Обозначение: | ГОСТ 8756.12-91 |
Текущий статус документа: | действующий |
Название документа рус.: | Продукты переработки плодов. Методы определения способности плодово-ягодного пюре образовывать желе и пат |
Название документа англ.: | Fruit and vegetable products. Methods for determination of jelling power and paste-forming capacity of fruit puree |
Дата актуализации текста: | 01.12.2013 |
Дата издания: | 25.06.2010 |
Дата введения: | 30.06.1992 |
Дата последнего изменения: | 22.05.2013 |
Переиздание: | переиздание |
Взамен: | |
Область применения: | Настоящий стандарт распространяется на плодовое и ягодное пюре и устанавливает качественный и количественный методы определения способности пюре образовывать желе и пат.
Качественный метод основан на проверке приготовленной в определенных условиях пробы желе или пата на упругость, легкость выборки из формы, сохранение цвета. Количественный метод основан на определении прочности пробы желе или пата с использованием устройства Валента |
|