Утверждено
и введено в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию
и метрологии от 09.11.2010 № 358-ст
Дата введения 2011-07-01
Введение изложить в новой редакции:
«Введение
Установленные в стандарте термины расположены в
систематизированном порядке, отражающем систему понятий области пищевых
добавок.
Для каждого понятия установлен один стандартизованный
термин.
Заключенная в круглые скобки часть термина может быть
опущена при использовании термина в документах по стандартизации, при этом не
входящая в круглые скобки часть термина образует его краткую форму.
Для сохранения целостности терминосистемы в стандарте
приведена терминологическая статья из другого стандарта, действующего на том же
уровне стандартизации, которая заключена в рамки из тонких линий.
Наличие квадратных скобок в терминологической статье означает,
что в нее включены два термина, имеющие общие терминоэлементы.
В алфавитном указателе данные термины приведены отдельно с
указанием номера статьи.
Приведенные определения можно при необходимости изменить,
вводя в них производные признаки, раскрывая значения используемых в них
терминов, указывая объекты, входящие в объем определяемого понятия. Изменения
не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в данном стандарте.
В стандарте приведены эквиваленты стандартизованных терминов
на английском языке.
Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, их
краткие формы - светлым шрифтом в алфавитном указателе».
Раздел 2. Термин 2.1. Определение изложить в новой редакции:
«Любое вещество или смесь веществ, не употребляемых
человеком непосредственно в качестве пищи, преднамеренно вводимые в пищевой
продукт в процессе его производства с технологической целью, включая придание
ему определенных органолептических свойств и сохранение качества и безопасности
в течение установочного срока годности или хранения».
Термин 2.2. Определение изложить в новой редакции:
«Смесь пищевых добавок или пищевой добавки с пищевым сырьем,
пищевыми ароматизаторами, пищевыми продуктами и/или их компонентами,
выработанная как товарная продукция, оказывающая в конечном пищевом продукте
функциональное действие».
Термин 2.4. Определение дополнить словами: «или пищевого
сырья».
Термин 2.6. Определение дополнить примечанием:
«Примечание - К веществам для обработки муки не относятся эмульгаторы».
Термин 2.7. После слова «агент» дополнить словами:
«[влагоудерживающее вещество]»;
определение. Заменить слово: «удерживание» на «удержания»;
дополнить термином на английском языке: «moisture-holding substance».
Термин 2.12. Определение изложить в новой редакции:
«Пищевая добавка, предназначенная для увеличения объема
пищевого продукта без существенного увеличения энергетической ценности».
Термин 2.13. Определение изложить в новой редакции:
«Пищевая добавка, предназначенная для предупреждения или
снижения пенообразования в пищевых продуктах».
Термин 2.15. Определение изложить в новой редакции:
«Пищевая добавка, предназначенная для повышения кислотности
пищевого продукта и/или придания ему кислого вкуса».
Термин 2.16. Примечание. После слов «К пищевым красителям не
относятся» дополнить словами: «пищевые продукты, обладающие вторичным красящим
эффектом».
Термин 2.17. Определение после слов «и упрочнения» дополнить
словом: «гелеобразной».
Термин 2.18. Определение после слов «пищевым продуктам»
дополнить словами: «и готовой пище».
Термин 2.24 дополнить словами: «(пищевого продукта)»;
определение после слов «природного вкуса» изложить в новой
редакции: «[аромата] пищевых продуктов».
Термин 2.26. Определение после слов «улучшения пластичности
сыров» дополнить словами: «плавленых сыров и продуктов на их основе».
Раздел 2 дополнить терминами, определениями и эквивалентами
на английском языке - 2.27 - 2.30:
|
«2.27 комплексообразователь (пищевого
продукта): Пищевая добавка, предназначенная для формирования в пищевом
продукте химических комплексов с ионами металлов.
|
complexing
|
|
2.28
|
|
|
модифицированный крахмал: Крахмал, свойства
которого направленно изменены в результате физической, химической,
биологической или комбинированной обработки.
ГОСТ
Р 51953-2002, статья 91
|
|
|
2.29 носитель (пищевых ингредиентов):
Пищевая добавка, предназначенная для физических модификаций ингредиентов
пищевого продукта без изменения их технологических функций.
|
transmitter
of food ingredients
|
|
Примечание - Под физическими модификациями понимают: растворение,
разбавление, диспергирование.
|
|
|
2.30 упаковочный газ (пищевого
продукта): Газ, предназначенный для введения в емкость или контейнер до,
в процессе или после помещения туда пищевого продукта.
|
packing gas
|
|
Примечание - К упаковочному газу не относятся газы, содержащие
кислород».
|
|
Алфавитный указатель терминов на русском языке изложить в
новой редакции:
«Алфавитный указатель терминов на русском языке
|
агент антислеживающий
|
2.5
|
|
агент влагоудерживающий
|
2.7
|
|
агент желирующий
|
2.9
|
|
агент пищевого продукта антислеживающий
|
2.5
|
|
агент пищевого продукта влагоудерживающий
|
2.7
|
|
агент пищевого продукта желирующий
|
2.9
|
|
антикомкователь
|
2.5
|
|
антикомкователь пищевого продукта
|
2.5
|
|
антиокислитель
|
2.4
|
|
антиокислитель пищевого продукта
|
2.4
|
|
вещество влагоудерживающее
|
2.7
|
|
вещество для обработки муки
|
2.6
|
|
вещество пищевого продукта влагоудерживающее
|
2.7
|
|
газ пищевого продукта упаковочный
|
2.30
|
|
газ упаковочный
|
2.30
|
|
глазирователь
|
2.8
|
|
глазирователь пищевого продукта
|
2.8
|
|
добавка вкусоароматическая
|
2.3
|
|
добавка пищевая
|
2.1
|
|
добавка пищевая комплексная
|
2.2
|
|
загуститель
|
2.10
|
|
загуститель пищевого продукта
|
2.10
|
|
кислота пищевая
|
2.15
|
|
комплексообразователь
|
2.27
|
|
комплексообразователь пищевого продукта
|
2.27
|
|
консервант
|
2.11
|
|
консервант пищевого продукта
|
2.11
|
|
краситель пищевой
|
2.16
|
|
крахмал модифицированный
|
2.28
|
|
наполнитель
|
2.12
|
|
наполнитель пищевого продукта
|
2.12
|
|
носитель
|
2.29
|
|
носитель пищевых ингредиентов
|
2.29
|
|
пеногаситель
|
2.13
|
|
пеногаситель пищевого продукта
|
2.13
|
|
пенообразователь
|
2.14
|
|
пенообразователь пищевого продукта
|
2.14
|
|
подсластитель
|
2.18
|
|
подсластитель пищевого продукта
|
2.18
|
|
пропеллент
|
2.19
|
|
пропеллент пищевого продукта
|
2.19
|
|
разрыхлитель
|
2.20
|
|
разрыхлитель пищевого продукта
|
2.20
|
|
регулятор кислотности
|
2.21
|
|
регулятор кислотности пищевого продукта
|
2.21
|
|
соль пищевого продукта эмульгирующая
|
2.26
|
|
соль эмульгирующая
|
2.26
|
|
стабилизатор консистенции
|
2.22
|
|
стабилизатор консистенции пищевого продукта
|
2.22
|
|
стабилизатор окраски
|
2.23
|
|
стабилизатор окраски пищевого продукта
|
2.23
|
|
уплотнитель пищевой
|
2.17
|
|
усилитель аромата
|
2.24
|
|
усилитель аромата пищевого продукта
|
2.24
|
|
усилитель вкуса
|
2.24
|
|
усилитель вкуса пищевого продукта
|
2.24
|
|
фиксатор окраски
|
2.23
|
|
фиксатор окраски пищевого продукта
|
2.23
|
|
эмульгатор
|
2.25
|
|
эмульгатор пищевого продукта
|
2.25».
|
Алфавитный указатель терминов на английском языке изложить в
новой редакции:
«Алфавитный
указатель терминов на английском языке
|
acidity regulator
|
2.21
|
|
antifoaming agent
|
2.13
|
|
antioxidant
|
2.4
|
|
bulking agent
|
2.12
|
|
colour stabilizer
|
2.23
|
|
complex food additive
|
2.2
|
|
complexing
|
2.27
|
|
consistency stabilizer
|
2.22
|
|
emulsifier
|
2.25
|
|
emulsifying salt
|
2.26
|
|
flavour additive
|
2.3
|
|
flavour enhancer
|
2.24
|
|
flour treatment agent
|
2.6
|
|
foaming agent
|
2.14
|
|
food acid
|
2.15
|
|
food additive
|
2.1
|
|
food colour
|
2.16
|
|
food firming agent
|
2.17
|
|
free flowing agent
|
2.5
|
|
gelling agent
|
2.9
|
|
glazing agent
|
2.8
|
|
humectant agent
|
2.7
|
|
leavening agent
|
2.20
|
|
moisture-holding substance
|
2.7
|
|
packing gas
|
2.30
|
|
preservative
|
2.11
|
|
propellent
|
2.19
|
|
sweetener
|
2.18
|
|
thickening agent
|
2.10
|
|
transmitter of food ingredients
|
2.29».
|
Библиографические данные. Ключевые слова изложить в новой
редакции:
«Ключевые слова: пищевая добавка,
комплексная пищевая добавка, комплексообразователь пищевой добавки, носитель
пищевой добавки».
(ИУС № 3
2011 г.)
