Обозначение: | ГОСТ Р 54354-2011 |
Текущий статус документа: | действующий |
Название документа рус.: | Мясо и мясные продукты. Общие требования и методы микробиологического анализа |
Название документа англ.: | Meat and meat products. General requirements and methods of microbiological testing |
Дата актуализации текста: | 01.12.2013 |
Дата издания: | 16.01.2013 |
Дата введения: | 01.01.2013 |
Дата последнего изменения: | 20.06.2013 |
Область применения: | Настоящий стандарт распространяется на мясо (все виды убойных животных), полуфабрикаты, субпродукты, колбасные изделия и продукты из мяса и устанавливает общие требования и методы микробиологического анализа.
Выявление и определение микроорганизмов:
- количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ);
- бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий - БГКП);
- бактерий рода Proteus;
- бактерий рода Pseudomonas;
- дрожжей и плесневых грибов;
- молочнокислых микроорганизмов;
- сульфитредуцирующих клостридий;
- энтерококков;
- бактерий рода Salmonella;
- Listeria monocytogenes;
- Escherichia coli;
- Staphylococcus aureus;
- коагулазоположительных стафилококков;
- Yersinia enterocolitica;
- бактерий рода Campylobacter;
- Bacillus cereus |
|