфеты типа "Ассорти", плитки кондитерские	5 · 104	0,1	25	50	100
1.5.3.2. Шоколад диабетический	5 · 103	0,1	25	50	50
1.5.3.3. Пасты, кремы:
- молочные, шоколадные	5 · 103	0,1	25	50	50
- ореховые	5 · 104	0,01	25	50	100

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.5.4. Какао-бобы и какао-продукты	Токсичные элементы:
	свинец	1,0
	мышьяк	1,0
	кадмий	0,5
	ртуть	0,1
	Микотоксины: афлатоксин В1	0,005
	Радионуклиды:
	цезий-137	100	Бк/кг
	стронций-90	80	то же
	Пестициды*:
	гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры)	0,5
	ДДТ и его метаболиты	0,15

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются		Дрожжи, КОЕ/г, не более	Плесени, КОЕ/г, не более	Примечание
		БГКП (колиформы)	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1.5.4.1. Какао-порошок:
- товарный	1 · 105	0,01	25	100	100
- для промпереработки	1 · 104	0,01	25	100	100

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.5.5. Мучные кондитерские изделия	Токсичные элементы:
	свинец	0,5
	мышьяк	0,3
	кадмий	0,1
	ртуть	0,02
	Микотоксины:
	афлатоксин В1	0,005
	дезоксиниваленол	0,7
	Радионуклиды:
	цезий-137	50	Бк/кг
	стронций-90	30	то же
	Пестициды*:
	гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры)	0,2
	ДДТ и его метаболиты	0,02

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются			Дрожжи, КОЕ/г, не более	Плесени, КОЕ/г, не более	Примечание
		БГКП (колиформы)	S. aureus	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1	2	3	4	5	6	7	8
1.5.5.1. Торты и пирожные бисквитные, слоеные, песочные, воздушные, заварные, крошковые с отделками, в т.ч. замороженные:
- сливочной	5 · 104	0,01*	0,01*	25	100	50	* в 0,1 г не допускаются для продуктов со сроком годности 5 и более суток
- белково-сбивной, типа суфле	1 · 104	0,01*	0,01*	25	50	100	* то же
- фруктовой, помадной, из шоколадной глазури	1 · 104	0,01*	0,1	25	50	100	* то же
- жировой	5 · 104	0,01*	0,1	25	50	100	* то же
- творожно-сливочной	5 · 104	0,01*	0,1	25	-**	-**	* то же **дрожжи - 50, плесени - 100 КОЕ/г, не более, для продуктов со сроком годности 5 и более суток
- типа "картошка"	5 · 104	0,01*	0,1	25	50	100	* то же
- с заварным кремом	1 · 104	0,01*	1,0	25	50	100	* то же
1.5.5.2. Торты и пирожные без отделок, с отделками на основе маргаринов, растительных сливок и жиров	1 · 104	1,0	0,1	25	50	50
1.5.5.3. Торты, пирожные, рулеты диабетические	5 · 103	0,1	1,0	50	50	50
1.5.5.4. Торты вафельные с начинкой:
- жировой	5 · 103	0,1	-	25	50	50
- пралине, шоколадно- ореховой	5 · 104	0,01	-	25	50	50
1.5.5.5. Рулеты бисквитные с начинкой:
- сливочной, жировой	5 · 104	0,01	0,1	25	50	100
- фруктовой, с цукатами, маком, орехами	1 · 104	1,0	1,0	25	50	100
1.5.5.6. Кексы:
- с сахарной пудрой	5 · 103	0,1	-	25	50	50
- глазированные, с орехами, цукатами, с пропиткой фруктовой, ромовой	5 · 103	0,1	-	25	50	100
1.5.5.7. Кексы и рулеты в герметизированной упаковке	5 · 103	0,1	0,1	25	50	50
1.5.5.8. Вафли:
- без начинки, с начинками фруктовой, помадной, жировой	5 · 103	0,1	-	25	50	100
- с орехово-пралиновой начинкой, глазированные шоколадной глазурью	5 · 104	0,01	-	25	50	100
1.5.5.9. Пряники, коврижки:
- без начинки	2,5 · 103	1,0	-	25	50	50
- с начинкой	5 · 103	0,1	-	25	50	50
1.5.5.10. Печенье:
- сахарное, с шоколадной глазурью, сдобное	1 · 104	0,1	-	25	50	100
- с кремовой прослойкой, начинкой	1 · 104	0,1	0,1	25	50	100
- галеты, крекеры	1 · 103	1,0	-	25	-	100
1.5.5.11. Мучные восточные сладости:
- бисквит с корицей, курабье, шакер-лукум, шакер-чурек	5 · 102	1,0	-	25	50	50
- земелах	5 · 103	1,0	-	25	50	50
- рулеты и трубочки с орехами	1 · 103	1,0	-	25	50	50
- глазированные	1 · 104	0,1	-	25	50	100

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.5.6. Мед	Токсичные элементы:
	свинец	1,0
	мышьяк	0,5
	кадмий	0,05
	Оксиметилфурфурол	25
	Пестициды:
	гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры)	0,005
	ДДТ и его метаболиты	0,005
	Радионуклиды:
	цезий-137	100	Бк/кг
	стронций-90	80	то же

Примечание к разделу 1.5. "Сахар и кондитерские изделия":

^* Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. Приложение № 4).

 ^** Допустимые уровни гексахлоциклогексана (α, β, γ - изомеры) и ДДТ и его метаболитов рассчитываются по основному(ым) виду(ам) сырья, как по массовой доле, так и по допустимым уровням нормируемых пестицидов.

1.6. Плодоовощная продукция

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.6.1. Свежие и быстрозамороженные овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды, грибы	Токсичные элементы:
	свинец	0,5
		0,4	фрукты, ягоды
	мышьяк	0,2
		0,5	грибы
	кадмий	0,03
		0,1	грибы
	ртуть	0,02
		0,05	грибы
	Нитраты:
	картофель	250
	капуста белокочанная ранняя (до 1 сентября)	900
	капуста белокачанная поздняя	500
	морковь ранняя (до 1 сентября)	400
	морковь поздняя	250
	томаты	150
		300	защищенный грунт
	огурцы	150
		400	защищенный грунт
	свекла столовая	1400
	лук репчатый	80
	лук-перо	600
		800	защищенный грунт
	листовые овощи (салаты, шпинат, щавель, капуста салатных сортов, петрушка, сельдерей, кинза, укроп и т.д.)	2000
	перец сладкий	200
		400	защищенный грунт
	кабачки	400
	арбузы	60
	дыни	90
	Пестициды*:
	гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры)	0,1	картофель, зеленый горошек, сахарная свекла
		0,5	овощи, бахчевые, грибы
		0,05	фрукты, ягоды, виноград
	ДДТ и его метаболиты	0,1
	Радионуклиды:
картофель	цезий-137	120	Бк/кг
	стронций-90	40	то же
овощи, бахчевые	цезий-137	120	то же
	стронций-90	40	то же
фрукты, ягоды, виноград	цезий-137	40	то же
	стронций-90	30	то же
ягоды дикорастущие	цезий-137	160	то же
	стронций-90	60	то же
грибы	цезий-137	500	то же
	стронций-90	50	то же

 

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.6.2. Сухие овощи, картофель, фрукты, ягоды, грибы	Токсичные элементы, нитраты, пестициды	по п. 2.6.1	в пересчете на исходное сырье с учетом содержания сухих веществ в нем и в конечном продукте
	Радионуклиды:
картофель	цезий-137	600	Бк/кг
	стронций-90	200	то же
овощи, бахчевые	цезий-137	600	то же
	стронций-90	200	то же
фрукты, ягоды, виноград	цезий-137	200	то же
	стронций-90	150	то же
ягоды дикорастущие	цезий-137	800	то же
	стронций-90	300	то же
грибы	цезий-137	2500	то же
	стронций-90	250	то же

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются		Плесени, КОЕ/г, не более	Примечание
		БГКП (колиформы)	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1.6.2.1. Сухие овощи и картофель:
- овощи сушеные, небланшированные перед сушкой	5 · 105	0,01	25	5 · 102	B. cereus 1 · 103 КОЕ/г, не более
- сухое картофельное пюре	5 · 104	0,1	25	5 · 102
- картофель сушеный и другие корнеплоды, бланшированные перед сушкой	2 · 104	0,01	25	5 · 102
- чипсы картофельные	1 · 103	0,1	25	-
- чипсы и экструдированные изделия со вкусовыми добавками	1 · 104	0,1	25	2 · 102
1.6.2.2. Сухие фрукты и ягоды:
- фрукты и ягоды (сухофрукты)	5 · 104	0,1	25	5 · 102	дрожжи 5 · 102 КОЕ/г, не более
- плоды и ягоды, пюре плодово-ягодные сублимационной сушки	5 · 104	0,1	25	1 · 102
- цукаты	1 · 103	1,0	25	50	дрожжи 50 КОЕ/г, не более
1.6.2.3. Грибы сушеные	5 · 105	0,001	25	5 · 102
1.6.2.4. Концентраты пищевые:
- десерты овощные и фруктовые (тепловой сушки)	5 · 103	1,0	25	1 · 102	S. aureus в 1 г и B. cereus в 0,1 г не допускаются
- порошки овощные (сублимационной сушки)	5 · 104	0,01	25	1 · 102

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.6.3. Консервы овощные, фруктовые, ягодные	Токсичные элементы:
	свинец	0,5
		0,4	фрукты, ягоды
		1,0	в сборной жестяной таре
	мышьяк	0,2
	кадмий	0,03
		0,05	в сборной жестяной таре
	ртуть	0,02
	олово	200,0	в сборной жестяной таре
	хром	0,5	в хромированной таре
	Микотоксины: Патулин	0,05	яблочные, томатные, облепиховые
	Нитраты, пестициды, радионуклиды	по п. 1.6.1.	в пересчете на исходное сырье с учетом содержания сухих веществ в нем и конечном продукте

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	Требования
1	2
1.6.3.1. Консервы овощные, имеющие рН 4,2 и выше, консервы из абрикосов, персиков, груш с рН 3,8 и выше, приготовленные без добавления кислоты	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 8 к настоящему Федеральному закону
1.6.3.2 Неконцентрированные томатопродукты (цельноконсервированные) с содержанием сухих веществ менее 12 %	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "Б" в соответствии с Приложением 8 к настоящему Федеральному закону
1.6.3.3. Консервы овощные, имеющие рН 3,7-4,2	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "В" в соответствии с Приложением 8 к настоящему Федеральному закону
1.6.3.4. Консервы овощные (с рН ниже 3,7), фруктовые и плодово-ягодные пастеризованные, консервы для общественного питания с сорбиновой кислотой и рН ниже 4,0; консервы из абрикосов, персиков и груш с рН ниже 3,8	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "Г" в соответствии с Приложением 8 к настоящему Федеральному закону

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.6.4. Консервы грибные	Токсичные элементы:
	свинец	0,5
		1,0	в сборной жестяной таре
	мышьяк	0,5
	кадмий	0,1
	ртуть	0,05
	олово	200,0	в сборной жестяной таре
	хром	0,5	в хромированной таре
	Пестициды, радионуклиды	по п. 2.6.1.
Микробиологические показатели:
Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" (из натуральных грибов) или консервов группы "В" (из маринованных грибов) в соответствии с Приложением 8 к настоящему Федеральному закону

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.6.5. Соки, нектары, напитки, концентраты, полуфабрикаты овощные, фруктовые, ягодные (консервированные); мороженое фруктовое, плодово-ягодное, ароматизированное и пищевой лед	Токсичные элементы:
- соки, нектары, полуфабрикаты, мороженое	свинец	0,5	овощные
		0,4	фруктовые, ягодные
		1,0	в сборной жестяной таре
	мышьяк	0,2
	кадмий	0,03
		0,05	в сборной жестяной таре
	ртуть	0,02
	олово	200,0	в сборной жестяной таре
	хром	0,5	в хромированной таре
- напитки, пищевой лед	свинец	0,3
	мышьяк	0,1
	кадмий	0,03
	ртуть	0,005
- концентраты		по п. 2.6.1.	в пересчете на исходное сырье с учетом содержания сухих веществ в сырье и в конечном продукте
	Микотоксины:
- соки, напитки, концентраты	патулин	0,05	яблочные, томатные, облепиховые
- полуфабрикаты овощные, фруктовые	патулин	0,05	томатная пульпа, яблочная пульпа
	Нитраты, пестициды
- соки, напитки, концентраты		по п. 2.6.1.	для напитков и концентратов в пересчете на исходное сырье с учетом содержания сухих веществ в сырье и в конечном продукте
	Радионуклиды:
- соки, напитки	цезий-137	по п. 2.6.1.	Бк/кг
	стронций-90	200	то же
- концентраты	цезий-137	1200	Бк/кг
	стронций-90	240	Бк/кг

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	Требования
1.6.5.1. Соки овощные, консервированные, имеющие рН 4,2 и выше	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 8 к настоящему Федеральному закону
1.6.5.2. Томатные напитки консервированные с содержанием сухих веществ менее 12 %	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "Б" в соответствии с Приложением 8 к настоящему Федеральному закону
1.6.5.3. Концентрированные томатопродукты с содержанием сухих веществ 12 % и выше (томатные паста, томатные соусы)	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "Б" в соответствии с Приложением 8 к настоящему Федеральному закону. Содержание плесеней по Говарду в томатной пасте - не более 40 % полей зрения.
1.6.5.4. Томатные кетчупы стерилизованные с содержанием сухих веществ 12 % и выше	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "Б" в соответствии с Приложением 8 к настоящему Федеральному закону
1.6.5.5. Соки овощные с рН 3,7-4,2 (с добавлением кислот)	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "В" в соответствии с Приложением 8 к настоящему Федеральному закону
1.6.5.6. Соки овощные с рН ниже 3,7; фруктовые (из цитрусовых), плодовоягодные, в том числе с сахаром, натуральные с мякотью, концентрированные, пастеризованные; соки консервированные из абрикосов, персиков и груш с рН 3,8 и ниже	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "Г" в соответствии с Приложением 8 к настоящему Федеральному закону

 

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.6.6. Джемы, варенье, повидло, конфитюры, плоды и ягоды, протертые с сахаром, и др. плодовоягодные концентраты с сахаром	Токсичные элементы:
	свинец	0,5
		1,0	в сборной жестяной таре
	мышьяк	1,0
	кадмий	0,05
	ртуть	0,02
	олово	200,0	в сборной жестяной таре
	хром	0,5	в хромированной таре
	Микотоксины:
	патулин	0,05	яблочные, облепиховые
	Нитраты, пестициды**
	Радионуклиды:
	цезий-137	80	Бк/кг
	стронций-90	70	то же

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются		Дрожжи, КОЕ/г, не более	Плесени, КОЕ/г, не более	Примечание
		БГКП (колиформы)	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1.6.6.1. Джемы, варенье, повидло, конфитюры, плоды и ягоды протертые с сахаром и др. плодово-ягодные концентраты с сахаром нестерилизованные	5 · 103	1,0	25	50	50
1.6.6.2. Джемы, варенье, повидло, конфитюры, плоды и ягоды протертые с сахаром и др. плодово-ягодные концентраты с сахаром, подвергнутые различным способам теплофизического воздействия	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "Г" в соответствии с Приложением 8 к настоящему Федеральному закону

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.6.7. Овощи и фрукты, грибы соленые, маринованные, квашенные, моченые	Токсичные элементы, нитраты, пестициды, радионуклиды	по п. 1.6.1.

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	Масса продукта в г (см3), в которой не допускаются
	Мезофильные сульфитредуцирующие клостридии	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1.6.7.1. Овощи квашенные и соленые (капуста, огурцы, помидоры и т.д.) для непосредственного употребления; фрукты моченые и соленые, в т.ч. бахчевые (упакованные и неупакованные)	-	25
1.6.7.2. Грибы заготовляемые соленые и маринованные в бочках, отварные в бочках	0,1	25

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.6.8. Специи и пряности сухие	Токсичные элементы:
	свинец	5,0
	мышьяк	3,0
	кадмий	0,2
	Радионуклиды:
	цезий-137	200	Бк/кг
	стронций-90	100	то же

 

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.6.9. Орехи	Токсичные элементы:
	свинец	0,5
	мышьяк	0,3
	кадмий	0,1
	ртуть	0,05
	Пестициды*:
	гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры)	0,5
	ДДТ и его метаболиты	0,15
	Микотоксины: афлатоксин В1	0,005
	Радионуклиды:
	цезий-137	200	Бк/кг
	стронций-90	100	то же

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются		Плесени, КОЕ/г, не более	Примечание
	БГКП (колиформы)	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1.6.9.1. Орехи натуральные (миндаль, грецкие, арахис, фисташки, орех серый калифорнийский, пекан, кокосовый) очищенные необжаренные	0,01	25	1 · 103
1.6.9.2. Орехи обжаренные	0,1	25	5 · 102
1.6.9.3. Орехи кокосовые высушенные измельченные	0,01	25	1 · 102
1.6.9.4. Орехи кокосовые измельченные	0,01	25	1 · 102

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.6.10. Чай (черный, зеленый, плиточный)	Токсичные элементы:
	свинец	10,0
	мышьяк	1,0
	кадмий	1,0
	ртуть	0,1
	Микотоксины: афлатоксин В1	0,005
	Радионуклиды:
	цезий-137	400	Бк/кг
	стронций-90	200	то же
	Микробиологические показатели:
	плесени	1 · 103	КОЕ/г, не более
1.6.11. Кофе (в зернах, молотый, растворимый)	Токсичные элементы:
	свинец	1,0
	мышьяк	1,0
	кадмий	0,05
	ртуть	0,02
	Микотоксины: афлатоксин В1	0,005
	Радионуклиды:
	цезий-137	300	Бк/кг
	стронций-90	100	то же
	Микробиологические показатели:
	плесени	5 · 102	КОЕ/г, не более, кофейные зерна зеленые

Примечание к разделу 1.6. "Плодоовощная продукция":

^* Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. Приложение № 4).

 ^** Нитраты и пестициды рассчитываются по основному(ым) виду(ам) сырья как по массовой доле, так и по допустимым уровням этих контаминантов.

1.7. Масличное сырье и жировые продукты

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.7.1. Семена масличных культур (подсолнечника, сои, хлопчатника, кукурузы, льна, горчицы, рапса, арахиса)	Токсичные элементы:
	свинец	1,0
	мышьяк	0,3
	кадмий	0,1
	ртуть	0,05
	Микотоксины: афлатоксин В1	0,005
	Пестициды*:
	гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры)	0,2	соя, хлопчатник
		0,4	лен, горчица, рапс
		0,5	подсолнечник, арахис, кукуруза
	ДДТ и его метаболиты	0,05	соя, хлопчатник, кукуруза
		0,1	лен, горчица, рапс
		0,15	подсолнечник, арахис
	Радионуклиды:
	цезий-137	70	Бк/кг
	стронций-90	90	то же
1.7.2. Масло растительное (все виды)	Показатели окислительной порчи:
	кислотное число	4,0	мг КОН/г
		0,6	мг КОН/г, для рафинированных масел
		0,3	мг КОН/г, для продуктов диетического питания
	перекисное число	10,0	ммоль активного кислорода/кг
		20,0	ммоль активного кислорода/кг, для масла оливкового вид "Вирджин"
		2,0	ммоль активного кислорода/кг, для продуктов диетического питания
	анизидинованное число	3,0	ед./г, , для продуктов диетического питания
	Токсичные элементы:
	свинец	0,1
		0,2	арахисовое
	мышьяк	0,1
	кадмий	0,05
	ртуть	0,03
	железо	1,5	рафинированные
		5,0	нерафинированные
	медь	0,1	рафинированные
		0,4	нерафинированные
	Микотоксины: афлатоксин В1	0,005	для нерафинированных масел
	Пестициды*:
	гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры)	0,2
		0,05	рафинированные, дезодорированные
	ДДТ и его метаболиты	0,2
		0,1	рафинированные, дезодорированные
	Радионуклиды:
	цезий-137	60	Бк/кг
	стронций-90	80	то же
	Диоксины "	0,00000075	(в пересчете на жир)
1.7.3. Продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жир рыбный (маргарины, кулинарные жиры, кондитерские жиры, майонезы, фосфатидные концентраты)	Показатели окислительной порчи:
	перекисное число	10,0	ммоль активного кислорода/кг
	Токсичные элементы:
	свинец	0,1
		0,3	майонез
	мышьяк	0,1
	кадмий	0,05
	ртуть	0,05
	никель	0,7	для маргаринов, кулинарных и кондитерских жиров
	Микотоксины: афлатоксин В1	0,005
	Пестициды, радионуклиды	по п. 2.7.2
	Полихлорированные бифенилы	3,0	для продуктов, содержащих рыбные жиры
	Диоксины "	по п. 1.7.2 - на основе растительных масел. по п. 1.7.4. - на основе животных жиров. по п. 1.3.6. - на основе жира рыбного	(в пересчете на жир)

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются		Дрожжи, КОЕ/г, не более	Плесени, КОЕ/г, не более	Примечание
		БГКП (колиформы)	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1.7.3.1. Майонез:
- в потребительской таре	-	0,1	25	5 · 102	50
- для промпереработки	-	0,01	25	1 · 103	50
1.7.3.2. Кулинарные и кондитерские жиры	-	0,001	25	1 · 103	1 · 102
1.7.3.3. Маргарины столовые, бутербродные	-	0,01	25	5 · 102	50
1.7.3.4. Кремы на растительных маслах	1 · 104	0,01	25	50	50

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.7.4. Жир-сырец говяжий, свиной, бараний и др. убойных животных (охлажденный, замороженный), шпик свиной охлажденный, замороженный, соленый, копченый	Токсичные элементы:
	свинец	0,1
	мышьяк	0,1
	кадмий	0,03
	ртуть	0,03
	Антибиотики:
	левомицетин	не допускается	< 0,01
	тетрациклиновая группа	не допускаются	< 0,01
	гризин	не допускается	< 0,5
	бацитрацин	не допускается	< 0,02
	Нитрозамины:
	сумма НДМА и НДЭА	0,002
		0,004	шпик копченый
	Бенз(а)пирен	0,001	шпик копченый
	Пестициды*:
	гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры)	0,2
	ДДТ и его метаболиты	1,0
	Радионуклиды:
	цезий-137	100	Бк/кг
	стронций-90	50	то же
	Диоксины*	0,000003 - жир говяжий. 0,000001 - жир свиной. 0,000002 - жир птичий. 0,000002 - смешанный животный жир	(в пересчете на жир)

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются			Примечание
		БГКП (колиформы)	Сульфитредуцирующие клостридии	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1.7.4.1. Шпик свиной, охлажденный, замороженный несоленый	5 · 104	0,001	-	25	L. monocytogenes в 25 г не допускаются
1.7.4.2 Продукты из шпика свиного и грудинки свиной соленые, копченые, копчено-запеченные	5 · 103	1,0	0,1	25	то же для соленых и копченых продуктов

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.7.5. Жиры животные топленые	Показатели окислительной порчи:
	кислотное число	4,0	мг КОН/г
	перекисное число	10,0	ммоль активного кислорода/кг
	Токсичные элементы:
	свинец	0,1
	мышьяк	0,1
	кадмий	0,03
	ртуть	0,03
	медь	0,4	для поставляемых на хранение
	железо	1,5	то же
	Антибиотики, нитрозамины, пестициды, радионуклиды	по п. 2.7.4
	Диоксины "	по п. 1.7.4	(в пересчете на жир)
1.7.6. Масло коровье	Показатели окислительной порчи:
	кислотность жировой фазы	2,5	°Кеттстофера
	Токсичные элементы:
	свинец	0,1
		0,3	масло шоколадное
	мышьяк	0,1
	кадмий	0,03
		0,2	масло шоколадное
	ртуть	0,03
	медь	0,4	для поставляемого на хранение
	железо	1,5	для поставляемого на хранение
	Микотоксины: афлатоксин М1	0,0005
	Антибиотики**:
	левомицетин	не допускается	< 0,01
	тетрациклиновая группа	не допускаются	< 0,01
	стрептомицин	не допускается	< 0,5
	пенициллин	не допускается	< 0,01 ед./г
	Пестициды*:
	гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры)	1,25	в пересчете на жир
	ДДТ и его метаболиты	1,0	то же
	Радионуклиды:
	цезий-137	200	Бк/кг
	стронций-90	60	то же
	Диоксины "	0,000003	(в пересчете на жир)

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются			Дрожжи, КОЕ/г, не более	Плесени, КОЕ/г, не более	Примечание
		БГКП (колиформы)	S. aureus	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1	2	3	4	5	6	7	8
1.7.6.1. Масло вологодское и марочных сортов	1 · 104	0,1	1,0	25	50 в сумме		L. monocytogenes в 25 г не допускаются
1.7.6.2. Масло сладкосливочное и кислосливочное, в т.ч. соленое с массовой долей жира от 60 % и более	1 · 105*	0,01	0,1	25	100 в сумме		то же; * в кислосливочном масле не нормируется
1.7.6.3. Масло шоколадное	1 · 105	0,01	0,1	25	100	100	L. monocytogenes в 25 г не допускаются
1.7.6.4. Масло из коровьего молока (бутербродное) с массовой долей жира от 30 до 59 %	2 · 105	0,001	0,01	25	100	100	L. monocytogenes в 25 г не допускаются
1.7.6.5. Масло коровье топленое	1 · 103	1,0	-	25	-	200

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.7.7. Жировые продукты на основе сочетания животных, включая молочный жир, и растительных жиров	Показатели окислительной порчи:
	кислотность жировой фазы	2,5	°Кеттстофера
	перекисное число	10,0	ммоль активного кислорода/кг в жировой фазе
	Токсичные элементы:
	свинец	0,1
		0,3	с шоколадным компонентом
	мышьяк	0,1
	кадмий	0,03
		0,2	с шоколадным компонентом
	ртуть	0,03
	медь	0,4	для поставляемых на хранение
	железо	1,5	то же
	никель	0,7	для продуктов с гидрогенезированным жиром
	Микотоксины: афлатоксин М1	0,0005
	Антибиотики**:
	левомицетин	не допускается	0,01
	тетрациклиновая группа	не допускаются	0,01
	стрептомицин	не допускается	0,5
	пенициллин	не допускается	0,01 ед./г
	Пестициды*:
	гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры)	1,25	в пересчете на жир
	ДДТ и его метаболиты	1,0	то же
	Радионуклиды:
	цезий-137	100	Бк/кг
	стронций-90	80	то же
	Диоксины "	0,000002	животный жир смешанный (в пересчете на жир)

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются			Дрожжи, КОЕ/г, не более	Плесени, КОЕ/г, не более	Примечание
		БГКП (колиформы)	S. aureus	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1.7.7.1. Жировые продукты на основе сочетания животных, включая молочный жир, и растительных жиров с массовой долей жира от 60 % и более	1 · 105	0,01	0,1	25	100	100	L. monocytogenes в 25 г не допускаются
1.7.7.2. Жировые продукты на основе сочетания животных, включая молочный жир, и растительных жиров с массовой долей жира 30 - 59 %	-	0,01	0,01	25	200 в сумме		то же

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.7.8. Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих; жир морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания	Показатели окислительной порчи:
	кислотное число	4,0	мг КОН/г
	перекисное число	10,0	ммоль активного кислорода/кг
	Токсичные элементы:
	свинец	1,0
	мышьяк	1,0
	кадмий	0,2
	ртуть	0,3
	Пестициды*:
	гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры)	0,1
	ДДТ и его метаболиты	0,2
	Полихлорированные бифенилы	3,0
	Радионуклиды:
	цезий-137	60	Бк/кг
	стронций-90	80	то же
	Диоксины "	по п. 1.3.6	(в пересчете на жир)

Примечание к разделу 1.7. "Масличное сырье и жировые продукты":

^* Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. Приложение № 4).

 ^** При использовании химических методов определения пенициллина пересчет его фактического содержания в ед./г производится по активности стандарта.

1.8. Напитки

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.8.1. Питьевая вода бутылированная (газированная и негазированная)*	Санитарно-эпидемиологические требования к бутылированным питьевым водам в соответствии со специальным техническим регламентом
1.8.2. Воды питьевые минеральные природные столовые, лечебно-столовые, лечебные**	Токсичные элементы:
	свинец	0,1
	кадмий	0,01
	ртуть	0,005
	Радионуклиды**:
	общая α -радиоактивность	0,1	Бк/л
	общая β -радиоактивность	1,0	то же
	Микробиологические показатели:
	КМАФАнМ	100	КОЕ/см3, не более
	БГКП (колиформы)	100	объем (см3), в котором не допускаются; проводится 3-х кратное исследование по 100 мл
	БГКП (колиформы) фекальные	100	то же
	Pseudomonas aeruginosa	100	то же
1.8.3. Соки, напитки, концентраты овощные, фруктовые, ягодные и зерновые консервированные	См. раздел "Плодоовощная продукция" п. 1.6.5.
1.8.4. Напитки молочные	См. раздел "Молоко и молочные продукты" п. 1.2.1 и 1.2.4.
1.8.5. Напитки безалкогольные, в том числе сокосодержащие и искусственно минерализованные	Токсичные элементы:
	свинец	0,3
	мышьяк	0,1
	кадмий	0,03
	ртуть	0,005
	Радионуклиды**:
	цезий-137	70	Бк/л
	стронций-90	100	то же
	Микотоксины: патулин	0,05	сокосодержащие: яблочный, томатный, облепиховый
	Кофеин	150	для напитков, содержащих кофеин
		400	для специализированных напитков, содержащих кофеин
	Хинин	85	для напитков, содержащих хинин
	Общая минерализация	2,0	г/л, не более - искусственно минерализованные напитки

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Объем или масса продукта (см3, г), в которой не допускаются		Дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более	Примечание
		БГКП (колиформы)	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1.8.5.1. Напитки безалкогольные непастеризованные и без консерванта со сроком годности менее 30 суток	30	333	25	100
1.8.5.2. Напитки безалкогольные, в т.ч. сокосодержащие со сроком годности 30 суток и более:
- на сахарах	-	100	100	15*	* КОЕ/100 см3, не более
- на подсластителях	100*	100	100	-	количество мезофильных аэробных микроорганизмов, КОЕ/ 100 см3, не более
- сокосодержащие	-	100	100	40*	* объем (см3), в котором не допускаются
1.8.5.3. Концентраты (жидкие, пастообразные), смеси (порошкообразные, таблетированные, гранулированные и т.п.) для безалкогольных напитков в потребительской таре	5 · 104*	1,0	25	10**	* кроме концентратов, содержащих бикарбонат натрия ** объем (см3), масса (г), в которых не допускаются
1.8.5.4. Смеси сухого растительного сырья для приготовления горячих безалкогольных напитков	5 · 105	1,0	25	100 - дрожжи 100 - плесени
1.8.5.5. Сиропы непастеризованные	-	1,0	25	50*	* КОЕ/10 см3, не более
1.8.5.6. Сиропы пастеризованные, горячего розлива	-	1,0	25	40*	* объем, см3, в котором не допускаются
1.8.5.7. Концентраты, фасованные методом асептического розлива	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "Г" в соответствии с Приложением 8 к настоящему Федеральному закону См. раздел "Плодоовощная продукция", п. 2.6.5.8.

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.8.6. Напитки брожения	Токсичные элементы:
	свинец	0,3
	мышьяк	0,1
	кадмий	0,03
	ртуть	0,005
	Радионуклиды:
	цезий-137	70	Бк/л
	стронций-90	100	то же

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/см3, не более	Объем или масса продукта (см3), в которых не допускаются				Примечание
		БГКП (колиформы)		Патогенные, в том числе сальмонеллы	Дрожжи и плесени
1	2	3	4		5	6
1.8.6.1. Квасы нефильтрованные:
- в кегах	-	3,0	25		-
- разливные	-	1,0	25		-
Квасы фильтрованные непастеризованные:
- в полимерных бутылках (ПЭТФ)	-	10,0	25		-
- в кегах	-	3,0	25		-
- разливные	-	1,0	25		-
Квасы фильтрованные пастеризованные	10	10,0	25		100
1.8.6.2. Напитки брожения слабоалкогольные нефильтрованные:
- в кегах	-	3,0	25		-
- разливные	-	1,0	25		-
1.8.6.3. Напитки брожения слабоалкогольные фильтрованные непастеризованные:
- в полимерных бутылках (ПЭТФ)	-	10,0	25		-
- в кегах	-	3,0	25		-
- разливные	-	1,0	25		-
1.8.6.4. Напитки брожения слабоалкогольные фильтрованные пастеризованные	10	10	25		100

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.8.7. Пиво, вино, водка, слабоалкогольные и другие спиртные напитки	Токсичные элементы:
	свинец	0,3
	мышьяк	0,2
	кадмий	0,03
	ртуть	0,005
	Метиловый спирт	0,05	%, не более (объемная доля в пересчете на безводный спирт) - водки, спирты этиловые пищевые
		1,0	г/дм3, не более (коньяки, коньячные напитки)
	Хинин	300	спиртные напитки, содержащие хинин
	Нитрозамины:
	сумма НДМА и НДЭА	0,003	пиво
	Радионуклиды:
	цезий-137	70	Бк/л
	стронций-90	100	то же

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/ см3, не более	Объем или масса продукта (см3), в которых не допускаются				Примечание
		БГКП (колиформы)	Патогенные, в том числе сальмонеллы		Дрожжи и плесени
1.8.7.1. Пиво разливное	-	1,0		25	-
1.8.7.2. Пиво непастеризованное:
- в кегах	-	3,0		25	-
- в бутылках	-	10,0		25	-
Пиво пастеризованное и обеспложенное:	500	10		25	40

Примечание к разделу 1.8. "Напитки":

^* Бутылированная питьевая вода должна изготавливаться из воды, соответствующей гигиеническим требованиаям безопасности воды централизованных систем питьевого водоснабжения.

^** При превышении нормативов общей активности производится измерение индивидуальных концентраций радионуклидов, в том числе природных радионуклидов Ra-226, U-238, Th-232 и техногенных радионуклидов Cs-137, Sr-90 в соответствии со специальным техническим регламентом.

1.9. Другие продукты

 

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.9.2. Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков	Токсичные элементы:
	свинец	0,3
	мышьяк	1,0
	кадмий	0,2
	ртуть	0,03
	Микотоксины:
	афлатоксин М1	0,0005
	Пестициды*:
	гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры)	1,25	в пересчете на жир
	ДДТ и его метаболиты	1,0	то же
	Радионуклиды:
	цезий-137	300	Бк/кг
	стронций-90	80	то же

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются		Примечание
		БГКП (колиформы)	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1.9.2.1. Казеинаты пищевые	5 · 104	0,1	25	сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г не допускаются
1.9.2.3. Концентрат сывороточный белковый	5 · 104	1,0	25	S. aurеus в 0,1 г не допускается
1.9.2.4. Концентрат альбуминоказеиновый	2,5 · 103	1,0	25	S. aurеus в 1 г не допускается

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.9.3. Концентраты белков крови (сухой концентрат плазмы, сыворотки, альбумин пищевой)	Токсичные элементы:
	свинец	1,0
	мышьяк	1,0
	кадмий	0,1
	ртуть	0,03
	Радионуклиды:
	цезий-137	160	Бк/кг
	стронций-90	80	то же
	Микробиологические показатели:
	См. раздел "Мясо и мясопродукты", пп. 1.1.2.2. и 1.1.2.3.
1.9.4. Зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них, отруби	Токсичные элементы:
	свинец	1,0
	мышьяк	0,2
	кадмий	0,1
	ртуть	0,03
	Микотоксины:
	афлатоксин В1	0,005
	дезоксиниваленол	0,7	из пшеницы
		1,0	из ячменя
	зеараленон	1,0	из пшеницы, ячменя, кукурузы
	Пестициды*:
	гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры)	0,5
	ДДТ и его метаболиты	0,02
	Радионуклиды:
	цезий-137	170	Бк/кг
	стронций-90	120	то же
	Олигосахара	по п. 2.9.1.
	Ингибитор трипсина	то же
	Загрязненность и зараженность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)	не допускаются

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются		Плесени, КОЕ/г, не более	Примечание
		БГКП (колиформы)	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1.9.4.1. Отруби пищевые из зерновых	5 · 104	0,1	25	100	с термической обработкой
1.9.4.2. Пищевые волокна из отрубей; шрот из овощей, фруктовые выжимки	5 · 104	0,1	25	50

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.9.5. Продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур: - напитки, в т.ч. сквашенные; тофу и окара	Токсичные элементы:
	свинец	0,2	в пересчете на сухое вещество
	мышьяк	0,1
	кадмий	0,2
	ртуть	0,03
	Микотоксины:
	афлатоксин В1	0,005
	дезоксиниваленол	0,7	из пшеницы
		1,0	из ячменя
	зеараленон	1,0	из пшеницы, ячменя, кукурузы
	Пестициды*:
	гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры)	0,1	в пересчете на сухое вещество
	ДДТ и его метаболиты	0,01
	ртутьорганические пестициды	не допускаются
	Радионуклиды:
	цезий-137	130	Бк/кг, в пересчете на сухое вещество
	стронций-90	80	то же
	Олигосахара	по п. 2.9.1.
	Ингибитор трипсина	по п. 2.9.1.
	Загрязненность и зараженность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)	не допускаются
- напитки концентрированные, сгущеные и сухие; тофу и окара сухие	Токсичные элементы:
	свинец	0,2	в пересчете на сухое вещество
	мышьяк	0,1
	кадмий	0,2
	ртуть	0,03
	Микотоксины:
	афлатоксин В1	0,005
	дезоксиниваленол	0,7	из пшеницы
		1,0	из ячменя
	зеараленон	1,0	из пшеницы, ячменя, кукурузы
	Пестициды*:
	гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры)	0,1	в пересчете на сухое вещество
	ДДТ и его метаболиты	0,01
	ртутьорганические пестициды	не допускаются
	Радионуклиды:
	цезий-137	130	Бк/кг, в пересчете на сухое вещество
	стронций-90	80	то же

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются				Примечание
		БГКП (колиформы)	S. aureus	Патогенные, в том числе сальмонеллы	B. cereus
1.9.5.1. Напитки из бобов сои:
- напитки соевые асептического розлива	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 8 к настоящим Санитарным правилам
- напитки соевые, коктейли, охлажденные и замороженные десерты	5 · 104	0,1*	1,0	25	0,1	* 1,0 - для продуктов со сроками годности более 72 часов; плесени - 10, КОЕ/г, не более
- напитки соевые сквашенные	-	0,1*	1,0	25	0,1	* то же; плесени - 10, дрожжи - 10, КОЕ/г, не более
1.9.5.2. Продукты белковые соевые (тофу)	5 · 104**	0,1*	1,0	25	0,1	* то же; ** с применением заквасочных культур - не нормируется; плесени - 10 и дрожжи - 50, КОЕ/г, не более
- окара	5 · 104	0,01	1,0	25	0,1	плесени - 10 КОЕ/г, не более

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.9.6. Загустители, стабилизаторы, желирующие агенты (пектин, агар, альгинаты, каррагинан, камеди и др.)	Токсичные элементы:
	свинец	2,0	каррагинан, гуммиарабик, камеди: рожкового дерева, гуаровая, ксантановая, гелановая; конжаковая мука
		5,0	агар, альгинаты
		10,0	пектин, камеди: гхатти, тары, карайи
	мышьяк	3,0	пектин, агар, альгинаты, каррагинан, камеди: гхатти, тары, карайи, гелановая, конжаковая мука
	кадмий	1,0	каррагинан
	ртуть	1,0	то же
	медь	50	пектин
	цинк	25	пектин
	Радионуклиды:
	цезий-137	160	Бк/кг
	стронций-90	90	то же
	Пентахлорфенол	не допускается (менее 0,001 мг/кг)	гуаровая камедь, камедь рожкового дерева, трагакант камедь, карайи камедь, тары камедь, гхатти камедь

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются		Плесени, КОЕ/г, не более	Примечание
		БГКП (колиформы)	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1.9.6.1. Пектин:
- для продуктов детского и диетического питания	5 · 102	1,0	25	50	дрожжи - 50 КОЕ/г, не более
- для продуктов массового потребления	5 · 104	0,1	25	100	дрожжи - 100 КОЕ/г, не более
1.9.6.2. Агар пищевой, агароид, фурцеллярин, альгинат натрия пищевой	5 · 104	1,0	25	100
1.9.6.3. Каррагинан	5 · 103	1,0	25	100
1.9.6.4. Загустители и стабилизаторы на основе камедей (гуаровой, ксантановой и др.)	5 · 103	1,0	25	500*	* дрожжи и плесени в сумме

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.9.7. Желатин, концентраты соединительнотканных белков	Токсичные элементы:
	свинец	2,0
	мышьяк	1,0
	кадмий	0,1
	ртуть	0,05
	Пестициды*:
	гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры)	0,1
	ДДТ и его метаболиты	0,1
	Радионуклиды:
	цезий-137	160	Бк/кг
	стронций-90	80	то же

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются		Примечание
		БГКП (колиформы)	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1.9.7.1. Желатин пищевой:
- для продуктов детского и диетического питания	1 · 104	1,0	25
- для продуктов массового потребления	1 · 105	0,01	25

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.9.8. Крахмалы, патока и продукты их переработки	Токсичные элементы:
	свинец	0,5
	мышьяк	0,5
	кадмий	0,1
	ртуть	0,02
	Пестициды*:
	гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры)	0,5	кукурузные
		0,1	картофельные
	ДДТ и его метаболиты	0,05	кукурузные
		0,1	картофельные
	Радионуклиды:
	цезий-137	400	Бк/кг
	стронций-90	100	то же

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются		Дрожжи, КОЕ/г, не более	Плесени, КОЕ/г, не более	Примечание
		БГКП (колиформы)	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1.9.8.1. Крахмал сухой (картофельный, кукурузный, гороховый)	1 · 105	0,01	25	500	500
1.9.8.2. Крахмал амилопектиновый набухающий, крахмал экструзионный	1 · 104	0,1	25	250	250
1.9.8.3. Патока низкоосахаренная	1 · 104	1,0	25	50	100
1.9.8.4. Мальтин, мальтодекстрины	5 · 104	1,0	25	50	100
1.9.8.5. Концентрат лактулозы	5 · 103	1,0	50	50	100	S. aureus в 1,0 г не допускается
1.9.8.6. Глюкозо-фруктозный сироп	1 · 105	1,0	25	50	100
1.9.8.7. Глюкоза гранулированная с соковыми добавками	1 · 104	1,0	25	50	100

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.9.9. Дрожжи пищевые, биомасса одноклеточных растений, бактериальные стартовые культуры	Токсичные элементы:
	свинец	1,0
	мышьяк	0,2
	кадмий	0,2
	ртуть	0,03
	Радионуклиды:
	цезий-137	100	Бк/кг
	стронций-90	80	то же

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	Масса продукта (г), в которой не допускаются			Примечание
	БГКП (колиформы)	S. aureus	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1.9.9.1. Дрожжи хлебопекарные сухие	0,01	0,1	25
1.9.9.2 Дрожжи хлебопекарные прессованные	0,001	0,1	25	плесени - 100 КОЕ/г, не более
1.9.9.3. Стартовые культуры лиофильно высушенные (для производства ферментированных мясных продуктов)	1,0	1,0	10	сульфитредуцирующие клостридии в 1 г не допускаются; количество микроорганизмов технологической микрофлоры не менее 109 - для культур, 1010 КОЕ/см3 - для концентратов; дрожжи - 10 и плесени - 10 КОЕ/г, не более
1.9.9.4. Биомасса одноклеточных растений, дрожжей для промпереработки	1,0	1,0	25	КМАФАнМ -1 · 104 КОЕ/г, не более; дрожжи - 50 и плесени - 50 КОЕ/г не более; наличие живых клеток продуцента в 1 г не допускается

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.9.10. Бульоны пищевые сухие	Токсичные элементы:
	свинец	1,0
	мышьяк	1,0
	кадмий	0,2
	ртуть	0,1
	Пестициды*:
	гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры)	0,1	в пересчёте на исходный продукт
	ДДТ и его метаболиты	0,1
	Радионуклиды:
	цезий-137	160	Бк/кг
	стронций-90	50	то же
	Микробиологические показатели	по п. 2.9.14.7.
1.9.11. Ксилит, сорбит, маннит и др. сахароспирты	Токсичные элементы:
	свинец	1,0
	мышьяк	2,0
	кадмий	0,05
	ртуть	0,01
	никель	2,0
	Радионуклиды:
	цезий-137	200	Бк/кг
	стронций-90	100	то же

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются		Плесени, КОЕ/г, не более	Примечание
		БГКП (колиформы)	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1.9.11.1. Ксилит, сорбит, маннит и др. сахароспирты	1 · 104	1,0	25	1 · 102

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.9.12. Соль поваренная и лечебно-профилактическая	Токсичные элементы:
	свинец	2,0
	мышьяк	1,0
	кадмий	0,1
	ртуть	0,1
		0,01	"Экстра", лечебно-профилактическая
	Йод	0,04	мг/г, йодированная; при определении допустимый уровень - 0,04±0,015
	Радионуклиды:
	цезий-137	300	Бк/кг
	стронций-90	100	то же
1.9.13. Аминокислоты кристаллические и смеси из них	Токсичные элементы:
	свинец	1,0
	мышьяк	1,0
	кадмий	0,1
	ртуть	0,03
	Радионуклиды:
	цезий-137	200	Бк/кг
	стронций-90	100	то же

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются		Плесени, КОЕ/г, не более	Примечание
		БГКП (колиформы)	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1.9.13.1. Аминокислоты кристаллические и смеси из них	1 · 103	1,0	25	10

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.9.14. Концентраты пищевые	Токсичные элементы**	в пересчете на исходный продукт
	Радионуклиды**
	Диоксины "	в пересчете на исходный продукт (в пересчете на жир)

 

 

Примечание к разделу 1.9. "Другие продукты":

^* Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. Приложение № 4).

^** Содержание токсичных элементов и радионуклидов в пищевых концентратах (комбинированных) рассчитывается по основному(ым) компоненту (ам) как по массовой доле, так и по допустимому уровню этих контаминантов.

1.10. Биологически активные добавки к пище

Индекс, группа продуктов	Показатели		Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.10.1. БАД преимущественно на основе белков, аминокислот и их комплексов	Показатели безопасности регламентируются по разделам п.п. 1.1.16., 1.2.4., 1.9.1., 1.9.2.,1.9.3., 1.9.4., 1.9.13.
1.10.2. БАД на основе преимущественно липидов животного и растительного происхождения	Показатели безопасности регламентируются по разделам:
- БАД на основе растительных масел	п.п. 1.7.2., 1.7.3.
- БАД на основе рыбного жира	п. 1.7.8.
- БАД на основе животных жиров	п.п. 1.7.4., 1.7.5., 1.7.6.
- БАД на смешанной жировой основе	по преобладающему компоненту
	Диоксины "	по п. 1.7.2, 1.7.3			БАД на основе растительных масел (в пересчете на жир)
		по п. 1.7.8.			БАД на основе рыбного жира (в пересчете на жир)
		по п. 1.7.4.			БАД на основе животных жиров (в пересчете на жир)
		по п. 1.7.3, 1.7.7.			БАД на смешанной жировой основе (в пересчете на жир)
1.10.3. БАД на основе преимущественно усвояемых углеводов, в т.ч. мед с добавками биологически активных компонентов, сиропы и др.	Показатели безопасности регламентируются по разделам п. 1.5.1., 1.6.2., 1.9.8., 1.5.6. Для сиропов расчет показателей безопасности по сухому веществу (п. 1.5.1.)
1.10.4. БАД на основе преимущественно пищевых волокон (целлюлоза, камеди, пектин, гумми, микрокристаллическая целлюлоза, отруби, фруктоолигосахара, хитозан и др. полисахариды)	Токсичные элементы:
	свинец		1,0
	мышьяк		0,2
	кадмий		0,1
	ртуть		0,03
	Микотоксины			регламентируются по сырью
	Пестициды*:
	гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры)		0,5
	ДДТ и его метаболиты		0,02
	гептахлор		не допускается	< 0,002
	алдрин		не допускается	< 0,002
	Радионуклиды:
	цезий-137		200	Бк/кг
	стронций-90		100	то же

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются			Примечание
		БГКП (колиформы)	E. coli	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1.10.4.1. БАД на основе преимущественно пищевых волокон (целлюлоза, камеди, пектин, гумми, микрокристаллическая целлюлоза, отруби, фруктоолигосахара, хитозан и др. полисахариды), в том числе с пребиотическим действием	5 · 104	0,1	1,0	25	дрожжи и плесени - 100 КОЕ/ г, не более

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.10.5. БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические кислоты и др.) или их концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков	Токсичные элементы:
	свинец	5,0
	мышьяк	3,0
	кадмий	1,0
	ртуть	1,0
	Пестициды*:		для композиций с включением растительных компонентов
	гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры)	0,1
	ДДТ и его метаболиты	0,1
	гептахлор	не допускается	< 0,002
	алдрин	не допускается	< 0,002
	Радионуклиды:		для композиций с включением растительных компонентов
	цезий-137	200	Бк/кг
	стронций-90	100	то же

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются			Примечание
		БГКП (колиформы)	E. coli	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1.10.5.1. БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические кислоты и др.) или их концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков	5 · 104	0,1	1,0	10,0	дрожжи и плесени - 100 КОЕ/г, не более

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.10.6. БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумиё	Токсичные элементы:
	свинец	6,0
	мышьяк	3,0
		12,0	мумиё
	кадмий	1,0
	ртуть	1,0
	Радионуклиды:
	цезий-137	200	Бк/кг
	стронций-90	100	то же

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются			B. cereus КОЕ/г, не более	Примечание
		БГКП (колиформы)	S. aureus	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1.10.6.1. БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумиё	1 · 104	0,1	1,0	10,0	200	дрожжи и плесени - 100 КОЕ/г, не более

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.10.7. БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: - сухие (чаи)	Токсичные элементы:
	свинец	6,0
	мышьяк	0,5
	кадмий	1,0
	ртуть	0,1
	Пестициды*:
	гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры)	0,1
	ДДТ и его метаболиты	0,1
	гептахлор	не допускается	< 0,002
	алдрин	не допускается	< 0,002
	Радионуклиды:
	цезий-137	200	Бк/кг
		400	то же, лекарственные растения (травы, кора, корневище, плоды)
	стронций-90	100	то же
		200	то же, лекарственные растения (травы, кора, корневище, плоды)
- жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.)	Токсичные элементы:
	свинец	0,5
	мышьяк	0,05
	кадмий	0,03
	ртуть	0,01
	Пестициды*:
	гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры)	0,1
	ДДТ и его метаболиты	0,1
	гептахлор	не допускается	< 0,002
	алдрин	не допускается	< 0,002
	Радионуклиды:
	цезий-137	200	Бк/кг
	стронций-90	100	то же

 

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.10.8. БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) - сухие	Токсичные элементы:
	свинец	1,0
	мышьяк	1,5
	кадмий	1,0
	ртуть	0,2
	Микотоксины:		для БАД на основе переработки молочного сырья
	афлатоксин М1	0,0005
	Антибиотики**:		кроме диких животных
- БАД на основе мясного сырья, в т.ч. субпродуктов птицы	левомицетин	не допускается	< 0,01
	тетрациклиновой группы	не допускаются	< 0,01
	гризин	не допускается	< 0,5
	бацитрацин	не допускается	< 0,02
- БАД на основе молочного сырья	левомицетин	не допускается	< 0,01
	тетрациклиновой группы	не допускаются	< 0,01
	стрептомицин	не допускается	< 0,5
	пенициллин	не допускается	< 0,01 ед./г
	Пестициды*:
	гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры)	0,1
	ДДТ и его метаболиты	0,1
	гептахлор	не допускается	< 0,002
	алдрин	не допускается	< 0,002
	Микробиологические показатели:
	КМАФАнМ	1 · 104	КОЕ/г, не более
	БГКП (колиформы)	0,1	масса (г), в которой не допускаются
	E. coli	1,0	то же
	S. aureus	1,0	то же
	Патогенные, в том числе сальмонеллы	10,0	то же
	Дрожжи и плесени	200	КОЕ/г, не более, для продуктов пчеловодства
	Диоксины:	по п.п. 1.1.1, 1.1.2, 1.1.9, 1.1.10	БАД на основе мясного сырья, в т.ч. субпродуктов птицы (в пересчете на жир)
		по п. 1.2.1.	БАД на основе молочного сырья (в пересчете на жир)
1.10.9. БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) - сухие	Токсичные элементы:
	свинец	10,0
	мышьяк	12,0
	кадмий	2,0
	ртуть	0,5
	Пестициды*:
	гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры)	0,2
	ДДТ и его метаболиты	2,0
	гептахлор	не допускается	< 0,002
	алдрин	не допускается	< 0,002
	Радионуклиды:
	цезий-137	200	Бк/кг
	стронций-90	100	то же
	Микробиологические показатели:
	КМАФАнМ	1 · 104	КОЕ/г, не более
	БГКП (колиформы)	0,1	масса (г), в которой не допускаются
	E. coli	1,0	то же
	S. aureus	1,0	то же
	Патогенные, в том числе сальмонеллы	10,0	то же
	Дрожжи и плесени	200	КОЕ/г, не более*, для БАД растительных морских организмов
	Диоксины "	по п. 1.3.1	БАД на основе рыбы
		по п. 1.3.6	БАД на основе рыбного жира

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.10.10. БАД на основе пробиотических микроорганизмов	Токсичные элементы:
	свинец	0,1
	мышьяк	0,05
	кадмий	0,03
	ртуть	0,005
	Пестициды*:
	гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры)	0,05
	ДДТ и его метаболиты	0,05
	гептахлор	не допускается	< 0,002
	алдрин	не допускается	< 0,002

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов	Масса продукта (г), в которой не допускаются				Дрожжи КОЕ/г, не более	Плесени КОЕ/г, не более	Примечание
	БГКП (колиформы)	E. coli	S. aureus	Патогенные, в том числе сальмонеллы
1.10.10.1. БАД на основе пробиотических микроорганизмов:
- БАД - сухие на основе чистых культур микроорганизмов	2,0	-	2,0	10,0	10	10	микроорганизмы-пробиотики не менее 1 · 109 КОЕ/г
- БАД - сухие на основе чистых культур (микроорганизмов с добавлением аминокислот, микроэлементов, моно-, ди- и олигосахаридов и т.д.)	1,0	5,0	1,0	10,0	50	50	микроорганизмы-пробиотики не менее 1 · 108 КОЕ/г
- БАД жидкие на основе чистых культур микроорганизмов концентрированные	10,0	-	10,0	50,0	10*		микроорганизмы-пробиотики не менее 1 · 1010 КОЕ/г; * дрожжи и плесени суммарно
- БАД жидкие на основе чистых культур микроорганизмов неконцентрированные	10,0	-	10,0	50,0	10*		микроорганизмы-пробиотики не менее 1 · 107 КОЕ/г; * то же

 

Индекс, группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1.10.11. БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов	Токсичные элементы:
	свинец	2,0
	мышьяк	1,0
	кадмий	1,0
	ртуть	0,1
	Нитраты	1000	для БАД на основе водорослей
	Пестициды*:
	гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры)	0,1
	ДДТ и его метаболиты	0,1
	гептахлор	не допускается	< 0,002
	алдрин	не допускается	< 0,002
	Радионуклиды:
	цезий-137	200	Бк/кг
	стронций-90	100	то же
	Микробиологические показатели:
	КМАФАнМ	1 · 104	КОЕ/г, не более
	БГКП (колиформы)	0,1	масса (г), в которой не допускаются
	E. coli	1,0	то же
	Патогенные, в том числе сальмонеллы	10,0	то же
	Плесени	50	КОЕ/г, не более, для дрожжей и их лизатов
		100	то же, для водорослей
	Дрожжи	10	КОЕ/г, не более, для дрожжей и их лизатов
		100	то же, для водорослей
	Живые клетки продуцента	для дрожжей и их лизатов в 1,0 г не допускаются

Примечание к разделу 1.10. "Биологически активные добавки к пище":

^* Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. Приложение № 4).

^** При использовании химических методов определения пенициллина пересчет их фактического содержания в ед./г производится по активности стандарта.

" - Общее примечание к разделам 1.1 - 1.10

- максимальный уровень не относится к продуктам, содержащим менее 1 % жира;

- здесь и далее диоксины представляют собой сумму полихлорированных дибензо-п-диоксинов (ПХДД) и полихлорированных дибензофуранов (ПХДФ) и выражены как сумма токсических эквивалентов (TЭ) по шкале ВОЗ (WHO-TEFs):

ТОКСИЧЕСКИЕ ЭКВИВАЛЕНТЫ (по шкале ВОЗ)^**.

Конгенер	Величина ТЭ
Дибензо-п-диоксины (ПХДД)
2,3,7,8-тетрахлордибензодиоксин	1
1,2,3,7,8-пентахлордибензодиоксин	1
1,2,3,4,7,8 - гексахлордибензодиоксин	0,1
1,2,3,4,7,8 - гексахлордибензодиоксин	0,1
1,2,3,7,8,9 - гексахлордибензодиоксин	0,1
1,2,3,4,6,7,8- гептахлордибензодиоксин	0,01
Октахлордибензодиоксин	0,0001
Дибензофураны (ПХДФ)
2,3,7,8-тетрахлордибензофуран	0,1
1,2,3,7,8-пентахлордибензофуран	0,05
2,3,4,7,8-пентахлордибензофуран	0,5
1,2,3,4,7,8-гексахлордибензофуран	0,1
1,2,3,6,7,8-гексахлордибензофуран	0,1
1,2,3,7,8,9-гексахлордибензофуран	0,1
2,3,4,6,7,8-гексахлордибензофуран	0,1
1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензофуран	0,01
1,2,3,4,7,8,9-гептахлордибензофуран	0,01
Октахлордибензофуран	0,0001

^** 1 нг ТЭ означает, что это смесь ПХДД и ПХДФ, которая соответствует 1 нг 2,3,7,8-ТХДД.

1.11. Гигиенические требования безопасности консервированных пищевых продуктов

В зависимости от состава консервированного пищевого продукта (консервы), величины активной кислотности (рН) и содержания сухих веществ консервы делят на 6 групп: А, Б, В, Г, Д, Е. Консервированные продукты групп А, Б, В, Г и Е относятся к полным консервам, а группа Д - к полуконсервам.

Молочные продукты питьевые (молоко, сливки, десерты и т.п.), подвергнутые различным способам теплофизического воздействия и асептическому розливу, составляют самостоятельную группу стерилизованных продуктов.

Деление консервов детского питания и диетического питания на группы аналогично указанному выше.

Пищевые продукты, укупоренные в герметичную тару, подвергнутые тепловой обработке, обеспечивающей микробиологическую стабильность и безопасность продукта при хранении и реализации в нормальных (вне холодильника) условиях относятся к полным консервам.

Пищевые продукты, укупоренные в герметичную тару, подвергнутые тепловой обработке, обеспечивающей гибель нетермостойкой неспорообразующей микрофлоры, уменьшающей количество спорообразующих микроорганизмов и гарантирующей микробиологическую стабильность и безопасность продукта в течение ограниченного срока годности при температурах 6°С и ниже являются полуконсервами.

Выделяют следующие группы консервов:

- группа А - консервированные пищевые продукты, имеющие рН 4,2 и выше, а также овощные, мясные, мясорастительные, рыборастительные и рыбные консервированные продукты с нелимитируемой кислотностью, приготовленные без добавления кислоты; компоты, соки и пюре из абрикосов, персиков и груш с рН 3,8 и выше; сгущенные стерилизованные молочные консервы; консервы со сложным сырьевым составом (плодово-ягодные, плодоовощные и овощные с молочным компонентом);

- группа Б - консервированные томатопродукты:

а) неконцентрированные томатопродукты (цельноконсервированные томаты, томатные напитки) с содержанием сухих веществ менее 12 %;

б) концентрированные томатопродукты, с содержанием сухих веществ 12 % и более (томатная паста, томатные соусы, кетчупы и другие);

- группа В - консервированные слабокислые овощные маринады, соки, салаты, винегреты и другие продукты, имеющие рН 3,7-4,2, в том числе огурцы консервированные, овощные и другие консервы с регулируемой кислотностью;

- группа Г - консервы овощные с рН ниже 3,7, фруктовые и плодово-ягодные пастеризованные, консервы для общественного питания с сорбиновой кислотой и рН ниже 4,0; консервы из абрикосов, персиков и груш с рН ниже 3,8; соки овощные с рН ниже 3,7, фруктовые (из цитрусовых), плодовоягодные, в том числе с сахаром, натуральные с мякотью, концентрированные, пастеризованные; соки консервированные из абрикосов, персиков и груш с рН 3,8 и ниже; напитки и концентраты напитков на растительной основе с рН 3,8 и ниже, фасованные методом асептического розлива;

- группа Д - пастеризованные мясные, мясорастительные, рыбные и рыборастительные консервированные продукты (шпик, соленый и копченый бекон, сосиски, ветчина и другие);

- группа Е - пастеризованные газированные фруктовые соки и газированные фруктовые напитки с рН 3,7 и ниже.

Отбор проб консервов и подготовка их к лабораторным исследованиям на соответствие требованиям безопасности по микробиологическим показателям проводится после: осмотра и санитарной обработки; проверки герметичности; термостатирования консервов; определения внешнего вида консервов после термостатирования.

1.11.1. Микробиологические показатели безопасности (промышленная стерильность) полных консервов групп А и Б*

№ п/п	Микроорганизмы, выявленные в консервах	Консервы общего назначения	Консервы детского и диетического питания
1.	Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. subtilis.	Отвечают требованиям промышленной стерильности. В случае определения количества этих микроорганизмов оно должно быть не более 11 клеток в 1 г (см3) продукта.
2.	Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. сereus и (или) B. polymyxa.	Не отвечают требованиям промышленной стерильности.
3.	Мезофильные клостридии.	Отвечают требованиям промышленной стерильности, если выявленные мезофильные клостридии не относятся к C. botulinum и (или) C. perfringens. В случае определения мезофильных клостридий их количество должно быть не более 1 клетки в 1 г (см3) продукта.	Не отвечают требованиям промышленной стерильности при обнаружении в 10 г (см3) продукта.
4.	Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи.	Не отвечают требованиям промышленной стерильности.
5.	Плесневые грибы, дрожжи, молочнокислые микроорганизмы (при посеве на эти группы).	-	Не отвечают требованиям промышленной стерильности.
6.	Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы.	Отвечают требованиям промышленной стерильности, но температура хранения не должна быть выше 20°С.	Не отвечают требованиям промышленной стерильности

Примечание:

^* - для сгущенных стерилизованных молочных консервов оценка промышленной стерильности производится в соответствии с действующим государственным стандартом.

1.11.2. Микробиологические показатели безопасности (промышленная стерильность) полных консервов групп В и Г

№ п/п	Микроорганизмы, выявленные в консервах	Группа В	Группа Г
1.	Газообразующие спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. polymyxa	Не отвечают требованиям промышленной стерильности	Не определяются
2.	Негазообразующие спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы	Отвечают требованиям промышленной стерильности при определении этих микроорганизмов в количестве не более 90 КОЕ в 1 г (см3) продукта	Не определяются
3.	Мезофильные клостридии	Отвечают требованиям промышленной стерильности, если выявленные мезофильные клостридии не относятся к C. botulinum и (или) C. perfringens. В случае определения мезофильных клостридий их количество должно быть не более 1 клетки в 1 г (см3) продукта	Не определяются
4.	Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи	Не отвечают требованиям промышленной стерильности

1.11.3. Микробиологические показатели безопасности (промышленная стерильность) консервов группы Е

№ п/п	Показатели	Допустимый уровень, отвечающий требованиям промышленной стерильности
1.	Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ)	Не более 50 КОЕ/г (см3)
2.	Молочнокислые микроорганизмы	Не допускаются в 1 г (см3) продукта
3.	Бактерии группы кишечных палочек (БГКП, колиформы)	Не допускаются в 1000 г (см3) продукта
4.	Дрожжи	Не допускаются в 1 г (см3) продукта
5.	Плесени	Не более 50 КОЕ/г (см3)

1.11.4. Микробиологические показатели безопасности (промышленная стерильность) полуконсервов группы Д

№ п/п	Показатели	Допустимый уровень, отвечающий требованиям промышленной стерильности
1.	Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ)	Не более 2 × 102 КОЕ/г (см3)
2.	Бактерии группы кишечных палочек (БГКП, колиформы)	Не допускаются в 1 г (см3) продукта
3.	B. cereus	Не допускаются в 1 г (см3) продукта
4.	Сульфитредуцирующие клостридии	Не допускаются в 0,1 г (см3) продукта*
5.	S. aureus	Не допускаются в 1 г (см3) продукта
6.	Патогенные, в том числе сальмонеллы	Не допускаются в 25 г (см3) продукта

Примечание:

^* - для рыбных полуконсервов - не допускается в 1,0 г (см³) продукта.

1.11.5. Микробиологические показатели безопасности (промышленная стерильность) питьевых стерилизованных молока и сливок и других продуктов асептического розлива на молочной основе

№ п/п	Показатели	Условия и допустимые уровни, отвечающие требованиям промышленной стерильности
1.	Термостатная выдержка при температуре 37°С в течение 3-5 суток	Отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменения внешнего вида и др.)
2.	Кислотность, оТ*	Изменение титруемой кислотности не более чем на 2 оТ
3.	Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаробных микроорганизмов*	Не более 10 КОЕ/г (см3)
4.	Микроскопический препарат	Отсутствие клеток бактерий
5.	Органолептические свойства	Отсутствие изменений вкуса и консистенции

Примечание:

^* определяется при проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы, при контроле продуктов детского и диетического питания и при повторных исследованиях.

Приложение № 2

к Федеральному закону "О требованиях к
безопасности пищевых продуктов и
процессов их производства, хранения,
перевозки, реализации и утилизации"

Максимальные уровни остатков ветеринарных (зоотехнических) препаратов в пищевых продуктах животного происхождения

 

Максимальные уровни остатков ветеринарных препаратов рекомендованы Объединенным комитетом экспертов ФАО-ВОЗ по пищевым добавкам и контаминантам.

Примечание:

*Комитет экспертов ФАО/ВОЗ считает, что для указанных препаратов нет необходимости устанавливать максимальные уровни остатков, т.к. не могут представлять опасности для здоровья человека при соблюдении установленной практики животноводства. Остатки не должны превышать тех, которые могут выявляться при соблюдении зооветеринарных правил.

** Относится к полученным методом генной инженерии полным аналогам бычьего соматотропина (БСТ) - препаратам очень высокой степени чистоты (практически без примесей): сомагребову (somagrebove), сометрибову (sometribove), сомавубову (somavubove) и сомидобову (somidobove). В связи со значительными отличиями БСТ и соматотропина человека по химическому составу, физико-химическим, иммунологическим свойствам и видовой специфичности, а также на основе оценки отдельных препаратов - Комитет считает, что наличие возможных остатков БСТ в пищевых продуктах безопасно для здоровья человека, поэтому нет необходимости устанавливать максимальные уровни остатков данных препаратов. Показана возможность использования дополнительных методов оценки продуктов животноводства - на основе анализа соматотропин-зависимых соматомединов.

*** Указанные максимальные уровни остатков даны на исходный препарат.

**** ДСП - Допустимое суточное поступление в мкг/кг массы тела.

Приложение № 3

к Федеральному закону "О требованиях к
безопасности пищевых продуктов и
процессов их производства, хранения,
перевозки, реализации и утилизации"

Паразитологические показатели безопасности рыбы, ракообразных, моллюсков, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки*

Таблица 1

Пресноводная рыба и продукты ее переработки

 

 

Примечание:

1) н/д - не допускаются (личинки в живом виде);

2) личинки паразитов:

 

Таблица 2

Проходная рыба и продукты ее переработки

 

Индекс	Группа продуктов	Паразитологические показатели и допустимые уровни содержания
		Личинки в живом виде
1	2	3	4	5	6	7	8
1	Лососи	-	н/д	н/д	-	-	-
2	Дальневосточные лососи	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д
3	Фарш из рыб семейств, указанных в п. 1.	-	н/д	н/д	-	-	-
	п. 2.	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д
4	Консервы и пресервы из рыб семейств, указанных в п. 1.	-	н/д	н/д	-	-	-
	п. 2.	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д
5	Жареная, заливная, соленая, маринованная, копченая, вяленая рыба семейств, указанных в п. 1.	-	н/д	н/д	-	-	-
	п. 2.	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д
6	Икра (гонады) рыб, указанных в п.п. 1-2.	-	н/д	н/д	-	-	-

 

Примечание:

1) н/д - не допускаются (личинки в живом виде);

2) личинки паразитов:

 

Таблица 3

Морская рыба и продукты ее переработки

 

Индекс	Группа продуктов	Паразитологические показатели и допустимые уровни содержания
		Личинки в живом виде
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15
Морская рыба, в т.ч. по районам промысла и семействам:
1.	Баренцево море
1.1	Лососевые проходные	-	-	-	-	-	н/д	-	-	н/д	-	-	-	-
1.2	Корюшковые	-	-	-	-	-	н/д	-	-	н/д	-	-	-	-
1.3	Сельдевые	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	-	-	-
1.4	Тресковые	-	-	н/д	-	-	н/д	-	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	-
1.5	Скорпеновые	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	-	-	-
1.6	Камбаловые	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	-	-	-
2.	Северная Атлантика
2.1	Корюшковые	-	-	н/д	-	-	-	-	-	н/д	-	-	-	-
2.2	Сельдевые	-	-	н/д	-	-	-	-	-	н/д	-	н/д	-	-
2.3	Тресковые	-	-	н/д	-	-	н/д	-	-	н/д	-	-	-	-
2.4	Макрурусовые	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	-	-	-
2.5	Мерлузовые	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	-	-	-
2.6	Скумбриевые	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	-	-	н/д
2.7	Скорпеновые	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	-	-	-
2.8	Камбаловые	-	-	н/д	-	-	-	-	-	н/д	-	-	-	-
3.	Южная Атлантика
3.1	Мерлузовые	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	-	-	-
3.2	Ставридовые	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	-	-	-
3.3	Волохвостовые	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	-	-	н/д
4.	Балтийское море
4.1	Корюшковые	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-
4.2	Сельдевые	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	-	н/д	-
4.3	Тресковые	-	-	н/д	-	-		-	-	н/д	-	-	-	-
4.4	Камбаловые	-	-	-	-	-		-	-	н/д	-	-	-	-
5.	Черное, Азовское, Средиземное моря
5.1	Бычковые	-	н/д	-	н/д	н/д	-	-	-	-	-	-	-	-
5.2	Кефалевые	-	н/д	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
6.	Субантарктика, Антарктика
6.1	Тресковые	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д
6.2	Мерлузовые	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д
6.3	Ошибниевые	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	-	-	-
6.4	Нототениевые	-	-	-	-	-	н/д	-	-	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д
6.5	Белокровные	-	-	-	-	-	н/д	-	-	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д
7.	Индийский океан
7.1	Ставридовые	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	-	-	-
7.2	Скумбриевые	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	-	-	-
7.3	Нитеперые	-	-	-		-	-	-	-	н/д	-	-	-	-
8.	Тихий океан
8.1	Лососевые	н/д	-	-	н/д	-	н/д	-	-	н/д	н/д	-	н/д	н/д
8.2	Анчоусовые	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	-	-	-
8.3	Сельдевые	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	-	-	-
8.4	Ставридовые	-	-	-	-	-	н/д	-	-	н/д	н/д	-	-	-
8.5	Терпуговые	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	н/д	-	н/д	-
8.6	Камбаловые	-	-	-	-	-	-	н/д	-	н/д	-	-	н/д	-
8.7	Скорпеновые	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д
8.8	Бериксовые	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д
8.9	Гемпиловые	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д
8.10	Тунцы (скумбриевые)	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д
8.11	Тресковые	-	-	-	-	-	-	-	н/д	н/д	-	н/д	-	-
9.	Фарш из рыб семейств, указанных в п.п. 1-8	н/д	н/д	н/д	н/д	-	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д
10	Консервы и пресервы из рыб семейств, указанных в п.п. 1-8	н/д	н/д	н/д	-	-	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д
11.	Жареная, заливная, соленая, маринованная, копченая, вяленая рыба семейств, указанных в п.п. 1-8	н/д	н/д	н/д	-	-	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д
12.	Икра минтая, трески	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	н/д	-	-
13.	Печень трески	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	н/д	-	-

 

Примечание:

1) н/д - не допускаются (личинки в живом виде);

2) личинки паразитов:

трематод	цестод	нематод	скребней
3 - нанофиетусов	8 - дифиллоботриумов	11 - анизакисов	14 - болбозом
4 - гетерофиетусов	9 - диплогонопорусов	12 - контрацекумов	15 - коринозом
5 - криптокортилусов	10 - пирамикоцефалусов	13 - псевдотерранов
6 - россикотремов
7 - апофалусов

 

Таблица 4

Ракообразные, моллюски морские, земноводные, пресмыкающиеся и продукты их переработки

 

Индекс	Группа продуктов	Паразитологические показатели и допустимые уровни содержания
		Личинки в живом виде
		3	4	5	6	7	8	9	10	11
1.	Ракообразные и продукты их переработки
1.1	Раки из водоемов Дальнего Востока (Россия, п-ов Корея, КНР и др.), США	н/д	-	-	-	-	-	-	-	-
1.2	Пресноводные креветки из водоемов Дальнего Востока (Россия, п-ов Корея)	н/д	-	-	-	-	-	-	-	-
1.3	Пресноводные крабы (из водоемов Дальнего Востока России, стран Юго-Восточной Азии, Шри-Ланки, Центральной Америки, Перу, Либерии, Нигерии, Камеруна, Мексики, Филиппин)	н/д	-	-	-	-	-	-	-	-
1.4	Соус из пресноводных крабов (п. 1.3)	н/д	-	-	-	-	-	-	-	-
2.	Моллюски морские и продукты их переработки
2.1	Кальмары	-	-	н/д	н/д	н/д	-	-	-	-
2.2	Осьминоги	-	-	н/д	-	н/д	-	-	-	-
2.3	Гребешки	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-
2.4	Мактры (спизула)	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-
2.5	Устрицы	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д
3.	Земноводные (лягушки)	-	н/д	-	-	-	н/д	н/д	-	-
4.	Пресмыкающиеся
4.1	Змеи	-	н/д	-	-	-	-	-	-	-
4.2	Черепахи
4.2.1	морские	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-
4.2.2	пресноводные	-	-	-	-	-	-	н/д	-	-

 

Примечание:

1) н/д - не допускаются (личинки в живом виде);

2) личинки паразитов:

трематод	цестод	нематод
3 - парагонимусов	4 - спирометр	5 - анизакисов
		6 - контрацекумов
		7 - псевдотерранов
		8 - диоктофим
		9 - гнатостом
		10 - сулькаскарисов
		11 - эхиноцефалусов

 

Таблица 5

Нормативы оценки пищевой пригодности рыбной продукции и условия ее реализации в качестве продукта питания при наличии в мясе рыбы и других гидробионтов паразитов погибших и неопасных для здоровья человека и животных

 

Виды паразитов (гельминтов) в мясе и на поверхности тела гидробионтов	К (допустимое среднее число паразитов на 1 кг рыбной продукции)	Процент зараженных особей (экз.) или кусков с критической массой и выше интенсивностью (табл. 4) и условия реализации рыбопродукции
		Без ограничений	Кулинарная обработка на предприятиях общественного питания	Переработка на пищевой фарш
Крупные цестоды (длиной более 3см)	0,3	4	12	36
Крупные паразитические ракообразные (длиной более 2 см) и их остатки в мясе Пенелы и др.	0,3	4	16	20
Крупные мешкообразные образования в толще мяса (более 2 см в поперечнике) ракообразные Саркотацес и трематоды дидимозоиды	0,3	4	4	4
Мелкие нематоды (толщиной менее 1 мм) цестоды (нибелинии и др.) длиной менее 1 см, ракообразные (длиной менее 2 см), начинки скребней и мелкие (до1 см в поперечнике) капсулы	1,0	4	20	40
Метацеркарии трематод* (одетые черным пигментом или без него)	5,0	20	40	60

_____________

* Учитываются метацеркарии трематод только морской рыбы, видимые невооруженным глазом.

Таблица 6

Критическая интенсивность (число паразитов, при котором экземпляр или кусок рыбной продукции считается непригодным в качестве продукта питания человека)

Масса рыбной продукции (кг)	Коэффициент К (см. таблицу 3, пункт 9.1.1)
	К = 0,3	К = 1,0	К = 5,0
	Критическая интенсивность заражения (число паразитов)
0,1	1	1	3
0,2	1	1	5
0,3	1	1	8
0,4	1	2	10
0,5	1	3	13
0,6	1	3	15
0,7	1	4	18
0,8	2	4	20
0,9	2	5	23
1,0	2	5	25
1,1	2	6	28
1,2	2	6	30
1,3	2	6	33
1,4	2	8	35
1,5	3	8	38
1,6	3	9	40
1,7	3	9	43
1,8	3	9	45
1,9	3	10	48
2,0	3	10	50
3,0	5	15	75
4,0	6	20	100
5,0	8	25	125
6,0	9	30	150
7,0	11	35	175
8,0	12	40	200
9,0	14	45	225
10,0	15	50	250

 

По результатам исследований вычисляют показатели зараженности рыбы данного вида:

пораженность или экстенсивность инвазии - число зараженных экземпляров рыб к числу исследованных в процентах;

интенсивность инвазии - минимальное и максимальное число личинок в одной зараженной особи рыбы;

средняя интенсивность инвазии - число личинок, приходящееся в среднем на одну зараженную рыбу;

индекс обилия - число личинок, приходящееся на одну исследованную (не только зараженную) особь рыбы данного вида;

амплитуда интенсивности - величины минимальной и максимальной интенсивности, встречаемые в обследованной выборке;

среднее число паразитов на 1 кг массы (К) - находится делением общего числа паразитов в выборке на общую массу (в кг) выборки;

допустимое среднее число паразитов на 1 кг массы (К) - устанавливается по таблице 1;

критическая интенсивность - количество паразитов или поражений, при котором экземпляр (или кусочек) рыбы определенной массы считается непригодным или ограниченно пригодным для пищевого использования (величина устанавливается по таблице 1 и 2);

Понятия "критическая интенсивность" и "допустимое среднее число паразитов на 1 кг массы" применимы только к паразитам не представляющим опасности для здоровья человека (нежизнеспособным патогенным и непатогенным).

При обнаружении в речной рыбе метацеркариев описторхиса вычисление критической интенсивности по таблице 1 и 2 неприемлимо, в этом случае общая интенсивность заражения определяют по формуле:

, где

Н - число метацеркариев с просмотренном срезе;

60 - это процент вероятности обнаружения личинок в просматриваемом куске мышц (верхняя передняя часть спинки мышц).

При обнаружении метацеркариев описторха можно ограничиться просмотром мышц с одной стороны тела рыбы. Если просматривают срез с одной стороны - полученные результаты удваивают (в случае отсутствия личинок - следует просмотреть мышцы с обеих сторон).

При обнаружении заражения хотя бы одного вида рыб личинками дифиллоботриид и описторхисов, независимо от степени инвазии, всю рыбу, выловленную из данного водоема считают "условно годной".

Приложение № 4

к Федеральному закону "О требованиях к
безопасности пищевых продуктов и
процессов их производства, хранения,
перевозки, реализации и утилизации"

Гигиенические нормативы содержания пестицидов в пищевых продуктах

 

п/п	Наименование действующего вещества	МДУ в продукции (мг/кг)
1	2	3
1.	Абамектин	Огурцы - 0,01; Плодовые семечковые, томаты, перец, баклажаны - 0.003 виноград -0.003*
2.	Аверсектин С	мясо - 0,004; субпродукты - 0,01; жир - 0,024; молоко - 0,001
3.	Азимсульфурон	рис - 0,02*
4.	альфа-циперметрин	горох - 0,1 зеленый горошек - 0,04*
5.	Амидосульфурон	Зерно кукурузы - 0,5*, зерно хлебных злаков - 0,1
6.	Ацетохлор	соя (семена), подсолнечник (семена) - 0,01; соя (масло) - 0,04;рапс семена-0,02*, рапс масло - 0,04* подсолнечник (масло) - 0,02; кукуруза (зерно) - 0,03
7.	азипротрин	овощи - 0,2
8.	азоксистробин	виноград, огурцы, томаты - 0,2; зерно хлебных злаков - 0,2*
9.	aквo-N-oкcu-2-ме­тилпиридин мар­ганец (II) хлорид	пшеница - 0,08
10.	акринатрин	яблоки - 0,03*
11.	алахлор	соя (зерно и масло), кукуруза - 0,02*
12.	алдрин	все пищевые продукты - нд
13.	аллоксидим натрий	свекла сахарная, столовая - 0,05
14.	альфаметрин	зерно хранящихся запасов к моменту реализации - 0,01*; кукуруза, картофель, зерно хлебных злаков, яблоки, виноград, черешня, свекла, рапс, горчица, томаты, дикорастущие грибы и ягоды - нд
15.	алюминия фосэтил	виноград - 0,8; огурцы - 0,5; лук - 0,01; хмель сухой - 1,0
16.	амитраз	огурцы, томаты, мед, хмель - 0,2; персики, груши, яблоки - 0,5; хлопчатник (семена и масло) - нд
17.	атразин	кукуруза - 0,03; мясо, яйца - 0,02; молоко - нд
18.	ацетамиприд	зерно хлебных злаков, картофель - 0,5; огурцы, томаты - 0,3
19.	ацифлуорфен	соя (семена) - 0,1*
20.	бендиокарб	свекла сахарная, кукуруза - 0,05*
21.	Бензоилмуравьиной кислоты натриевая соль	хлопчатник (семена и масло), лен (семена), зерно хлебных злаков - нд
22.	беномил	зерно хлебных злаков, рис - 0,5; свекла сахарная - 0,1; ягодные, соя (семена и масло) - нд; виноград, хлопчатник (масло), овощные, плодовые, подсолнечник семена - 0,1*
23.	бенсултап	картофель, хмель, томаты, баклажаны - нд
24.	бенсульфуронметил	рис - 0,02
25.	бентазон	зерно хлебных злаков, рис - 0,1; горох (овощной и на зерно) - 0,1; соя (семена и масло), кукуруза - 0,1*; хмель сухой - 1,0*,
26.	бета-цифлутрин	яблоки, картофель - 0,2; капуста, зерно хлебных злаков - 0,1; горох (зерно) - 0,2* рапс (семена, масло) - 0,1
27.	бинапакрил	фрукты, цитрусовые (мякоть) - нд
28.	биспирибак натрия	рис - 0,1
29.	биоресметрин	томаты, огурцы - 0,4; перцы - 0,01*; рыба - 0,0015; смородина - нд*
30.	бифентрин	хлопчатник (семена и масло) - 0,015; яблоки - 0,04; зерно (хранящиеся запасы), виноград - 0,2; томаты, огурцы - 0,4; кукуруза (зерно), подсолнечник (семена) - нд* сахарная свекла - 0,1*
31.	бромистый 4-трифенил-фосфоний метилбензаль-дегида +4-метилен-трифенилфосфонийбромид-4-нитродифенилазометина	кукуруза - нд
32.	бромоксинил	зерно хлебных злаков, просо, кукуруза - 0,05
33.	бромофос	капуста, фасоль, огурцы, салат, горошек зеленый, виноград - 0,05; яблоки, груши - 0,1; вишня, черешня, слива - 0,07; хмель сухой - 0,5; смородина, крыжовник, малина - нд
34.	бромпропилат	хлопчатник (семена и масло) - 0,02*; яблоки, шрот, мед - 0,02; виноград - 0,01*; цитрусовые (мякоть) - 0,03; ягодные культуры - 0,05
35.	бромуконазол	зерно хлебных злаков, яблоки, груши, виноград - 0,04 черная смородина - 0,08
36.	бронопол	хлопчатник (семена и масло) - нд
37.	бупиримат	огурцы, дыни, яблоки - 0,1; смородина - нд
38.	бупрофезин	огурцы - 0,1; томаты - 0,2
39.	бутилат	кукуруза - 0,5*
40.	бутоксикарбоксим	цитрусовые (мякоть) - 0,01; хлопчатник (семена и масло) - нд
41..	вамидотион	овощи - 0,2
42.	вернолат	соя (семена), кукуруза - 0,5*; соя (масло) - 0,1*; табак - 1,0*
43.	винклозолин	подсолнечник (семена и масло) - 0,5*; огурцы, томаты - 1,0*; виноград - 3,0*; ягодные культуры - нд*
44.	галаксифоп-метил	свекла сахарная, подсолнечник (семена), соя (семена) - 0,05; масло растительное, свекла кормовая - 0,05; хлопчатник (семена), - 0,05*; рапс (семена) - 0,2; картофель - 0,01*
45.	галаксифопэтоксиэтил	свекла сахарная, подсолнечник (семена), соя (семена) - 0,05 ; масло растительное, свекла кормовая - 0,05; хлопчатник (семена) - 0,05*; рапс (семена) - 0,2; картофель - 0,01*
46.	гексафлумурон	картофель - 0,05
47.	гексахлорбензол	пшеница - 0,01
48.	гексахлорбутадиен	виноград и продукты его переработки - нд
49.	гексахлорциклогексан (α, β, γ - изомеры)	мясо и птица (свежие, охлажденные и мороженые) - 0,1; субпродукты (печень, почки) - 0,1; колбасы, кулинарные изделия, консервы из мяса и птицы - по сырью (в пересчете на жир); яйца - 0,1; молоко и кисломолочные изделия - 0,05; продукты переработки молока (сыры, творожные изделия, масло сливочное, сливки, сметана), молоко и молочные изделия сухие (в пересчете на жир) - 1,25; рыба пресноводная (свежая, охлажденная, замороженная) - 0,03;
50.		рыба морская, тунцовая (свежая, охлажденная, замороженная) - 0,2; мясо морских животных - 0,01; рыба соленая, копченая, вяленая - 0,2; рыбные консервы (пресноводных, морских, тунцовых рыб, мяса морских животных) - по сырью; печень рыб и продукты из нее, консервы из печени рыб - 1,0; икра, балычные изделия - 0,2; сельдь жирная - 0,2; зерно хлебных злаков, кукуруза - 0,5; бобовые - 0,5; мука, крупы - по сырью; семена сои, хлопчатника, кукурузы - 0,2; семена льна, рапса, горчицы - 0,4; семена подсолнечника, арахиса, орехи, какао (бобы) - 0,5; масло растительное не дезодорированное - 0,2; масло растительное дезодорированное, высшей степени очистки - 0,05; жир животный - 0,2; жир рыбий - 0,1; овощи бахчевые, грибы - 0,5; картофель, зеленый горошек - 0,1; фрукты, ягоды, виноград - 0,05; консервы плодово-ягодные, овощные - по сырью; соки - по сырью; мед - 0,005;
51.		Продукты детского питания: адаптированные молочные смеси (для детей 0 - 3 мес. возраста) - 0,02; продукты для детей 4 - 12 мес. возраста: молоко - 0,02; творог 18 % - 0,1; мясо - 0,02; крупы - 0,01; овощи, картофель, фрукты - 0,01; масло сливочное - 0,2; масло растительное - 0,01
52.	гекситиазокс	цитрусовые (мякоть) - 0,02*; хлопчатник (семена) - 0,5*; хлопчатник (масло) - 0,1*; яблоки, виноград - 0, 1
53.	гептахлор	все пищевые продукты - нд
54.	гидразид малеиновой кислоты	картофель, свекла сахарная, столовая, лук, чеснок, морковь, томаты, арбузы - 8,0; зеленый табак - 30
55.	гимексазол	свекла сахарная, столовая, горох, рис - нд
56.	глифосат	зерно хлебных злаков - 3,0; плодовые, цитрусовые, подсолнечник (семена), овощи, картофель, кукуруза, грибы - 0,3; арбузы - 0,3*; виноград, подсолнечник (масло) - 0,1; ягоды (в т. ч. дикорастущие) - нд; рис, соя (зерно) - 0,15*; соя (семена) - 0,15; соя (масло) - 0,05*
57.	глифосат тримезиум	зерно ячменя, яблоки - 0,3; виноград - 0,3
58.	глюфосинат аммоний	плодовые, ягодные, цитрусовые, виноград, морковь, картофель - 0,2; подсолнечник, гречиха, просо, рапс, лен, зерно хлебных злаков, бобовых, растительные масла - 0,4
59.	гуазатин	зерно хлебных злаков - 0,05
60.	Д (+)-1- (пара-нитрофенил)-1,3-диоксиизопро-пил-аммоний-2-хлор-этилфосфоновая кислота	томаты - 1,5
61.	ДАЕР	виноград, свекла сахарная - 0,1; свекла столовая, хлопчатник (масло) - 0,3; хлопчатник (семена) - 0,5; цитрусовые (мякоть) - 0,05
62.	дазомет	картофель, овощи, рыба - 0,5
63.	далапон	плодовые, виноград, картофель, свекла - 1,0; хлопчатник (семена) - 0,2*; хлопчатник (масло) - 0,1; чай - 0,2; ягоды (в т. ч. дикорастущие) - нд
64.	даминозид	яблоки - 3,0
65.	дельтаметрин	хлопчатник (семена), подсолнечник (семена), дыня, табак - 0,1*; хлопчатник (масло), подсолнечник (масло), персик, бананы - 0,05*; зерно хлебных злаков, зернобобовые, яблоки, груши, капуста, кукуруза, огурцы, томаты, салат, рис, виноград, картофель, цитрусовые (мякоть) - 0,01; свекла сахарная, арбуз, соя (масло), перец, какао бобы - 0,01*; хмель сухой - 5, 0*; морковь - нд; горох овощной - 0,01*, кукуруза (масло) - 0,02*; мясо - 0,02; рапс (семена, масло) - 0,02; печень, почки - 0,05; жир - 0,50; молоко - 0,02
66.	деметон	зерно хлебных злаков, хлопчатник (масло) - 0,35
67.	десмедифам	свекла сахарная, кормовая - 0,1; свекла столовая - 0,1
68.	десметрин	капуста - 0,05; лук - 0,05*
69.	диазинон	зерно хлебных злаков, капуста, лук, картофель, хлопчатник (семена и масло), кукуруза, брюква, турнепс - 0,1; свекла сахарная, столовая - 0,1; табак, томаты, огурцы, мак масличный - 0,5; хмель сухой - 1,0; мясо (в пересчете на жир) - 0,01; морковь, молоко, молочные продукты, мясо птицы, яйца - нд
70.	диафентиурон	хлопчатник (семена), огурцы, томаты - 0,05; хлопчатник (масло) - нд
71.	дибромхлор-пропан	нн
72.	диизопропилди-тиофосфоновой кислоты калиевая соль	зерно хлебных злаков - нд
73.	дикамба	зерно хлебных злаков, кукуруза, просо - нд
74.	дикват	горох - 0,05; подсолнечник (семена) - 0,5; картофель-0,05; подсолнечник (масло) - 0,1; мясо - 0,01; молоко - нд
75.	диклоран	персик - 0,1*; яблоки - 0,06; морковь, капуста, лук, картофель - нд
76.	диклофоп-метил	свекла сахарная - 0,01; соя (зерно) - 0,05; соя (масло) - 0,02*; зерно хлебных злаков - нд
77.	дикофол	хлопчатник (семена), перец, томаты, огурцы, яблоки, виноград, груши, баклажаны, бахчевые, слива, вишня, черешня, цитрусовые (мякоть) - 0,1*; хмель сухой - 5,0; ягодные - нд; хлопчатник (масло) - 0,01*
78.	диметенамид	кукуруза, соя (семена и масло), свекла сахарная, столовая, кормовая - 0,02; подсолнечник (семена и масло) - 0,04
79.	диметипин	хлопчатник (масло) - нд; подсолнечник (семена, масло), картофель - 0,05*
80.	диметилового эфира дегидроаспарагиновой кислоты калиевая соль	кукуруза - нд
81.	диметоат	груши, слива, маслины, грибы, рис, бахчевые, огурцы, томаты, табак, махорка - нд (предел обнаружения 0,02); свекла столовая, хмель сухой - нд* (предел обнаружения - 0,02); шелковица, ягоды (в т. ч. дикорастущие), капуста - нд; зерно хлебных злаков, зернобобовые, просо, яблоки, виноград, цитрусовые (мякоть), свекла сахарная, картофель, подсолнечник (семена и масло) - нд
82.	диметоморф	виноград - 0,5*; картофель, огурцы - нд
83.	диниконазол	зерно хлебных злаков - 0,05
84.	динитроортокрезол	все пищевые продукты - нд
85.	динобутон	томаты, огурцы, плодовые семечковые, виноград, свекла сахарная, цитрусовые (мякоть), хлопчатник (масло), перец - 0,05; хмель сухой - 0,5; ягоды (все) - нд
86.	динокап	огурцы, бахчевые, яблоки, груши, виноград - 1,0; ягоды (все) - нд
87.	дипропетрин	хлопчатник (семена), арбуз - 0,1; хлопчатник (масло) - нд
88.	диталимфос	зерно хлебных злаков, огурцы - 0,1; яблоки, виноград - 0,5; ягоды (все) - нд
89.	дитианон	яблоки - 0,25*; виноград - 0,2*; персики - нд*
90.	диурон	все пищевые продукты - нд
91.	дифенамид	томаты, перцы - 0,1; табак - 0,15; капуста - нд
92.	дифеноконазол	яблоки, свекла сахарная - 0,1; груши - 0,1; зерно хлебных злаков - 0,08; плодовые косточковые - 0,15*
93.	дифлубензурон	яблоки, шампиньоны - 0, 1; капуста - 0,05*
94.	дифлюфеникан	зерно хлебных злаков - 0,05
95.	дихлобутразол	пшеница - 0,1*
96.	дихлораль мочевина	все пищевые продукты - нд
97.	дихлорпроп дихлорпроп-П	зерно хлебных злаков, мука - 0,05
98.	дихлорфос	капуста, яблоки, груши, черешня, вишня, слива, смородина, цитрусовые (мякоть), виноград, крыжовник, чай - 0,05; зерно хлебных злаков, отруби - 0,3; продукты животноводства, мука, крупа - нд
99.	дихлофлуанид	ягоды (все), виноград, яблоки - нд
100.	ивермектин	для крупного рогатого скота: печень - 0,1; жир - 0,04; мясо - не требуется. Для овец и свиней: печень - 0,015; жир - 0,02; мясо - не требуется. Мясо и субпродукты птицы - 0,001;
101.	имазалил	кукуруза (зерно) - 0,3; зерно хлебных злаков - 0,1
102.	изоксафлютол	кукуруза зерно - 0,05
103.	изопропалин	табак - 1,0*
104.	изопротиолан	рис - 0,3
105.	изопротурон	зерно хлебных злаков - 0,01
106.	изофенфос	рапс - нд
107.	имазаквин	соя (семена и масло) - 0, 1*
108.	имазаметабенз	зерно хлебных злаков - 0,2
109.	имазапир	ягоды дикорастущие - 2,0; грибы дикорастущие - 4,0; подсолнечник (семена, масло) - 0,2*
110.	имазетапир	соя (семена и масло) - 0,5
111.	имидаклоприд	кукуруз (зерно) - 0,1*; яблоки - 0,5*; свекла столовая, сахарная и кормовая - 0,5*; подсолнечник (семена) - 0,4*; подсолнечник (масло) - 0,2*; капуста - 0,1*; огурцы, томаты - 0,1; зерно хлебных злаков - 0,1; смородина - 0,07*; картофель - 0,05
112.	иодосульфурон-метил натрия	зерно хлебных злаков - 0,1; кукуруза (зерно) - 0,2*
113.	иодфенфос	капуста, крыжовник, виноград - 0,5; смородина, малина - нд
114.	иоксинил	чеснок - 0,1; лук - 0,1
115.	ипробенфос	рис - нн
116.	ипродион	виноград - 0,4; огурцы, томаты, земляника, картофель, подсолнечник (семена и масло), морковь - нд
117.	исазофос	томаты, огурцы, земляника - нд
118.	калия винилоксиэтилдитиокарбамат	огурцы - 0,1
119.	каптан	все пищевые продукты - нд
120.	карбарил	картофель - 0,05; хлопчатник (семена и масло), кукуруза, яблоки, мясо, молоко и молочные продукты, мед - нд
121.	карбендазим	свекла сахарная - 0,1; зерно хлебных злаков - 0,2; земляника, смородина, яблоки, виноград, огурцы - нд*
122.	карбоксин	зерно хлебных злаков, просо, кукуруза - нд*, картофель-0,2 зерно хлебных злаков - 0,2; кукуруза (масло) - нт
123.	карбосульфан	кукуруза, свекла сахарная - нд (контроль по карбофурану); картофель - 0,25
124.	карбофуран	свекла сахарная, виноград - нд; хмель сухой - 5,0* рапс (семена, масло) - 0,1 горчица (семена, масло) - 0,05
125.	карфентразон-этил	зерно хлебных злаков - 0,02
126.	квизалофоп-П-тефурил	картофель, морковь, томаты, капуста, подсолнечник (семена), соя (семена), свекла сахарная, кормовая, столовая - 0,04; лук (репка), подсолнечник (масло), соя (масло) - 0,06; рапс (семена) - 0,04*; рапс (масло) - 0,06*
127.	квинклорак	рис - 0,05
128.	клетодим	лук, морковь, соя (семена и масло), свекла сахарная, кормовая, столовая, лен-долгунец (семена) - 0,1; картофель - 0,2; подсолнечник (семена, масло) - 0,2
129.	клефоксидим	рис - нд* (предел обнаружения - 0,05)
130.	клодинафоп-пропаргил	зерно хлебных злаков - 0,05
131.	кломазон	соя (семена и масло) - 0,01*; рис - 0,2*; рис (солома) - 0,1* морковь, свекла сахарная, рапс (семена, масло), кукуруза (зерно) - 0,1*
132.	клопиралид	зерно хлебных злаков - 0,2 ; капуста - 0,05*; кукуруза(зерно), свекла сахарная - 0,1*; мясо и мясопродукты - 0,3; молоко и молочные продукты, дикорастущие грибы и ягоды - нд свекла сахарная, рапс (семена, масло) - 0,5
133.	клофентезин	виноград, цитрусовые (мякоть) - 0,05*; яблоки - 0,02*; хлопчатник (семена) - 0,1*
134.	крезоксим-метил	огурцы, виноград, томаты - 0,5*; яблоки, черная смородина - 0,1*
135.	кротоксифос	молоко, мясомолочные продукты - нд; мясо - 0,05
136.	кумафос	молочные продукты, яйца - нд; говядина, мясо птицы - 0,1*; свинина, мясопродукты - 0,2
137.	клозантел	для КРС: мышцы - 1,0; печень - 1,0; почки - 3,0; жир - 3,0. Для овец: мясо - 1,5; печень - 1,5; почки  - 5,0; жир - 2,0
138.	ленацил	свекла сахарная, столовая, кормовая - 0,1; земляника - отс.
139.	лямбда-цигалотрин	вишня - 0,03*; персики - 0,2*; хмель сухой - 1,0*; горчица (семена, масло) - 0,1*; рапс (семена, масло), соя (семена, масло) - 0,1; кукуруза - 0,01; капуста, томаты, горох, зерно хлебных злаков, картофель, морковь - 0,01; виноград - 0,01*; яблоки - 0,03; свекла сахарная - 0,02; лук-репка - 0,02
140.	люфенурон	яблоки, картофель - 0,04; томаты - 0,1*
141.	малатион	зерно хлебных злаков - 3,0; свекла сахарная, столовая, яблоки, груши, айва, вишня, черешня, слива, виноград, арбуз, капуста, огурцы, томаты, дыня, чай - 0,5; кукуруза, горох, соя (зерно) - 0,3; табак, махорка, хмель сухой, грибы, крупа (кроме манной) - 1,0; подсолнечник (масло), соя (масло) - 0,1; подсолнечник (семена) - 0,5*; мука - 2,0; арахис - 1,0*; хлеб - 0,3*; цитрусовые (мякоть) - 0,2*;горошек зеленый - 0,5*; горчица, мак масличный - 0,1*; ягоды (все), манная крупа, продукты животноводства - нд картофель - 0,05*
142.	манкоцеб	картофель - 0,1; лук, томаты, виноград, огурцы - 0,1
143.	масло нефтяное ингибированное	цитрусовые - нд
144.	меди бис (8-оксихинолят)	зерно хлебных злаков, картофель, яблоки, груша, томаты - 1,0; свекла сахарная - 0,1; виноград - 0,5
145.	меди гидроокись	картофель - 2,0*
146.	меди сульфат	картофель, хмель сухой - 10,0*; яйца, мясо - 2,0; плодовые семечковые и косточковые, овощные, виноград, цитрусовые, ягодные, бахчевые - 5,0
147.	меди трикаптолактам дихлорид-моногидрат	цитрусовые, свекла сахарная - нд
148.	меди хлорокись	хмель сухой - 10,0*; плодовые (семечковые и косточковые), земляника, виноград - 5,0; овощные, цитрусовые, ягодные, бахчевые - 5,0*; свекла сахарная, томаты, огурцы, лук - 5,0 картофель - 2,0
149.	мекопроп	зерно хлебных злаков - 0,25
150.	меназон	плодовые, овощи, бахчевые, картофель, свекла сахарная, бобовые, табак, махорка - 1,0
151.	метазахлор	капуста - 0,02; горчица (семена) - 0,02*; горчица (масло), рапс (семена, масло) - 0,04*
152.	метазин	картофель - 0,05*; горох - 0,1*
153.	металаксил, металаксил М	картофель, лук, свекла сахарная, столовая - 0,05; огурцы - 0,5; виноград - 0,03*; капуста - 0,01; хмель сухой - 5,0*; табак - 1,0*; подсолнечник (семена и масло) - 0,1 томаты - 0,5; виноград - 0,1; кукуруза (зерно) - 0,1
154.	метальдегид	ягоды - 0,8*; зерно хлебных злаков, плодовые, овощные, виноград - 0,7; цитрусовые (мякоть) - 0,2*
155.	метамитрон	свекла сахарная, столовая - 0,03
156.	метанитрофенилгидразо-номезоксалевой кислоты диэтиловый эфир	зерно хлебных злаков - 0,1*; огурцы - нд
157.	метилбромид (контроль по неорганическому бромиду)	зерно хлебных злаков, какао-бобы (для ввозимых после 24 часов проветривания) - 50,0; томаты - 3,0; продукты помола зерна, предназначенные для кулинарной обработки - 10,0; огурцы - 2,5; салат - 2,5*; укроп, сельдерей, петрушка - 1,5*; баклажаны, перец - 2,0*; хлеб и другие готовые изделия из зерна хлебных злаков, сухофрукты, арахис, орехи, какао-продукты (для непосредственного употребления) - 0,5; сухофрукты (для ввозимых после 24 часов проветривания) - 20,0; арахис, орехи (для ввозимых после 24 часов проветривания) - 100,0
158.	метилизотиоционат	огурцы, томаты - 0,05
159.	метобромурон	картофель - 0,1 табак - 0,5
160.	метоксихлор	картофель - 0,3
161.	метоксурон	зерно хлебных злаков, овощные - 0,1; морковь - нд
162.	метолахлор	кукуруза, бахчевые, огурцы - 0,05*; табак, хмель сухой - 1,0*; череда - нд; хлопчатник (семена) - 0,1*; свекла столовая, хлопчатник (масло), подсолнечник (масло), соя (масло), капуста - 0,02*; кукуруза, свекла сахарная, соя (бобы), подсолнечник (семена) - 0,01*; свекла столовая, рапс (семена, масло) - 0,1
163.	метрибузин	томаты, картофель - 0,25; соя (семена) - 0,25*; соя (масло) - 0,1*кукуруза (зерно) - 0,2*
164.	метсульфурон-метил	зерно хлебных злаков - 0,05 лен масличный (семена и масло) - 0,05* просо (зерно) - 0,05*
165.	мефенпир-диэтил	зерно хлебных злаков - 0,5 кукуруза (зерно) - 0,5*
166.	мильнеб	растительные пищевые продукты - 1,0
167.	молинат	рис - 0,2
168.	монолинурон	картофель - нд; зерно хлебных злаков, зернобобовые - 0,2
169.	налед	картофель - 0,2; овощи - 0,1; мясо - 0,3; яйца, молоко и продукты его переработки - нд
170.	напропамид	подсолнечник (семена) - 0,15*; подсолнечник (масло) - 0,05*; томаты, огурец, кабачок, тыква - 0,1*; табак - 1,0*
171.	натрий кремнефтористый	мясо (с учетом естественного фона) - 0,4
172.	натрия трихлорацетат	ягоды (все) - нд; свекла сахарная, столовая, овощи, плодовые, подсолнечник (семена и масло), зерно хлебных злаков, зернобобовые - 0,01
173.	нафталевый ангидрид	зерно хлебных злаков - 0,02
174.	никосульфурон	кукуруза (зерно) -0.2* кукуруза (масло) -0.1*
175.	нитроалкилфеноляты	все пищевые продукты - нд
176.	нитротрихлорметан	зерно для переработки - 0,1; мука - нд
177.	норэ	растительные пищевые продукты - 0,1
178.	оксадиксил	картофель - 0,1; хмель сырой - 0,25; виноград - 0,5; томаты - 0,5; свекла сахарная - 1,0*; яблоки - 0,5*; табак, огурцы, лук - нд
179.	оксамил	томаты, огурцы - 0,5*; свекла сахарная - 0,1*; хмель сухой - 1,0*
180.	оксикарбоксин	пшеница - 0,2*
181.	оксифлуорфен	яблоки, лук - 0,2; подсолнечник (семена, масло) - 0,2*
182.	паратион-метил	все пищевые продукты - нд свекла сахарная - 0,05; зерно хлебных злаков, горох (зерно) - 0,1; горох - 0,1*
183.	пебулат	овощи, свекла сахарная - 0,05; табак - 0,1
184.	пендиметалин	Подсолнечник (семена, масло) - 0,1; соя (семена и масло), чеснок, табак, хмель сухой - 0,1*; томаты, морковь, капуста, огурцы - 0,05*; петрушка, лук-репка - 0,05; хлопчатник (семена) - 0,5*; хлопчатник (масло) - нд
185.	пенконазол	огурцы, смородина, земляника, малина - 0,1; томаты - 0,1*; арбузы - 0,1; яблоки, дыни - 0,2; виноград, персик, вишня - 0,3; зерно хлебных злаков - нд
186.	пентанохлор	томаты - 1,5
187.	перметрин	хлопчатник (семена) - 0,5*; хлопчатник, подсолнечник и соя (масло), кукуруза - 0,1*; груши, яблоки, рис - 0,01; вишня, виноград, ягоды (все) - 0,01*; картофель - 0,05; дыня, зерно хлебных злаков - 0,1; свекла сахарная, соя (семена), горох - 0,05*; подсолнечник (семена) - 1,0*; перец, огурцы томаты - 0,4; огурцы - 0,1; томаты - 0,4 (для данной смеси эфоксен), капуста-0,05*
188.	пиклорам	зерно хлебных злаков, кукуруза - нд ягоды дикорастущие - 0,5
189.	пиразосульфуронэтил	рис - 0,1
190.	пиразофос	все пищевые продукты - нд
191.	пираклостробин	виноград - 0,5*; яблоки - 0,3*; зерно хлебных злаков - 0,1
192.	пиридабен	яблоки - 0,2; цитрусовые (мякоть) - 0,3
193.	пиридат	кукуруза - 0,05
194.	пиридафентион	капуста - 0,1; свекла сахарная, цитрусовые (мякоть) - 0,1*
195.	пиримикарб	яблоки, персики - 0,05; огурцы - 0,1; хмель сухой - 1,0*; картофель, свекла сахарная, хлопчатник (семена и масло), горох - нд
196.	пиримифосметил	ягоды (все), шампиньоны, яйца - нд; дыня, перцы, баклажаны - 0,2*; свекла сахарная - 0,2*; брюква, турнепс, капуста, сельдерей (зелень), персики, виноград, чай - 0,5*; цитрусовые (мякоть) - 0,1*; картофель, редис, сельдерей (корень), морковь - 0,05*; мясо птицы - 0,1; рис, табак - 1,0*; печень птицы - 0,5; горох, зерно хлебных злаков в момент обработки - 5,0*; зерно хлебных злаков - 0,1; томаты, огурцы - 0,2
197.	пиримифосэтил	кукуруза - 0,1
198.	полигексаметилен-гуанидин	картофель - 0,2
199.	пиримисульфурон	кукуруза - 0,05
200.	пирипроксифен	яблоки, огурцы, томаты - 0,2
201.	прометрин	подсолнечник (семена), соя (масло), тмин, кориандр - 0,1*; подсолнечник (масло), кукуруза, соя (семена и масло), горох, чеснок, фасоль, чечевица - 0,1; картофель, морковь - 0,02; сельдерей, укроп, петрушка - нд
202.	пропазин	сорго, кориандр - 0,2*; зерно хлебных злаков, зернобобовые - 0,2; морковь - нд
203.	пропамокарб гидрохлорид	огурцы - 0,1
204.	пропанил	рис - 0,3
205.	пропаргит	хлопчатник (семена и масло), соя (семена и масло) - 0,1*; вишня - 0,5*; цитрусовые (мякоть) - 0,3*; огурцы - 0,2*; яблоки - 0,1; виноград - 0,2; хмель сухой - 30,0
206.	пропахизафоп	хлопчатник (семена, масло), лен (семена, треста) - 0,01; свекла сахарная - 0,005
207.	пропахлор	капуста, лук, чеснок, брюква, турнепс - 0,2; зерно хлебных злаков, зернобобовые - 0,3; кукуруза - 0,3*; соя (семена и масло) - нд
208.	пропизамид	свекла сахарная - 0,1; цикорий салатный - 1 ,0*
209.	пропетамфос	мясо, субпродукты, жир, молоко - нд*
210.	пропиконазол	зерно хлебных злаков - 0,1; свекла сахарная - 0,1
211.	пропоксур	продукты животноводства - нд
212.	просульфурон	просо - 0,05
213.	протиофос	хлопчатник (семена и масло), виноград - 0,1; капуста - 0,05*
214.	профенфос	соя (семена) - 0,3; соя (масло) - 0,1; капуста - 0,03; виноград, яблоки, персики, цитрусовые (мякоть), свекла сахарная - 0,05
215.	прохлораз	зерно хлебных злаков - 0,05
216.	процимидон	огурцы, томаты, виноград - 0,5*; земляника - нд*; горох - 1,0*
217.	римсульфурон	кукуруза, картофель - 0,01
218.	сероуглерод	зерно хлебных злаков - 10,0; мука, крупа - 1,0; хлеб и другие продукты, приготовленные из зерна - 0,006
219.	сетоксидим	свекла сахарная - 0,1; цитрусовые - 0,02; соя (семена и масло) - 0,1; плодовые, виноград - 0,05*; капуста - 0,03; морковь - 0,02
220.	симазин	зерно хлебных злаков, кукуруза - 0,1; плодовые - 0,2; цитрусовые - 0,05*; чай, виноград - 0,01; картофель, капуста - 0,1; ягоды (в т. ч. дикорастущие) - нд
221.	спироксамин	виноград - 2,0; зерно хлебных злаков - 0,2; рис - 0,2*
222.	сульфаниловой кислоты моноэтаноламинная соль	зерно хлебных злаков - 1,0
223.	сульфометуронметила калиевая соль	все пищевые продукты - нд
224.	тебуконазол	просо - 0,2; виноград - 1,0; рапс (семена) - 0,1*; подсолнечник (семена, масло), рапс (масло) - 0,2*; рис, кукуруза (зерно) - 0,1
225.	темефос	овощи, свекла сахарная, хлопчатник (масло) - 0,3; цитрусовые (мякоть), молоко - нд; мясо, яйца - 1,0
226.	тепралоксидим	свекла сахарная - 0,1*; соя (семена) - 0,5*; соя (масло) - 0,2*
227.	тербацил	цитрусовые, плодовые - 0,05
228.	тербуметон	плодовые семечковые, виноград - 0,1; цитрусовые (мякоть) - 0,1*
229.	тербутилазин	плодовые семечковые, виноград, цитрусовые (мякоть) - 0,1 картофель - 0,05
230.	тербутиурон	грибы - 0,1; ягоды - нд
231.	тербутрин	зерно хлебных злаков - 0,1; картофель - 0,1
232.	тербуфос	свекла сахарная, кормовая - 0,01*; табак, картофель, кукуруза - 0,05
233.	тетрадифон	овощи, бахчевые, яблоки - 0,7; хлопчатник (масло), виноград - 0,1; хлопчатник (семена), цитрусовые (мякоть) - 0,2*
234.	тетраконазол	зерно хлебных злаков - 0,2
235.	тетраметрин	мясо, печень, почки, жир - 0,2; молоко - 0,2
236.	тетрафлуорон	хлопчатник (масло) - нд; хлопчатник (семена) - 0,1
237.	тетрахлорвинфос	капуста, плодовые - 0,8; виноград, ягоды (все) - 0,01; хлопчатник (семена и масло) - 0,1; хмель сухой - 5,0
238.	тефлутрин	сахарная свекла, подсолнечник (семена, масло), кукуруза (семена, масло) - 0,05*
239.	тиабендазол	зерно хлебных злаков - 0,2*; томаты - 0,1*; картофель - 1,0, зерно хлебных злаков - 0,2
240.	тиаклоприд	яблоки - нд
241.	тиаметоксам	зерно хлебных злаков, картофель, огурцы, горох - 0,05; томаты, баклажаны, перец - 0,2; плодовые семечковые - 0,1 горчица, рапс (семена, масло), капуста - 0,05; смородина - 0,1
242.	тиодикарб	хлопчатник (семена и масло) - 0,5
243.	тиофанатметил	свекла сахарная, зерно хлебных злаков - 1,0; хурма, фейхоа - 0,2*; огурцы, яблоки, груши, вишня, виноград - 0,5; смородина - нд
244.	тиоциклам	свекла сахарная - 0,02; картофель - нд
245.	тирам	все пищевые продукты - нд;
246.	тифенсулъфурон-метил	зерно хлебных злаков, лен (масло) - 0,5; кукуруза (зерно) - 0,02; соя (зерно, масло) - 0,02
247.	толилфлуанид	земляника - 1,0; плодовые (семечковые), огурцы, томаты - 1,0*; виноград - 0,1*
248.	тралкоксидим	зерно хлебных злаков - 0,02
249.	триадименол	зерно хлебных злаков - 0,2, просо - нд* виноград - 2,0; рис - 0,05*; огурцы, томаты, яблоки - 0,1*
250.	триадимефон	зерно хлебных злаков, свекла сахарная, огурцы, томаты - 0,5; дыня, яблоки, слива, алыча - 0,05; виноград - 0,1; смородина, земляника, фейхоа - нд
251.	триаллат	зерно хлебных злаков, зернобобовые - 0,05*; зерно хлебных злаков - 0,05
252.	триасулъфурон	зерно хлебных злаков - 0,1
253.	трибенурон-метил	подсолнечник (семена, масло) - 0,02; зерно хлебных злаков - нд
254.	триморфамид	пшеница, огурцы, яблоки - 0,2*; виноград - 0,1*
255.	тринексопак-метил	зерно хлебных злаков - 0,2*
256.	тритиконазол	просо(зерно) - 0,1; зерно хлебных злаков - 0,04
257.	трифлоксистробин	яблоки, груши - 0,1
258.	трифлумизол	ячмень, пшеница - 0,05*; огурцы, томаты, яблоки - 0,1*
259.	трифлусульфурон-метил	свекла сахарная, кормовая - 0,02
260.	трифлуралин	хлопчатник (семена и масло), морковь пучковой зрелости - 0,25*; арбуз - 0,25*; петрушка пучковая зрелая - 0,01; подсолнечник (семена), капуста, томаты, огурцы, чеснок, баклажаны, перец, лук, соя (семена) - 0,1; подсолнечник (масло), соя (масло) - 0,1*; морковь то­варной зрелости - 0,01*; табак - 0,5; подсолнечник (масло),соя(масло) - 0,1
261.	трифорин	яблоки, виноград - 0,01*; огурцы - 0,1
262.	трихлорфон	зерно хлебных злаков, кукуруза, бахчевые, виноград, зе­леные овощи, капуста, огурцы, перец, томаты, соя (семена и масло), подсолнечник (семена и масло), картофель, зер­нобобовые, горчица, рис, плодовые - 0,1; свекла сахарная, лук, морковь, баклажаны, кабачки - 0,05; хлопчатник (семена и масло) - 0,1*; грибы - 0,2; ягоды дикорастущие, молоко, мясомолочные продукты - нд
263.	фамоксадон	Подсолнечник (семена, масло) - 0,1*; томаты - 0,2*; виноград - 0,25*; картофель-0,05
266.	феназахин	яблоки, груши - 0,2; виноград - 0,01
265.	фенамидон	картофель - 0,03; томаты - 0,5
266.	фенаримол	яблоки, груши, виноград - 0,1
267.	фенвалерат	хлопчатник (семена) - 0,2*; хлопчатник (масло), кукуруза, соя (семена и масло), горох - 0,1*; яблоки, капуста - 0,01; виноград, картофель - 0,01*; хмель сухой - 5,0*; пшеница - 0,02; ячмень - 0,02; рыба - 0,0015; смородина - нд*
268.	фенитротион	зерно хлебных злаков - 1,0; мука, рис - 0,3; хлеб, подсолнечник (семена и масло), груши, вишня, слива, яблоки, цитрусовые (мякоть), табак, свекла сахарная и столовая - 0,1; чай - 0,5*; ягоды и грибы дикорастущие - нд
269.	фенкаптон	яблоки - 0,3
270.	фенмедифам	свекла сахарная, столовая, кормовая - 0,2; цикорий, цикорий салатный - 0,5
271.	феноксапропэтил	зерно хлебных злаков, морковь, свекла столовая, подсолнечник (масло), лук - 0,01; свекла сахарная, кормовая - 0,05; соя (семена и масло) - 0,05; капуста - 0,02; рапс (семена и масло), горох - 0,2
272.	феноксикарб	виноград - 0,1; слива, яблоня - 0,01
273.	феноксипропионовой кислоты производные	свекла сахарная - 0,02
274.	фенпиклонил	зерно хлебных злаков - нд
275.	фенпироксимат	яблоки, виноград - 0,2
276.	фенпропатрин	яблоки, виноград - 0,02; хлопчатник (семена и масло) - 0,03*
277.	фенпропидин	зерновые - 0,25
278.	фенпропиморф	зерно хлебных злаков - 0,2*; подсолнечник (семена) - 0,05*; подсолнечник (масло) - 0,1*
279.	фентион	зерно хлебных злаков, зернобобовые, свекла сахарная - 0,15; молоко и молочные продукты - нд; мясо и мясопродукты - 0,2
280.	фентоат	цитрусовые (мякоть) - 0,05*; земляника - нд; груши, виноград, яблоки - 0,1; пшеница, вишня, рис, слива - 0,1*
281.	фенурон	ягоды, грибы лесные - 1 ,0
282.	фипронил	картофель, зерно хлебных злаков - 0,005
283.	флампроп-изопропил	зерно хлебных злаков - 0,1*
284.	флампроп -м-метил	зерно хлебных злаков - 0,06*
285.	флуазифоп-п-бутил	свекла столовая - 0,1*; свекла сахар­ная, лук - 0,02; морковь - 0,03*; плодовые, виноград - 0,02*; капуста, рапс (семена, масло) - 0,04; горох (зерно) - 0,03; подсолнечник (масло, семена) - 0,04; картофель - 0,02; соя (семена, масло) - 0,04
286.	флуазинам	картофель - 0,025
287.	флудиоксонил	зерно хлебных злаков - 0,02; кукуруза (зерно) - 0,02; подсолнечник (семена, масло) - 0,05*; картофель - 0,05; горох (зерно), свекла сахарная-0,05; соя (зерно, масло) - 0,05
288.	флуометурон	хлопчатник (семена и масло) - 0,1; ячмень - 0,5*
289.	флуроксипир	зерно хлебных злаков, лук - 0,05
290.	флурохлоридон	хлопчатник (масло), морковь - нд
291.	флутриафол	зерно хлебных злаков, свекла сахарная - 0,05; свекла сахарная - 0,1; зерно хлебных злаков, яблоки - 0,05; виноград - нд
292.	флуфензин	яблоки-0,04*, виноград-0,02*
293.	флуцитринат	пшеница - нд
295.	флювалинат	хлопчатник (семена) - 0,05; яблоки, груши, виноград - 0,2; огурцы - 0,2; зерно хлебных злаков - 0,01; картофель, слива - 0,01*; рапс - 0,1; томаты - 0,1; соя (семена и масло) - нд
295.	фозалон	хлопчатник (семена), капуста, дыня - 0,2*; хлопчатник (масло), баклажаны, томаты, свекла сахарная, фрукты семечковые и косточковые, виноград, цитрусовые (мякоть), зерно хлебных злаков, табак, махорка, грибы, зернобобовые - 0,2; картофель, соя (семена и масло), мак масличный - 0,1; хмель сухой - 2,0*; рис - 0,3; клюква крупноплодная, продукты животноводства, ягоды лесные - нд
296.	фоксим	зерно хлебных злаков, брюква, турнепс, горох, подсолнечник (масло), кукуруза - 0,05*; картофель, томаты, баклажаны, мясо - 0,02; капуста, свекла сахарная - 0, 1; подсолнечник (семена) - 0,1*; хмель сухой - 0,5*; морковь, яйца - нд; зерно хлебных злаков после обработки в условиях хранения - 0,6
297.	фолпет	картофель, виноград, плодовые, ягодные, томаты - нд
298.	формальдегид	везде - нд
299.	формотион	хлопчатник (масло), свекла сахарная, столовая, яблоки, груши, сливы, вишня, капуста, виноград, чай, гранаты - 0,2; хлопчатник (семена) - 0,25*; цитрусовые (мякоть) - 0,04*; хмель сухой - 2,0*
300.	фосмет	свекла сахарная - 0,25; грибы - 0,1; картофель, ягоды дикорастущие - нд
301.	фосфин	зерно хлебных злаков - 0,1; зернопродукты - 0,01; сахар, овощи и фрукты сухие, какао-бобы, чай, специи, орехи, арахис - 0,01
302.	фторгликофен	зерно хлебных злаков - 0,0 1
303.	фуратиокарб	пшеница, подсолнечник (семена и масло), рапс, кукуруза, свекла сахарная - нд
304.	хептенофос	зерно хлебных злаков, зернобобовые, яблоки, груши, виноград, огурцы, томаты, перец, вишня, персики - 0,1*; цитрусовые (мякоть) - 0,05*; рябина черноплодная, смородина - нд; картофель - 0,01*
305.	хизалофоп-П-этил	свекла столовая - 0,01; арбуз, капуста, лук, свекла сахарная, морковь, картофель, томаты  - 0,05; соя (семена, масло), подсолнечник (семена, масло) - 0,05*; горох - 0,2*
306.	хинометионат	виноград, плодовые семечковые - нд
307.	хлорамбен	капуста, томаты, виноград, цитрусовые (мякоть), соя (семена и масло), хлопчатник (семена и масло) - 0,25
308.	хлорбромурон	зерно хлебных злаков, кукуруза, соя (семена и масло) - 0,1; морковь - нд
309.	хлоридазон	свекла сахарная, столовая, кормовая - 0,1
310.	хлоримурон-этил	соя (семена, масло) - 0,05*
311.	хлоринат	зерно хлебных злаков, овощи, фрукты - 0,1
312.	хлормекватхлорид	пшеница - 0,1; виноград, груши, яблоки, томаты, капуста - 0,05; пшеница - 0,1; виноград, груши, яблоки, томаты, капуста - 0,05
313.	хлороксурон	морковь - 0,02
314.	хлороталонил	томаты, яблоки, виноград - 0,15*; огурцы - 0,1* картофель - 0,1*; хмель сухой - 1,0*; картофель - 0,05
315.	хлорпирифос	кукуруза - 0,0006*; свекла сахарная - 0,005*; картофель - 0,005 (пиринекс, хлорпирифос); хлопчатник (семена и масло) - 0,0005* яблоки - 0,005; зерно хлебных злаков - 0,01*
316.	хлорпрофам	лук, морковь, цикорий - 0,05, очищенный картофель для изготовления чипсов-3,0
317.	хлорсулъфоксим	зерно хлебных злаков, лен (масло), кукуруза - 0,005
318.	хлорсульфоксим-метил	зерно хлебных злаков, кукуруза - нд
319.	хлорсульфурон	лен (семена) - нд; зерно хлебных злаков - 0,01
320.	хлорсульфурона калиевая соль	лен (семена) - нд
321.	хлорталдиметил	все пищевые продукты - нд
322.	хлортолурон	зерно хлебных злаков - 0,01*
323.	хлорфенстол	хлопчатник (семена и масло), виноград - 0,1*; цитрусовые (мякоть) - 0,1; яблоки - 2,0
324.	хлорфлуазурон	хлопчатник (семена) - 0,1; картофель, хлопчатник (масло) - 0,05
325.	цианофос	цитрусовые (мякоть) - 0,05*; свекла, капуста, яблоки, виноград - 0,1
326.	цигексатин	хлопчатник (семена и масло) - 0,01; соя (семена и масло) - 0,1*; хмель сухой - 1,0*; яблоки, виноград, цитрусовые (мякоть) - нд
327.	циклоат	свекла сахарная, столовая - 0,3
328.	цимоксанил	картофель, огурцы - 0,05; виноград - 0,1*; томаты - 0,1*; подсолнечяник (семена, масло) - 0,2
329.	цинеб	картофель - 0,1; зерно хлебных злаков, рис, горох (кроме зеленого) - 0,2; томаты, огурцы, свекла сахарная, лук, бахчевые, плодовые семечковые и косточковые, виноград - 0,6; хмель сухой, табак, роза эфиромасличная - 1,0; ягоды (все) - нд
330.	цинковая соль этиленбис-дитиокарбаминовой кислоты с этилентиурам-дисульфидом (комплекс)	все пищевые продукты - 0,02
331.	цинковая соль этиленбисдитиокарбаминовой кислоты с этилентиурам-дисулъфидом и этиленбисдитио-карбамат марганца (смесь)	картофель, яблоки, виноград - 0,1
332.	циперметрин	хлопчатник (семена и масло), виноград, соя (семена), морковь - 0,01*; капуста - 0,01 ; цитрусовые (мякоть) - 0,01; огурцы, томаты, перцы - 0,2*; кукуруза - 0,05*; соя (масло) - 0,1*; арбуз, дыня - 0,2; ягоды (все) - нд; рыба - 0,0015; горошек (овощной), люцерна, рапс - 0,1; свекла сахарная, яблоки, картофель, пшеница - 0,05, подсолнечник(семена, масло)-0,2* огурцы, томаты - 0,2; морковь, виноград - 0,05; шампиньоны - 0,1; вишня - 0,1* мышцы, печень, почки крупного рогатого скота, овец, свиней и птицы, жир - 0,2; молоко коров - 0,05; яйца птицы - 0,1
333.	ципроконазол	зерно хлебных злаков - 0,05; свекла сахарная, горох, груши, виноград, яблоки - 0,1
334.	ципродинил	плодовые (семечковые), плодовые (косточковые) - 0,4; виноград - 0,5*; подсолнечник (семена, масло) - 0,2*
335.	эдил	картофель, соя (семена и масло), подсолнечник (семена и масло) - 0,02
336.	эндосульфан	смородина, земляника, огурцы, томаты - нд; хлопчатник (семена) - 0,1; хлопчатник (масло) - 0,05
337.	эпоксиконазол	Зерно хлебных злаков - 0,2, сахарная свекла - 0,1*
338.	эсфенвалерат	рапс - 0,1; ячмень - 0,02*; хлопчатник (семена и масло), картофель, виноград, горох, зерно хлебных злаков, яблоки - 0,1; капуста - 0,05, кукуруза зерно - 0,01* подсолнечник семена - 0,02*, масло - 0,04*, соя семена-0,02* соя масло - 0,04*, сахарная свекла - 0,01*, мясо и мясопродукты - 0,01, молоко - 0,01
339.	эталфлуралин	арбузы - 0,05*; хлопчатник (масло), подсолнечник (семена и масло), соя (семена и масло) - нд
340.	этефон	зерно хлебных злаков, цитрусовые, свекла сахарная, горох, томаты, ка­пуста, огурцы - 0,5*; картофель - 0,15
341.	этилмеркурхлорид	все пищевые продукты и сырье - нд
342.	этилентиомочевина	все растительные и пищевые продукты - 0,02
343.	этиофенкарб	картофель - 0,04; зерно бобовых - 0,2*; хлопчатник (семена), свекла сахарная - 0,1*; хлопчатник (масло), зерно хлебных злаков, рис - 0,05*; хмель сухой - 1,0*
344.	этиримол	зерно хлебных злаков - 0,1*; пшеница, ячмень - 0,05 (для данного препарата-ферракс, ферракс-экстра)
345.	этофенпрокс	хлопчатник (семена и масло), картофель - 0,1*; яблоки - 0,3*
346.	этофумезат	свекла столовая, кормовая, сахарная - 0,1; табак - 1,0*
347.	этримфос	хлопчатник (семена и масло), яблоки, виноград, слива - 0,5*; свекла сахарная - 0,01*; капуста, картофель, подсолнечник (семена и масло) - 0,1*; горох, зерно хлебных злаков (храня­щиеся запасы) - 0,2*; ягоды (все) - нд
348.	β-дигидро-гептахлор	картофель, хлопчатник (масло), виноград - 0,15; свекла сахарная, овощи - 0,2; хлопчатник (семена) - 0,2*; мак масличный - 0,15*
349.	(хлорид-N, N-диметил-N-)-(2-xлорэтил) гидрозиния	зерно хлебных злаков, яблоки, картофель - нд
350.	0-(2, 4-дихлорфенил)-S-пропил-О-этилтиофосфат	персик, яблоки, цитрусовые (мякоть), капуста, картофель, мясо - 0,01; виноград - 0,01*; хлопчатник (семена и масло) - 0,02*; подсолнечник (семена) - 0, 1*; свекла сахарная - 0,02; смородина - нд*
351.	0-(4-трет-бутил-2-хлор фенил)-0-мemил-N-метиламидофосфат	молоко, молочные продукты - нд; мясо, мясные продукты - 0,3
352.	0-метил-0-(2, 4, 5-трихлорфенил) -0-этилтиофосфат	огурцы, томаты, свекла сахарная, капуста, яблоки, груши, айва, вишня, черешня, сливы, абрикос, алыча, виноград, грибы - 1,0; табак - 0,7; цитрусовые (мякоть) - 0,3*; смородина, крыжовник, лесные ягоды, продукты животноводства - нд; чай - 0,5; хлопчатник (семена) - 0,1*; хлопчатник (масло) - 0,1
353.	О-этил-О-фенил-S-nponилтиофосфат	все пищевые продукты - нд
354.	1,1-ди-(4-хлорфенил) - 2,2,2-трихлорэтан	мясо и птица (свежие, охлажденные и мороженые), субпродукты (печень, почки), колбасы, кулинарные изделия, консервы из мяса и птицы - по сырью (в пересчете на жир), яйца, семена льна, рапса, горчицы,овощи, бахчевые, грибы, картофель, зеленый горошек, фрукты, ягоды, виноград, масло растительное дезодорированное, высшей степени очистки - 0,1; молоко и кисломолочные изделия, бобовые, семена сои, хлопчатника, кукурузы - 0,05; продукты переработки молока (сыры, творожные изделия, масло сливочное, сливки, сметана), молоко и молочные изделия сухие (в пересчете на жир), жир животный - 1,0; рыба пресноводная (свежая, охлажденная, замороженная) - 0,3; рыба морская, тунцовая (свежая, ох­лажденная, замороженная), мясо морских животных, масло растительное недезодорированное, жир рыбий - 0,2; рыба соленая, копченая, вяленая - 0,4; рыбные консервы (пресноводных, морских, тунцовых рыб, мясо морских животных) - по сырью; печень рыб и продукты из нее, консервы из печени рыб - 3,0; икра, балычные изделия, сельдь жирная - 2,0; зерно хлебных злаков, кукуруза - 0,02; мука, крупы - по сырью; семена подсолнечника, арахиса, орехи, какао (бобы) - 0,15; консервы плодово-ягодные, овощные - по сырью; соки - по сырью; мед - 0,005; табак - 0,7 Продукты детского питания: адаптированные молочные смеси (для детей 0 - 3 мес. возраста) - 0,01; продукты для детей 4 - 12 мес. возраста: молоко - 0,01; творог 18 % - 0,06; мясо - 0,01; крупы - 0,01; овощи, картофель, фрукты - 0,005; масло сливочное - 0,2; масло растительное - 0,1
355.	1- (2-хлорэтоксикарбонилметил)-нафталин-сульфокислоты кальциевая соль	картофель - нд
356.	[1-(4-нитрофенил) -2-амино-1,3-пропандиол] азотнокислая соль	томаты - нд
357.	2, 3, 6-ТВА	пшеница - 0,05*
358.	2, 4-Д кислота	все пищевые продукты - нд (предел обнаружения - 0,005)
359.	2,4-Д бутиловый эфир	все пищевые продукты - нд
360.	2, 4-Д малолетучие эфиры	все пищевые продукты - нд
361.	2, 4-Д октиловый эфир	все пищевые продукты - нд
362.	2, 4-ДВ	зерно хлебных злаков, люцерна, клевер - нд
363.	2-метил-4-диметиламинометилбензимидазол-5-ол дигидрохлорид	кукуруза, огурцы - нд
364.	2-оксо-2,5-дигидрофуран	зерно хлебных злаков, кукуруза, рис - 0,2; огурцы, капуста - нд
365.	2-хлорэтилфосфоновой кислоты бензимидазольная соль	картофель - нд
366.	5,6,7-трихлор-3-бензо-тиадиазин-оксид-1	свекла сахарная - 0,04
367.	5-этил-5-гидроксиметил-2-(фурил-2)-1,3-диоксан	пшеница - 0,1; томаты, перец - 0,05
368.	6-метил-2-тиоурацила натриевая соль	просо, овес - нд
369.	ЕРТС	кукуруза, масло растительное, свекла сахарная - 0,05
370.	МСРА	зерно хлебных злаков, горох овощной - 0,05*; просо, рис, картофель, подсолнечник (масло) - 0,05; Зерно хлебных злаков, горох, лен-долгунец (семена) - 0,05; просо, рис, картофель, подсолнечник (масло) - 0,05 (для данных препаратов)
371.	MCPB	зерно хлебных злаков и бобовых - 0,1
372.	N N-β-оксиэтил (морфолиний хлорид)	хлопчатник (семена и масло), гречиха - нд
373.	N, N-дuмemил-N'-(3-хлорфенил) гуанидин	огурцы - 1,0
374.	N-β-метоксиэтилхлорацето-0-толуидид	хлопчатник (семена) - 0,25*; хлопчатник (масло) - 0,25; кукуруза - 0,5*
375.	N-(изопропоксикарбонил-0-(4-хлорфенилкарбамоил)-этаноламин	все пищевые продукты - нд
376.	N-(4-хлорфенил) -4, 6-ди-метил-3-карбоксипири-дин-2-он	хлопчатник (масло) - нд
377.	N-метил-О-толилкарбамат	молоко, молочные продукты, яйца - нд
378.	N-окись -2, 6-лутидина	томаты, огурцы - 0,04; люцерна - нд (для данной смеси)

 

______________

Сокращения и условные обозначения:

Нд - содержание вещества не допускается в пищевом продукте (на уровне чувствительности метода)

* - ВМДУ

Приложение № 5

к Федеральному закону "О требованиях к
безопасности пищевых продуктов и
процессов их производства, хранения,
перевозки, реализации и утилизации"

РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ АРОМАТИЗАТОРОВ И АРОМАТИЧЕСКИХ ЭКСТРАКТОВ

Примечание:

¹ - Минздрав России № - Российская нумерация растительного сырья, разрешенного к применению при производстве пищевых ароматизаторов и ароматических экстрактов;

CE № - по классификации натуральных источников ароматических веществ, принятой в Европейском Совете: "Ароматические вещества и их натуральные источники", Совет Европы, 3-е издание, Страсбург, Франция, 1981 ("Flavouring substances and natural sources of flavourings", Council of Europe, 3 edition, Strasbourg, 1981);

FEMA № - по классификации FEMA-GRAS: "Список ароматических и душистых веществ, "общепризнанных как безопасные" Ассоциации производителей ароматизаторов и экстрактов "Ароматические и душистые материалы -2004" ("Allured"s Flavor and Frangrance Materials - 2004", Allured publishing Corporation,IL, USA, 2004)

² - нормируемые в пищевых продуктах биологически активные вещества при использовании ароматизаторов и экстрактов из представленного в Приложении растительного сырья.

Приложение № 6

к Федеральному закону "О требованиях к
безопасности пищевых продуктов и
процессов их производства, хранения,
перевозки, реализации и утилизации"

Рекомендуемые величины суточного потребления пищевых и биологически активных веществ для взрослых
в составе продуктов диетического (лечебного и профилактического) питания и БАД к пище
(Энергетическая ценность 10000 кДж или 2300 ккал)

Пищевые и биологически активные компоненты пищи	Традиционные пищевые продукты и продовольственное сырье животного и растительного происхождения	Альтернативные источники идентичных традиционным источникам пищевых и биологически активных веществ	Адекватный уровень потребления (Ед. измерения: мкг, мг, г, КОЕ /сутки)	Верхний допустимый уровень потребления (Ед. измерения: мкг, мг, г, КОЕ /сутки)
Аминокислоты	Белки животного и растительного происхождения	Нетрадиционное сырье животного, растительного, биотехнологического происхождения и химического синтеза, разрешенного к использованию в установленном порядке
Незаменимые	-"-	-"-
Валин	-"-	-"-	2,5 г	3,9 г
Изолейцин	-"-	-"-	2,0 г	3,1 г
Лейцин	-"-	-"-	4,6 г	7,3 г
Лизин	-"-	-"-	4,1 г	6,4 г
Метионин + цистин	-"-	-"-	1,8 г	2,8 г
Треонин	-"-	-"-	2,4 г	3,7 г
Триптофан	-"-	-"-	0,8 г	1,2 г
Фенилаланин + тирозин	-"-	-"-	4,4 г	6,9 г
Заменимые
Аланин*	-"-	-"-	6,6 г	10,6 г
Аргинин*	-"-	-"-	6,1 г	9,8 г
Аспарагиновая кислота	-"-	-"-	12,2 г	19,5 г
Гистидин	-"-	-"-	2,1 г	3,4 г
Глицин	-"-	-"-	3,5 г	5,6 г
Глутаминовая кислота	-"-	-"-	13,6 г	21,8 г
Пролин	-"-	-"-	4,5 г	7,2 г
Серин	-"-	-"-	8,3 г	13,3 г
Насыщенные жирные кислоты со средней длиной цепи	Жиры животного и растительного происхождения	Масло кокосовое, пальмоядровое	25 г	-
Мононенасыщенные жирные кислоты	Жиры животного и растительного происхождения	Масло тыквы, рисовое, кунжутное, жир барсука, сурка	30 г	-
Полиненасыщенные жирные кислоты, в том числе	Жиры растительного происхождения, жиры рыб	Масло тыквы, жир печени акулы	11 г	20 г
Семейство w-3 (a-линоленовая, эйкозапентаеновая, докозагексаеновая)	Жиры растительного происхождения (льняное, соевое), жиры рыб	Масло горчичное, кунжутное, фасоли, жир печени акулы, трески	1 г	3 г
Семейство w-6 (линолевая, g-линоленовая, конъюгат линоленовой кислоты)	Жиры растительного происхождения	Масло ослинника (Oenothera biennis), смородины, бурачника (Borago officinalis), тыквы, биотехнологического происхождения	10 г	- г
Алкоксиглицериды	Печень рыб (налим, сом и др.)	Печень акулы	1 г	2 г
Стерины:
b-ситостерин	Соя, морковь, инжир, кориандр	Дудник лекарственный, корень, плод (Angelica archangelica), ферула феруловидная, корень (Ferula ferulaeoides), пастушья сумка, растение (надземная часть) (Capsella bursa-pastoris), солодка голая, корень, корневища (Glycyrrhiza glabra)	20 мг	60 мг
β-ситостерол-D-гликозид	Морковь, апельсин	Лимонник китайский, древесина (Schisandra chinensis)	300 мг	600 мг
Стигмастерин	Соя, фасоль, томат, шиповник	Расторопша пятнистая, семена (Silybum marianum), кассия тороза, семена (Cassia torosa cav.)
Сквален	Масла растительные (оливковое, рисовое и др.)	Масло щирицы кровяной (амаранта) (Amaranthus cruentus), жир печени акулы	0,4 г	1,5 г
Фосфолипиды (фосфатидилхолин (лецитин), фосфатидилэтаноламин, фосфатидилинозит, фосфатидилсерин и др.)	Масла растительные, яйца птиц	-	7 г	15 г
Моно- и дисахариды	фрукты, овощи молоко и продукты, приготовленные на их основе	Продукты ферментативного гидролиза полисахаридов, химического синтеза и продукты биотехнологии	50 г	75 г
Моносахариды
Глюкоза	Фрукты, овощи, мед и продукты, полученные на их основе	Продукт гидролиза полисахаридов и получаемый биотехнологически	-	25 г
Фруктоза	Фрукты, овощи, мед и продукты, полученные на их основе	Продукт гидролиза полисахаридов (инулина) и получаемый биотехнологически	35 г	45 г
Галактоза	Молоко, молочные продукты	Продукт гидролиза лактозы	0,7 г	2 г
Рибоза**	Входит в состав РНК растительных и животных клеток (печень, молоки лососевых рыб, проросшие зерна)	Продукт биотехнологии	0,2 г	1 г
Дисахариды***
Сахароза	Сахар, фрукты, овощи и продукты, полученные на их основе	Продукт гидролиза полисахаридов (крахмала)	-	65 г
Мальтоза	Солодовый экстракт, проросшие зерна	Продукт гидролиза полисахаридов (крахмала)	-	65 г
Лактоза	Молоко, молочные продукты		15 г	30 г
Многоатомные циклические спирты
Сорбит	Яблоки, вишня, груша, слива, рябина, боярышник	Продукт химического синтеза, пастушья сумка, растение (надземная часть) (Capsella bursa-pastoris); ясень обыкновенный, кора (Fraxinus excelsior); подорожник большой, листья (Plantago major)	15 г	40 г
Ксилит	Овощи и фрукты	Продукт гидролиза ксиланов (древесины березы, кукурузной кочерыжки, хлопковой шелухи и др.)	15 г	40 г
Эритрит	Фрукты, вино, пиво, соевые соусы	Продукт биотехнологической обработки кукурузного и пшеничного крахмала	15 г	45 г
Производные моносахаридов
Глюкозамин (глюкозамин сульфат)	Субпродукты животного происхождения	Продукт гидролиза хрящевой ткани птиц, животных, морских организмов, хитина	0,5 г	0,75 г
Галактозамин (галактозамин сульфат)	Субпродукты животного происхождения, морская капуста	Продукт гидролиза хрящевой ткани птиц, животных, морских организмов	0,5 г	0,75 г
Глюкуроновая, гиалуроновая кислоты	Субпродукты животного происхождения, морская капуста и другие бурые водоросли	Продукт гидролиза хрящевой ткани птиц, животных, морских организмов	0,5 г	0,75 г
Хондроитинсулфат	Субпродукты животного происхождения	Продукт гидролиза хрящевой ткани птиц, животных, полисахаридов морских организмов	0,4 г	1,2 г
Полисахариды, в том числе
Галакто- и глюкоманнаны	Входит в состав растительных слизей, нефильтрованные вина, пиво, опара для теста	Спаржа лекарственная, семена (As-paragus officinalis); ива белая, древесина, кора (Salix alba), дрожжи пивные	10 г	25 г
Полифруктозаны (инулин и др.)	Топинамбур, цикорий	Лопух большой, корни (Arctium lappa), колючник бесстебельный, корни, (Carlina acaulis), расторопша пятнистая, корни, (Silybum marianum), одуванчик лекарственный, корень (Taraxacum officinale Web.)	10 г	20 г
Арабиногалактан	Входит в состав растительных слизей	Экстракт древесины лиственницы	10 г	20 г
Хитозан	Субпродукты животного происхождения	Панцирь ракообразных, хитин насекомых	5 г	15 г
Пищевые волокна			20 г	40 г
В т.ч. растворимые
Пектин, камеди, каррагинаны, агар-агар, гуммиарабик, альгинаты, арабиногалактан и др.	Яблоки, грейпфрут, черника, калина, барбарис, водоросли морские, косточковые фруктовые деревья, крупы, зерновые, свекла и др.	Колокольчик крупноцветковый, корень (Platycodon grandiflorus), колоцинт обыкновенный, плоды (Citrullus colocynthis), лен посевной, семя (Linum usitatissimum L.), карбоксиметилцеллюлоза	2 г	6 г
В т.ч. нерастворимые
Целлюлоза, гемицеллюлоза, лигнин и др.	Капусты, абрикосы, плоды цитрусовых, листовая зелень, яблоки, морковь и др.	Солодка голая, корень, корневища (Glycyrrhiza glabra), маралий корень, корневища (Rhaponticum carthamoides)	20 г	40 г
Микронутриенты
Витамины
Витамин С (аскорбиновая кислота, ее соли и эфиры, дегидроаскорбиновая кислота)	Шиповник, перец сладкий, черная смородина, облепиха, земляника, цитрусовые, киви, капуста, зеленый горошек, зеленый лук, картофель	Полученный путем химического синтеза, хвоя, хмель обыкновенный, цветки (Humulus lupulus), люцерна посевная, побеги (Alfalfa) (Medicago sativa), ацерола, плоды (Malpighia glabra L.)	70 мг	700 мг
Витамин В1 (тиамин)	Свинина нежирная, печень, почки, крупы (пшенная, овсяная, гречневая), хлеб (ржаной, из цельного зерна), бобовые, зеленый горошек	Полученный путем химического синтеза, дрожжи пивные	1,7 мг	5,1 мг
Витамин В2 (рибофлавин, флавинмононуклеотид)	Печень, почки, творог, сыр, шиповник, молоко цельное, бобовые, зеленый горошек, мясо, крупы (гречневая, овсяная), хлеб (из муки грубого помола)	Полученный путем химического, биотехнологического синтеза, дрожжи пекарские	2,0 мг	6,0 мг
Витамин В6 (пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин и их фосфаты)	Печень, почки, птица, мясо, рыба, бобовые, крупы (гречневая, пшенная, ячневая), перец, картофель, хлеб (из муки грубого помола), гранат	Полученный путем химического синтеза, дрожжи пивные	2,0 мг	6,0 мг
Витамин РР (никотинамид, никотиновая кислота, соли никотиновой кислоты)	Печень, сыр, мясо, колбаса, крупы (гречневая, пшенная, овсяная), бобовые, хлеб (пшеничный грубого помола)	Полученный путем химического синтеза, дрожжи пекарские	20 мг	60 мг
Фолиевая кислота	Печень, печень трески, бобовые, хлеб (ржаной, из цельного зерна), зелень (петрушка, шпинат, салат, лук, и др.)	Полученная путем химического синтеза, дрожжи пивные	400 мкг	600 мкг
Витамин В12 (цианкобаламин, метилкобаламин)	Печень, почки, мясо, рыба	Полученный путем химического синтеза, дрожжи пивные	3 мкг	9 мкг
Пантотеновая кислота (и ее соли)	Печень, почки, бобовые, мясо, птица, рыба, яичный желток, помидоры	Полученная путем химического синтеза, дрожжи пивные, зародыши пшеницы	5 мг	15 мг
Биотин	Печень, почки, бобовые (соя, горох), яйца, горох	Полученный путем химического синтеза, дрожжи пивные	50 мкг	150 мкг
Витамин А (ретинол и его эфиры)	Печень трески, печень, сливочное масло, молочные продукты, рыба	Рыбный жир, биотехнологический синтез (пурпурные бактерии Halobacterium halobium)	1,0 мг	3 мг
Каротиноиды, в том числе			15 мг	30 мг
β-каротин	Морковь, петрушка, укроп, лук, абрикосы, тыква, облепиха, томаты, рябина, шиповник	Полученный путем химического синтеза, водоросль дюналиелла солевая (Dunaliella salina), биомасса гриба Blakeslea trispora, спирулина	5 мг	10 мг
Ликопин	Тыква, томаты, красный перец сладкий, арбуз, папайя, фрукты и овощи красного и оранжевого цвета	Полученный путем химического синтеза, биомасса гриба Blakeslea trispora	5 мг	10 мг
Лютеин	Капуста, кабачки, шпинат, кресс-салат, петрушка, зеленый горошек, зеленый перец сладкий, шиповник	Полученный путем химического синтеза, бархатцы прямостоячие, надземная часть (Tagetes erecta), масло зароды-шей пшеницы, спирулина, люцерна посевная, плод (Medicago sativa)	5 мг	10 мг
Зеаксантин	Кукуруза, шпинат, мандарин	Полученный путем химического синтеза	1 мг	3 мг
Астаксантин	Лососевые рыбы, крабы, креветки	Водоросли гематококкус	2 мг	6 мг
Витамин Е (токоферолы, токотриенолы и их эфиры)	Растительные масла, крупы, хлеб, орехи	Полученный путем химического синтеза, масло семян зародышей пшеницы, семян тыквы, расторопши пятнистой (Silybum marianum), щирицы кровяной (Amaranthus cruentus), полученный путем химического синтеза	15 мг	100 мг
Витамин D и его активные формы	Печень трески, рыба, рыбный жир, печень, яйцо, сливочное масло	Полученный путем химического синтеза, гриб шиитаке; полученный путем химического синтеза	5 мкг	15 мкг
Витамин К	Шпинат, капуста, кабачки, растительные масла	Полученный путем химического синтеза, крапива двудомная, листья (Urtica dioica), полученный путем химического синтеза	120 мкг	360 мкг
Витаминоподобные вещества
Инозит	Печень, субпродукты, соевые бобы, капуста, дыня, грейпфрут, изюм	Полученный путем биотехнологического или химического синтеза, дрожжи пивные	500 мг	1500 мг
L-Карнитин	Мясо, рыба, птица, молоко, сыр, творог	Полученный путем биотехзнологического или химического синтеза; из пищевого сырья	300 мг	900 мг
Коэнзим Q10 (убихинон)	Мясо, молоко, соевое масло, бобы сои, яйца, рыба, шпинат, арахис	Полученный путем биотехнологического или химического синтеза; из пищевого сырья.	30 мг	90 мг
Липоевая кислота	Печень, почки	Полученная путем биотехнологического или химического синтеза	30 мг	70 мг
Метилметионинсульфоний (U)	Капуста, спаржа, морковь, томаты	Полученный путем биотехнологического или химического синтеза	200 мг	500 мг
Оротовая кислота (В13)	Молоко, печень	Полученная путем биотехнологического или химического синтеза, дрожжи	300 мг	900 мг
Парааминобензойная кислота	Печень, почки, отруби, патока	Полученная путем биотехнологического или химического синтеза, дрожжи пивные	100 мг	300 мг
Холин	Желтки яиц, печень, молоко и др.	Полученный путем биотехнологического или химического синтеза	0,5 г	1 г
Минеральные вещества
Макроэлементы
Кальций	Сыр, творог, молоко, кисломолочные продукты, яйца, бобовые (фасоль, соя), орехи	Соли неорганических и органических кислот, яичная скорлупа, порошок раковин морских беспозвоночных, жемчуг, порошок рогов оленей, доломиты, кизельгур (трепел), плавники акул и др.	1250 мг	2500 мг
Фосфор	Сыр, бобовые, крупы, рыба, хлеб, яйца, птица, мясо, грибы, орехи	Соли неорганических и органических кислот, фитин (обезжиренные жмыхи)	800 мг	1600 мг
Магний	Крупы, рыба, соя, мясо, яйца, хлеб, бобовые, орехи, курага, брокколи, бананы	Соли неорганических и органических кислот, доломиты, пшеничные отруби	400 мг	800 мг
Калий	Бобовые, картофель, мясо, морская рыба, грибы, хлеб, яблоки, абрикосы, смородина, курага, изюм	Соли неорганических и органических кислот, картофель, абрикосы	2500 мг	3500 мг
Микроэлементы
Железо	Мясо, печень, почки, яйцо, картофель, белые грибы, персики, абрикосы	Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.), белые, синие, зеленые глины, цеолиты, мумие	15 мг для женщин 10 мг ля мужчин	45 мг
Цинк	Мясо, рыба, устрицы, субпродукты, яйца, бобовые, семечки тыквенные, отруби пшеницы (Triticum L.)	Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.),	12 мг	40 мг
Йод	Морская рыба, ламинария (морская капуста), молочные продукты, гречневая крупа, картофель, арония	Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.), водоросли морские Ascophyllum nodosum, фукус, бишофит (Bishofit), грецкий орех восковой спелости и перегородки плода, фейхоа	150 мкг	300 мкг****
Селен	Зерновые, морепродукты, печень, почки, сердце, чеснок	Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.), пивные дрожжи, астрагал (Astragalus memranaceus), стахис клубни	70 мкг	150 мкг
Медь	Мясо, морепродукты, ореха, зерновые, какао, отруби	Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.), медные комплексы хлорофилла	1 мг	5 мг
Молибден	Печень, почки, фасоль, горох, зеленые листовые овощи, дыня, абрикос, цельное коровье молоко	Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.)	45 мкг	200 мкг
Хром	Печень, сыр, бобы, горох, цельное зерно, перец черный	Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.)	50 мкг	250 мкг
Марганец	Печень, крупы, фасоль, горох, гречиха, арахис, чай, кофе, зеленые листья овощей	Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.)	2,0 мг	11 мг
Кремний	Цельное зерно, свекла, морковь, репа, бобовые, редис, кукуруза, банан, капуста, абрикос	Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.), хвощ полевой, стебель (Equisetum arvense),	5,0 мг	10 мг
Кобальт	Печень, почки, рыба, яйца	Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.)	10 мкг	30 мкг
Фтор	Морская рыба, чай	Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.)	1,5 мг	4,0 мг
Ванадий	Растительные масла, грибы, соя, зерновые, морская рыба, морепродукты	Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.), морские водоросли	40 мкг	100 мкг
Бор	Фрукты, овощи, орехи, злаковые, бобовые, молоко, вино	Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.), хвоя	2,0 мг	6,0 мг
Германий	Томатный сок, бобы, молоко, сливочное масло, лосось, грибы, перловая крупа, сельдерей, капуста, чеснок	Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.)	0,4 мг	1,0 мг
Литий	Черный хлеб, морские животные, рыба, малина, цикорий	Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.)	100 мкг	300 мкг
Серебро	Огурцы, тыква, арбуз	Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.)	30 мкг	70 мкг
Биологически активные вещества природного происхождения Минорные компоненты пищи
Фенольные соединения
Простые фенолы
Гидрохинон	Черника, анис, чабер, груша, брусника	Эспарцет месхетский, корень (Onobrychis meschetica), груша листья; толокнянка обыкновенная, листья (Arctostaphylos uva-ursi), бадан толстолистный, листья (Bergenia crassifolia)	5 мг	15 мг
Арбутин	Клюква, груша	Толокнянка обыкновенная, побеги, листья (Arctostaphylos uva-ursi), зимолюбка зонтичная, растение (надзменая часть) (Chimaphila umbellata), груша, листья; подорожник большой, лист и семена (Plantago major), бадан толстолистный, листья (Bergenia crassifolia); черника, лист (Vaccinium myrtillus L.); брусника, лист (Vaccinium vitis-idaea)	8 мг	25 мг
Фенольные кислоты в том числе
Гидроксикоричные кислоты (цикориевая, кафтаровая, хлорогеновая, феруловая, кофейная)	Яблоко, груша, айва, виноград, манго, землиника, черника, клюква, брусника, капуста, сладкий перец, томаты, щавель, сельдерей, чабер, ревень, портулак, чай, кофе, шоколад, семена масличных	Эхинацея, цветы, корень (Echinacea purpurea), ромашка аптечная, цветки (Matricaria recutita), одуванчик лекарственный, цветки, корень (Taraxacum officinale), лопух большой, листья, плод (Arctium lappa), мелисса, листья (Melissa officinalis), кора лиственницы, ели, каштана, дуба; гребни винограда, гречиха татарская, листья (Fagopyrum tataricum)	10 мг	20 мг
Галловая, п-оксибензойная	Малина, клубника, клюква, сок красного винограда, брусника, черника, чай, шоколад, вино, щавель, ревень	Солодка голая, корень (Glycyrrhiza glabra), виноградные косточки	100 мг	300 мг
Полифенольные соединения
Флавоноиды			85 мг	120 мг
В т.ч. флавонолы и их гликозиды (кверцетин, кемферол, мирицетин, изорамнетин, рутин)	Яблоко, абрикос, персик, слива, манго, цитрусовые, смородина, клубника, черника, голубика, вишня, шиповник, брусника, клюква, облепиха, виноград, терн, лук, капуста белая, красная, цветная, брокколи, сладкий перец, сельдерей, кориандр, пастернак, петрушка, зеленый салат, томаты, редис, репа, ревень, щавель, морковь, свекла, хрен, чай зеленый и черный, красное вино	Гинкго двулопастного, листья (Ginkgo biloba), ясень обыкновенный, лист, почки (Fraxinus Excelsior), боярышник мелколистный, лист, цветки (Crataegus microphylla), пустырник пятилопастный, растение (надземная часть) (Leonurus quinquelobatus), володушка круглолистная, корень, растение (надземная часть), лист, цветки (Bupleurum rotundifolium), горец птичий (спорыш), растение (надземная часть) (Polygonum aviculare), клевер, лист, стебли, цветы (Trifolium pratense), актинидия коломикта, лист (Actinidia kolomikta), фисташка настоящая, лист (Pistacia vera)	30 мг (в пересчете на рутин)	100 мг (в пересчете на рутин)
В т.ч. флавоны (лютеолин, апигенин, акацетин, диосметин) или флавоногликозиды (витексин, изовитексин, ориентин, изоориентин)	Лимон, апельсин, грейпфрут, рябина черноплодная, морковь, сельдерей, репа, петрушка, фасоль, красный перец, морковь, горох, тимьян, шафран	Ромашка аптечная, цветы (Matricaria recutita), одуванчик лекарственный, корень (Taraxacum officinale), ферула персидская, растение (надземная часть) (Ferula persica), виснага морковевидная плод (Visnaga daucoides), пижма обыкновенный, цветы (Tanacetum vulgare), коровяк медвежье ушко, листья (Verbascum thapsus), хризантема садовая, цветки (Chrysanthemum morifolium), бодяк полевой, лист (Cirsium arvense) и др.	5 мг	15 мг
В т.ч. флаваноны (нарингенин, гесперитин, эриодиктиол или флаванон-гликозиды (нарингин, геспередин)	Лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут, слива, земляника, рябина черноплодная, клюква, вишня, калина, боярышник, актинидия, жимолость, томаты, петрушка, щавель, мята	Зверобой, продырявленный, растение (надземная часть) (Hypericum perforatum), лигустикум шотландский, корневища (Ligusticum scoticum), курильский чай, листья, цветки (Pentaphylloides fruticosa), липа сердцевидная, цветки (Tilia cordata), коровяк медвежье ухо, растение (надземная часть (Verbascum thapsus), расторопша пятнистая, плоды (Silybum marianum), черемуха, древесина, плоды (Padus ssiori Schneid)	100 мг (в пересчете на геспередин или нарингин)	300 мг (в пересчете на геспередин или нарингин)
В т.ч. дигидрофлавонолы (дигидрокверцетин, дигидрокемпферол)	Орехи арахиса	Кора лиственницы сибирской (Larix sibirica), ели сибирской (Picea abovata), сосны сибирской, приморской (Pinus sibirica, P. Maritima)	25 мг	100 мг
В т.ч. проантоцианидины	Яблоко, красный виноград, клюква, голубика, черника, миндаль, арахис, ячмень, кукуруза, шоколад (какао), авокадо, кола	Гребни, кожура и косточки винограда, лист черники (Vaccinium myrtillus L.), кора сосны приморской (Pinus maritima)	50 мг	500 мг
В т.ч. флаван-3-олы (катехины) (катехин, эпикатехин, галлокатехин, эпигаллокатехин)	Яблоко, айва, клубника, малина, красный виноград, облепиха, кизил, крыжовник, абрикос, черника, голубика, зеленая фасоль, чай зеленый и черный, шоколад (какао), красное вино, фисташка, каштан, лавровый лист, ревень, щавель, миндаль, боярышник	Виноградные косточки, расторопша пятнистая, плоды (Silybum marianum), горец змеиный, растение (надземная часть (Polygonum bistorta), эвкалипт шариковидный, кора (Eucalyptus globulus), боярышник мелколистный, лист (Crataegus microphylla), вишня кустарниковая, кора (Cerasus fruticosa), черника обыкновенная, лист (Vaccinium myrtillus), облепиха крушиновая, лист (Hippophae rhamnoides)	50 мг	100 мг
В т.ч. антоцианы	Яблоко, черная смородина, черника, голубика, терн, лимонник китайский, жимолость, черемуха, базилик, вишня, брусника, красный виноград, капуста красная, лук красный, бобы красные, морковь, какао, красное вино	Кожица винограда красного, зверобой продырявленный, растение (надземная часть) (Hypericum perforatum), первоцвет многоцветковый, растение (надземная часть), подземная часть (Primula x polyantha hort.), рис посевной, лист (Oryza sativa), водяника черная, плод, надземная часть (Empetrum nigrum)	50 мг	150 мг
Флаволигнаны (силибин, силидианин, силихристин и др.)	Плоды лимонника китайского, семена кунжута	Расторопша пятнистая, плоды, надземная часть (Silybum marianum), лен посевной, семя (Linum usitatissimum L.), лопух большой, надземная часть (Arctium lappa), коровяк обыкновенный, растение (надземная часть) (Verbascum thapsus)	30 мг	80 мг
Изофлавоны (генистеин, дайдзеин, глицитеин) или изофлавонгликозиды (генистин, дайдзин, глицитин)	Соя, фасоль	Клевер луговой, полевой, лист (Trifolium prаtense, T. Campestre), софора японская, плод (Sophora japonica), каян индийский, кора (Cajanus cajan), пуерария тумберга, цветы (Pueraria thunbergiana), хмель обыкновенный, шишки (Humulus lupulus), псоралея лещинолистная, лист, семена (Psoralea corylifolia)	50 мг	100 мг
Антрахиноны Алое-эмодин, рапонтин, реин, фисцион, хризофаковая кислота, сеннозиды А и В	Ревень, щавель, бобовые	Кассия тора, семена (Cassia tora), алоэ вера, растение (надземная часть) (Aloe vera), горец змеиный, растение (надземная часть) (Polygonum bistoria), щавель конский, корень, плоды (Rumex confertus), марена красильная, корень (Rubia tinctorum)	10 мг	30 мг
Полимерные фенольные соединения
Танины	Яблоко, айва, хурма, банан, черника, рябина, калина, брусника, малина, земляника, артишок, орехи, какао, чай, черемуха, спаржа, щавель, абрикос, гуайава перуанская	Береза, кора, листья (Betula humilis), эвкалипт мощный, кора, листья (Eucalyptus robusta), калина обыкновенная, кора, плоды (Viburnum opulus), грецкий орех, кожура (Juglans regia), айва продолговатая, семена (Cydonia oblonga), гранат обыкновенный, кожура плодов (Punica granatum)	200 мг	600 мг
Стильбены (Фитоалексины)	Красные сорта винограда, гребни винограда, виноградный шрот, арахис, греча, малина, виноградные вина, бобовые	Древесина различных пород сосны и ели, эвкалипт, корень ревеня	10мг	40
Индольные соединения
Индол-3-карбинол	Капуста, белокочанная, цветная; брокколи, брюссельская репа, кресс-салат, брюква, редька, редис, хрен, горчица	-	50 мг	300 мг
Пигменты
Хлорофилл	Зеленые части съедобных растений, ламинария	Микроводоросли (хлорелла, одонтеллла, спирулина)	100 мг	300 мг
Фикоцианины	Пищевые водоросли	Спирулина (Spirulina)	50 мг	450 мг
Органические кислоты (в т.ч. ангеликовая, винная, гликолевая, глиоксалевая, изолимонная, коричная, п-кумаровая, лимонная, фумаровая, яблочная)	Земляника, абрикос, малина, цитрусовые, шиповник, инжир, голубика, брусника, вишня, гранат, кизил, гибискус, клюква, груша, банан, облепиха, виноград, айва, смородина, морошка, ежевика, мед, семена подсолнечника, грибы, сельдерей, фенхель, лавровый лист, анис, морковь, грецкий орех, ревень, щавель, спаржа	Лимонник китайский, плоды, листья, (Schisandra chinensis Baill.), лопух лаппа, надземная, подземная части (Arctium lappa), стальник полевой, корни (Ononis arvensis), люцерна посевная, растение (надземная часть) (Mеdicago sativa); можжевельник обыкновенный, шишки (Juniperus communis), одуванчик лекарственный, листы (Taraxacum officinale), какао, лист (Theobroma cacao), цинанхум хвостатый, подземная часть (Cynanchum сaudatum), лох узколистный, плоды (Elaeagnus angustifolia), грецкий орех, лист (Juglans regia) и др.	500 мг	1500 мг
Валериановая кислота	Иссоп, мята полевая, лавр благородный, земляника лесная, бобы какао	Дудник лекарственный, корни, листья (Angelica archangelica L.), ферула сумбул, корень (Ferula sumbul), ферула персидская, корень (Ferula persica), валериана лекарственная, корневище (Valeriana officinalis L.)	2 мг	5 мг
Другие соединения
Аллицин	Лук, чеснок, черемша		4мг	12 мг
Бетаин	Жимолость, плоды; свекла, облепиха, плоды, рис, ячмень, овес, бананы, перец, чай, бобовые, картофель, арбуз, кофе, кедровые орехи, спаржа	Солодка голая, корень (Glycyrrhiza glabra), люцерна посевная, надземная часть (Medicago sativa), буквица лекарственная, трава, корень (Betonnica officinalis L.); дереза китайская, плоды; (Lycium chinence Mill.), подсолнечник однолетний, цветки и листья (Helianthus annuus L.), эхинацея пурпурная, надземная часть (Echinacea Moench)	3 г	6 г
Бетулин	Хурма обыкновенная, иссоп	Ольха черная, серая, кора (Almus glutinosa L, incana L.); береза повислая, кора (Betula pendula Roth); софора японская, бутоны, плоды (Sophora japonica); лещина обыкновенная, кора (Corylus avellana L.)	40 мг	80 мг
Гидроксилимонная кислота	Гарциния мангустан (плоды)	Гарциния камбоджийская, надземная часть (Garcinia camboyana)
Гингозиды	Женьшень, корень	Женьшень, листья (Panax ginseng)	5мг	30 мг
Гиперицин	Зверобой продырявленный (трава, цветы - суррогат чая)	Зверобой продырявленный, надземная часть (Hypericum perforatum L.)	0,3 мг	1 мг
Глицирризиновая кислота	Солодка (разные виды) - вкусовая добавка при производстве изделий из рыбы, консервировании овощей и фруктов	Солодка голая, корень (Glycyrrhiza glabra), астрагал шерстистоцветковый, надземная часть (Astragalus dasianthus)	10 мг	30 мг
L-глутамин	Сельдерей, морковь, свекла, тыква, семена	Шалфей лекарственный, надземная часть (Salvia officinalis)	500 мг	1000 мг
Глутатион	Мясо, печень	Дрожжи пивные и пекарские, зародыши пшеницы (Triticum L.)	50 мг	150 мг
Карвеол	Сельдерей, тмин	Схизонепета многонадрезанная, эфирные масла надземной части (Schizonepeta multifida), Борщевик обыкновенный, эфирные масла (Heracleum sphondylium)
Карнозин	Мясо, рыба (осетр, стерлядь)	Полученный путем химического синтеза	200 мг	2000 мг
Кофеин	Чай, какао, кофе	Падуб парагвайский, ветки, листья (Ilex paraguariensis A. St-Hil.), гуарана, семена (Paullinia cupana), кола блестящая, семена (Cola nitida)	50 мг	150 мг
Креатин	Мясо	Полученный из пищевого сырья	1000 мг	3000 мг
Куркумин	Куркума	-	10 мг	30 мг
Лимонен	Укроп, тмин, кардамон, мята	Эфирные масла сосновых (Pinus), дягиль лекарственный, корень, плоды (Angelica archangelica), аденосма индийская, надземная часть (Adenosma indiana (Lour.) Merrill), гомалонема душистая, корневища (Homalonema aromatica Schott.), мирровое дерево, смола (Commiphora molmol Engl.)	5 мг	50 мг
Ментол	Мята	Эфирные масла	3 мг	9 мг
Неомиртиллин	Черника	Эфирные масла
Орнитин	Кожа, соединительная ткань	Полученный из продовольственного сырья (кожа животных, соединительная ткань и др.)	100 мг	500 мг
РНК/ДНК	Икра, молоки рыб	Полученные из пищевого сырья	320/32 мг	-
Серотонин	Бананы, ананас, орех грецкий, плоды, авокадо, томат	Орех черный, семена (Juglans nigra), орех маньчжурский, семена (Juglans mandshurica), гриффония простая, лист (Griffonia simplicifolia)
Схизандрин	Лимонник китайский, плоды, семена	Кадзура красная, плод (Kadsura coccinea), лимонник китайский, корень, листья, стебли	500 мкг	1 мг
Таурин	Мясо, рыба, молоко, устрицы, морские моллюски, яйца.	Полученный из пищевого сырья и путем биотехнологического и химического синтеза	400 мг	1200 мг
Теобромин	Какао, чай	Кола заостренная, семена (Cola acuminate Schott et Endl.), падуб парагвайский, ветки и листья (Ilex paraguariensis A. St-Hil.), гуарана, семена (Paullinia cupana), кола блестящая, семена (Cola nitida)	35 мг	80 мг
Теофиллин	Чай, какао, шоколад	Гуарана, семена (Paullinia cupana), кола блестящая, семена (Cola nitida)	50 мг	150 мг
Форсколин			10 мг	30 мг
Цитруллин	Капуста, авокадо, виноград	Ольха, черная, серая, кора (Almus glutinosa L, incana L.); береза повислая, кора (Betula pendula Roth)	100 мг	500 мг
Элеутерозиды	Элеутерококк колючий, плоды	Элеутерококк колючий, корень (Eleutherococcus senticosus)	1 мг	3 мг
Янтарная кислота	Крыжовник, виноград, смородина, спаржа, батат, кисломолочные продукты, выдержанные сыры	Полученная путем химического синтеза	200 мг	500 мг
Ферменты стандартизованные по удельной активности (животного и растительного происхождения, а также полученные биотехнологическим путем)			По физиологическому эффекту
Амилаза	Мед, овощи, фрукты, пищевые растения, поджелудочная железа крупного рогатого скота.	Продукт биотехнологии	По выраженному физиологическому эффекту на процессы пищеварения
Пепсин	Желудок убойного скота и птицы, цветочная пыльца.	-"-
Трипсин	Поджелудочная железа крупного рогатого скота, цветочная пыльца.	-"-
Химотрипсин	Поджелудочная железа крупного рогатого скота.	-"-
Липазы	Семена бобовых, подсолнечника, крестоцветных, злаковых, морковь, папайя, цветочная пыльца.	-"-
Лактаза	Овощи, фрукты, пищевые растения.	-"-
β-галактозидаза	Йогурт	-"-
Дипептидаза		-"-
Мальтаза	Овощи, фрукты, пищевые растения.	-"-
Сахараза	Овощи, фрукты, пищевые растения.
Бромелайн	Ананас, папайя	Ананас, стебли (Ananas comosus Merrill)	750 мг	1500 мг
Папаин	Папайя, киви, манго	Смоковница обыкновенная, лист (Ficus carica L.); дынное дерево (папайя), млечный сок (Сarica papaya L.)	50 мг	100 мг
Лизоцим	Хрен деревенский, яйца	Полученный путем биотехнологического синтеза
Микроорганизмы
Бактерии рода Bifidobacterium, в т.ч. B.infantis, B.bifidum, B.longum, B.breve, B.adolescentis и др. c доказанными пробиотическими свойствами	Кисломолочные продукты	Продукт биотехнологии	5х108 КОЕ/сут.	5х1010 КОЕ/сут.
Бактерии рода Lactobacillus, в т.ч. L.acidophilus, L.fermentii, L.casei, L.plantarum, L.bulgaricus и др. c доказанными пробиотическими свойствами	Кисломолочные продукты, сыры, сквашенные продукты на растительной основе	-"-	5х107 КОЕ/сут.	5х109 КОЕ/сут.
Бактерии рода Lactococcus spp., Streptococcus thermophilus в монокультурах и в ассоциациях с пробиотическими микроорганизмами	Кисломолочные продукты, сыры, сквашенные продукты на растительной основе	-"-	107 КОЕ/сут.	109 КОЕ/сут.
Propionibacterium shermanii в комплексе с пробиотическими и молочнокислыми микроорганизмами	Сыры, кисломолочные продукты (в комплексе с молочнокислыми микроорганизмами)	-"-	107 КОЕ/сут.	108 КОЕ/сут.

Примечание:

* - у взрослых практически незаменимая;

** - в специализированных продуктах питания для спортсменов используется доза по 2 - 4 г до и после тренировки;

*** - только для специализированных продуктов питания;

**** - из морских водорослей - 1000 мкг (с учетом низкой усвояемости)

Рекомендуемые величины суточного потребления для взрослых биологически активных веществ, не содержащихся в
пищевом сырье и образующихся в ходе его технологической переработки

 

Лактит		Полученный путем химического синтеза	2 г	10 г
Лактулоза	Топленое и стерилизованное молоко	Получаемая путем изомеризации лактозы	2 г	10 г

 

Приложение № 7

к Федеральному закону "О требованиях к
безопасности пищевых продуктов и
процессов их производства, хранения,
перевозки, реализации и утилизации"

Формы витаминов и минеральных солей, разрешенных для использования при производстве продуктов диетического (лечебного и профилактического) питания

 

Наименование	Форма
Витамины
Витамин А	Ретинол, ретинолацетат; ретинолпальмитат; бета-каротин
Витамин Д	Эргокальциферол; холекальциферол
Витамин Е	Д-альфа-токоферол; ДL - альфа-токоферол; Д-альфа-токоферолацетат; ДL - альфа-токоферолацетат, ДL - альфа-токоферолпальмитат; Д-альфа-токоферолсукцинат; ДL- альфа-токоферолсукцинат; ДL- гамма-токоферол
Витамин В1	Тиамин бромид, тиамин хлорид;; тиамин мононитрат
Витамин В2	Рибофлавин; рибофлавин-5-фосфат натрия
Витамин РР (ниацин)	Никотинамид; никотиновая кислота и ее соли
Витамин В6	Пиридоксин гидрохлорид; пиридоксин-5-фосфат; пиридоксаль, пиридоксамин и его фосфаты, пиридоксин дипальмитат
Пантотеновая кислота	D-пантотенат кальция; D-пантотенат натрия; декспантенол
Витамин В12	Цианкобаламин; метилкобаламин, гидроксокобаламин
Фолиевая кислота	Фолиевая кислота (птероилмоноглутаминовая)
Витамин С	L-аскорбиновая кислота; L-аскорбат натрия; L-аскорбат кальция; 6-пальмитил-L-аскорбиновая кислота (аскорбилпальмитат); аскорбат калия
Витамин К	Филлохинон
Биотин	Д-биотин
Холин	Холин хлорид, холин цитрат; холин битартрат
Инозит*	Инозит
Карнитин*	L-карнитин; L-карнитин гидрохлорид; ацетил- L-карнитин; L-карнитин тартрат; L-карнитин хлоргидрат
Минеральные соли
Кальций	Карбонат кальция; хлорид кальция; кальциевые соли лимонной кислоты; глюконат кальция, глицерофосфат кальция; лактат кальция; кальциевые соли ортофосфорной кислоты; сульфат кальция; оксид кальция; гидроксид кальция
Натрий*	Натриевые соли лимонной кислоты; хлорид натрия; карбонат натрия; бикарбонат натрия; глюконат натрия; лактат натрия; натриевые соли ортофосфорной кислоты; сульфат натрия; тартрат натрия; гидроксид натрия
Магний	Ацетат магния; карбонат магния; магниевые соли лимонной кислоты; хлорид магния; глюконат магния; магниевые соли ортофосфорной кислоты; сульфат магния; лактат магния; глицерофосфат магния; аминокислые комплексы магния; окисид магния; гидрокисид магния
Калий	Калиевые соли лимонной кислоты; лактат калия; калиевые соли ортофосфорной кислоты; глюконат калия; глицерофосфат калия; глицерофосфат калия хлорид калия цитрат калия; карбонат калия; бикарбонат калия; гидрокисид калия
Железо	Глюконат железа; сульфат железа; лактат железа; фумарат железа; сукцинат железа; дифосфат (пирофосфат) железа; дифосфат натрий-железа; цитрат железа; цитрат аммоний- железа; карбонат железа; ортофосфат железа; сахарат железа; аминокислые комплексы железа; элементарное железо
Медь*	Карбонат меди; цитрат меди; глюконат меди; сульфат меди; аминокислые комплексы меди цитрат
Цинк	Ацетат цинка; карбонат цинка; сульфат цинка; хлорид цинка; цитрат цинка; лактат цинка; глюконат цинка; аминокислые комплексы цинка; окисид цинка
Марганец (Mn II)	Карбонат марганца; хлорид марганца; цитрат марганца; глюконат марганца; сульфат марганца; глицерофосфат марганца; аминокислые комплексы марганца
Фосфор	Фосфорная кислота и ее соли натрия, калия, кальция и магния
Йод	Йодид калия, йодид натрия, йодат калия, йодат натрия, йодказеин
Селен*	Селенат натрия; селенит натрия; селенит натрия однозамещенный; диоксид селена; аминокислые комплексы селена
Хром (Cr III)*	Хлорид хрома; сульфат хрома; аминокислые комплексы хрома; пиколинат хрома; никотинат хрома
Молибден (Mo VI)*	Молибдат аммония; молибдат натрия; аминокислые комплексы молибдена

 

Примечание: * Кроме обогащенных пищевых продуктов

Приложение № 8

к Федеральному закону "О требованиях к
безопасности пищевых продуктов и
процессов их производства, хранения,
перевозки, реализации и утилизации"

Перечень компонентов пищи и продуктов, запрещенных
для использования в составе биологических добавок к пище

8.1. Перечень микроорганизмов, запрещенных для использования
в составе биологически активных добавок к пище

1. Микроскопические грибы.

Все виды микроскопических грибов относящихся к родам Aspergillus, Alternaria, Candida, Chaetomium, Cladosporium, Fusarium, Geotrichum, Penicillium, Pseudollescheria.

2. Представители родов и видов бактерий, среди которых распространены варианты, вызывающие заболевания человека или способные служить векторами генов антибиотикорезистентности (E.coli, Enterococcus spp.).

3. Спороносные аэробные микроорганизмы - представители рода Bacillus: B. subtilis, B. polimyxa, B. cereus, B. megatherium, B. licheniformis, B. thuringiensis, B. coagulans (устаревшее название Lactobacillus coagulans) и другие представители этого рода.

4.Живые дрожжи.

Обоснованность запрещения живых дрожжей в качестве БАД к пище, подтверждается выделением штамма Saccharomyces cerevisiae у больных с диссеминированной инфекцией, имевших ослабленную иммунную систему, а также их высоким антагонизмом по отношению к нормальной микрофлоре желудочно-кишечного тракта человека.

5. Лактобациллы, лактококки и другие представители бесспоровых микроорганизмов, выделенных из организма животных и птицы и не свойственные нормальной защитной микрофлоре человека.

 

8.2. Перечень сырья животного происхождения, запрещенного для производства
биологически активных добавок к пище

 

 

8.3. Перечень сырья растительного происхождения, запрещенного для использования
в составе биологически активных добавок к пище

 

 

Примечание:* - звездочкой обозначены синонимы русских названий лекарственных растений

 

8.4. Список растений, запрещенных для использования в однокомпонентных БАД

 

№ п/п	Название растения	Латинское название растения	Части растений
1	Аралия высокая	Arali elata (Miq.) Seem. = Arali mandshurica Rupr. et Maxim.	Все части растения
*	Аралия маньчжурская	См. Аралия высокая	-
2	Африканская слива	Pygeum africanum	Кора растения
3	Валериана	Valeriana L.	Все виды, корень и корневища
4	Гинкго двулопастное	Ginkgo biloba L.	Надземная часть растения
*	Дамиана	См. Турнера возбуждающая	-
*	Диоскорея мохнатая	См. Дикий ямс	-
5	Женьшень	Ginseng	Все виды, все части растения
6	Заманиха высокая	Oplopanax elatus Nakai = Echinopanax elatus Nakai	Все части растения
7	Зверобой	Hypericum L.	Все виды, все части растения
*	Золотой корень	См. Родиола розовая
8	Иглица шиповатая	Ruscus aculeatus (Butcher ’s Broom)	Все части растения
9	Йохимбе (паусинисталия йохимбе)	Pausinystalia yohimbe (K. Schum.) Pierre ex Beile	Все части растения
10	Лимонник китайский	Schisandra chinensis (Turcz.) Baill.	Все части растения
*	Оплопанакс высокий	См. Заманиха высокая	-
11	Родиола розовая	Rhodiola rosea L.	Все части растения
*	Свободноягодник колючий	См. Элеутерококк колючий	-
*	Табебуйя	См. Муравьиное дерево	-
12	Турнера возбуждающая	Turnera Diffusa	Все части растения
*	Чертов куст	См. Элеутерококк колючий	-
*	Чертово дерево	См. Аралия высокая	-
*	Шип-дерево	См. Аралия высокая	-
13	Элеутерококк колючий	Eleutherococcus senticosus (Rupr. et Maxim.) Maxim = Aconthopanax senticosus (Rupr. et Maxim.) Harms	Все части растения
*	Эхинопанакс высокий	См. Заманиха высокая	-
14	Юкка нитевидная	Yucca filamentosa	Листья растения

 

Примечание:* - звездочкой обозначены синонимы русских названий лекарственных растений

Приложение № 9

к Федеральному закону "О требованиях к
безопасности пищевых продуктов и
процессов их производства, хранения,
перевозки, реализации и утилизации"

Вещества, запрещенные к использованию при производстве специализированных продуктов для питания спортсменов

(WADA, The 2005 Monitoring Programm)*

1. Анаболики:

1.1. Анаболические андрогенные стероиды (ААС)

а. Экзогенные ААС, включая:

18α-homo-17β-hydroxyestr-4-en-3-one; bolasterone; boldenone; boldione; calusterone; clostebol; danazol; dehydrochloromethyl-testosterone; delta1-androstene-3,17-dione; delta1-androstenediol; delta1-dihydro-testosterone; drostanolone; ethylestrenol; fluoxymesterone; formebolone; furazabol; gestrinone; 4-hydroxytestosterone; 4-hydroxy-19-nortestosterone; mestanolone; methyldienolone; methyltrienolone; methyltestosterone; mibolerone; nandrolone; 19-norandrostenediol; 19-norandrostenedione; norbolethone; norclostebol; norethandrolone; oxabolone; oxandrolone; oxymesterone; oxymetholone; quinbolone; stanozolol; stenbolone; tetrahydrogestrinone; trenbolone и другие вещества со сходной химической структурой или со сходными биологическими эффектами.

b. Эндогенные ААС:

androstenediol (androst-5-ene-3β,17β-diol); androstenedione (androst-4-ene-3,17-dione); dihydroepiandrosterone (DHEA); dihydrotestosterone; testosterone.

и следующие метаболиты и изомеры: 5α-androstane-3α,17α-diol; 5α-androstane-3α,17β-diol; 5α-androstane-3β,17α-diol; 5α-androstane-3β,17β-diol; androst-4-ene-3α,17α-diol; androst-4-ene-3α,17β-diol; androst-4-ene-3β,17α-diol; androst-5-ene-3α,17α-diol; androst-5-ene-3α,17β-diol; androst-5-ene-3β,17α-diol; 4-androstenediol (androst-4-ene-3β,17β-diol); 5-androstenedione (androst-5-ene-3,17-dione); epi-dihydrotestosterone; 3α-hydroxy-5α-androstan-17-one; 3β-hydroxy-5α-androstan-17-one; 19-norandrosterone; 19-noretiocholanolone.

1.2. Другие анаболические вещества, включая:

Clenbuterol; zeranol; zilpaterol.

2. Гормоны и гормоноподобные вещества

Следующие субстанции, включая другие вещества с подобной химической структурой или с подобными биологическими эффектами, и их рилизинг факторы:

2.1. эритропоэтин (EPO)

2.2. Гормон роста (hGH), Инсулин подобный фактор роста(IGF-1)

2.3. Гонадотропины (LH, hCG)

2.3. Инсулин

2.4. Кортикотропины

3. Бета-2 агонисты

Все бета-агонисты, включая их D- b L-изомеры;

Formoterol, salbutamol, salmeterol, terbutaline, которые используются в виде ингаляций, для предупреждения и/или лечения астмы, в том числе с бронхоспазмом.

4. Вещества с антиэстрогенной активностью

4.1. anastrozole, letrozole, aminogluthetimide, exemestane, formestane, testolactone.

4.2. raloxifene, tamoxifen, toremifene.

4.3. clomiphene, cyclofenil, fulvestrant.

5. Диуретики и другие маскирующие вещества

-epitestosterone, probenecid, alpha-reductase inhibitors (например finasteride, dutasteride), plasma expanders (например albumin, dextran, hidroxyethyl starch).

Диуретики: acetazolamide, amiloride, bumetanide, canrenone, chlortalidone, etacrynic acid, furosemide, indapamide, metolazone, spironolactone, thiazides (например bendroflumethiazide, chlorothiazide, hydrochlorothiazide), triamterene и другие вещества с подобной химической структурой и с подобными биологическими эффектами.

6. Стимуляторы (включая их оптические (D- и L-) изомеры)

Adrafenil, amfepramone, amiphenazole, amphetamine, amphetaminil, benzphetamine, bromantan, carphedon, cathine, clobenzorex, cocaine, dimethylamphetamine, ephedrine, ethilaphetamine, etilefrine, famprofazone, fencamfamin, fencamine, fenetilline, fenfluramine, fenproporex, furfenorex, mefenorex, mephentermine, mesocarb, methamphetamine, methylamphetamine, methylenedioxyamphetamine, methylenedioxymethamphetamine, methylephedrine, methylphenidate, modafinil, nikethamide, norfenfluramine, parahydroxyamphetamine, pemoline, phendimetrazine, phenmetrazine, phentermine, prolintane, selegiline, strychnine и другие вещества с подобной химической структурой и с подобными биологическими эффектами.

7. Наркотики

-buprenorphine, dextromoramide, diamorphine (heroin), fentanyl и его производные, hydromorphone, methadone, morphine, oxycodone, oxymorphone, pentazacine, pethidine.

8. Каннабиноиды

Каннабиноиды (например гашиш, марихуана).

9. Глюкокортикостероиды

Все глюкокортикостероиды в любом виде.

10. Бета-блокаторы

Все Бета-блокаторы

Примечание: *- список может уточняться по решению WADA (Word Anti-Doping Agency)

Приложение № 10

к Федеральному закону "О требованиях к
безопасности пищевых продуктов и
процессов их производства, хранения,
перевозки, реализации и утилизации"

Условия, сроки годности особо скоропортящихся и скоропортящихся продуктов при температуре (4 ± 2) ^оС¹

Наименование продукции	Срок годности	часов/суток
1	2	3
Мясо и мясопродукты. Птица, яйца и продукты их переработки
Полуфабрикаты мясные бескостные
1. Полуфабрикаты крупнокусковые:
- мясо фасованное, полуфабрикаты порционные (вырезка; бифштекс натуральный; лангет; антрекот; ромштекс; говядина, баранина, свинина духовая; эскалоп, шницель и др.) без панировки	48	часов
- полуфабрикаты порционные (ромштекс, котлета натуральная из баранины и свинины, шницель) в панировке	36	часов
2. Полуфабрикаты мелкокусковые: - бефстроганов, азу, поджарка, гуляш, говядина для тушения, мясо для шашлыка, жаркое особое, мясное ассорти (без соусов и специй)	36	часов
- маринованные, с соусами	24	часа
3. Полуфабрикаты мясные рубленые формованные, в том числе в панировке, фаршированные (голубцы, кабачки)	24	часа
- комбинированные (котлеты мясо-картофельные, мясо-растительные, мясо-капустные, с добавлением соевого белка)	24	часа
4. Фарши мясные (говяжий, свиной, из мяса других убойных животных, комбинированный)
- вырабатываемые мясоперерабатывающими предприятиями	24	часа
- вырабатываемые предприятиями торговли и общественного питания	12	часов
5. Полуфабрикаты мясокостные (крупнокусковые, порционные, мелкокусковые)	36	часов
6. Субпродукты убойных животных (печень, почки, язык, сердце, мозги)	24	часа
Полуфабрикаты из мяса птицы
7. Полуфабрикаты из мяса птицы натуральные:
мясокостные, бескостные без панировки (тушка, подготовленная к кулинарной обработке, окорочка, филе, четвертины, цыплята-табака, бедра, голени, крылья, грудки)	48	часов
- мясокостные, бескостные, в панировке, со специями, с соусом, маринованные	24	часа
8. Полуфабрикаты из мяса птицы рубленые, в панировке и без нее	18	часов
9. Фарш куриный	12	часов
10. Субпродукты, полуфабрикаты из субпродуктов птицы	24	часа
11. Наборы для студня, рагу, суповой	12	часов
Кулинарные изделия - блюда готовые из мяса и мясопродуктов
12. Мясо отварное (для холодных блюд; крупным куском, нарезанное на порции для первых и вторых блюд)	24	часа
13. Мясо жареное тушеное (говядина и свинина жареные для холодных блюд; говядина и свинина жареные крупным куском, нарезанные на порции для вторых блюд, мясо шпигованное)	36	часов
14. Изделия из рубленого мяса жареные (котлеты, бифштексы, биточки, шницели и др.)	24	часа
15. Блюда из мяса:
16. Пловы, пельмени, манты, беляши, блинчики, пироги	24	часа
17. Гамбургеры, чизбургеры, сэндвичи готовые, пицца готовая	24	часа
18. Желированные продукты из мяса: заливные, зельцы, студни, холодцы	12	часов
19. Субпродукты мясные отварные (язык, вымя, сердце, почки, мозги), жареные	24	часа
20. Паштеты из печени и/или мяса.	24	часа
Кулинарные изделия из мяса птицы
21. Тушки и части тушек птицы копченые, копчено-запеченные и копчено-вареные	72	часа
22. Блюда готовые из птицы жареные, отварные, тушеные	48	часов
23. Блюда из рубленого мяса птицы, с соусами и/или с гарниром	12	часов
24. Пельмени, пироги из мяса птицы	24	часа
25. Желированные продукты из мяса птицы: зельцы, студин, холодцы, в том числе ассорти с мясом убойных животных	12	часов
26. Паштеты из мяса птицы и субпродуктов	24	часа
27. Яйца вареные	36	часов
Колбасные изделия из мяса всех видов убойных животных, птицы.
28. Колбасы вареные, вырабатываемые по ГОСТ:
-высшего и первого сорта	72	часа
- второго сорта	48	часов
29. Колбасы вареные по ГОСТ в парогазонепроницаемых оболочках:
- высшего сорта, деликатесные, с добавлением консервантов	10	суток
-первого сорта	8	суток
-второго сорта	7	суток
30. Сосиски, сардельки вареные, хлеба мясные, вырабатываемые по ГОСТ	72	часа
31. Сосиски, сардельки вареные в парогазонепроницаемых оболочках	7	суток
32.Колбасы, сосиски, сардельки вареные, нарезанные и упакованные под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы	5	суток
33. Продукты мясные вареные (окорока, рулеты, свинина и говядина прессованные, ветчина, бекон, мясо свиных голов прессованное, баранина в форме)	72	часа
34. Продукты мясные вареные. нарезанные и упакованные под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы	5	суток
35. Колбасы ливерные, кровяные	48	часов
36. Колбасы, сосиски, сардельки вареные с добавлением субпродуктов	48	часов
37. Колбасные изделия вареные из мяса птицы (колбасы, мясные хлеба, рулеты, сосиски, сардельки, ветчина и др.):
- высшего сорта	72	часа
- первого сорта	48	часов
38. Колбасные изделия вареные из мяса птицы, упакованные под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы	5	суток
Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них
Полуфабрикаты рыбные
39. Рыба всех наименований охлажденная	48	часов при температуре 0 - (-2) °C
40. Филе рыбное	24	часа при температуре 0 - (-2) °C
41. Рыба специальной разделки	24	часа при температуре от -2 до +2 °C
42. Фарш рыбный пищевой, формованные фаршевые изделия, в том числе с мучным компонентом	24	часа при температуре от -2 до +2 °C
43. Ракообразные, двустворчатые моллюски живые, охлажденные	12	часов
Кулинарные изделия из рыбы с термической обработкой
44. Рыба отварная, припущенная, жареная, тушеная, запеченая, фаршированная	36	часов
45. Блюда из рыбной котлетной массы (котлеты, зразы, шницели, фрикадельки, пельмени), запеченные изделия, пироги	24	часа
46. Рыба всех наименований и рулеты горячего копчения	48	часов
47. Многокомпонентные изделия - солянки, пловы, закуски	24	часа
48. Желированные продукты (студни, зельцы, рыба заливная)	24	часа
Кулинарные изделия из рыбы без тепловой обработки
49. Изделия рубленые из соленой рыбы (паштеты, пасты)	24	часа
50. Салаты из рыбы и морепродуктов без заправки	12	часов
51. Масло селедочное	24	часа
52. Масло икорное, крилевое и др.	24	часа
53. Раки и креветки вареные	12	часов
54. Изделия структурированные ("крабовые палочки" и др.)	48	часов
Кулинарные икорные продукты
55. Кулинарные изделия с термической обработкой	48	часов
56. Многокомпонентные блюда без термической обработки после смешивания	12	часов при температуре от -2 до +2 °C
57. Пасты рыбные в полимерной потребительской таре	48	часов
Молоко и молочные продукты2, сыры
58. Молоко, сливки, сыворотка молочная, пахта пастеризованные:
- в потребительской таре	36	часов
- во флягах и цистернах	36	часов
59. Молоко топленое	5	суток
60. Жидкие кисломолочные продукты2	72	часа
61. Жидкие кисломолочные продукты, обогащенные бифидобактериями	72	часа
62. Кумыс натуральный (из кобыльего молока), кумыс из коровьего молока	48	часов
63. Ряженка	72	часа
64. Сметана и продукты на ее основе	72	часа
65. Творог и творожные изделия	72	часа
66. Творог и творожные изделия термически обработанные	5	суток
67. Продукты пастообразные молочные белковые	72	часа
68. Блюда из творога - вареники ленивые, сырники творожные, начинки из творога, пироги	24	часа
69. Запеканки, пудинги из творога	48	часов
70. Сыр домашний	72	часа
71.Сыры сливочные	5	суток
72. Сыры мягкие и рассольные без созревания:	5	суток
73. Масло сырное	48	часов
Продукция детских молочных кухонь3
74. Кисломолочные продукты:
74.1.Кефир:
- в бутылках	36	часов
- в полимерной таре	72	часа
- другие кисломолочные продукты	36	часов
75. Творог детский	36	часов
76. Творожные изделия	24	часа
77. Продукты стерилизованные (смеси молочные адаптированные, молоко стерилизованное)
- в бутылках	48	часов
- в герметичной таре	10	суток
78. Продукты для лечебного и профилактического питания на сквашенной соевой или немолочной основе	36	часов
Овощные продукты
Полуфабрикаты из овощей и зелени
79. Картофель сырой очищенный сульфитированный	48	часов
80. Капуста свежая зачищенная	12	часов
81. Морковь, свекла, лук репчатый сырые очищенные	24	часа
82. Редис, редька обработанные, нарезанные	12	часов
83 Петрушка, сельдерей обработанные	24	часа
84. Лук зеленый обработанный	18	часов
85. Укроп обработанный	18	часов
Кулинарные изделия
86. Салаты из сырых овощей и фруктов:
- без заправки	18	часов
- с заправками (майонез, соусы)	12	часов
87. Салаты из сырых овощей с добавлением консервированных овощей, яиц, и т.д.:
- без заправки	18	часов
- с заправками (майонез, соусы)	6	часов
88. Салаты из маринованных, соленых, квашеных овощей	36	часов
89. Салаты и винегреты из вареных овощей
- без заправки и добавления соленых овощей	18	часов
- с заправками (майонез, соусы)	12	часов
90. Блюда из вареных, тушеных, жареных овощей	24	часа
91. Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей:
- без заправки	18	часов
- с заправками (майонез, соусы)	12	часов
92. Гарниры:
- рис отварной, макаронные изделия отварные, пюре картофельное	12	часов
- овощи тушеные	18	часов
- картофель отварной, жареный	18	часов
92. Соусы и заправки для вторых блюд	48	часов
Кондитерские и хлебобулочные изделия
Полуфабрикаты тестовые
93. Тесто дрожжевое для пирожков печеных и жареных, для кулебяк, пирогов и др. мучных изделий	9	часов
94. Тесто слоеное пресное для тортов, пирожных и др. мучных изделий	24	часа
95. Тесто песочное для тортов и пирожных	36	часов
Кулинарные изделия
96. Ватрушки, сочники, пироги полуоткрытые из дрожжевого теста:
-с творогом	24	часа
- с повидлом и фруктовыми начинками	24	часа
97. Чебуреки, беляши, пирожки столовые, жареные, печеные, кулебяки, расстегаи (с мясом, яйцами, творогом, капустой, ливером и др. начинками)	24	часа
98. Биточки (котлеты) манные, пшенные	18	часов
Мучные кондитерские изделия, сладкие блюда, напитки
99. Торты и пирожные:
- без отделки кремом, с отделками белково-взбивной, типа суфле, сливочной, фруктово-ягодной, помадной,	72	часа
- пирожное "Картошка"	36	часов
- с заварным кремом, с кремом из взбитых сливок, с творожно-сливочной начинкой	18	часов
100. Рулеты бисквитные:
- с начинками сливочной, фруктовой, с цукатами, маком	36	часов
- с творогом	18	часов
101. Желе, муссы	24	часа
102. Кремы	24	часа
103. Сливки взбитые	6	часов
104. Квасы, вырабатываемые промышленностью:
- квас хлебный непастеризованный	48	часов
- квас "Московский"	72	часа
105. Соки фруктовые и овощные свежеотжатые	48	часов

_____________

¹Кроме п.п. 39 - 42, 56

Приложение № 11

к Федеральному закону "О требованиях к
безопасности пищевых продуктов и
процессов их производства, хранения,
перевозки, реализации и утилизации"

Таблица 1

Пищевые добавки, используемые при производстве органических продуктов растительного происхождения

 

№ п/п	Наименование пищевых добавок	Условия применения
1	2	3
1.	Карбонаты кальция (Е 170)	В соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03*
2.	Диоксид серы (Е 220)	Для продуктов виноделия в соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03
3.	Молочная кислота (270)	Для ферментированных овощных продуктов в соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03
4.	Диоксид углерода (Е290)	В соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03
5.	Яблочная кислота (Е 296)	В соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03
6.	Аскорбиновая кислота (Е 300)	В соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03
7.	Токоферолы, концентрат смеси натуральные (Е 306)	В соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03
8.	Лецитины (Е 322) - полученные без использования отбеливающих средств и органических растворителей	В соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03
9.	Лимонная кислота (330)	Для продуктов из овощей и фруктов в соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03
10.	Тартраты натрия (Е 335)	Для тортов и кондитерских изделии в соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03
11.	Тартраты калия (Е 336)	Для злаковых, кондитерских изделий, тортов в соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03
12.	Орто-фосфат кальция 1-замещенный (Е 341i)	Только для поднятия теста в соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03
13.	Альгиновая кислота (Е 400)	В соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03
14.	Альгинат натрия (Е 401)	В соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03
15.	Альгинат калия (Е 402)	В соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03
16.	Агар (Е 406)	В соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03
17.	Каррагинан (Е 407)	В соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03
18.	Камедь рожкового дерева (410)	В соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03
19.	Гуаровая смола (Е 412)	В соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03
20.	Трагакант камедь (Е 413)	В соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03
21.	Гуммиарабик (Е 414)	Для молочных продуктов, жиров и кондитерских изделий в соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03
22.	Ксантановая камедь (Е 415)	Для продуктов из овощей и фруктов, на основе жиров, для тортов и печенья, салатов в соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03
23.	Карайи камедь (Е 416)	В соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03
24.	Пектины (Е 440)	В соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03
25.	Карбонаты натрия (не модифицированные) (Е 500)	Для тортов и печенья, кондитерских изделий в соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03
26.	Карбонаты калия (Е 501)	Для злаковых изделий, тортов и печенья, кондитерских изделий в соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03
27.	Карбонаты аммония (Е 503)	В соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03
28.	Карбонаты магния (Е 504)	В соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03
29.	Хлорид калия (Е 508)	Для замороженных фруктов и овощей, консервированных фруктов и овощей, соусов из овощей, кетчупов и горчицы в соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03
30.	Хлорид кальция (Е 509)	Для молочных продуктов, продуктов на основе жиров, фруктов и овощей, соевых продуктов в соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03
31.	Хлорид магния (Е 511)	Для соевых продуктов в соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03
32.	Сульфаты кальция (Е 516)	Для тортов и печенья, соевых продуктов, дрожжей в соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03.
33.	Гидроксид натрия ( Е 524)	Для злаковых продуктов в соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03
34.	Аргон (Е 938)	В соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03
35.	Азот (Е 941)	В соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03
36.	Кислород (Е 948)	В соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03

__________

* - СанПиН 2.3.2.1293-03 "Гигиенические требования по применению пищевых добавок", зарегистрированы Минюстом России 02.06.2003, регистрационный номер 4613.

Таблица 2

Технологические вспомогательные средства, которые могут быть использованы при производстве органических продуктов растительного происхождения

 

Таблица 3

Агрохимикаты, разрешенные для производства органических продуктов

 

 

Таблица 4

Средства контроля за численностью вредителей и борьбы с болезнями растений,
разрешенные для производства органических продуктов

 

 

Таблица 5

Пищевые добавки, которые могут быть использованы при производстве
органических продуктов животноводства и пчеловодства

 

 

Таблица 6

Технологические вспомогательны средства, которые могут быть использованы
для обработки органических продуктов животноводства и пчеловодства

 

 

Таблица 7

Корма, приготовленные без использования химических растворителей,
макро- и микроэлементы, витамины, разрешенные для производства органических продуктов

1.	Зерновые, зерно, продукты их переработки и побочные продукты	Овес в виде зерен, хлопьев, кормовой муки, отрубей; ячмень в виде зерен, белковой и кормовой муки; рис в виде зерен, сечки, кормовой муки, зародышевого жмыха; просо посевное в виде зерен; рожь в виде зерен, кормовой муки и отрубей; сорго в виде зерен; пшеница в виде зерен, кормовой муки, отрубей, клейковины, зародышей; тритикале в виде зерен; кукуруза в виде зерен, отрубей, кормовой муки, зародышевого жмыха и клейковины; солодовые ростки; пивоваренная барда.
2.	Семена масличных, масличные культуры, продукты их переработки и побочные продукты	Семена рапса, рапсовый жмых и рапсовая шелуха; соевые бобы, нагретые паром, соевый жмых и шелуха соевых бобов; семена подсолнечника и их жмых; семена хлопчатника и их жмых; семена льна и их жмых; семя и жмых кунжута; пальмоядровый жмых; жмых семян сурепицы и шелуха сурепицы; тыквенный жмых; экстрагированный оливковый шрот (путем физического экстрагирования маслин).
3.	Зернобобовые, продукты их переработки и побочные продукты	Нут бараний в виде семян; семена французской чечевицы; чина в виде семян, подвергнутых соответствующей тепловой обработке; горох в виде семян, кормовой муки, отрубей; конские бобы в виде семян, кормовой муки, отрубей; кормовые бобы в виде семян; вика и люпин в виде семян.
4.	Корнеплоды, продукты их переработки и побочные продукты	Выщелоченная свекловичная стружка, жом сахарной свеклы, картофель, батат в форме клубней, маниока в форме корней, картофельная мезга (побочный продукт при получении крахмала), картофельный крахмал, картофельный белок и саго.
5.	Прочие семена и плоды, продукты и побочные продукты	Рожковое дерево, стручки рожкового дерева и продукты из них; тыква; остатки отжима цитрусовых; яблоки, айва, груши, персики, инжир, виноград и выжимки из них; каштаны, жмых грецкого ореха, лесного ореха, шелуха какао и их жмых; желуди.
6.	Зеленые и грубые корма	Люцерна, травяная мука из люцерны, клевер, травяная мука из клевера, зеленый корм (получаемый из кормовых растений), травяная мука, сено, силос, солома зерновых и корнеплодные овощи на зеленый корм.
7.	Прочие растения, продукты их переработки и побочные продукты	Меласса только в качестве связующего вещества в комбикормах, мука из морских водорослей (получаемая высушиванием и измельчением морских водорослей с последующим промыванием для уменьшения содержания йода), экстракты и мука измельченных растений, растительные белковые экстракты (только для кормления молодняка), пряности, разнотравье.
8.	Молоко и молочные продукты	Сырое молоко, сухое молоко, обезжиренное молоко, сухое обезжиренное молоко, пахта, сухая пахта, молочная сыворотка, сухая молочная сыворотка, сухая молочная сыворотка частично обессахаренная, порошок сывороточного белка (экстрагированный физической обработкой), сухой казеин и сухая лактоза
9.	Рыба, другие морские животные, продукты их переработки и побочные продукты	Рыба, рыбный жир и нерафинированный тресковый жир, полученный ферментным путем, растворимые или нерастворимые аутолизаты, гидролизаты и протолизаты частей рыб, безпозвоночных и ракообразных, только для кормления молодняка, рыбная мука.
10.	Кормовые материалы минерального происхождения	Натрий (неочищенная морская соль, крупная каменная соль, сульфат натрия, углекислый натрий, бикарбонат натрия, хлорид натрия). Кальций (литотамнион и маэрль, раковины гидробионтов, включая кости каракатицы, углекислый кальций, молочнокислый кальций, глюконат кальция). Фосфор (осадочный костный двузамещенный кислый фосфорнокислый кальций, дефторированный двузамещенный фосфорнокислый кальций, дефторированный однозамещенный фосфорнокислый кальций, кальциево-магниевый фосфат, кальциево-натриевый фосфат). Магний (оксид магния, сульфат магния, хлорид магния, углекислый магний, фосфат магния). Сера (сульфат натрия).
11.	Микроэлементы (необходимость использования подтверждается в установленном порядке)	Железо: карбонат (II), сульфат (II) моногидрат и/или гептагидрат, окись (III). Йод: йодат кальция (безводный), йодат кальция, гексагидрат, иодид калия. Кобальт: моногидрат и/или гептагидрат сернокислого кобальта (II), основной сернокислый кобальт (II) моногидрат. Медь: окись (II), основная углекислая медь (II) моногидрат, сернокислая медь (II) пентагидрат. Марганец: углекислый (II), оксид, сульфат (II) моно- и/или тетрагидрат. Цинк: углекислый, оксид, сульфат моно и/или гептагидрат. Молибден: аммоний молибденовокислый, натрий молибденовокислый. Селен: селенат натрия, селенит натрия.
12.	Витамины, провитамины и химически четко определенные вещества с аналогичным действием	Допускаются витамины, провитамины и разрешенные химически определенные вещества аналогичного эффекта. Предпочтительно их следует получать из сырья, содержащегося естественным образом в кормах. Идентичные натуральным синтетические витамины, предназначены только для моногастральных животных

 

Таблица 8

Пищевые добавки, которые могут быть использованы при производстве
продуктов растительного происхождения органического производства

Наименование	Условия применения
Карбонат кальция (Е 170)
Двуокись серы (Е 220)	Продукты виноделия
Молочная кислота (270)	Ферментированные овощные продукты
Углекислый газ (Е290)
Яблочная кислота (Е 296)
Аскорбиновая кислота (Е 300)
Токоферолы, смешанные натуральные концентраты (Е 306)
Лецитин (Е 322)	Полученный без использования отбеливающих средств и органических растворителей
Лимонная кислота ( 330)	Фрукты и овощные продукты
Виннокислый натрий (Е 335)	Торты и кондитерские изделия
Виннокислый калий (Е 336)	Злаковые, торты, кондитерские изделия
Орто-фосфат кальция 1-замещенный ( Е 341i)	Только для поднятия теста
Альгиновая кислота (Е 400)
Альгинат натрия (Е 401)
Альгинат калия (Е 402)
Агар (Е 406)
Каррагинан (Е 407)
Камедь рожкового дерева (410)
Гуаровая смола (Е 412)
Трагакант (Е 413)
Гуммиарабик (Е 414)	Молоко, жиры и кондитерские изделия
Ксантановая камедь (Е 415)	Продукты на основе жиров, фрукты и овощи, торты и печенья, салаты
Карайи камедь (Е 416)
Пектины (Е 440)
Карбонаты натрия (не модифицированные) (Е 500)	Торты и печенья, кондитерские изделия
Карбонаты калия (Е 501)	Злаковые изделия, торты и печенья, кондитерские изделия
Карбонаты аммония (Е 503)
Карбонаты магния (Е 504)
Хлорид калия (Е 508)	Замороженные фрукты и овощи, консервированные фрукты и овощи, соусы из овощей, кетчуп и горчица
Хлорид кальция (Е 509)	Молочные продукты, продукты на основе жиров, фрукты и овощи, соевые продукты
Хлорид магния (Е 511)	Соевые продукты
Сульфат кальция Е 516)	Торты и печенья, соевые продукты, дрожжи. В качества носителя
Гидроксид натрия ( Е 524)	Злаковые продукты
Аргон (Е 938)
Азот (Е 941)
Кислород (Е 948)

Таблица 9

Пищевые добавки, которые могут быть использованы только для обработки
продуктов животного происхождения и пчеловодства органического производства.

Наименование	Условия применения
Уголь растительный (Е 153)	Традиционные сыры
Углекислые соли кальция (Е 170)	Молочные продукты. Не должны использоваться в качестве красителя
Молочная кислота (Е 270)	Колбасные оболочки
Углерода диоксинд (Е 290)
Лецитин (Е 322)	Должен быть получен без использования отбеливающих средств или органических растворителей; молочные продукты, детское питание на основе молока, продукты на основе жиров, майонез
Цитраты натрия (Е 331)	Колбасы, пастеризация яичного белка, молочные продукты
Агар(Е 406)
Каррагинан (Е 407)	Молочные продукты
Камедь рожкового дерева (Е 410)	Молочные продукты, мясные продукты
Гуаровая камедь (Е 412)	Молочные продукты, мясные консервы, продукты из яиц
Трагакант (Е 413)
Гуммиарабик (Е 414)	Молочные продукты, продукты на основе жиров, кондитерские изделия
Пектин (не модифицированный) (Е 440)	Молочные продукты
Хлорид кальция (Е 509)	Молочные продукты, мясные продукты
Аргон (Е 938)
Азот (Е 941)
Кислород (Е 948)

Таблица 9

Технологические вспомогательные средства, которые могут быть использованы
при производстве продуктов растительного происхождения органического производства.

Наименования	Условия применения
Вода
Хлорид кальция	Загуститель
Карбонат кальция
Гидроксид кальция
Сульфат кальция	Загуститель
Хлорид магния	Загуститель
Карбонат калия	Для целей высушивания гроздей винограда
Углекислый газ
Азот
Этанол	Растворитель
Дубильная кислота	Для целей фильтрации
Альбумины из яичного белка
Казеин
Желатин
Рыбий клей
Растительные масла
Диоксид кремния	Применение в качестве геля или коллоидного раствора
Активированный уголь
Тальк
Бентонит
Каолин
Диатомовая земля
Перлит
Перлит
Шелуха фундука
Пчелиный воск	Антиадгезионные добавки
Карнаубский воск	Антиадгезионные добавки
Серная кислота	Корректирование рН при удалении воды в сахарном сиропе
Гидроксид натрия	Корректирование рН при производстве сахара
Виннокаменная кислота и ее соли
Карбонат натрия	Сахарное производство
Препараты на основе древесной коры
Гидроксид калия	Корректирование рН при производстве сахара
Лимонная кислота	Корректирование рН

Таблица 10

Технологические вспомогательные средства, которые могут быть использованы
для обработки продуктов животного происхождения и пчеловодства органического производства.

Наименование	Условия применения
Карбонат кальция
Хлорид кальция	Используется для придания плотности в качестве загустителя при производстве сыра
Каолин	Извлечение прополиса
Молочная кислота	Молочные продукты, загуститель. Применяется при корректировки рН соляных ванн при производстве сыра
Карбонат натрия	Молочные продукты: нейтрализующие препараты
Вода

__________

* Для производства продуктов органического происхождения могут использоваться только натуральные ароматизаторы.

** Для производства органических продуктов могут использоваться любые препараты из микроорганизмов и ферменты, обычно используемые при переработке пищевых продуктов или в качестве технологических вспомогательных средств, за исключением генетически модифицированных микроорганизмов или ферментов, полученных методом генной инженерии.