| |
ГОСТ Р 52711-2007Производство соковой продукции. Методы микробиологического анализа с применением специальных микробиологических сред
| Обозначение: | ГОСТ Р 52711-2007 |
| Текущий статус документа: | действующий |
| Название документа рус.: | Производство соковой продукции. Методы микробиологического анализа с применением специальных микробиологических сред | | Название документа англ.: | Manufacturing of juice products. Microbiological control methods with using special microbiological nutrient media | | Дата актуализации текста: | 01.12.2013 | | Дата издания: | 01.12.2008 | | Дата введения: | 01.01.2008 | | Дата последнего изменения: | 22.05.2013 | | Переиздание: | переиздание | | Область применения: | Настоящий стандарт распространяется на консервы: фруктовые и овощные соки, нектары, морсы и сокосодержащие напитки; фруктовые и овощные концентрированные соки, а также сырье, питьевую исходную, технологическую, технологическую промывную воду, оборудование и воздух производственных помещений и устанавливает методы их микробиологического анализа с применением специальных микробиологических сред:
- количественный метод определения мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов;
- качественный метод выявления бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий) в питьевой исходной, технологической и технологической промывной воде;
- количественный и качественный методы определения дрожжей, плесневых грибов, молочнокислых и уксуснокислых бактерий;
- качественный метод подтверждения отсутствия в готовых продуктах микроорганизмов, вызывающих их порчу (дрожжей, плесневых грибов, молочнокислых и уксуснокислых бактерий);
- качественный метод подтверждения отсутствия в готовых продуктах индикаторной, патогенной и условно-патогенной лимитируемой микрофлоры, мезофильных клостридий, сульфитредуцирующих клостридий, сальмонелл.
Методы предназначены для определения количества или качественного выявления микроорганизмов:
- прямым посевом в специальные микробиологические среды определенного объема (массы) анализируемой пробы или ее разведения;
- с применением мембранной фильтрации | |
|
|
