Обозначение: | ГОСТ 31796-2012 |
Текущий статус документа: | действующий |
Название документа рус.: | Мясо и мясные продукты. Ускоренный гистологический метод определения структурных компонентов состава |
Название документа англ.: | Meat and meat products. Fast histological method of identification of composition structural components |
Дата актуализации текста: | 01.12.2013 |
Дата издания: | 26.06.2013 |
Дата введения: | 01.07.2013 |
Дата последнего изменения: | 22.08.2013 |
Область применения: | Настоящий стандарт распространяется на мясо всех видов убойных животных, мясо механической обвалки, в том числе мясо птицы; мясные полуфабрикаты (натуральные, рубленые, фарши, пельмени), в том числе с использованием мяса птицы; продукты из мяса; колбасные изделия, в том числе с использованием мяса птицы; мясные и мясорастительные фаршевые консервы, в том числе с использованием мяса птицы, и устанавливает ускоренный гистологический метод определения структурных компонентов состава мяса и мясных продуктов.
Метод предназначен для оценки качества мясного сырья и мясных продуктов и их соответствия нормативным и техническим документам.
Метод основан на определении на гистологических препаратах животных и растительных структурных компонентов в различных видах мяса и мясных продуктов в соответствии с их микроструктурными особенностями |
|